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手料理
  • 2019/11/22
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ホタテとエビのハーブソテー、マルサラ仕立て♡

レシピ
材料・調味料
ホタテ
大2個
海老(あれば殻付き)
6尾
オリーブオイル
大さじ1
ハーブドプロバンスなどお好みのハーブ
小さじ2
塩胡椒
少々
大根(角切り)
1センチ
人参(角切り)
3センチ
玉ねぎ(角切り)
1/4個
赤パプリカ(角切り)
1/6個
他にトマトセロリなども
オリーブオイル
大さじ2
にんにくみじん切り
小さじ1〜3
マルサラ酒
75cc
75cc
バルサミコ酢
大さじ2
ブイヨン
小さじ1
塩胡椒
少々
作り方
1
海老は殻を剥き、ホタテと共に、☆の調味料で和えておく。
殻はオリーブオイル大さじ2と共にフライパンに入れ、弱火でじっくり揚げ焼きして、海老の香りをオイルに移しておく。

野菜類は全て1センチ弱の角切りにしておく。
2
別のフライパンに新たにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切り、角切り野菜を全て入れて炒める。
3
野菜に火が回り透き通ってきたら、マルサラ酒、水、ブイヨンを投入して煮て、野菜に火が通ったらバルサミコ酢を投入して、さらに煮る。
4
マリネしておいたホタテと海老を②のフライパンでソテーし、④の野菜と炒め合わせたら出来上がり。
ポイント

マルサラ酒はマデイラ酒でも。
甘いタイプではなく、ドライのものを選ぶこと。

白ワインでも出来ますが、マルサラ酒の方が断然コクがあってとても美味しいので、おすすめです。

ステーキソースなど、色々使えるし、日持ちもするので1本あると便利です。

みんなの投稿 (3)
May
ボジョレーに合わせて。
マルサラ酒で作ると、すごく美味しい💕

テキトーに作ったけど、好評だったのでレシピ記録します。


#晩ご飯 #ワイン #ボジョレーヌーボー #パーティー#おもてなし
noe
わー美味しそうですー
マルサラ酒初めて知りましたー😝
今度探してみようと思います💓💓
May から noe
noeさん✨おはようございます‼️
マルサラ酒、私は成城石井で買いました。シェリー酒のようなクセのあるお酒だけど、コクが出て美味しくなると思います‼️よかったやぜひ💖
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