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手料理
  • 2014/05/16
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タルト・オ・ショコラ・ミリオネア

レシピ
材料・調味料
パートサブレ(パイシート)
1枚
製菓用スイートチョコレート
200g
牛乳
75ml
生クリーム
180ml
バター
18g
小3個
作り方
1
型にうすくバターを塗り(分量外)、パイシートを敷き詰めて底の部分にフォークで空気穴をピケする。
2
クッキングシートを生地の上に敷き、その上にタルトストーンを乗せる。160℃のオーブンで10〜12分空焼きする。
3
型をオーブンから取り出し、設定温度を170℃に上げる。
4
ボウルに製菓用スイートチョコレートを細かく刻んでおく。
5
鍋に牛乳、生クリーム、バターを入れて沸騰寸前まで温め、チョコレートの上からかけて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
6
卵を1個ずつ加え、その都度よくかき混ぜる。
7
出来上がったガナッシュをタルト生地に流し入れ、オーブンの中段に入れる。
8
オーブンのスイッチを切り、余熱で15〜20分火を通す。全体が冷めたら冷蔵庫に入れ、ガナッシュを落ち着かせる。
9
温めたナイフで切り分け、金箔をトッピングする。
ポイント

仏語名:Tarte au chocolat millionnaire

直径22cmの底が抜けるタルト型

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生チョコのガナッシュが濃厚〜♥
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