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手料理
  • 2015/02/02
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いちごジャム🍓真面目に作ってみた(∘¯̆ᘢ¯̆)و”ꉂ

レシピ
材料・調味料
いちご
砂糖
いちごの70%
レモン汁
作り方
1
いちごは洗ってヘタを取り、よく水を切っておく。
鍋にいちごと砂糖半量入れて軽く混ぜたら1時間〜半日置いておきます。
2
いちごから水分が出てきたら、弱火からゆっくり加熱していきます。
アクは最後にまとめて取るのでそのままで👍
沸騰してきたら、いちごが膨らむので火を弱めていちごから空気を抜きます。
そのまま弱火で5分くらい煮込む。
3
いちごが白っぽくなったら、残りの砂糖を入れて、沸騰したら火を弱め5分くらい煮詰める。
すくってみて、少しトロミがつくくらいまで。
4
一度火を止めて、15分くらい放置。
いちごに糖分を浸透させます。

その間に、瓶と蓋を熱湯消毒〜
よーく乾かしておく。
5
もう一度火にかけて、沸騰してきたらレモン汁を加え中火〜強火で煮詰めます。
トロッとしたらオッケー👍
最後に表面のアクを綺麗に取り除く✨

グラスに水を入れて、そこへジャムの汁を少し落としてみて下さい。
サラッと落ちる様なら未だ。最初から塊になって落ちる様なら煮詰め過ぎ、その場合は水を加えて薄める。
6
熱いうちに、手早く消毒した瓶に詰めていきます。火傷注意!

ビンの口より、5~10mm下の位 置まで ジャムを入れます。
ビン口に付いたジャムは、キレイに拭き取ってください。
7
キャップを軽く締め、少しゆらすと、上部の空気が暖められます。
いったんキャップを弛め(シュッと音がします)、素早く締め直します。
ポイント

保存のことを考えて、糖分は50%以上で👍

みんなの投稿 (11)
毎年作るいちごジャム🍓✨
いつもテキトーに作ってるので🙇たまには真面目に作ってメモしておこぅ〜( • ̀ω ⁃᷄)✧キリッw
toccaさんこんばんは♡

ほんとですね〜♡
レシピ見せて頂いたら丁寧に作られですいるのがわかりました✨👌
手作りのいちごジャムは最高💓
とっても美味しそう💗
時間かけて、じっくり弱火で
作ってるね(*^^*)
優しい甘さのジャム、めっちゃ
素敵(*^^*)
キレイな色ですね!おいしそうですね🎵
tocca から くうちゃん
くうちゃんさん♡
わ〜〜💕とっても嬉し過ぎるコメント!どもありがとうございます(*゚ω`人)✨
今まで勉強してきた技⁈を盛り込んで仕上げました💃⤴︎
手作りは美味しいですし、何より安心ですょね〜◟́◞̀ ♡
リスナっぷもありがとうございます( ๑˃̶ ॣꇴ ॣ˂̶)♪⁺·✧
tocca から ハル
ハルさん♡
弱火弱火でいちごに砂糖を浸透させていく感じです🍓✨
とっても嬉しいコメントにリスナまで〜〜どもありがとです٩꒰๑ ´∇`๑꒱💕
tocca から ゆい
ゆいさん♡
とっても嬉しいコメントどもありがとうございます(*゚ω`人)💕
いちごは綺麗な色が出ますね🍓✨
私も保存のことを考えて砂糖はイチゴの50%で作ります。
蓋を閉めるときいつもぎゅっとしてもう一度瓶ごと炊いちゃうんですけど、ぎゅっと締めたら脱気できませんよね💧
蓋をゆるめにして炊いた後取り出すときにひっくり返してムダにした経験があり、ついつい…。
イチゴジャム、私ももうちょっと春になったら作りますよー🍓
ちょい‼︎toccaちゃんが真面目にってとこが感動〜した‼︎(*≧艸≦)
tocca から 高野裕子
高野裕子さん♡
コメントありがとうございます☆⌒('∀`$)💕
そーですね〜脱気するのが長期保存のポイントですから〜💨
脱気して瓶ごとまた加熱すると、1年くらいは余裕で常温保存可能☝︎
でも、自分でやるのに自信が無くてね〜確認も出来ませんし٩(×̯×)۶💧
我が家は脱気だけしたら冷凍保存してます👍
いちごジャムの投稿楽しみにしてます🍓✨(∩❛ڡ❛∩)💕
tocca から honami
ほなみさん〜♡
たまには真面目に料理ょ💃⤴︎⤴︎
(๑˃̶᷄ ॣ౩ ू˂̶᷇)ププッ

いつも見た目で料理してまーす⁝(ृʾ́꒳ʿ̀ ृ )ु⁝ワラワラ

ほなみさんに感動していただけて、
し♡あ♡わ♡せ( ु ॕ ӟ ॕ)ुƾュෆ❤️

リスナっぷもありがとです◟́◞̀ ✨
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