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手料理
  • 2017/11/27
  • 310

酵母クグロフ

レシピ
材料・調味料
準強力粉
200g
酵母種(水:粉=1:1)
60g
50g
3g
砂糖
40g
全卵(M)
1個
バター
55g
ラムレーズン
70g
ナッツ
30g
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発酵に時間はかかるけど
ゆっくりじっくりのんびり待つ!!

ふんわりしっとりのクグロフになります

ちなみに、今回は1次発酵(室内放置)に
1日半かかっております🤣

ちなみに、25度キープの時は12時間でした

ラムレーズンを使っているので
そのアルコールが発酵の妨げになっていると思います

酵母の元気具合だけでなく
入れるフィリングでも発酵時間は変わると思います
時間ではなく 2倍になるかどうか
見た目で判断して下さい

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