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手料理
  • 2012/12/24
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あんかけ茶碗蒸し♪

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
2個
だし
2cup
薄口醤油
少々
小さじ1
具材
小エビ
6匹ほど
椎茸
1枚
かまぼこ
少々
ほうれん草
少々
だし
200~250cc
少々
薄口醤油
少々
水溶き片栗粉
片栗粉1:水2
作り方
1
卵とだしをよく混ぜ合わせ薄口醤油と塩で味付けする。(市販の白だしでもok)
蒸し器のお湯を沸騰させておく。(フライパンでもできます。)耐熱の容器に上記の卵液を等分して入れる。
沸騰した所へ容器を入れ、弱火にして7
~8分蒸し、火を止めてそのまま7~8分置く。
2
その間に別鍋にお出汁を沸かし塩と薄口醤油で味をつけエビ・しいたけ・蒲鉾・ほうれん草をサッと煮て水溶き片栗粉でトロミをつけておく。これがアンになります。
3
①が蒸しあがったら②の具入りあんかけてどうぞ♬熱々のうちに…
ポイント

多少蒸した卵液にスが入ってもあんをかけるので大丈夫!具材はお好みのもので♬

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