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  • 2015/02/26
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ヨーグルト風味のクリームで〜苺のロールケーキ

レシピ
作り方
1
☆ビスキュイアラキュイエール生地を作る卵白にグラニュー糖ひとつまみ入れて泡立て、つのがたったら残りを入れしっかり泡立てる。→溶きほぐした卵黄を加え軽く混ぜる。→ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜる。
2
☆生地を絞る・天板にクッキングシートを敷き、しぼり袋に入れた生地を斜めに絞り出す。→生地に粉糖をふる
3
☆焼く余熱したオーブンに生地を入れ、190℃で13分ほど焼く。→すぐに天板からクッキングシートごと外して網にのせて冷ます。
4
☆ヨーグルトクリーム作り生クリームとグラニュー糖うぃ堅く泡立て、ヨーグルトを混ぜる。
5
☆仕上げ生地が冷めたら、薄紙をかぶせて、薄紙ごとひっくり返す。生地についていたクッキングシートを丁寧にはがす。→シロップ(水と砂糖を煮溶かし、冷めたら洋酒を加える)を刷毛で塗る。
6
☆ヨーグルトクリーム塗るヨーグルトクリーム2:3量を生地に伸ばす。洗って水気を切って縦半分に切った苺を並べる。
7
☆巻く薄紙ごとゆっくり巻いていく。
8
☆飾りつけ粉糖をふって、残りのクリームやフルーツをのせる。
みんなの投稿 (1)
苺の季節ですね♡

バターを使わない「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール生地」を使って、小ぶりの苺を入れました。
細長く絞り出して焼くキュイエールは、ジェノワーズ生地より割れにくく、巻きやすいそうです。

生クリームにヨーグルトを加えたクリームは、苺とのバランスが良く、軽い仕上がりになりました。

美味しい♡

#おもてなし #おかし・デザート