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手料理
  • 2020/09/18
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角食焼き立て(╹◡╹)

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今夜は色々間違えまして、結果粉300g生地を手ごねしましたw
150g生地を2回フープロで、の筈だったんだけどなぁ´д` ;
水加減を間違えたせいで、固い生地とべちゃべちゃな生地になってしまい、結果混ぜたとゆー話なんですが、次はもっと慎重にやる。

全粒粉50
ラトラ20
イーグル230
塩3.5
キビ砂糖小さじ2

水80 プラス大さじ2
牛乳80
赤サフ小さじ1/2

無塩バター22

ちょっとべちゃべちゃになった分出来上がり生地が減りましたが、小さめイングリッシュマフィン用に30gちょっとを6個、残り320gを角食に。
2次発酵は体感より高い室温で早かったなぁ…ははは…
190度20分焼成と180度13分焼成とに。

#角食#食パン
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