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手料理
  • 2021/01/01
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お節

レシピ
材料・調味料
カンパチ
60g
飾り蒲鉾(松竹梅+紅白)
各1枚
鰤切身
1切
だし巻き
2切
合鴨の薫製
3切
大根
5cm
ニンジン
4cm
有頭海老
1尾
ごまめ
12尾
砂糖
大匙1
丸餅
2個
柚子
1/4個
蒲焼きのタレ
大匙1
蓮根
1ない
寿司酢
小匙1
作り方
1
ごまめ(フライパンで香ばしく炒って、溶かした砂糖を塗し、氷で急冷する。)
2
だし巻き(卵4個、出し汁大匙2、砂糖小匙1、塩小匙1/2を泡立てないようにしながらしっかり混ぜて、だし巻き専用フライパンで焼く)
3
なます(大根、ニンジン、柚子の皮を千切りにして寿司酢を振りかける)
4
鰤のタレ焼き(鰤の切身をグリルで焼き、蒲焼きのタレをつけて仕上げる)
5
カンパチの花(カンパチを薄く切り、一筋に並べて巻き込んでいく)
6
合鴨の薫製は、薄く切って、3枚使う
7
蓮根は湯がいて、寿司酢で締める
8
葉蘭で関所を作る
9
紅白蒲鉾の飾り切りで松を作る
10
松花堂弁当の箱に、写真のように盛り付ける
11
雑煮(餅を湯がいて、柔らかくなったら、鰤の切身と出汁を入れ、スープを作り、餅、鰤の切身、柚子の飾り切りを載せる。)
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