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手料理
  • 2021/10/20
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熱々の油でジュッ『清蒸鮮魚』リピ

レシピ
材料・調味料 (3人分)
白身魚切り身
3切れ
ネギの青い部分
1本分
生姜
1かけ
紹興酒または
大さじ2
タレ
これうまつゆ
大さじ2
紹興酒または
大さじ1
砂糖
小さじ1
蒸し汁
100cc
かけ油
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ1
白髪ねぎ
1本分
お好みの香味野菜
少し
作り方
1
魚の切り身に薄切りの生姜、青ネギ、紹興酒(酒)
をつけこむ~30分

この間に白髪ねぎを作り、冷たい水にさらしておく。
青みも切っておく。
2
皿に魚と1の香味野菜を取り蒸し器で15分強火で蒸す。

(フライパンの場合はお湯を張って皿を置き布巾でつゆが垂れないよう蓋をする。湯が無くならないよう途中で足す。)

3
2の皿から蒸し汁を濾しながら☆に注ぐ。
(魚が柔らかいので壊さないよう注意)
一煮立ちさせる。
4
サラダ油、ごま油を小鍋で200度に熱する。
・・・煙が立つ直前です。

魚にタレをかけて白髪ねぎ、青みを乗せる。

熱い油をジュッとかけて出来上がり。


調理時間   1時間『漬け込み時間も含む)
ポイント

油が多過ぎるとくどくなります。
少なめで大丈夫。

みんなの投稿 (15)
「清蒸鮮魚」〜名前が難しいやつ

読み方はチンヂョン・・・なんとか忘れました〜出てこない💦

読み方は忘れても、美味しさは覚えています。

白身魚なら何でも〜今回はお買い得品カラスカレイです。

香味野菜とこれうまつゆや紹興酒に漬け込んで蒸す〜蒸し器がなくてもフライパンでも大丈夫🙆‍♀️

タレをかけて熱々の油をかけると「ジュッ」音とともにネギや香味野菜が躍ります

〜目で音で舌で美味しさを堪能できる!

漬け汁、タレに使った「これうまつゆ」

和食だけじゃもったいないおうち中華にも簡単便利でした。

追伸
夫が味変に山椒掛けたら美味いと申しておりました。

#清蒸鮮魚 #おうち中華 #これうまつゆ#白身魚 #蒸し物 #紹興酒 #ごま油 #中華料理
とんちんさん♡

これ以前の投稿見たのに
名前が読めず 未だ
覚えられないやつ(*´艸`*)

リピする位美味しいんだ⤴⤴
わわっ!
カラスカレイでもOKなんだ!
あ!でも紹興酒見付けなきゃな…
イオンとかだとあるのかなぁ?
とんちん から マリン
こんばんは🌇

お頭付きで豪快にやりたいところです〜下拵えが切り身の方が簡単なので😅

紹興酒〜料理用でなくても、お酒のコーナーにもあります。

飲む人がいるならこちらの方がお得かも。
ピリキリですけど。

以前はこちらの大きな瓶を使ってました〜チーム呑兵衛より私が料理用に使ってました。
キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!
4文字熟語の←違
チンヂョンなんちゃら💦💦

紹興酒の香りが良さげでとっても美味しそ~💗
香りからも堪能できますね💗

お魚が煮崩れしてなくてとても綺麗ですね😍
👏👏✨✨
とんちん から まなまな♡
まなまな♡ちゃん〜新しい言葉は頭に定着しない💦


もうチンヂョンシェンユイはチンジョンだけで良いことにする!
短縮~字短

身が崩れやすいカラスカレイなので皿の上にクッキングペーパー敷きました。

皿だけだと熱くて持てない🥵

蒸し汁濾す時もこの方が安定します。

この前は切り身だけど鯛だったのに🤔
カレイ?その格差に気がつく夫でした🤭
カラスカレイでもいいんですね‼️
紹興酒じゃなきゃやっぱダメですよね~
いくらだろう~
次のお買い物dayで見てみよう🎵
とんちん から みったん
みったん~こんばんは。

日本酒でも大丈夫🙆‍♀️
レシピもどちらでもにしてあります。


料理用のなら数百円かな?
これなら使い切れるサイズです。

お酒コーナーでも普通の紹興酒ありました。
720ミリ位の瓶で千円以下。
もっと高いのもあるけど~飲まないならこれで充分。

焼き魚以外ですやっとひとつ覚えた料理🥶清蒸鮮魚です。
清蒸鮮🐟、美味しいですよね🥰

蒸すだけなのに絶品✨
ごま油、ジュっ!も、そそられます😍
これうまつゆと、紹興酒で、お味もバッチリだろうなぁ✨
とんちん から yucca@
おはようございます。

yuccaさんも清蒸鮮魚作ってましたね~食べともにお呼びすればよかった💦


お魚を蒸すってしたことなかったのでこんなにふっくら美味しいものだと知らなかった。

このsnap dishのyuccaさんはじめ皆さんの投稿で教えてもらうこと、気づかせてもらうこと多いなぁ〜。
とんちんさん
おはようございます♡♡

前の投稿で
読み方を教えてもらったのに
全く出てこない(^ω^;);););)
チンジョンなんだっけ
( ˙꒳​˙ )???

熱々の油をジュッ!
音を聞いただけで
テンション上がりますね♡♡

めっちゃ美味しそう(❁´ω`❁)*✲゚*
おはようございます☀

本当、聞いても覚えられないのか、覚える気がそもそもないのか🤣

それはさておき、
油のジューーー音と香りがたまらない一皿ですよねー💕私も白身魚見るとコレ食べたくなります。

皆さん色々な汁や、香菜を使ってて楽しい‼️
三つ葉やパクチー☘️
そっか七味も美味しそう💕
色々アレンジして楽しめますねー☺️

またお魚買ってこなくちゃ♬
とんちん から からあげビール
からちゃん♬おはようございます😃

清蒸鮮魚~チンヂョンシェンユイなんて長くて覚えられない。

もうチンヂョンでいいや😅

熱した油で踊り出すねぎや青菜、音まで楽しめる~

これを食卓でやったらパーフォマンスです👍

お好みで味変も楽しめます。
とんちん から ひろりん
こんにちは~。

ぜひ~ひろりん♪ちゃんのご贔屓。
あの行きつけのデパ地下のお魚屋さんで見つけてください。

美味しそうなそしてお買い得の魚🐟を。

弾ける音がたまりません♪
動画が見たかったな~(^○^)

チンヂョン♥️😍

油 垂らしてジューッてなるね!
スナップ 👀ジーッと見つめてしまう✨

🤤美味しそう♥️
山椒😲🤩それいいかも。🤭
とんちん から ☆Yumi☆
写真撮ってから思いました。
動画で撮れば良かった🥲

次は動画を撮ることにしよう〜助手がいないと難しいなぁ~募集します🤣

山椒も美味しかったよ。
色々試してみたい清蒸鮮魚でした♪
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