• お気に入り
  • 80もぐもぐ!
  • 2リスナップ
手料理
  • 2020/11/15
  • 722

からすみ日誌 3日目

みんなの投稿 (1)
Making Karasumi: Day 3

Karasumi: Japanese Bottarga, Salt-Cured Mullet Roe

塩漬け三日目。昨日よりは塩の塊が湿っているか。
数日は変わり映えのない日々が続く。次の大きな変化は、塩漬けが終わり酒を使い始めるあたり。この分だと数日後か。
それまでは、毎日記事を上げるのでなく、後日まとめての方がみやすいかとも考えている。
細かな違いが少しでも分かるよう、塩を拭って、その日の色味を撮っているのだが、光の加減なんかで見え方も変わってしまうしなぁ。どうしたものか。

レシピは昨日と一緒の内容なので省略します。

#からすみ
#和食
#ボッタルガ
#塩蔵
#保存食
もぐもぐ! (80)
リスナップ (2)