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  • 2014/06/04
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红烧鸡翅

レシピ
材料・調味料 (5 人分)
鸡翅
18个
适量
适量
1根
料酒
1汤匙
红烧汁
2汤匙
酱油
2汤匙
老抽
1汤匙
白砂糖
2汤匙
半汤匙
适量
蚝油
2汤勺
作り方
1
葱切段,姜切丝;鸡翅洗净,备用
2
放半茶匙盐到鸡翅,稍腌3-5分钟,待血水出来,沥干
3
放入姜蒜、料酒、红烧汁、醋、生抽、老抽、蚝油、汤入鸡翅,搅拌均匀,封上保鲜膜,入冰箱腌3-5小时;中间可拿出来翻一下
4
大火热锅,放油、葱、姜,转小火将葱煸至焦黄,捞出葱姜;放入鸡翅煎至两面有点焦黄;倒入腌鸡翅的酱汁,改锅盖焖10-15分钟,期间翻一次
5
大火收汁,完成
ポイント

盐的多少取决于鸡翅的水分和腌的时间:鸡翅水分多、腌的时间少则稍微多放;反之则少放。另外,鸡翅一定要小火煮才嫩。

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