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手料理
  • 2015/04/19
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筍の炊き込みご飯 京都亀岡産採りたて 大根おろしの絞り汁で目からウロコの簡単アク抜き方法

レシピ
材料・調味料
3合
薄口醤油
大1
白だし
大2
味醂
大1
大1
本だし昆布だし
適量
適量
油揚げ
1/2
木の芽
適量
通常の分量
作り方
1
炊飯器に材料、調味料を入れ、セットするだけ
2
たけのこアク抜き新バージョン!

《簡単バージョン》
生の筍の皮を取り除く。

大根を皮付きのまま適当な大きさにカットし、フープロで大根おろし状態にする。(おろし器でおろすのは大変)

味噌こしに入れて、おたまの下側で押して汁を搾る。(サラシで搾るのは大変)

大根汁と同量のぬるま湯を加え、500ccに小さじ一杯の割合で塩を入れ、その中にカットした筍を浸す。
(通常は水だけど、40度ぐらいのぬるま湯で効果を試す)


1時間半ぐらい浸して、一応アク抜き完了。

10分弱茹で上げて、更にアク抜き効果アップ。


3
茹で上げ後、直ぐに料理できる。

残った筍は、水に浸して冷蔵庫で保存。
水は毎日代えて、数日はシャキシャキの筍が楽しめる。
ポイント

味はお好みで!

みんなの投稿 (14)
京都亀岡産の筍を、友人から昨日もらいました。
山の方なので、いつも4月半ば過ぎから後半にいただきます。
採りたてを届けてもらって感謝!

昨夜は、焼き筍で食べ、今朝は家族のリクエストで筍ご飯です😋
わぁ〜、亀岡産。
私の地元なんです♪
おこげがとっても美味しそう♡
tachi から ゆっぺ
ゆっぺさーん
おはようございます(*^^*)

亀岡、地元なんですね〜
いつも4月の後半に友人から亀岡の筍いただきます!

米も亀岡産をこの友人から年間契約で購入してます。
亀岡産、旨いですよ 笑
おはようございます^ ^

朝から亀岡のものをお褒めいただき、何だかとっても嬉しいです♪
久々にゆっくり帰って、家族や友人と美味しいもの食べたくなりました。
おはようございます。
いいなぁ。今年はまだ筍ごはん食べてないなぁ
tachi から あくび
こんにちは〜
筍は、家では今年初です!

美味しかったよー(*^^*)
あくび から tachi
よく行くお店の方に聞いたんですが、京都の筍で真っ白なのがあらって、すご〜く珍しいんですって。
食べたことありますか?
わー、羨ましい✨✨採りたて食べたことないです、美味しそうですねー😍
川上千尋 から tachi
tachiちゃんこんばんは〜😊

亀岡の筍、野菜、米美味しいよなあ〜⤴️
知り合いに亀岡の人がいて以前は良く野菜貰っててん。何を貰っても美味しい野菜やったわ😍
筍は掘ったら直ぐ食べるのがええから美味しかったやろなー。焼き筍は食べた事ないわ。🍻進みそうー😁
tachi から あくび
洛西の筍は、朝一出たてのを採って
小さいけど高級です。
それの事かな?
土の手入れも凄くて、柔らかい筍が出てくるようにフカフカにしているみたい。
一度筍掘りに招待されましたが、さしみでもいけて、そのまま生で食べてもアクがなかったです。
ブランド筍ですね(*^^*)
あくび から tachi
何百本に一本て聞きました。筍もブランドかぁ。
大変な世の中ですね😅
亀岡のほうはいったことないので行きたいです(^ ^)
tachi から 咲きちゃん
咲きちゃん
採りたてはやっぱり美味しいね〜
旬の食材はいいですね〜😋
tachi から 川上千尋
千尋さん、こんばんは〜😄

筍も野菜も新鮮が美味しいですよね!
亀岡産の米も美味し〜んです。
これは、ちゃんと買ってますけど😁

焼き筍も美味しいよ〜😋
tachi から あくび
それは、希少価値ありそうなやつですね!
亀岡は観光地ではないけど、嵐山からトロッコ列車が出ていて、保津川下りで戻ってくるのがいいかなぁ〜
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