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手料理
  • 2017/01/12
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甘辛麻婆豆腐

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
豚挽肉
100グラム
40CC
砂糖
25グラム
濃口醤油
40CC
250CC
豆板醤
小さじ1
おろしニンニクしょうが
各小さじ1
本だしor鶏がらスープの素
小さじ1/2
甜麺醤コチュジャン
各小さじ1
山椒
小さじ1/2
作り方
1
豆板醤をごま油で弱火で炒める。
2
香りが出たら、おろしニンニク、おろしショウガを炒める。
3
香りが出たら、豚挽肉を入れ、軽く塩、胡椒。全体的に火が入るまで炒める。
4
挽肉に火が入ったら、酒を入れ沸騰させる。
5
沸騰したら、砂糖を入れる。
6
砂糖が溶けたら、醤油を入れる。
7
再び沸騰したら、水を入れ、本だしor鶏がらスープの素も入れる。
8
沸騰したら山椒、甜麺醤、コチュジャンを入れる。
甜麺醤、コチュジャンを溶かし、沸騰したらOK。
9
これで、麻婆ソース完成です。
ソースに豆腐一丁崩し入れ、片栗粉でとろみを付ければ麻婆豆腐です。
お店では、更にねぎをたっぷり入れて仕上げます。
ポイント

ご飯によく合う麻婆ソースです。
甜麺醤、コチュジャン無くてもOKです。
代わりにお家の合わせ味噌で。
豆腐以外でも、ナスや、麺にも。

みんなの投稿 (1)
ご飯にぴったり🍚
甘めの味付けなので、お子さんにも是非。
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