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手料理
  • 2015/09/03
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即席角煮

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
豚肩ロース(ブロック)
500gぐらい
紹興酒なければ日本酒でも
半カップ
醤油
大さじ4〜5
みりん
大さじ2
リンゴ酢など果実酢
大さじ1
八角
1個
にんにく
3かけ
ネギの白い部分
5cmぐらい
作り方
1
小さめの鍋に豚肉と豚肉が隠れるくらいの水を入れて、弱火で40分ぐらい茹でる。
2
茹でた豚の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。べつの鍋に多めの油を入れて、豚肉の表面を揚げるように焼きつける。
3
焼き目がついたら火を止めて、紹興酒、醤油、みりん、果実酢、潰したにんにくを入れる(油がはねるので注意!)。弱火で1時間ぐらい煮込む。
4
少し冷ましてから切り分け、白髪ネギを飾ってできあがり。
ポイント

切り分ける前に少し冷ますことで、肉汁があふれずに切ることができます。

みんなの投稿 (1)
TK
ことこと煮込んだ角煮には
もちろんかなわないけれど、
けっこうやわらかく、
しっとりジューシーにできました。
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