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  • 2014/05/14
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クレームブリュレ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
生クリーム 400cc
牛乳 100cc
卵黄 6個分
グラニュー糖 40g
バニラの鞘 1/4本
カッソナード(トウモロコシ糖) 大匙2
作り方
1
グラニュー糖と卵黄をボールに入れてブランシールする
生クリームと牛乳、バニラの鞘から取り出したペーストを鍋で沸かす
よくかき混ぜて、グラタン皿に入れる
バットにグラタン皿を並べ、下に水を張り、120度のオーブンで20分焼く。
2
表面が固まり、こぼれないようになったら、オーブンから取り出して冷ましておく
表面にカッソナードを振りかけバーナーで焼き色をつける
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