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手料理
  • 2013/11/11
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麻婆春雨

レシピ
材料・調味料
豚ひき肉
150g
春雨
80g
干ししいたけ
3枚
たけのこ水煮
50g
にんじん
1/4本
青ネギ
3本(仕上げ用)
にんにく
1片
ネギ
1/2本
しょうが
10g
豆板醤
小さじ1
甜麺醤(甘味噌)
小さじ1
【A】
スープ(干ししいたけの戻し汁+水+中華だし小さじ1)
300cc
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1
大さじ1
ごま油
少々
作り方
1
春雨は熱湯に3分つけてもどし、食べやすい長さに切る。
2
干ししいたけはもどしてせん切り、たけのこ・にんじんもせん切り、青ネギは小口切り、にんにく・ネギ・しょうがはみじんに切る。
3
無水鍋(R)を予熱して油を引き、豚ひき肉を炒め、みじんに切ったにんにく・ネギ・しょうがを加えて炒める。次に干ししいたけ・にんじん・たけのこを加えて炒め、豆板醤と甜麺醤を加えて炒める。
4
3に【A】のスープと調味料を加え、沸騰したら春雨を加えて煮汁がなくなるまで炒める。最後にごま油を回しいれ、青ネギを混ぜ合わせる。
ポイント

春雨は、あとでスープを吸わせるので戻しすぎないようにします。切るときは縦・横と包丁を入れましょう。

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手軽に作れてごはんにあう!ささっとできておいしい、うれしいおかずです。
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