• お気に入り
  • 240もぐもぐ!
  • 36リスナップ
手料理
  • 2014/06/05
  • 8,305

鶏むね肉で作る、ふわっとやわらか親子丼

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
鶏むね肉
250㌘程
玉ねぎ
1個
長ネギ
½本
醤油麹(めんつゆでも可)・酒
各大さじ1
片栗粉
大さじ2
出し汁
1½cup
めんつゆみりん
各大さじ2
砂糖
大さじ1
玉子
6個
作り方
0
鶏むね肉にラップをかぶせて瓶の底などで叩き厚みを半分程にしてから、ひと口大に削ぎ切りする。
玉ねぎ・長ネギはスライスしておく。
鶏むね肉をボールに入れ☆の調味料を揉み込んでしばらく下味をつける。
1
お鍋に★の出し汁・調味料と玉ねぎ・長ネギを入れて煮立たせ、鶏むね肉を加え火を通す。
2
2に玉子を軽く溶いて¾量回し入れ、周りが固まりはじめたら残りを回し入れ、蓋をして火を止め1分程蒸らす。
丼鉢にご飯を盛り、上にのせる。
お好みで七味をふる。
ポイント

筋肉料理人さんのブログに記載されているレシピを参考にして作りました。

みんなの投稿 (48)
我が家は今夜も鶏肉です。
は〜っ、親子丼はやっぱり難しいですね!!
先日kzsykさんの夕食部屋で、親子丼作りの難しさが話題になった後で、自分なりに調べてピンと来たレシピを参考にして作ってみたのですが‥やっぱり小首を傾げてしまう仕上がりに…( ̄▽ ̄;)
お味の方は、鶏むね肉なのにホントにやわらかジューシーで美味しかったです。でも‥なんとなく見た目の美味しいビーム的なモノが出せませんでした(ノ_・。)
あの方のオレンジエッグに頼るしかないんやろか…(笑)☆
もうしばらくジミーに研究を続けてみます♪
きっかけを頂いたkzsyk様、こんな感じで申し訳ないのですが‥食べ友お願いしてよろしいでしょうか♡
親子丼、おいしそう!きれー(^ ^)

いい献立だなぁ(^ ^)
真希さんこんばんは!真希さんの努力と研究心に敬意を表します(^^)卵のとろっと感いい感じですよ♡あの方とは?ひょっとして、ひょっとしてあの方リリちゃんですか!?
山本真希 から あくび
あくびさん☆
普段のよりは美味しく出来たし鶏むね肉だと夫にもバレなかったので‥良しとしましょう(笑)♪( ´ ▽ ` )ノ
副菜は高野豆腐の煮染めと茄子の赤出汁です♡
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
山本真希 から kzsyk
kzsykさん、お呼び立てしてスミマセン!!来て下さって嬉しいです( ´ ▽ ` )ノ
美味しかったですよ♪やや家庭味に溢れてますけど(笑)(*´艸`*)
あの方‥どうもお仕事(若しくは飲み会)お忙しい予感がするので、お名前出さずお呼び立てせずでございます(*´ー`*)
リスナもありがとうございます♡
おっ、今日も鶏肉ね(o^^o)
親子丼、ふわっと感が出てるよー💕
ちゃんと出来てるやん(⌒▽⌒)
美味しそう(o^^o)
山本真希 から くみさん
くみさん☆
昨夜のSDだけじゃなく、スーパーの方でも鶏肉祭り開催してたので(笑)(≧∇≦)/
ホントに!?
投稿するの少しためらいました。でも、お味はとても美味しかったので♡( ´ ▽ ` )ノ
やっぱりオレンジエッグオーラに毒されてるんやで(笑)(๑´艸`)
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
エリさん、こんばんは☆
ありがとうございます(*^^*)

鶏むね肉をやわらかに仕上げるテクみたいです♪このテク、他のお料理にも応用出来そうだと思いました☆( ´ ▽ ` )ノ
え~充分美味しそうです!卵のトロトロ具合、長ネギの緑がナイスコントラスト(*´ω`*)
私も今日鶏ムネ大量購入したからさっそく作ってみよ♪
山本真希 から トミーサク
トミサクさん、ありがとうございます☆
お味の方はバッチリ保証付きです(笑)( ´ ▽ ` )ノ
鶏むね肉とはバレない仕上がりでした♡(*´ω`*)
May
真希さん♡こんばんは〜◡̈♥︎
親子丼、確かに難しいですよね〜。なのに、めっちゃキレイに出来てますよ〜ぅ⁽⁽٩(๑˃̶͈̀▽ ˂̶͈́)۶⁾⁾
めっちゃ美味しそうだよ〜ぅ(๑´ڡ`๑)
あのお方のオレンジ色が手に入らないなら、いっそのこと真っ白卵を探そうかと思い始めてる今日この頃の私です。。(´u_u`)
山本真希 から May
Mayさん、こんばんは( ´ ▽ ` )ノ
親子丼って庶民的な丼の代表格なのに‥難易度は高級割烹並みですよね(笑)( ̄▽ ̄;)
玉子はトロトロで鶏むね肉もヤワヤワシットリで美味しかったです♡‥でも、いかんせんオーラが出ません(´>ω<`)
オレンジエッグ以外の方法をもうしばらく探ってみます!( ̄^ ̄)ゝ゛
リスナありがとね〜♥ヽ(=´▽`=)ノ
りりたんこぶ から 山本真希
真希さーーん✨
いったったんだね…😅私の鬼門…親子丼に…おんなじだよ〜鶏も玉子も美味しいの使っても画像にするとはれ❔みたいな…もう何回作ったかなあ😅ボツにした画像がスマホに眠ってるよ😁あ…ちなみにオレンジエッグで作るとエグい感じになっちゃうんだわ(笑)私が目指したのは湯島のとりつねなんだけど…
ふわとろだーー!!
真希さん、とっても美味しそうに見えますよ🚶
今夜も鶏祭り開催中ですね😆
ワタクシもサラダに鶏肉のってました😆😆😆

随分長いこと行ってませんが、ワタクシは親子丼というと、人形町の玉ひでかなぁ💕
山本真希 から りりたんこぶ
りりさん☆
ほえぇぇ〜!
りりさんの腕とオレンジエッグ様のお力でも難しい鬼門なのか…。無謀な野望を抱いちゃってた訳ね(笑)( ̄▽ ̄;)
ボツ親子丼画像写真集欲しいわ♡(,,• •,,)♡
オレンジだとえぐいのか‥、その辺のバランスだね‥って、親子丼どんだけ奥深いねんΣ\( ̄∀ ̄*)
無謀な野望にリスナありがとうございます*\(^o^)/*
山本真希 から おりぃ
おりぃさん、ありがとうございます☆
卵はふわトロ鶏はヤワヤワで美味しかったです( ´ ▽ ` )ノ
ふわっと感でてますよ。ふんわり柔らかそうな卵でおいしそう!(๑ت๑)
山本真希 から かずきっちん
かずさん☆
親子丼はとりつねか玉ひで‥って、どちらもTVで指くわえて見てるだけで行った事ないんですけども(笑)(*´艸`*)
かずさんちも今夜は鶏ですか♪じゃあコソッと鶏祭りしときましょかね♡♪(●´艸`)ムフフ
リスナありがとうございます♥
山本真希 から しょうこ
しょうこさん☆
そうですかね♪
確かにいつものよりは美味しく見た目よく仕上がりました♡(*´∀`*)
鶏の下味の片栗粉が卵をトロトロにもしてくれるんです♪
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
りりたんこぶ から 山本真希
あはは😆このジャンルはキヨシュン様がナンバーワンだわ〜💦卵の神だもん…オレンジエッグだとね…白身とのコントラストが強過ぎでちょっと気持ち悪い絵面に…😅ご飯の盛りも難しいし…真希さんと話してたらちょっと閃いて来たから(笑)別の形でやってみるわ…
山本真希 から りりたんこぶ
旦那様!ご健闘をお祈り申し上げておりまする♡m(_ _)m
kzsykさんのところで、親子丼の難しさを語った一人です!
真希さん上手に出来てるよー😋😋
私はもっとごちゃごちゃになるもん😣
あっ!我が家も今夜は鶏です!鶏祭り、こそっと参加します🙋
nag
いやいやいや
十分おいしそーです꒰*´∀`*꒱
片栗粉ってお肉にまぶすとすごいしっとりしますよねー
なんなんすかね、あれ…
親子丼て難しいんだ( ´・ω・`)
お恥ずかしながら作ったことない…
今度チャレンジしてみよヾ(o´∀`o)ノ'`
山本真希 から まるま
まるまさん☆
親子丼の方もこれだけ自分の話題で盛り上がってると思ってないでしょうね(笑)(*´艸`*)
増税前も後も、鶏さん豚さん大活躍な我が家でございます(≧∇≦)/
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
山本真希 から nag
nagさん、おはようございます☆
塩麹さんと片栗粉さんを抱き合わせてお肉にまぶすと、よりやわらかしっとりになりますよ♪(*´∀`*)
親子丼は鬼門らしいですが‥案外ビギナーズラックで成功するかも♡
リスナありがとうございます(≧∇≦)/
さわこ から 山本真希
私、苦手💦
卵全般が苦手だわぁー(°_°…
十分、デリーシャスなスナップですよ?
むねですか!!
おいしそうですよ:D

橙たまご、見た目変えそうですね:D
山本真希 から さわこ
さわこさん、おはようございます☆
さわこさんでも苦手なお料理あるんですね♪卵トロフワ系は、タイミングが難しいですよねぇ!!
いつものよりは美味しかったです♡もうしばらく悪あがきしてみますね(*´艸`*)
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
山本真希 から miyako
みやこさん、おはようございます☆
鶏むね肉でいってみました♪そちらの方はやわらかジューシーでひとまず成功かと☆
オレンジエッグ使うとエグくなるらしいのですが‥怖いもの見たさで興味津々です(笑)(*^^*)
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
わー、卵ふわっとたまらないー😍
しかもお肉叩くんですね!それで柔らかくなるのかな?そして醤油麹✨✨絶対うまいやんかー!
真希さん! メチャメチャ美味しそうに見えますよ〜°・(۶்▿்)۶⭐️
わたしが親子丼を作るとSDに載せられないようなものができるよ…
美味しそうな親子丼ですね😊
卵の色もキレイです✨✨
私は親子丼を上手に作れないので、こんなに上手に作られて羨ましいです💓お肉に片栗粉を付けると柔らかくなりますよね〜🎵真希さんのレシピ参考にさせて頂きます🌸
山本真希 から 咲きちゃん
咲きちゃん☆
鶏むね肉を使ってるので、火を通しすぎると固くなるという事で、叩いてあらかじめ下味を付けておく作戦ですね♪(*^^*)
片栗粉でとろみがついて溶き卵もふわっととじられるらしいです♬美味しかったですよヽ(=´▽`=)ノ
リスナありがとうございます\( ˆ ˆ )/♡
山本真希 から 佐倉
佐倉さん☆
改めて親子丼作りは難しいのだな‥って思いましたね!!こんなに共感者が居てくれるとなんだか心強く思います(笑)(*´艸`*)
いつもよりは見た目よく仕上がって良かったです♡
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
山本真希 から nana
nanaさん、こんばんは☆
誉めて頂いて嬉しいです♡(*´∀`*)
親子丼作りってホントに難易度高いんですね!!同じ悩みを持つ方がこれだけ現れるなんて‥という感じ(笑)(*´艸`*)
鶏むね肉でも美味しく仕上がりましたよ♡後はもう少しオーラが欲しいです♥
リスナまでありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ
この機会にフォローさせて頂いても良いですか☆よろしくお願いします★*´∀`)ノ
nana から 山本真希
真希さん💓
フォローありがとうございます!
こちらこそ宜しくお願いします🌸
親子丼、頑張って挑戦してみますね👍ありがとうございました!
真希さん!卵のトロトロ具合が完璧であります!
山本真希 から Megumi Goto
Megumiさん、ありがとうございます☆
美味しかったです♪
でも‥もう少しガーッとさせたいんです(笑)(ง •̀_•́)ง
研究すすめます!!(。・∀・。)ゝ
Koichiさん☆
今回改めて実家しましたね!!
おっしゃる通り好みもあるし、味だけではなく見た目もとなると相当な難易度です(笑)☆(*^^*)
親子丼食べたくなったら‥また別のやり方でも試してみますね♪
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
憧れのふわっと親子丼♡
山本真希 から 志野
志野さん、こんばんは☆
これまで私が作ってた親子丼は、とても皆様にお見せできるものではなかったので、お勉強してそれよりはふわっと仕上げる事が出来て嬉しいです♪(*´∀`*)
もっともっと上手に作れる様に励みます٩( ˆωˆ )و
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
志野 から 山本真希
(笑)
わたしの、今の親子丼も、人にごちそうできるレベルではなく(笑)
なので、毎度凹み、作らなくなりました💦
真希ちゃんみたいな素敵な親子丼ができたら、もう外食しないですみそうです!
山本真希 から 志野
志野さんまで悩ませるなんて‥親子丼ってホントに庶民的なフリして敷居の高いお料理なんですね!!(๑º△º๑)
私も毎回「えいっ!」って目つぶって出してたくちです(^^;)
たくさんの方の悩みに応えるべく、しばらく研究続けてみるつもりです(。・∀・。)ゝ
真希さん、美味しそうなの見落としてた!( ; ゜Д゜)
美味しいビーム、十分過ぎるほど出てるよ~~!!
ちょっと油断してたら固まり過ぎるのが、とろっといい半熟具合で、黄身と白身の混ざり具合といい、私には完璧だなo(^o^)o
何だか安心の一品!(*^^*)

だけど、基本の和食って、確かに意外と難しかったりするよね~(^o^;)
山本真希 から sakurako
sakurakoさん☆
ビームまではいかなくても‥何か出てますか(笑)!?(*´艸`)
やり方とかもあるけど、最終的にはタイミングと素材なのかも‥と思いますね!後半結構慌てました!!ฅ(º ロ º ฅ)󾭛
基本の和食って定番なだけに、きっと食べる側の理想も高くなってるんでしょうね♪
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
ハル から 山本真希
まきさん、美味しそう〜(*^^*)
ふわとろ卵がいいですね♡
これ、レシピ参考にさせて
もらいますね♪
山本真希 から ハル
ハルさん、こんばんは☆(*^^*)
卵と鶏肉の食感がランクアップする感じで美味しかったです♪
親子丼作りが怖くなくなりました(笑)(*´艸`*)
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
もぐもぐ! (240)
リスナップ (36)