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手料理
  • 2013/03/28
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ベーコンエピ♪1時間パン

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調子に乗り、続けて焼きまくり。しばらく続きそう
*このレシピは基本パンです。バケットも大体同じです。
基本パン材料
強力粉100g、牛乳75ml、バター8g、
上白糖9g、塩1g、ドライイースト4g

バケット材料
強力粉70g、薄力粉30g、水75ml、ドライイースト4g、塩2g、打ち粉用強力粉適量

1.14cmほどの耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ600w30秒(500wなら40秒)チン。
牛乳を人肌程度で、泡立て器で混ぜバターを溶かす。*熱すぎたらイーストが働かないので冷ます。足りないときは10秒追加。
2.イースト、砂糖、塩を入れ軽く混ぜる。
3.強力粉の1/3位を振るいながらいれ、よく混ぜる。
4.残りを入れて、箸‼にかえてぐるぐる混ぜる。箸で持ちあげると、ひとかたまりならOK 。手こね×です。こんなんで大丈夫か‼と思うけどOK!
5.そのまま、クッキングシートをかぶせるかラップをして〜200wで30秒。生地の変化なしOK! *1次発酵終了
6.分割→ひっぱりながら内側に丸めしっかり閉じる→ベンチタイムで2倍にする(室温10分〜25分)→指でガス抜きをしっかり→成形
7.クッキングシートに、真ん中を開けて成形した生地を並べ150〜200wで30秒
8.天板にシートごと移して、濡らし布などを掛け室温10分〜20分、2倍くらいになる迄膨らませる。2次発酵終了
9.濡れ布を外し、ハケなどで強力粉を振りかけて180度で12〜15分。
オーブントースターならアルミをかぶせて焼けます。500w12〜15分

*フランスパン専用粉で作るなら100g
*作り方同じ
*材料2〜3倍量でも200wで30秒です。
室温に置く時間を長めに。
頑張って♪
#簡単・スピード #パン・ピザ