2022年07月26日 (更新 2022年08月09日)

お料理上手さんに聞く〜ひたひたの焼きびたしのコツ♪

揚げたり、焼いたりした野菜をひたひたに♪
お料理上手さんの焼き浸しのコツをご紹介します♪

さっぱりポン酢でナスの焼きびたし〜

イチロッタさんの料理 茄子の焼き浸し✨✨✨🍆さっぱりと味ぽんで❣️😋
イチロッタさんの料理 茄子の焼き浸し✨✨✨🍆さっぱりと味ぽんで❣️😋
nyan_pecoe 「茄子の焼き浸しの考察」 SD二回生 イチロッタクラス にゃんぺこ イチロッタ先生の講義の後 茄子と心底向き合うこと四度。。 課題は 多めの油への恐怖心 水気の完全排除 上記の二項目があげられる。 水気の完全排除に至っては 保管方法から既に注意を払う必要がある。 保管中も袋の中では茄子の呼吸によって 微量ながらに水滴が生まれ 徐々に茄子の彩やかな紫紺を蝕んで .........んがんぐぐε( o´<`o)3 と論文仕立てにしてたらホンマに 原稿用紙100枚みたくなってしまう🤣 多めの油への恐怖心は 「後でキッチンペーパーとかで丁寧に 油切ったらよろしいがな」( ´∀`)ノ)Д`) と自分へツッコミ思い聞かせ課題クリア✨ 今までフライパンの上で油を コロコロまとわりつかせてから 点火してましたが、どうやらそれも いけなかったよう:(´◦ω◦`): フライパンの温度が適温になるまでに 時間がかかって🍆から天敵の水気が出て 色褪せの原因を作っていたのも 何となく分かりました。 実は一度目で割と近いところまで いったけど納得いかず 二、三回目に至っては 平日にいそいそやったので、 やはり自分の丁寧さが欠けて惨敗😅 今日朝からゆっくり丁寧に取り組んで やっとここまで来ました😂 やっぱりシンプルなものは その人の所作が最大限にでてしまう。 ズボラ、大雑把、反省致すところ🫣💦 少々長くなりましたが イチロッタ師匠( ´ ▽ ` )ノ あれから何度も読み返し、 茄子と心底向き合って ようやくレポート提出できそうな 紫紺の茄子🍆の焼き浸しができました🙆‍♀️ お茄子も油を適度に含んでコクが出て これまで作ってたのより断然美味しい😋 お師匠の講義がなかったら 私絶対諦めてましたー😭 基本に立ち返る時間と美味しいを ありがとうございまーす⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ こないだリンリン🔔してくれた びせんさーん(*」›o‹)」 リベンジできました(๑و•̀Δ•́)و🔥 お暇な時に遊びにきてください~😊 #茄子 #なす #茄子の焼き浸し #なすの焼き浸し #夏野菜 #色彩やか #紫紺 #焼き浸し #作り置き #基本の和食 #和食 #ポン酢仕立て #夏バテ #おうちごはん #おつまみ #日本酒のお供 #丁寧って大事

昆布出し入り魚ミーで一味深い焼きびたしに

魚ミーで揚げ浸し
魚ミーで揚げ浸し
DISH_N597YUM580 お野菜を素揚げして、揚げ浸しを作りました 魚ミーはこんぶだし入なので、だし汁を作らなくても大丈夫! みりんをプラスして、味を調整しました 冷たくしてさっぱりと美味しく頂きました (๑・̑◡・̑๑)

ピーマンじゅんわり〜丸ごと焼きびたし

ピーマン丸ごと焼き浸し
ピーマン丸ごと焼き浸し
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豚肉も昆布ポン酢でさっぱり美味しい

豚ばらと夏野菜の昆布ぽん酢浸し
豚ばらと夏野菜の昆布ぽん酢浸し
YamasaShouyu 脂身たっぷりで旨味のある豚ばら肉と夏野菜をしっかり焼いて「ヤマサ昆布ぽん酢」の漬けだれに浸すだけ!さっぱりしつつも奥深い出汁の旨味に、豚ばら肉から出る出汁が野菜に染み込んで、いくらでも食べられるほどのおいしさです。今回はフライパンで焼きましたが、庫内が大きい魚焼きグリルやトースターならもっと簡単。

ナンプラーでアジアン風味〜クセになります

茄子のナンプラー焼き浸し
茄子のナンプラー焼き浸し
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これうまつゆ一本で!夏野菜のさっぱり焼きびたし

猛暑に食べたい。夏野菜のサッパリ焼き浸し
猛暑に食べたい。夏野菜のサッパリ焼き浸し
c00 旬の夏野菜を使って、焼き浸し。 朝作って、冷蔵庫でしっかり冷やして夕飯にいただきます! 味付けは、1:2の分量のこれうまつゆと水だけ!簡単♩ #夏野菜の焼き浸し #焼き浸し #夏野菜

野菜を天日干ししてから赤穂の甘塩、昆布茶でつけます〜

🔷☀️天日干し野菜の和風焼きびたし🔷
🔷☀️天日干し野菜の和風焼きびたし🔷
Apple_A503 干した野菜の食感が゚ +.゚(´▽`人)゚+.゚たまりません♥️ ~☀️天日干し野菜~ 🔵🥒ズッキーニ 🔵エリンギ🍄 🔵パプリカ 🔵おくら 米油でさらっと焼いて😊漬けるだけ🎵 ~漬け汁~ 🔵赤穂の天塩 🔵昆布茶 🔵とろろ昆布 🔵お湯又は水 お好みでおろし生姜 😃☀️天日干し仲間さん~ お時間あるときに( -∀・) 遊びにきてね🎵 #天日干し #天日干し野菜 #干活 #旨味🆙 #食感🆙 #栄養価🆙 #夏野菜 #つくりおき #簡単 #和食

お料理上手さんのコツで作ってみたいですね〜***END***

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