2021年11月16日 (更新 2021年12月04日)

「みそと中濃ソース1:2」こそ夢の「万能味ソース(ばんのうみそーす)」だった!アレンジ無限大の神レシピが続々!

提供元:マルコメ株式会社
長引く巣ごもり生活で、ご飯作りのストレスもそろそろ限界超え…。そんな私達の声を受け、マルコメとブルドックソースがコラボ。マルコメの生みそ「プラス糀 糀美人」とブルドックソースの「中濃ソース」を1:2でミックスするだけで、いろんな料理の味が決まる驚きと感動の「万能味ソース」が爆誕しました!「この大発見を多くの人に広めたい」という2社の依頼を受け、SnapDishでは「万能味ソースレシピ開発部」を発足!5人のメンバーがチャレンジした多彩な料理の中から、一番の自信作を公開してもらいました。

みそと中濃ソースを合わせるだけで、即完成!

マルコメとブルドックソースがコラボで提案する「万能味ソース」の作り方は、おうちにあるみそと中濃ソースを合わせるだけ。この2つ、いつも冷蔵庫にあるけれど、「合わせるなんて思ったこともなかった…!」と驚いている方も多いのでは?(SnapDishスタッフや「万能味ソースレシピ開発部」メンバーも最初はそうでした)。
でもこの2つを合わせてみたら、洋食にも和食にも不思議と合い、これだけで味がピタリと決まる「万能味ソース」が本当に完成して、二度びっくり。探していた“幸せの青い鳥"は、ずっとおうちの冷蔵庫にあったんですね♪

みその塩味と旨み、ソースの酸味と甘味で味の相乗効果♪

でもなぜ、この2つを合わせるだけで、汎用性が高くて美味しい「万能味ソース」ができるのでしょう? 

秘密は下のグラフにあります。これは「中濃ソース単体」「みそ単体」「万能味ソース」の味を、味覚センサーでスコア化したもの。「中濃ソース単体」の味を基準として青いラインであらわし、「みそ単体」が黄色いライン、「万能味ソース」が水色のラインであらわされています。
中濃ソースとみそを合わせることで、中濃ソースの酸味・甘みが大幅に和らぎ、少しですが苦みも減少しています。そして旨みや塩味は増加していることがわかりますね。「旨味と塩味が特徴のみそ」 と「酸味と甘味が特徴のソース」を合わせることで、味のバランスが良くなり相乗効果で美味しくなることが、科学的にも証明されているのです。
今回はそんな「万能味ソース」を使って、「レシピ開発部」メンバーにいろいろな料理にチャレンジしてもらいました。その中からいちおしのレシピとおすすめポイントをご紹介。さらにマルコメ担当の多和彩織(たわさおり)さんと、ブルドックソース担当の髙倍沙紀(たかべさき)さんに食べていただき、率直なご感想をお聞きしました。

簡単に作れて“アレンジ欲”をそそる!「万能味ソースできのこの佃煮」(ゆーこどんさん)

今回、なんと15種類も試してくださったゆーこどんさん。味付けは「万能味ソース」だけで「バーニャカウダ」や「パエリア」ができたり、生クリームをプラスしてクリーム煮にしたり、ちょい足しで「プルコギ」「ビビンバ」「タンドリーチキン」といったエスニックまで作れたとのこと。その中から一番に選んだのは意外にも、超シンプルな「きのこの佃煮」。その理由は…?

◎オススメしたいポイント
「とにかく作るのが簡単、なのに何にでも使えて本当に便利なんです。お豆腐と混ぜれば白和えの衣になるし、きのこ入りのポテトサラダもあっという間にできますし。もちろんそのまま温かいご飯に乗せるだけでも最高!」(ゆーこどんさん)

★食べてみました!
◎マルコメの多和さん「本当に美味しい!これに根菜を入れても美味しそうだし、納豆にも入れてみたい。シンプルなので、本当に万能に使えそうですね」

◎ブルドックソースの髙倍さん「もっと濃い味をイメージしていたのですが、きのこから出る水分でほどよく調整されるんですね。(佃煮という名前だけどご飯なしでも)美味しくいただけました」

時短レシピなのに、ちゃんと作った時より好評だった「焼きぶり大根」(登志子さん)

どんな食材に使っても、ご飯にぴったり合う、家族が大好きなおかずになる点に感動したという登志子さん。「揚げなすと揚げパプリカの万能味ソース炒め」はいつもならバルサミコ酢を使うところを「万能味ソース」にしたら、和風とも洋風ともひと味違った、不思議に美味しい味になったそうです。

◎オススメしたいポイント
「ぶり大根は普通に煮ると、台所にぶりの匂いがこもるのが嫌だったので、ぶりも大根も焦げ目がつくくらいまで焼いてから『万能味ソース』で10分ほど煮込みました。時短で簡単なのに臭みもきれいに消えて、香ばしく出来上がり、家族にもいつものぶり大根より好評でした」(登志子さん)

★食べてみました!
◎マルコメの多和さん「時短なのに美味しくてびっくり!これなら私も作りたいです」

◎ブルドックソースの髙倍さん「唐辛子のピリ辛がアクセントになっていて、クセになる味。ちょっとしか煮込んでいないのに、味がしっかり染みているのにも驚きました」

冷めても美味しいからお弁当に◎!「懐かしのホッコリ味☺️万能味ソースで炊き込みご飯🍚」(Risaさん)

「レシピ開発部」メンバーに任命された時「これからしばらくは『万能味ソース』味のおかずになるのでよろしく」と家族に宣言したというRisaさん。「味玉」「コールスロー」「おさつバター」「オニオンスープ」などを作りましたが、食材によって違う旨味に変わるので、家族からは「全然わからなかった」と言われたそうです。

◎オススメしたいポイント
「『万能味ソース』を味見して最初に試そうと思ったのがこの炊き込みご飯。作ってみたら、まるでお出汁を入れたような味、そして小さい頃に食べたチャーハンやチキンライスのような、どこかなつかしい味になりました。冷めても美味しいからおにぎりやお弁当にもぴったりですし、卵を乗せるだけでオムライスになるし、『万能味ソース』で味付けしたハンバーグやポークソテーとのワンプレートメニューにしても、不思議と味のなじみがいいんです。具材を変えれば飽きずに食べられますよ」(Risaさん)

★食べてみました!
◎マルコメの多和さん「子供の頃の運動会のお弁当で食べたような、本当に不思議になつかしい味。ドリアっぽくしても美味しそう」

◎ブルドックソースの髙倍さん「ソースで炊き込みご飯なんて、考えたこともなくてびっくり。みそと合わせることで、こういう味になるんですね。ご飯もののレパートリーが広がりそう」

炊飯器で超簡単に作れてアレンジ無限大「万能味ートソース」(プーティさん)

「アボカドの万能味ソース和え」は、「もう一品足りない」時にサッと作れたのに、家族に大好評だったとか。鶏むね肉にリンゴを乗せて蒸し焼きにした「豚肉とリンゴのプレゼ風」は、みその効果で鶏むね肉もふっくらし、ソースのフルーティさがリンゴともよく合う味わいに。「茄子の煮物」「マカロニサラダ」「ピザ」など、多彩なジャンルのお料理を提案してくださったプーティさんのいちおしメニューも、アレンジがきくことが最大のお気に入り理由でした。

◎オススメしたいポイント
「フードプロセッサーと炊飯器を使って簡単に作れますし、ブイヨンを使わなくてもまろやかな味になるので、味つけも『万能味ソース』とトマト、赤ワインだけ。小分けにして冷凍しておくと、息子のお弁当でタコライス風にしたり、軽く温めて厚揚げや豆腐に乗せたり、ジャガイモに乗せてグラタンにしたりと、とにかく使い道が多いので、もう何度も作っています」(プーティさん)

★食べてみました!
◎マルコメの多和さん「みそが入っていることで、すごく味がマイルドになっていますね。あと、しいたけのうまみがポイントになっている気がします。私もしいたけを入れて作ります!」

◎ブルドックソースの髙倍さん「ブルドックソースのレシピサイトにも『万能味ソース』を使った『おうちで本格!ボロネーゼ』という料理を載せていますが、こっちのほうが簡単ですね。トーストに乗せたり、いろいろ試してみたくなる味です」

ごはんがモリモリ進むおかずです♪「豚とさつまいものさっと煮」(ゆかのさん)

お子さんのお弁当のハンバーグに使って「万能味ソース」の味にハマったゆかのさん。あらかじめ混ぜたものを瓶に入れて、いろいろな料理に使っているとか。いつもは酢醤油で食べる水餃子のタレを、白胡麻+「万能味ソース」にしたら、酸っぱい味が苦手なお子さんたちに大好評だったそうです。

家族に特に人気なのは、「万能味ソース」を使った納豆ご飯。幼稚園に通っているお子さんは、ブルドックソースのマークから「わんわんの納豆」とネーミングし、毎朝「わんわんの納豆にして」とリクエストするほどお気に入りだそうですよ。

◎オススメしたいポイント
「3つの食材に『万能味ソース』がすごくよく合って、ご飯が進む一品です。大根とさつまいもはレンチンしてから豚肉と炒めると、時短で味の染みこみもよくて美味しくなります」(ゆかのさん)

★食べてみました!
◎マルコメの多和さん「さつまいもの甘みと『万能味ソース』が本当によく合う!これからの季節にぴったりのおかずですね。そして納豆のエピソードで、『万能味ソース』が毎日のものになっているのが伝わってきて、嬉しかったです」

◎ブルドックソースの髙倍さん「5品いただきましたが、同じ『万能味ソース』を使っているのに、すべて違う味に感じられることに驚きました。『わんわんの納豆』、私も明日試してみます(笑)」

何にでも使える&毎日使っても飽きない、それが「万能味ソース」

いかがでしたか?すぐにでも作ってみたいお料理が多すぎて、ワクワクしているのでは?

マルコメさんとブルドックソースさんの公式サイトにも、「万能味ソース」を使ったお料理レシピがたくさん紹介されています。お気に入りレシピを試して、手軽においしく、おうちご飯の新しい楽しみを広げてみてくださいね!
また、12月14日まで「万能味ソース」を使ったお料理の投稿キャンペーンも開催中です。皆さんが発見した「万能味ソース」の神レシピ、お待ちしています!
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