2021年04月06日 (更新 2021年04月16日)

あなたはモモ派?ロース派?【春のローストビーフ祭り】大試食会レポ

「ワクワクできる食体験や美味しい驚きを、みんなで共有して楽しみたい」――そんな想いからスタートした「スナップディッシュマーケット」は、SnapDishと作り手さんの共同プロデュースによるオリジナル商品を、数量限定で販売する新しい試み。今回ご紹介するのは、熊本の人気イタリアン【IKURA】さんの「Meet meatsローストビーフの食べ比べ体験セット」です。Meet meatsという名前どおり、二つの部位を食べ比べてみて初めてわかったローストビーフの新たな魅力の数々♪大盛り上がりだった編集部での試食会の模様とともにレポします!

「食べ比べ体験セット」が編集部に届いたよ!

「Meet meatsローストビーフの食べ比べ体験セット」を出品してくださったのは、熊本県の人気イタリアン【IKURA】の梶原大吾オーナーシェフ。「お店に行きにくい今、おうちでもお店で過ごすような楽しく美味しい時間を過ごして欲しい」と、お店で大人気のローストビーフの味を自宅でそのまま再現できるよう、研究を重ねて完成させたそうです。

ワクワクしながら待っていた編集部に届いた「Meet meatsローストビーフの食べ比べ体験セット」(写真上)。「ローストビーフ(モモ)とネギ油」、「ローストビーフ(ロース)と特製ステーキソース」のセットで、2~3人がたっぷり食べられる量です。あらかじめきれいにカットされて冷凍で届きますので、冷蔵庫で1日かけてゆっくり解凍すれば、そのまま食卓に出せます。この手軽さも、レストラン級!

びっくり!モモ肉とロース肉で、好みがはっきり分かれた!

アートのような美しい脂のサシが入った「ロース肉のローストビーフ」(手前)は、やや厚めにカットされています。口の中で溶けるたっぷりの脂がリッチな味わいで、若手スタッフから「こんなローストビーフ、初めて…!」と歓声がもれました。「いくらでも食べられる!」という若手スタッフに対し、「脂が多いから、1枚ですごく満足感があるね」という年配スタッフの声も。
薄くスライスされた「モモ肉のローストビーフ」は、赤身ならではのさっぱりした味わい。かめばかむほど上質な肉汁がどんどん湧き出てきて、「うまみがすごい!」という驚きの声や、「最近は胃にもたれるからお肉を敬遠してたけど、これならいくらでも食べられそう」と嬉しそうな年配スタッフの声が多く聞かれました。

正直、同じローストビーフでも、こんなにはっきり好みが分かれるとは、意外でした。「いろんな年代の家族みんなに喜んでもらえるように」という、梶原シェフの愛を感じます♡

【IKURA】おすすめの調味料で試食【ロース肉バージョン】

続いて【IKURA】さんおすすめの食べ方にチャレンジ。パックに入ったままの「ロース肉のローストビーフ」をぬるま湯で常温に戻し(表面を軽くあぶってもOK)、たっぷりの玉ねぎスライスと「特製ステーキソース」、ワサビを添えます。
この「特製ステーキソース」と「ロース肉のローストビーフ」、玉ねぎスライスの組み合わせが最高でした!玉ねぎの爽やかさでロースの脂の甘みがさらに引き立ち、やや甘めの「特製ステーキソース」でうまみがさらに膨らみます。「さっき、お肉だけで食べたのと、こんなに印象が変わるんだ」とスタッフ一同びっくり。

さらに驚いたのが、グリルで表面だけをさっと炙った時の変化。脂と赤身部分がひとつに溶け合い、やわらかさもうまみもぐぐっと大増幅!まるで極上のステーキの、一番美味しい中心部分だけを食べているよう。さっきまで「モモ派」だった年配スタッフが一瞬で「炙ったロース派」になり、「1枚で充分」と言っていた人までもがおかわりをしていました。

【IKURA】おすすめの調味料で試食(モモ肉バージョン)

「モモ肉のローストビーフ」は温めず、冷たいままで冷たいネギ油をかけます。仕上げに塩と万能葱をかけていただくと…。
これぞ“大人のローストビーフ"と呼びたい、上品で奥深い味わい!特に秀逸なのが、付属の「ネギ油」。飴色に炒めた玉ねぎのようなコクと甘さ、食感がさっぱりしたモモ肉に深みとコクを添えます。市販のネギ油とは一線を画する味で、これをかけるとまさに“プロが手をかけたレストランの味"が完成するんです。これは、お酒が進みそう…。

【ロース肉のアレンジ】ミニローストビーフ丼

「ロース肉のローストビーフ」にショックを受けた若手スタッフから、「白いご飯といっしょに食べたい!」の大合唱が。そこで小丼に先ほどの玉ねぎスライス、ステーキソース、ワサビ、「ロース肉のローストビーフ」を乗せ、うずらの卵をトッピング。

炊き立てのご飯に乗せると、その熱でローストビーフの脂が溶けて、ご飯一粒ひと粒をコーティング。そこに「特製ステーキソース」とうずらの卵がからまるともう…!「このご飯だけでも永久に食べられる」「止まらない!」とスタッフから嬉しい悲鳴が。この試食会での一番人気でした。

【モモ肉のアレンジ】ローストビーフサンド

バゲットにバターをたっぷり塗って、ルッコラと軽くお塩をかけたローストビーフを挟むだけ。やわらかいので、パンとの一体感がすごいんです。簡単なのに豪華でおいしくて、ランチにもおつまみにも夜食にもぴったり。「いろんな種類のパンで試してみたい」という声や、「ねぎ油が意外にパンにも合う」という発見も…。

2つの味わい、いろんな食べ方で、家族みんなが楽しめる!

このセット、冷凍保存がきき、火も使わずに立派なメインができるので、家族のイベントに、お祝いに、これが冷凍庫にひとつあると安心ですよね。食べ方によって味わいが大きく変わるので、自分の好きな食べ方を試せるのは、レストランにない、おうちならではの楽しさ♪包丁いらずの手軽さも、主婦には嬉しい♡「近頃、家族でレストランに行っていない…」というご家庭に、熱烈おすすめです!

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