2020年12月07日 (更新 2021年05月06日)

驚愕の新事実が続々!【いい肉の日は「大豆のお肉」で】オンラインイベント大公開

(提供元:マルコメ株式会社)

11月29日は、年に一度しかない「いい肉の日」! 普通のお肉も美味しいけれど、今編集部が注目しているのは、ヘルシーで使いやすく、環境にもやさしい、植物由来の第4のお肉「大豆のお肉」。でもそのメリットを知らない人がまだまだ多いのが現状…。

そこでSnapDishでは11月29日にオンラインイベント「いい肉の日は大豆のお肉で」を開催!「大豆のお肉」の実力をマルコメさんに、「大豆のお肉」を使って簡単に作れるクリスマス・.レシピを料理家・あまこようこ先生に教わりました。驚きの連続だったその内容を、まるっと大公開します!

■驚愕1…「『大豆のお肉』ってこんなに種類があるの!?」

まずは、今回参加してくださった6名のSnapDishユーザーのご紹介からスタート!背景でお人柄や好みがなんとなくわかるのも、自宅参加イベントの楽しいポイントのひとつですね。

「大豆のお肉」をご存じない方のために、マルコメのたわさんが簡単なレクチャーをしてくださいました。「『大豆のお肉』は、大豆の油分を搾って加熱加圧・高温乾燥させてできたもの。牛・豚・鶏に次ぐ『第4のお肉』とも呼ばれ注目されています。ミンチ、フィレ、ブロックの3種類があり、ミートソースにはミンチ、野菜炒めにはフィレ、唐揚げにはブロックというように使い分けていただけます」(たわさん)。

さらにそれぞれのタイプに「レトルトタイプ」と「乾燥タイプ」があります。レトルトタイプは湯戻しが不要でそのまま食べられ、手軽でスピーディなのが利点。湯戻しが必要な乾燥タイプは、チャック付きで小分け使いが可能なので、保存に便利です。ミンチタイプは冷凍食品もあります。

■驚愕2…コレステロールフリーで食物繊維豊富、環境にもやさしい!

「『大豆のお肉』は、油分だけをカットして動物性原料は一切入れずに作っているので、お肉のような美味しさなのにコレステロールがフリー。そして低脂質で高たんぱくなのに加え、お肉には含まれない食物繊維もたっぷりなんです」(たわさん)。

例えば豚ひき肉と「大豆のお肉」のミンチタイプ各100gとを比較すると、カロリーは55%カット、脂質は94%カット、食物繊維は0gから5.2gに増えるそう…。すごくないですか?
「健康への罪悪感無しに食べられる、ということのほかに、環境への罪悪感無しに食べられるのもメリットです。牛や豚、鶏は穀物を餌として育ちますが、この表でもわかるように、牛肉1キロに対して11キロの飼料が必要といわれていまして、最近はその飼料を育てるために環境が破壊されているのが問題になっています。このままでは将来は今のようにお肉を食べれなくなる日が来てしまうかも…。本物のお肉の代わりに『大豆のお肉』を週1回食べていただくだけでも、環境を助けていくことにも繋がってきます」(たわさん)。

チャットからは「環境にやさしいのは嬉しい」「ギルトフリー、もっと広まって欲しい」との声。

■驚愕3…大豆のお肉のキーマカレーが美味しすぎる!

「説明よりも、食べていただくのが早いかも」(たわさん)ということで、お送りしていた「大豆のお肉 キーマカレー(中辛)」お味見タイム! ひとくち食べた瞬間「いい香り!」という声があがり、それまで緊張のおももちだった参加者全員が、パッと笑顔に!

「『大豆のお肉』を食べるのは初めてだけど、まるで本当のお肉みたい!」(K-holicさん)、ちぐあささん宅では、いい香りにつられてお子さんが乱入。hanaさんもパクパクスプーンが止まらず…。「大豆のお肉」の美味しさを実感したことで、一気に参加者の心がひとつになりました。

■驚愕4…乾燥タイプの「大豆のお肉」は戻すとボリューム3倍に!

ここからはお待ちかね、あまこ先生の「大豆のお肉」パーティーレシピのライブクッキング。1品目は「『大豆のお肉』のミートパイ」。なんと、乾燥&ミンチタイプの「大豆のお肉」を湯戻しせず、そのまま野菜やトマト缶、調味料に投入しちゃいます!

「大豆のお肉」が他の食材の水分を吸って約3倍の重量に増えるので、20gでミートパイが18個もできちゃうんです!また大豆の味はトマトと相性がとてもいいので、大豆の匂いが気になる方はトマト味がお勧めだそうです。チャットからは「乾燥のまま使えるのって楽でいいですね」「トマト味と合うんだ」の声。
パイ皮に切り込みを入れて折りたたむだけで、かわいらしい飾り付きのポケット型ができるテクに、チャットも興奮!「これはやってみたい!」の大合唱が起こっていました。

こちらが焼きあがり。パイ皮がふっくら膨らんでいて、それに負けないくらい中のミートソースもボリュームアップしているのがわかります!

驚愕5…レトルトタイプのフィレは、サラダチキン感覚でそのまま食べられる!


続いて、「リース風『大豆のお肉』サラダ」。真ん中にカップを置いてリース風に盛り付けた野菜に、レトルトのフィレタイプの「大豆のお肉」を、そのままトッピングしていくだけ。レンコンを使った雪の結晶型の飾り切りがチャットでも大好評でした。
ふだんは乾燥タイプをご愛用というseri_chanさんは、「レトルトのタイプだと、しっとり感がすごい!乾燥タイプはいつもどれくらいの柔らかさになるまで戻せばいいのかわからなくなるのですが、これだったら扱いやすいですね」。このドレッシングが気に入ったというK-holicさんは「ちょっと時間がたつとドレッシングの味がしみこんで、もっと美味しくなります」。

チャットからは「サラダチキンの代わりに使えるんですね」「そのままでも食べられるんですね!」という驚きの声が…。

続いて、サラダの盛り付け実践コーナーがスタート。さすがSnapDishユーザー、盛り付けのセンスの良さと手際の良さがすごい!あっという間に、個性豊かなリース風・大豆のお肉サラダが完成しました。
リース風大豆のお肉サラダ
リース風大豆のお肉サラダ
POT_H397MOGU604 いい肉の日♪オンラインイベントに参加させていただき、zoom参加の皆さんと一緒に作ったリース風サラダです。 大豆のお肉レトルトタイプは調理しなくてもそのまま食べられるそうで、サラダにもぴったり!赤玉ねぎのドレッシングもとっても美味しかったです✨ オンラインイベント参加させて頂き、ありがとうございました✨ 試食後のリカバリーが思ったより出来てなかったなぁ😅 #サラダ #美容/ダイエット #パーティー #ベジタリアン
大豆のお肉(イベント参加)
大豆のお肉(イベント参加)
kholicm 本日開催されました、マルコメさんの大豆のお肉を使ったZoom参加イベントで、とても華やかで、これからのシーズンにぴったりの、リースサラダが完成しました❤️ YouTube同時配信ライブで、どれだけの方が見られていたのかな?と、思いつつ。 美味しいレシピで、また作りたいと思いました。 #マルコ #大豆のお肉

■衝撃5…ブロックタイプで、憧れの「マンガ肉」が作れる!


ここであまこ先生の“隠し玉"登場!「今日紹介したレシピはミンチとフィレだけで、ブロック肉を使ったレシピが無かったから」とサプライズで、「大豆のお肉」を使った「マンガ肉」を作ってくださっていました。

ブロックタイプの「大豆のお肉」に焼肉のたれを揉み込み、薄力粉をつけてゴボウに巻きつけ、揚げたものだそう。その迫力に、参加者の皆さんもチャットの皆さんも騒然!

YouTube視聴の皆さんも、さっそくチャレンジ!

YouTubeで視聴してくださった方々からの投稿も!
「サラダにボリューム感が出て食べごたえが出て大満足!ドレッシングにフィレを漬け込んだので、しっかり味がついて美味しい💕」(デジタルパーマさん)
「大豆のお肉、非常食にもいいかも。チャック付き袋の味付けタイプも出して欲しいなぁ」(かおるさん)
リース風大豆のお肉サラダ
リース風大豆のお肉サラダ
POT_G762MOGU986 子供と楽しく作れてとても美味しかった! YouTubeライブをみんなで見ながら作るのも 初体験で新鮮でした! #クリスマス #ギルトフリー #ヴィーガン #肉感すごいある
大豆のお肉でクリスマスリースサラダを作ってみた❣️
大豆のお肉でクリスマスリースサラダを作ってみた❣️
TABLE_N853YUM214 大豆のお肉をいただき YouTubeでのお料理教室に参加して 可愛いくてヘルシーなクリスマスリースサラダを作りました。 大豆とは思えない まさにお肉♪ クリスマス当日に もう一度作りたいです # # #
オンラインイベント🖥
オンラインイベント🖥
chiezoo1111 昨日は午後からオンラインイベント🖥 大豆ミートを使って2品✌🏻 YouTube観ながらの同時進行は難しいので ちょっとフライング🤫 . . . *リースサラダ *大豆ミートクロワッサン . . . サラダの材料は事前に頂いた資料を元に 冷蔵庫にある物をプラス☝🏻 もう一つは冷凍庫にあると思っていた パイ生地が無い💦ので 家にあったミニクロワッサンにエリンギと フィレタイプをデミソースでさっと煮て チーズを掛けてオーブントースターで✨ . . . zoom参加の方々の使う食材や 盛り付け方も参考になり楽しく参加できました😊 機会があれば是非又参加したいなぁ☺️ マルコメさま、Snapdish様ありがとうございました🙏 . . . #マルコメキッチン#ダイズラボ#大豆のお肉#ギルトフリー#食べチョク#やさ活#marukome#snapdish#モニター当選#オンラインイベント#いい肉の日は大豆のお肉で♪#クリスマス#パーティーメニュー
大豆のお肉のミートスパ
大豆のお肉のミートスパ
SPOON_G569MOGU1 マルコメさんのオンラインイベントの話しの中で大豆とトマトは相性がいいと話しがあったので大豆のお肉ミンチタイプを使ってトマトミートパスタを作りました。 大豆の臭みなどを心配していましたが、気になることなくそして美味しい。😄 低脂質、高たんぱく、コレステロールも低いのでいつもよりお酒を飲んでもいいような気がしてます。(笑) 。 。 。 #きまぐれケンイチキッチン #オヤジキッチン #料理男子 #パスタ #ダイズラボ #マルコメ #大豆のお肉 #まるで肉です #食べながら痩せる気がしているおじさんです

楽しく使い分けて、毎日の食卓も世界もハッピーに!

いかがでしたか?楽しくお料理できて、ヘルシーで、美味しくて、しかも地球環境を守る助けになるなんて、ハッピー過ぎますよね。クリスマスに、罪悪感なくご馳走を食べたい方に、本気でオススメします。

最後に、マルコメのたわさんからうかがった、大豆のお肉をさらに美味しく仕上げる秘密を公開「乾燥タイプは、煮込みなどに使うと味を吸いながら戻るので、さらに美味しく仕上がります。レトルトタイプも、汁に浸しておくと味が染みてより美味しくなりますよ」(たわさん)。

マルコメさんのHPには、大豆のお肉を使ったレシピが満載!ぜひチェックしてみて♪
またイベントの様子はYouTubeのアーカイブでもご覧いただけますよ!
関連カテゴリ