2020年09月17日 (更新 2020年09月22日)

“チーズの王様”の、最高に美味しい食べ方教えます♪【ル・ルスティックブリー】オンラインチーズパーティー

いろんなチーズがある中で、“チーズの王様”と呼ばれているのが、ブリーチーズ。でも残念なことに、なぜか日本ではカマンベールチーズほど知られていないんですよね…。

そこでSnapDishは、ブリーチーズの美味しさをより多くの方に知っていただくために「【ル・ルスティックブリー】を楽しむ!オンラインチーズパーティー」を開催! チーズに造詣の深いフードコーディネーターのナガタユイさんを迎え、フランスでも人気のブランド「ル・ルスティック」のブリーチーズをより美味しく味わうポイントを、お聞きしました。


提供元:株式会社東京デーリー

ブリーチーズは、カマンベールの元祖!

オンラインチーズパーティーは、ナガタさんによる、【ル・ルスティックブリー】の基礎知識からスタート。


ブリーチーズとは、パリ近郊のブリー地方が発祥で、1000年以上前から作られている歴史の古いチーズ。日本でもよく知られているカマンベールチーズはブリーチーズより歴史は浅く、約200年前に誕生したチーズだそうですよ。

フランス国内で特に人気が高いのが、フランス最大級のチーズメーカー「CF&R社」の「ル・ルスティックブリーチーズ」。新鮮な原料乳を使って極秘レシピで作られ、ベテラン職人の目で熟成させているので、中身がとろーりクリーミーで、口に含むとフワッとミルクの味わいが広がるのが特徴です。


ル・ルスティックでは約37センチ(3kg)と直径約21センチ(1kg)のホールサイズのブリーチーズを作っています。右のカマンベールチーズ(250g)と比べると、そのサイズ感差がよくわかりますよね。

日本では直輸入した3kgル・ルスティックブリーを1パック120gの食べやすい大きさにカットし、ゆっくり熟成が進むような特殊な容器に入れて販売しています。
解説を聞いていると、皆さんが手に持っているル・ルスティックブリーが、どんどん美味しそうに見えてきます…。

乾杯の後、いよいよ試食タイム!


今回、パーティー参加者には前もって、ル・ルスティックブリーをもっと美味しく味わうための秘密が詰まったパーティー用キットをお送りしていました。中身はこれからのお楽しみ。

ワインも合うけど、まだ少し暑さが残る今頃の季節は発泡性のリンゴのお酒、シードルの方が美味しく感じそう、というナガタさんのアドバイスで、ドライ(辛口)と、スイート(甘口)のシードルも同梱。
お好みのシードルで乾杯!いよいよ、ル・ルスティックブリーの美味しい食べ方講座です!

意外に知らない、美味しいカット法を伝授!

ブリーチーズを美味しく食べるには、カットの仕方もポイント。外側の白かびと、中のクリーミィな部分がバランスよく味わえるようにするために、細いほうから斜めにカットするといいそうです。

お客様に出すのに美しくカットしたい場合や、サンドイッチに使いたい時は、縦に均一にスライスするのがおすすめ。
Youtube参加者のチャットでは、チーズ用ナイフの形状にも興味津々!「欲しい!」の声が続出していました。

【基礎編】…ちょい足しで、ブリーチーズの味わいが激変!

ブリーチーズを美味しく食べる方法【STEP1】は、「バゲットに乗せてそのまま食べる」。

「バゲットの香ばしさと塩味がチーズの美味しさをより引き立ててくれるんです」(ナガタさん)

続いて【STEP2】…バゲットに無塩バターを塗って、ブリーチーズを乗せる
「バターと合わせると、ブリーチーズ特有のマッシュルームのようなカビの香りがさらに美味しく感じられます。と同時にチーズ特有のクセもマイルドになるので、食べやすくなるんです。青かび系のチーズが苦手な方も、バターと合せて食べるとクセがやわらいで食べやすくなるのでおすすめです」(ナガタさん)

【STEP3】…バゲットにオリーブオイルを塗って、ブリーチーズを乗せる
「オリーブオイルの青っぽいさわやかな香りで、ブリーチーズがさっぱり食べられます。まだ少し暑さが残る今くらいの季節におすすめの食べ方です」

試してみた参加者からは「バターとオリーブオイルでは、同じブリーチーズでも味の印象が全然違う!」と驚きの声が。

参加者の盛り付け披露コーナーで、さらに大盛り上がり!

ここで、参加者の皆さんの盛り付けを披露してもらいました。
Sana.ayaさんはワカモレやサラダ、パテと盛り合わせてゴージャスに。
Tukkyさんの、バゲットをトレイの周りに並べた盛り付けにはナガタさんも感嘆!「中身は同じでも、一気にパーティーっぽくなりますね」

■【中級編】…トッピングで別次元の美味しさに!

中級編では、基礎編にさらにトッピングをプラス。「例えばレーズンを乗せると、ブリーチーズやバゲットの塩味にレーズンの濃縮した甘みが加わって、味わいに奥行きが出ます」(ナガタさん)。

ナガタさんが「めちゃめちゃ好き」という組み合わせは、クルミを乗せてさらにハチミツ、軽く砕いた黒胡椒を乗せたもの。「同じ甘みでもレーズンとは違い、クルミの香ばしさとよく合うんです。これに、リンゴを合わせるとさらに美味しくなります!」(ナガタさん)

また、基礎編でオリーブオイルのちょい足しが気に入った人には、生ハムのトッピングもおすすめ。「どんどん美味しくなる!」「すごく楽しい!」と、参加メンバーの笑顔が満開に!

ブリーチーズを食べながら参加しているYoutubeのチャットからは「味変出来るのが楽しい!」「奈良漬けも合いましたよ🎵」「​マスカットもいいですよー」「​蜂蜜とブラックペッパー、やってみた🧀」など、美味しい報告が続々で、こちらの盛り上がりもすごかった!

【上級編】…溶かしてトロトロにすると、絶品に!

これからの季節のおすすめは、溶かしてトロトロにする食べ方。その例として紹介してくれたのが、小ぶりの「坊ちゃんカボチャ」を電子レンジで加熱して上部をくりぬき、ブリーチーズ、レーズン、クルミ、ハチミツ、ブラックペッパーをトッピングしたもの。今の季節なら、カボチャの熱だけでトロトロになりますが、寒い季節にはオーブントースターで少し温めるといいそう。

「カボチャを崩して、ブリーチーズと混ぜながら食べてください。カボチャだけじゃなく、いろいろな野菜で試してみると楽しいですよ」(ナガタさん)。

参加者やYoutube視聴者からの投稿も続々!

あまりに盛り上がりすぎて、予定時間を少しオーバーしてしまいました。Youtube視聴者のチャットからは「もっと聞いていたいです〜残念」「第二弾も楽しみにしています」​との声も…。

そして、「さっそく試してみました」の投稿が、参加メンバーからもYoutube視聴者からも届いています!
ル・ルスティックブリー オンライン・チーズパーティーに参加しました!
ル・ルスティックブリー オンライン・チーズパーティーに参加しました!
miyurou オンライン・チーズパーティーに楽しく参加させていただきました😊 ブリーは食べたことがあったけれど、切り方も今まではわからずに食べてたな😆 バゲット+無塩バター+ブリー+プロシュート+ブラックペパーが好き😋 レーズンや蜂蜜も美味しかったなぁ😋 Snap Dish様 ナカダユイ先生 ありがとうございました✨ オンラインパーティーの後はダラダラと家飲み🍻つまみ作っておいてよかった😆 コンビーフの簡単パテ ソーセージ・うずら卵・薩摩揚げの燻製 タコのマリネ せせりとアボカドのアヒージョ #簡単料理 #パーティー #おつまみ #ワイン#チーズ #ナッツ
ポイント
クリチの量はお好みで増減してください。 これだけでバゲットが1本食べれちゃう( ˊᵕˋ* ) クラッカーに塗ってブラックペパーをガリガリしても美味しい😋

材料
コンビーフ  クリームチーズ  チューブニンニク  塩胡椒  など
ル・ルスティック
オンラインチーズパーティーに
zoomで参加させていただきました。
ル・ルスティック オンラインチーズパーティーに zoomで参加させていただきました。
hcmoto ル・ルスティックのブリーチーズをいただきました! zoomでオンラインチーズパーティーに参加させていただきました! 緊張したんですけど、すっごく勉強になりました。 いろんな美味しい食べ方を習ったので、これからはバリエーション広がりそうです。 #登志子のキッチン #snapdish #ル・ルスティックブリー #オンラインチーズパーティー #zoomで参加 #ブリーチーズ #ル・オーブン #美味しい食べ方 #東京デーリー
オンラインチーズパーティー🎉
オンラインチーズパーティー🎉
kyoshimi06 食パンをラスクの様なカリカリ食感になるよう軽くトースト。 マスタード醤油を少々ぬりブリーチーズと紅茶風味のいちじくをのせました。 ピンクペッパーをガリって噛んだ瞬間広がる香りとピリリとした辛味がチーズといちじくの甘さにとても良く合います✨
YouTubeにて参加♫
YouTubeにて参加♫
hsuekichi 普段からよくいただいている東京デリーさんのチーズ!この度はオンラインチーズパーティーにYouTubeで参加させていただきました! 今までは、ただ美味しいから食べていたブリー( °ω° )先生が歴史や製法や美味しい組み合わせなど教えてくださり、更にブリーが大好きになりました! 塩は無しでオリーブオイルとピンクペッパーでシンプルにいただき、途中からハチミツやクルミを足していただきました! 桃も1週間寝かせた甲斐があった!笑 今度はシードルも一緒に試してみたいなぁ〜 オンラインパーティーとっても楽しかったです^ ^
オンラインチーズパーティー✨
オンラインチーズパーティー✨
chiesweethome とっても勉強になりました😊 一緒に楽しめて1時間あっという間でした❗️ ありがとうございました〜✨ #サンドイッチ #チーズ #ナッツ #おつまみ

あなたの美味しいアレンジも、どうか教えて!

いかがでしたか? ル・ルスティックブリーの魅力や、アレンジで広がる楽しさに、ワクワクしている方も多いのでは…。

チーズ売り場でル・ルスティックブリーを探す時の目印は、この赤と白のギンガムチェックと木目(調)のパッケージ。
今ではル・ルスティックのシンボルとなっている赤と白のギンガムチェックですが、その背景にはテーブルクロスの過剰在庫に悩まされていた生地卸問屋との偶然の出会いがあったというエピソードが残っています。
パッケージの写真は4種類で、どれもナガタさんがお勧めする美味しい食べ方の例。売り場で「美味しそう!」と思ったら、ぜひゲットしてみてくださいね。

そしてSnapDishでは、ル・ルスティックブリーを使ったアレンジを大募集中!ぜひあなたが試した、最高に美味しい食べ方を教えてください。
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