2019年12月07日 更新

「もぐもぐ探検隊」第一弾レポ!スタッフの想いがこもった「湯あがりポーク」に隊員悶絶
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フルーツとのマリアージュに隊員騒然!さらにトンカツまで⁉

テーブルにはもうひとつ、柿のコンポートをのせた湯あがりポークも。

このコンポートがまた、甘みが少ないのに奥深い味わいで、
「どうやって作るのか、絶対聞かなくちゃ!」
とざわめく隊員たち。

熊本特産の「太秋柿」(渋柿だけど、樹上で渋を抜くことで、甘柿よりも糖度が高くなる不思議な柿だそうです)に、熊本産白ワイン、熊本産レモン、ほんの少量のグラニュー糖、バニラビーンズを入れて軽く煮たもの。これだけでも美味なのですが、湯あがりポークとの相性がまた抜群。

梶原さんによると、桃でも、梨でも、ブドウでも、フルーツはコンポートにするとだいたいなんでも、この湯あがりポークによく合うそうです。

隊員歓喜!湯あがりポークのトンカツ登場!

テーブルの上の湯あがりポークもほぼ食べつくし、おなかもいっぱいになってきたところで、スタッフが一言。
「次は、なんとこの湯あがりポークで作ったトンカツを召し上がっていただきます」

そのまま食べてもこれだけ美味しい湯あがりポークを、トンカツに⁉
この日、一番のどよめきが広がりました。
「トンカツを家で揚げる家庭が少ないと聞いて残念に思っていたのですが、この湯あがりポークを使えば、簡単に家で極上のトンカツが作れると思いつきました。中に火が通っていて、表面に焦げ色がつけばいいだけなので、油はごく少量で済むし、揚げ時間もあっという間だし、失敗もありません」(梶原さん)
湯あがりポークは乾燥しないよう、無味無臭のヒマワリ油に漬けてパッキングされているので、取り出したらまず軽く水洗いして、キッチンペーパーでよく水気をふき取ります。
塩胡椒は片面のみで。胡椒はできれば白胡椒のほうが豚肉に合います。
その後、小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げるだけ。
油は、豚肉の厚みの半分以下でいいそうです!「これでもちょっと多いくらいですよ」(梶原さん)。油をやや高温に熱して、全体に焦げ色が付いたらOK。1~2分くらいでしょうか。あっという間です。

でも、せっかく低温調理したのに、揚げたら火が通りすぎるのでは?と不安だったのですが、
揚がったトンカツをカットすると、断面は揚げる前と同じバラ色。

断面からじんわり、肉汁がしみだしているのがおわかりでしょうか…。揚げる前より、さらにしっとりしているような。

揚げたのに、しっとり感がさらにアップ!

拝みたいくらいの厚みと、バラ色のしっとりした肌。こんなトンカツが、家で、あっという間にできたらすごいですよね…!

まず、お塩でいただきました。
「ハムカツみたいな味かな?」とイメージしていたのですが、まるで違いました。
湯あがりポークのさっぱりした上品なうまみに、カツの衣の香ばしさ、油のあまみが加わって、肉のしっとり感はさらにアップ!
まるで朝つゆのように、じんわり、表面に肉汁が湧いています。
トンカツは1人2切れ。
わさび+塩が本当によく合って、「全部これで食べたい」と思ったのですが、梶原さんお手製のソースを食べた同じテーブルの隊員が「このたれもいける!」と大喜びしています。
それでは、とかけてみたら…。これが、サラサラの濃度で、ほんのりニンニクの香りと、だしのうまみが感じられ、橙(だいだい)の果汁が入っているそうで、後口はさわやか。このソースも、湯あがりポークといっしょに売ってくれないかしら…。

お土産にも、スタッフの願いがこもっています



お土産は、
・「湯あがりポーク」体験イベントパンフレット
・吉祥寺で人気の「カフェと美容室の小さなお店<mito>」のクッキー
・「もぐもぐ探検隊」のピック
・「もぐもぐ探検隊」のカード
・カードホルダー
・梶原さんのお店のショップカード

「できればこのピックとカードを使って、おいしいもの情報をたくさん投稿して欲しい」という、スタッフの願いがこめられています。

また今回のイベントで、梶原さんのお料理のファンになった方も多いようで、お店の場所がわかるショップカードがとても喜ばれていたのが印象的でした。

この「湯あがりポーク」を、SnapDishサイトで数量限定販売!



「もぐもぐ探検隊が発見したおいしいものをみんなでシェアしたい」との想いから、初の試みとして、「SnapDishもぐもぐ探検隊!ECストア」を開設しました。
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今回の「湯あがりポーク」はご注文いただいた分を、ご注文をいただいてから時間をかけて料理するお料理です。そのため、到着予定日を指定した予約商品とさせていただいています。(12月21日(土)着、1月11日(土)着、1月18日(土)着)
なんと週最大30食限定です!売り切れる前にお買い求めください^^
冷蔵庫で2週間持ちますので、12月21日着ならクリスマスやお正月にもご家族みんなで楽しめそうですね♪

ぜひ、この記事を参考におうちでいろんな食べ方をお楽しみください^^
皆さんの素敵な投稿をお待ちしています♪
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もしかしたら今回のように、SnapDishが商品化して、みんなでシェアできちゃうかもしれません…!


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