2019年10月15日 (更新 2019年11月21日)

【みんなの声】残念な「おつカレー」を、極上の「乙なカレー」に!カレー上級者たちの秘密の裏ワザ

インド生まれなのに、今や「日本の国民食」といわれるほど愛されている「カレー」。SnapDishの調査では、アンケート対象者の97%が「カレーが好き」と回答しています。好きな理由は「スパイスの香りが食欲をそそる」などの「味が好き」のほか、「アレンジしやすい」「調理が簡単で失敗が少ない」「ワンプレートで完結し、栄養のバランスもとりやすい」など、作りやすさも高評価。こんなにいいことだらけのカレーなのに、じつは「好き」ゆえの悩みや不満もいろいろ浮上しました。今回のアンケート結果と投稿から、多かった悩みの解決策を探りましょう。

お悩み①玉葱をあめ色に炒める時間がない→冷凍&ジャムで解決!


・本当は時間をかけて玉ねぎをじっくり炒めて作りたいのですが結局時間が無くて、カンタンに作ってしまいます。(北海道・30代・女性)

パっと作ってパっと食べたいときの最大のネックが「あめ色になるまでタマネギを炒めなければ」問題。アンケートでは冷凍してストックしておくテクや、「フルーツの甘みで代用できる」というありがたいアドバイスが!投稿の「タマネギジャム」も便利でおいしそう♪

★これで解決!
・炒め玉ねぎ(冷凍キューブ)をストックしておくと、煮込まなくてもコクが出る。(東京都・30代・女性)

・残った野菜などを煮込みペーストを沢山つくり、冷凍したものをブレンドしてカレーに加えています。深みがでてとても美味しいです。(神奈川県・40代・女性)

・擦り下ろしたリンゴやゴロゴロと切ったパイナップルを野菜と一緒に炒めて煮込むとまろやかで美味しい。(徳島県・50代・女性)

・バナナを最初に炒める、具材をフライパンで先に炒める、焼肉のタレを入れる。(京都府・30代・女性)

たまねぎジャム入りポークカレー
たまねぎジャム入りポークカレー
mametan0928 作っておいたたまねぎジャムを使って、ポークカレーを作りました。いつものカレーも、たまねぎジャムのおかげでワンランクアップした美味しさでした(*^^*) #定番 #カレー
玉ねぎの甘みがギューッ☆オニオンジャム
玉ねぎの甘みがギューッ☆オニオンジャム
creamespresso 大好きな玉ねぎジャム じっくり炒め煮詰めたジャム、お砂糖は加えていませんが玉ねぎの甘みがギューッと詰まっています そのまま舐めたり、トーストに塗ってチーズかけたり、カレーに混ぜたり、使い途は∞ お砂糖入れてパイを作る方もいるようです
ポイント
画像のジャムは、大きめの玉ねぎ一個で作った量です 塩は、水分を出しやすくするためなので、ひとつまみくらいで十分です 多めに作ってフローズンキューブにしておくと、使いたい時に、サッと使えて便利♪

材料
玉ねぎ  オリーブオイル  塩  など

お悩み②家族で辛さの好みが違う→辛さをマイルドにするテクで解決!


・子供が甘口じゃないと食べられないが、私はそこそこ辛いのが食べたくて、作るときに悩む。(東京都・40代・女性)

・市販のルウを使う時、子どもに合わせて甘口を使ったり、二種類購入して鍋をわけて作ったりしています。(大阪府・40代・女性)

投稿でもアンケートでも、多かったのは「大人用のカレー」に甘みをちょい足しして、辛みをマイルドにするテクニック。投稿では子供むけのカレーのコツも。これにチリパウダーをプラスして大人用にもできそうですね!

★これで解決!
・子どもたちの分と大人の分を分けて作るのは面倒なので、子どもの分にはヨーグルトを掛けたりして手間を省きます。(福岡県・30代・女性)

・子供用には辛いカレーにハチミツをトッピング。(神奈川県・30代・女性)

子供たち用のカレーに、トースト用のコレをフリフリ
子供たち用のカレーに、トースト用のコレをフリフリ
ミネストローネからの変身、子供カレー
ミネストローネからの変身、子供カレー
satomicafe レトルトに頼らず、簡単に子供が喜ぶカレーになるので、スープを作る時は、あえて残るようにしています☻ ポトフや豚汁、なんでもいけます。
ポイント
カレー粉を使わず、スパイスを配合するので、辛くなりすぎず子供に安心。 色が白っぽくなるので、パプリカやウスターソースを入れて色濃くします。 私は、砂糖の代わりに羅漢果を使い、さらに濃厚な色に仕上げます。

材料
スープの残り  ターメリック  クミン  コリアンダー  パプリカ  塩、コショウ  米粉(小麦粉)  牛乳(豆乳)  砂糖  ウスターソース  など

お悩み③スパイスから作ると高い→缶詰で本格タイカレー味に


・クミンシードなどのスパイスが結構高い。(福岡県・50代・男性)

・スパイスが高いから、家でインドカレーはなかなか作れない。(埼玉県・30代・女性)

・タイカレーはココナッツミルクが高いし入手しにくい材料が多く市販のカレーペーストを使わざるを得ない。(東京都・50代・男性)

「カレーはスパイスから本格的に作っているの」というセリフ、憧れですよね。でも作ろうとすると、意外に多種類のスパイスが必要で、お財布に負担が…。スパイス抜きで本格感を出すために多くの方が推奨しているのが、缶詰でした!

★これで解決!
・鯖缶とトマト缶を使ったカレーがおススメです。(千葉県・30代・女性)
鯖缶使ってタイカレー!
鯖缶使ってタイカレー!
sakuchan88 自己流ですが、辛味を抑えて子供も食べられます(⌒▽⌒)
ポイント
自己流です。 バイマックルーが手に入らないのでライムでやってます。 カレー粉はオリジナルですが、市販のインドカレー系で代用可能と思います。

材料
鯖缶  ココナッツミルク固形  タマネギ  ピーマン  パプリカ  カレー粉  水  にんにく  オリーブ油  ライム  アンチョビ  など
神缶*いなばのタイカレー
神缶*いなばのタイカレー
kanade0212 みなさん、ご存知ですか?! いなばのタイカレーシリーズ(✿´ ꒳ ` )ノ 百均で買えて、安くて超美味しい!! 一人飯はこんな手抜きでも許されるよね?♡

お悩み④ルウ無しの本格的なカレーを美味しく作れない→クミンで解決!

・スパイスを効かせたコクのあるカレー風味を出すのが難しい。(東京都・30代・女性)

・一段上の味にするにはどんな工夫をしたらよいのか。(神奈川県・40代・女性)

・本格的なインドカレーが食べたくて、スパイスも色々集めて作ってみてみたのですが、お店の味にならない。(広島県・60代・女性)

お財布の負担を乗り越えて多種類のスパイスを揃え、あれこれミックスして本格カレーを作ったのに「いつものルーのほうがおいしい」と言われるガッカリ感…。そんな悲劇を避けるために、スパイスミックス達人たちに、失敗しないコツを教えてもらいました。

★これで解決!
・クミンシードは必ず必要。最初に弱火で油でじっくり香りが出るまで炒める。(北海道・40代・女性)

・鍋物をやった残りをすべてブレンダーでミキシングし、赤ワイン、トマトジュースを加えて煮立たせ、そこにカレー粉とスパイスいろいろを加えて調理します。(東京都・60代・男性)
スパイス4種で本格インドカレー&自家製ナン
スパイス4種で本格インドカレー&自家製ナン
bellflower 我が家のカレーはルーもカレー粉も小麦粉も使いません✨ クミンシード、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパーの4種のスパイスだけで本格インドカレーが作れちゃうよ👍 自家製ナンはフライパンとバーナーで焼きました😄 ☆スパイス4種で本格インドカレー ☆自家製ナン ☆トマト、アボカド、クリチのサラダ たくさん作ったから明日のお弁当もカレーにしちゃおっと😁
ポイント
カシューナッツミルクは滑らかになるまでガーッとやるほうが口当たりが良くなるよ✨もう一つの鍋のガーッは軽くやると玉ねぎやトマトが具としても楽しめます

材料
クミンシード  にんにく、生姜  玉ねぎ  コリアンダー  ターメリック  カイエンペッパー  ホールトマト  コンソメ(なくてもいい)  鶏もも肉  ☆カシューナッツ  ☆牛乳  バター(お好みで)  など
チキンカレー
チキンカレー
caseynakatIA 過去最高のできばえに感動、俺は天才だ! 今日のカレーの隠し味には、生クリームに乳酸菌がはいった「サワークリーム」を入れてみた。これが抜群の風味を引き立てた。 もう一度いう。俺は天才だ。
材料
鶏肉(もも・皮なしまたは胸肉)300g プレーンヨーグルト(無糖)100g 塩ふたつまみ ターメリック〈パウダー〉小さじ1/2 玉ねぎ(みじん切り)中1/2個 生にんにく 大さじ1 生しょうが 大さじ1 トマト水煮缶詰1缶400g ブイヨン 1 砂糖小さじ2 生クリーム 1/2カップ サワークリーム 大さじ2 ----(a)---- クミン〈パウダー〉小さじ1 ターメリック〈パウダー〉小さじ1/2 コリアンダー〈パウダー〉小さじ1 ガラムマサラ〈パウダー〉小さじ1 パプリカ〈パウダー〉小さじ2 レッドペパー〈パウダー〉小さじ1/4 カルダモン(パウダー)小さじ1   など

お悩み⑤市販ルウだと味がいまひとつ→“秘密の隠し味”で解決!

・市販のルウで、規定通りに作ってもしょっぱく感じるのがあるのが、どうしたら良いのかと思っています。(長野県・40代・女性)

・市販のカレーは美味しいですが、どう調理しても同じような味になるので、自分の工夫が打ち出しにくくてつまらないのです。(東京都・40代・女性)

アンケートで「自宅でよく作るカレー」をたずねると、「市販のルウで作るカレー」が72.5%と圧倒的多数。そのせいか「市販のルーに加えておいしくする隠し味」のアイディアも多数ありました!

★これで解決!
・普通のルウに個人的にはコリアンダーパウダーとターメリックを足すことで香りをワンランクあげます。(東京都・30代・女性)

・セロリや玉ねぎ、トマトをたっぷり刻んで、水をまったく入れずに野菜の水分だけで煮込んだベースで作るカレーはどんな肉を使っても美味しいです。(神奈川県・50代・女性)

・隠し味に あご出汁を入れる。(広島県・50代・男性)

・隠し味にマンゴーチャツネとカカオ55%程のダークチョコレートを加えています。(大阪府・50代・男性)

・傷みかけのフルーツはなんでも剥いて冷凍しておき、チャツネ代わりに入れる。(山口県・40代・女性)
✓まさかのアレでコクUP🎵夏野菜のスープカレー
✓まさかのアレでコクUP🎵夏野菜のスープカレー
anmitsu0202 今日も暑かったですが、少しづつ秋の足音が聞こえてきました。 昨日の夜、ふと耳をすますと鈴虫が鳴いていましたし、今日スーパーでは松茸が並んでいました。 秋刀魚も新物との表示で売られていました。 暑いのも、あと少しかな? 今年は10月まで暑いらしいと言う情報もありますが、何とか夏バテせずにのりきりたいです。 調理時間が長めですが、殆んど放ったらかしの時間です。 沢山の方々が作っているスープカレー。 私もやっとデビューしました😄 発祥の地は札幌だそうです。 スパイス揃えるのは面倒な場合には、カレー粉は使わずに市販のカレールーを1/2箱くらいで様子をみて下さい。 その場合、野菜ジュース・チョコレート・砂糖を使っていただけると宜しいかと思います。 トッピングの野菜等は合いそうなものなら何でも構いません。 まさかのアレとは、ブラックチョコレートです。 私のレシピ、時々、ん?と思われるようなものを入れますが、ホントに味が違ってくるんです。 普通のカレーの時にもチョコレートは加えています。 私の場合チョコレートは、おやつではなく調味料のひとつになっています😅 普段は食べないので、保存容器に入っており使ったら冷凍庫行きです。
材料
鶏手羽元
  塩・胡椒
  オリーブオイル
  クミンシード
  ●にんにくチューブ
  ●生姜チューブ
  ●輪切り唐辛子
  玉ねぎ
  水
  鶏ガラスープの素
  ○カレー粉
  ○ガラムマサラ・ターメリック
  ○野菜ジュース
  ○ウスターソース
  ○醤油
  ◎バジル(乾燥)
  ◎ブラックチョコレート
  ◎砂糖
  ◎塩・胡椒
  茄子・オクラ・パプリカなど
  など
隠し味はあれ♪こく旨キーマカレー♪
隠し味はあれ♪こく旨キーマカレー♪
SPOON_H780YUM022 こんばんは~♪ 家庭訪問無事終わりました(〃´o`)=3 フゥ 2人とも特に大きな問題もなく楽しんで学校生活を送れているようで安心しました♪ 次は週末に参観日があります♪役員決めがあるんですよね~(*´艸`) うちは旦那君が本部役員をずっとやってるし、私も保育所の方の役員やってるので当たらないと思いますが(^^; さてさて♪そんな今日の夕御飯~♪ 家庭訪問で疲れちゃったので簡単にカレーにしました(#^.^#) しかも煮込む時間も短くてあっという間に出来ちゃうキーマカレーです♪ ルーも市販のを使うのでさらに簡単(*^m^*) ムフッ 今回のカレーの隠し味はお味噌です♪色んな隠し味がありますが、ひき肉にお味噌はよく合います♪ 濃厚こく旨でとっても美味しいキーマカレーになりますよ~(〃)´艸`)オイシー♪ 良かったらぜひぜひ試してみて下さいね♪ レンジで簡単に出来るパリパリチーズチップスを添えて。 #カフェメシ #カレー
材料
合挽きミンチ
  玉ねぎ
  人参
  椎茸
  にんにく
  しょうが
  味噌
  ◯トマト缶(400g)
  ◯水
  ◯ケチャップ
  ◯ウスターソース
  ◯醤油
  ◯コンソメキューブ
  ◯あればローリエ
  市販のカレールー
  など
豚バラと大根の和風カレー❤20分でめちゃウマ【スープの会】
豚バラと大根の和風カレー❤20分でめちゃウマ【スープの会】
karabee 豚バラ大根カレー キタ━━━(゚∀゚)━━━!!! キタ━━━(゚∀゚)━━━!!! 豚バラ大根は煮物だけじゃ ないんです❤ カレーにしてもめっちゃ美味しい❤ 大根がホクホクだよー♪ 風邪予防に長ネギもたっぷり 入れました(^^)/ 長ネギもトロリンで甘々❤ ルーとよく絡んで美味しい~(^^♪ もちろん私は市販のルーを使って 簡単に(笑) 20分で味が染み染みウマウマカレー でございます(^^♪ これ本当に美味しいから 本気で試してみて欲しいカレーです♪ 和風なカレーだから・・・ 余ったら、翌日に水とだし醤油や めんつゆなどでルーを伸ばして カレーうどんやカレーそばに リメイクしても本気でウマウマ❤ ところで… 料理名にスープの会って 入ってて?って思いますよね(笑) TVで石ちゃんがカレーは飲み物 って言ってたから(笑)( ´艸`) 飲み物=スープでOKでしょ! ってな感じで(笑) 単にスープのレパートリーが 無くなっただけですがね(;^ω^A すいません…またスープ考えます! #簡単・スピード #カレー
材料
豚バラ
  大根
  長ネギ白い部分
  だし醤油
  お好みのカレールー
  水
  など
ルーで作るちょいアレンジカレー
ルーで作るちょいアレンジカレー
chikayokoy3WF にんにくしょうが香りが立ったら、みじん切りたまねぎを焦げる寸前水分飛ばしきるまで炒める。 トマト缶投入後これまた水分飛ばし切るまで炒める。
獺祭の酒粕カレー
獺祭の酒粕カレー
orieueki 美肌効果のある酒粕を使ったカレー、 サラダ、鯵の魚味噌、 牛肉のソテー、 手羽先グリルです。
材料
米粉  好きな肉  オリーブオイル  塩・胡椒  玉ねぎ(ルウ用)  ニンニク  生姜(みじん切り)  バター  (獺祭の)酒粕  カレー粉  トマトケチャップ  りんご  野菜(好みで、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎなど)  ブイヨン  など

“残りカレー”に福あり!

お悩みアドバイスとは別に、アンケートの回答で多かったのが「残りカレーのアレンジ」アイディア。どれもおいしそうで、むしろそのためにカレーを作りたい気持ちになります。ぜひご参考に!

・ドライカレーは余ればレタス巻きや生春巻に。それ以外のカレーも肉じゃが、コロッケ、カレーうどんに。(静岡県・40代・女性)

・初めは具材たっぷりカレーで、具がなくなって来たらシーフードを炒めてズッキーニやナスやトマトなどの野菜も炒めて混ぜ込み別のカレーにして何度も楽しんで食べる。(愛知県・50代・女性)

・ドライカレーはお弁当におススメです。あとチーズと一緒に食パンにのせて 朝食トーストにも美味しいです。(愛知県・40代・女性)

・保存用に多めに作って、パーティーの時などに保存しておいたいろいろなカレーとトッピング用の具材でカレーパーティーをします。(神奈川県・50代・女性)

残りカレーで作る!ひき肉カレーラーメンのレシピ
残りカレーで作る!ひき肉カレーラーメンのレシピ
gingeryamazaki カレーが余ってしまう方、必見です! 作り方は僕のレシピサイト【アイラブ・メシ】に載せてます。是非、ご覧下さい!
残ったカレーDE華麗なるカレーパンへ
残ったカレーDE華麗なるカレーパンへ
iibar302 カレーパンを作ってみました🍞👏👏👏👏 わずかな残りカレーを温め小麦粉とカレー粉とソースとタバスコと塩と醤油と。 こんな感じがカレーパンの具の味なのかなと。冷やし固める。 強力粉にイースト菌、砂糖、塩をまぜ入れ、水を加えて練って練って、発酵させて丸めて伸ばしてカレーの具を入れて油で揚げた。
外はパリッ中はチーズがトロ~リ🎵カレー巾着
外はパリッ中はチーズがトロ~リ🎵カレー巾着
anmitsu0202 カレーのリメイクと言っても混ぜて詰めただけですが、見た目が変わると飽きた感じがしなくなりますよねぇ😊 油揚げはパリッと言うかサクサクな感じでチーズとカレーの相性バッチリ👌 少しやわらかめな感じなので、ご飯はリゾットっぽいです。 お好みでケチャップやマヨネーズをつけても美味しいかと思いますよ~。 #手抜きでも美味しい!みんなのおさぼり料理ネタ
材料
油揚げ
  ●温かいご飯
  ●温かいカレー
  ●ピザ用チーズ
  スライスチーズ
  など

今日がわが家の「カレー革命記念日」になるかも⁉

いかがでしたか? わが家のカレーに今日からとりいれてみたい、秀逸なアイディアばかりでしたね。もしかしたら今日が、「あの日を境に、わが家のカレーが劇的に美味しくなった」記念日になるかもしれません。

「もっと知りたい!」という方はSnapDishの「カレーライス」で検索してみてくださいね!
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