2019年07月18日 (更新 2019年08月23日)

【みんなの声】「愛してるけど(作るのは)ムリ…」和食ラバーたちのせつないお悩み、ズバリ解決!

中華料理やイタリアン、フレンチと魅力的な食のジャンルは数あれど、私たちに最も身近で愛着が深いのはやっぱり、昔ながらの和食。SnapDishが実施したアンケートでも97%が「好き」、7割以上が「大好き」、「作る頻度をもっと増やしたい」という人も7割超えと、圧倒的支持でした。

一方、こんなに熱烈に愛されている和食なのに、アンケートでは「今以上に和食を取り入れることが難しい」と考えている人が多い実情も浮き彫りに…。そこで皆さんの”和食愛”を成就させるため、「愛しているのになかなか作れない」理由をコメントから分析。その解決法を、アンケートと投稿から探ります。

【作るのが難しいからムリ】→◎◎◎を使うだけでおいしくなる!

・美味しいけど自分ではなかなか満足行くようにできないから。(福島県・20代・女性)

・時間や、温度、タイミングで、あら染みてないって事も…。(北海道・40代・女性)

・手軽なので、市販の出汁醤油をよく使うのですが、素材に合わせた砂糖やみりんの分量が難しい。(鳥取県・40代・男性)

和食は味付けや調理時間の加減などに繊細な調整が必要で、「なかなかおいしく作れない」と感じている人が34.7%もいました。アンケートでは、微妙な調整抜きで一気においしくする"裏ワザ"アドバイスが多数!また投稿では、ポン酢、海苔佃煮、缶詰など「それだけで味が決まるもの」の助けを借りるアイディアも。ぜひご参考に!

★これで解決!
・水は入れずに調理酒を使う。(東京都・30代・女性)
 
・油抜きした油揚げを入れると色々な物が美味しくなります。(北海道・40代・女性)

・ 砂糖、糖類の使い方、タイミングがポイント。例えばかぼちゃの煮物なら最初に加えると浸透圧で水が出てくるだとか、保水力があるため鶏ムネ肉に揉み込むとしっとりす るとか、肉類を焼く最後に加えるとキャラメルのようにしたタレが香ばしくて美味しくなるとか。(愛知県・30代・女性)
鶏手羽先と卵のポン酢煮
鶏手羽先と卵のポン酢煮
MakiHiro ポン酢煮はチビ隊長に教わったレシピ。ポン酢と水を同量で煮るだけのチョー簡単メニューで、手抜きしたいときに大助かり。 獅子唐を入れるのがポイントで、ゆで卵はオマケです。
アボカドと納豆の海苔佃煮和え
アボカドと納豆の海苔佃煮和え
tomocarat ハッピーハロウィーーン!!🎃👻 ハロウィン全く関係ナッシンw でもこれ、旨し😍 酒のアテにもええけど、白いご飯に乗せたいぜっっ!!!
ポイント
ワサビを入れても良かったかも…! ちぇーーーっ!!

材料
アボカド  納豆  麺つゆ  ごま油  海苔の佃煮  など
簡単・安い・旨いのさんま蒲焼缶の炊き込み御飯
簡単・安い・旨いのさんま蒲焼缶の炊き込み御飯
mayuwo いつものサンマ蒲焼缶に牛蒡・生姜も合わせて炊き込み🍚 先週土曜日の"土用二の丑"の日のご飯。 櫃まぶしの味がするよ😄

【手間と時間がかかるからムリ】→便利ツールや裏技を駆使して解決!

・時間が掛かるイメージで、とっかかりにくい。(埼玉県・30代・女性)

・働いているので、下ごしらえがめんどうなのは困る。(三重県・40代・女性)

和食には「手間と時間がかかる」というイメージが強いですよね。それを解決するため電子レンジや炊飯器など、ずっとそばについていなくても調理できるツールや、刻む手間のいらない冷凍野菜を活用するアイディアが多数ありました。

★これで解決!
・圧力鍋やレンジを上手に使い時短する。(静岡県・40代・女性)

・根菜類はあらかじめレンジで加熱して時短。(兵庫県・50代・女性)

・休日に大きな鍋で出汁を作り置きして、ボトルに入れて冷蔵保存している。(北海道・40代・女性)
超手抜き&絶対失敗しない時短筑前煮
超手抜き&絶対失敗しない時短筑前煮
fujii21 【炊飯器レシピシリーズ】 冷凍のミックス野菜で時短&炊飯器調理で絶対失敗なし☆ 味付けは手抜き調理の強い味方めんつゆで♪
麹甘酒で昆布豆と金時豆の甘煮 豆は炊飯器で手間なし #麹甘酒#昆布豆#金時豆 #炊飯器調理
麹甘酒で昆布豆と金時豆の甘煮 豆は炊飯器で手間なし #麹甘酒#昆布豆#金時豆 #炊飯器調理
mtorii19 煮豆美味しいけど砂糖の取りすぎにならないかちょっと不安でした。 麹甘酒を使って煮豆、豆本来の旨味プラス麹の自然な甘みで美味しくなります。 食卓には必ず煮豆の我が家では炊飯器調理を知ってから大助かり。 教えてれたパン焼きネコさん♪度々のお呼び出しで申し訳ない😭 お時間のある時にお願いします。
ポイント
甘みはお好きに調整してください。 出来立ては甘くないけど、時間が経つと味が馴染んできます。

材料
昆布豆  大豆150g  早煮昆布3本  水または湯3カップ  甘酒100g  水ひたひたになるくらい  砂糖大さじ1〜3  塩ひとつまみ  ☆金時豆  大正金時豆200g  湯4〜5カップ  甘酒150g  水ひたひたになるくらい  砂糖好みで大さじ2〜3  塩ひとつまみ醤油小さじ1〜2でも  など
izoomさんのお料理*
~フライパンひとつで出来る 
    おでんもどき  
 【Something like oden】~
izoomさんのお料理* ~フライパンひとつで出来る     おでんもどき  【Something like oden】~
naononno928716 izoomさんのお料理😊 フライパンひとつで簡単お手軽に作れる 『おでんもどき』* リピリピです♡ 具材を通常のおでんよりも小さめにカットすることで煮込む時間が大幅ダウン♪ 時短で冷蔵庫にあるもので ささ~っと作れちゃう♪ 昆布だしの優しいお味に和みます♡ こんなほっこり和食が食卓にのぼると 何だか癒されちゃう私です😊 そして何より、すぐ美味しく食べられるのが 忙しい主婦にとってはたまらない魅力ですよね🎵 izoomさん♡ わが家の定番メニューにさせてもらっている おでんもどきを作りました♪ 具材は前回の投稿とほぼ同じですが(笑) 本日も美味しく食させて頂きまーす🙌💕💕 素敵なレシピをどうもありがとうございます♡

【マンネリ化しがちだからムリ】→いつものおかずを”チョイ変え”で新鮮に!

・麺つゆで味が均一になってしまいがち。(和歌山県・60代・男性)

・醤油と味噌味以外のバリエーションが知りたい。(東京都・40代・女性)

食卓に変化をもたせたくても、確かに和食だと、味付けが醤油一色になってしまいがち…。かといって、凝った味付けの調理をするのも面倒ですよね。投稿では、作り慣れたおかずをほんのちょっとアレンジするだけで、ガラリと味もイメージも変えられるアイディアがたくさんありましたよ!

★これで解決!
新じゃがのバルサミコ煮ころがし
新じゃがのバルサミコ煮ころがし
romie 先日のホームパーティーメニュー#1 新ジャガをじっくり揚げ焼きにしてカリッとさせてからバルサミコで煮ころがし。 簡単だけど人気でした! 画像、黒い!
ポイント
簡単だけど美味しいです♪ ニンニク香るオリーブ油でとにかくじっくりゆっくり揚げ焼きにするのがポイントです。

材料
小ぶりの新ジャガ  ベーコン  バルサミコ  醤油  ニンニク  オリーブ油  パルメザン  など
オリーブオイルでまろやか♪茄子とズッキーニ*素麺
オリーブオイルでまろやか♪茄子とズッキーニ*素麺
COOK_H456MOGU420 こんばんは☆ 今日は、蒸し暑かったので、素麺にしました(*^ー^)ノ 茄子とズッキーニをオリーブオイルで炒めてトッピングすると、オリーブオイルのまろやかさが広がって、美味しいんです( ´艸`)♡ 粗挽き胡椒は、多めに入れて香りよく* 麺つゆにも、塩分があるので、塩を控えめで、炒めてます^ ^♪ 豚肉はあえて、一緒に炒めず、サッと茹でて、余分な脂を落としました♪ すりおろした生姜を加えると更に、味が深まって、美味しかったですょ〜 ( ´艸`)♪♪ #簡単・スピード #いつもメニューにひと工夫!アレンジ麺ネタ #麺類
材料
素麺
  茄子
  ズッキーニ
  豚肉薄切りなど
  塩
  粗挽き胡椒
  麺つゆ
  など
イタリア〜ンな白和え♡
イタリア〜ンな白和え♡
happylife0606 パプリカがいっぱいあるので、洋風のよーな白和えを作りました。 パプリカを温めると甘みが増すので、お砂糖なくても甘くておいしい♡
ポイント
柔らかめの木綿豆腐をしっかり水切りしました

材料
豆腐  パプリカ  めんつゆ(3倍濃縮)  すりごま  塩or塩麹  バジル  など
tachiさんのひじきのバター醤油炒め  イケます!
イケてました~☆
tachiさんのひじきのバター醤油炒め イケます! イケてました~☆
yblueadidas103 こんばんは😃🌃 今夜はたっちゃんの ひじきのバター醤油炒めを 作ってみました~(*^O^*) イケます!の言葉に 惹かれ作ってみたら あらま😊ホント イケてますやん。😃笑 具は。生ひじき、人参、シメジ、インゲン豆 鶏ひき肉。乾燥椎茸も入れて。 たっちゃん これはバターの風味がかなり 良くて いつものひじき煮より 美味しかったです (*´∀`)💕 ちょっぴり洋風ぽくて 好きなお味でしたヨ。 沢山作ったので常備菜に! レシピありがとう➰(*^ー^)ノ
ゆでたまごとベーコンの混ぜおにぎり☆
ゆでたまごとベーコンの混ぜおにぎり☆
imainanako0513 ゆでたまごのおにぎり☆(*^^*) 隠し味で練り辛子を使ってる ほんのり和風で優しい~ 卵味のおにぎりです。 彩りもよくて おいしいです☆
材料
温かいごはん
  ゆでたまご
  ハーフベーコン
  刻んだコネギorパセリ
  白だし
  練り辛子
  マヨネーズ
  ブラックペッパー
  お塩
  など

【塩分や糖分が気になる】→塩分糖分カットで、むしろおいしくできる!

・減塩のためにだしを効かせて作るようにしているのですが、それでもやはり塩分を減らすのがちょっと難しいです。(広島県・50代・女性)

・和食は糖質過多になるので、いかに糖質を下げるかをいつも考える。(兵庫県・40代・女性)

塩分を減らしても出汁をきかせたり、酸味や香りをプラスすると、薄味に感じにくいといわれています。おかずを薄味にすると、自然にご飯の量も減らせますよ!また和食ラバーにとっての最高のごちそうは白いご飯」であり、減らすのは大変に思えますが、山芋や豆腐など、似た食感の食材と組み合わせることで、おいしく減らせるアイディアも。

★これで解決!
・煮物は最後に醤油を入れることで、少ない醤油の量でも味がしみやすくなる。(東京都・30代・女性)

・椎茸やもやし 竹輪 鶏肉など出汁が出やすい(風味がある物)物を入れて味付けが濃くならない様にしてる。(福岡県・40代・女性)
生姜と柚子胡椒の肉じゃが
生姜と柚子胡椒の肉じゃが
cmry ひと鍋、食べ尽くしてしまいそうなくらい好きです(・ω・)) ビールに合う!
ポイント
じゃがいもはメークイン、お鍋はルクルーゼを使用しております( ´ ▽ ` )ノ 写真うす味ぽく見えますが、生姜と柚子胡椒でかなりパンチあります。

材料
豚挽肉  酒  じゃがいも  人参  お湯  白だし  生姜  塩  柚子胡椒  など
昆布蒸しそば
昆布蒸しそば
yokoki 旨味たっぷり。 日本酒呑みたいわ\(^o^)/ むくみやすい冬なので しばらくは減塩がテーマです。
ポイント
薄味でも、充分おいしい♡ そば以外の食材はお好みで。

材料
昆布  ブリ  ホタテなど海産物  ☆日本酒・塩・おろし大蒜  キノコたち  長ネギ  乾麺のそば  ★日本酒  ★醤油  ★みりん  ★塩  など
山芋短冊の巻き寿司
山芋短冊の巻き寿司
SPOON_V597MOGU729 お昼ご飯に、お米を罪の意識無く食べたい😋 もち麦ですし飯を作って、薄〜く海苔に伸ばしたら、レタスと山芋短冊、キムチを巻きました。見つけたら買いたくなっちゃう、マグロの目玉は大根と煮て一晩味を染み込ませて😆 1本位いつもペロリのはずが、今日は1/2本で満足👀もう、何か効果出始めた?? …ンなわけないか。朝ごはん、日曜日だからさっき食べたばっかりだもんね。 頑張って、続けたいです😅 ちなみに、息子達には焼肉も一緒に巻きました。 #ダイエットメニューグランプリ #ダイエットレシピ #カロリーオフ #痩せたい #yamasadiet #ダイエットメニュー #まぐろの目玉 #トマト #味噌汁 #モロヘイヤのお味噌汁
ポイント
まぐろ目玉と大根があったので、巻き寿司はこれで良かったけど、おかず無しだとツナマヨかハムか何か入れないと、物足りないかも…

材料
巻き寿司  もち麦ご飯 酢めし  山芋  キムチ  海苔  レタス  味噌汁  モロヘイヤ  木綿豆腐  玉ねぎ  味噌  だし  など
かよさんの料理 糖質制限ヘルシー丼
かよさんの料理 糖質制限ヘルシー丼
masumi0706 具材たっぷりだけどもヘルシー\( ˆoˆ )/ 下にご飯はありますけど…サッパリで満腹になる嬉しいレシピです♪♪ 簡単だしパッと出来るし、またおつまみにでも作りたいです🍻 お味噌汁 冷蔵庫にあった野菜の残り物と残った卵白入り🍳 かよさん❤️分かり易くて美味しいレシピありがとうございました😊 マヨネーズ大事ですね!!あると無いとでは大違い✨追いマヨしまくりでした〜🤣 🐣いただきます🐣 2018/05/02(水) 夕飯

【子供が好まない】→子供が好きな食材で誘導

・和食ばかりだと子供のテンションが上がらないこと。(福岡県・30代・女性)

・子どもが野菜嫌いなので、和食で野菜を出すと残すことが多い。(滋賀県・40代・女性)

・こどもが複数いて、みんなが好きという和食メニューがない。私自身のレパートリーも少ない。(石川県・40代・女性)

子供が喜ぶのはやはり、パンチのきいた味付けや、お肉たっぷりの洋風メニュー。まずは子供が好きな卵などを前面に出した和のおかずで、和食の魅力をアピール。時にはマヨネーズやツナなどもプラスして、和食のマイナスイメージを払拭しましょう。

★これで解決!
土鍋で作るふわふわ卵 ♪
土鍋で作るふわふわ卵 ♪
angiee2014 子供の頃から大好きな、ふわふわ卵です✨ お砂糖とお酒がきいた、ふわ〜っと優しい味。 もとは、料理家、辰巳芳子さんのお料理なのですが、私にとっては実家の母の味✨ 今日👆は、自宅で、自分で作ったものです 辰巳芳子さんの映画にも出てきたらしく。 紅生姜と海苔は我が家のアレンジ、かなり合うので、いつもかかせません☺️
ポイント
料理家、辰巳芳子さんのお料理です。 お酒と砂糖のきき具合が、優しい甘さで、かなり美味しく、ふわふわ✨ 子供の頃から、私の母がよく作ってくれた、我が家の馴染みの朝ごはん。 辰巳さんの本より、お醤油少なめ、みりんを追加したり、していますが長年のバランスでこれに。 お砂糖やみりんはお好みの甘さに仕上げてください、お酒はたっぷりとがおすすめ✨ 辰巳芳子さんは、紅生姜はのせていなかったけど、海苔と紅生姜をのせると絶妙に美味しいです

材料
卵  お酒  砂糖  醤油  塩  みりん  サラダ油  水  など
高野豆腐とミックスベジタブルの卵とじ♪
高野豆腐とミックスベジタブルの卵とじ♪
kanomama 子供たちが食べやすいように(*^^*) たまごでとじたら美味しい♪ 子供好きなコーンも入ってるし(*^^*) ボリュームも出るからいいおかずになる♪
塩昆布ツナ炊き込みご飯
塩昆布ツナ炊き込みご飯
masco 絶対に子供は好きだと思う♡
ポイント
ちょいと固めに炊くと美味いと思いますよ。

材料
米  塩昆布  ツナ  マヨネーズ  など

「作りにくさ」の向こうに、和食の新しいおいしさが見える!

いかがでしたか?和食ラバーたちの愛あるアドバイスはさすが!そして投稿では、単に和食の「作りにくさ」解決のアイディアを超え、「むしろ普通の和食よりおいしそうかも!」と思える珠玉のメニューがたくさん、誕生していましたよね。

気になったメニューやテクニックがあったらどんどん取り入れて、大好きな和食をもっともっと食卓にとりいれてくださいね!

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