2019年06月09日 (更新 2019年06月16日)

【みんなの声】脱・フードロス。“余りがち食材”の隠れた実力を思い知れ!

日本国内では、消費される食品の約3割が捨てられ、うち4割はまだ食べられるものだといわれています。編集部がSnapDish利用者を対象にアンケートをとったところ、「食材を使いきれずに捨てることに罪悪感を感じている」人はなんと96%にも!多くの人が「もったいない」「(生産者に)申し訳ない」という罪悪感や、「自分のやりくりの下手さにがっかり」「悔しい」といった敗北感を感じていることがわかりました。

そこでアンケートから、特に残りがち食材を分析し、余らせないためのアイディアを投稿からピックアップしてみました。

【レタス、大葉など傷みが早い葉物野菜】→加熱&保存

・しなってしまった葉や、変色してしまった部分は捨ててしまいます。(埼玉県・30代・女性)

これで解決!

【火を通す】
「味噌汁に入れると、レタス大量消費できます(・ω・))」(ユキsann)のほか、「ロメインレタスの粉チ・ペペロンチーノ炒め」など火を通してかさを小さくすることで食べきる投稿が多数。「インスタントラーメンの具にする」のも手軽にできて、おいしそう!
レタスラーメン🍜 叩きキュウリ♪
レタスラーメン🍜 叩きキュウリ♪
kamasann おりぃちゃんが作ってた、レタス入りのラーメンが食べたくって、レタスの外側のワシャワシャの葉っぱを使って、レタスラーメン🍜 レタスシャキシャキで美味しいーーー(≧∇≦)💖 今度から、これに決めた(≧∀≦*)ノ ラーメンはサッポロ一番の塩ラーメン〜♪(笑) 叩きキュウリもおりぃちゃんの真似っこ(*^ิ 艸 ^ิ)
【保存食に加工】
塩漬けやペーストにすることで、保存がきくだけでなく、すぐに使える便利食材に変身します。
青じその塩漬け
青じその塩漬け
hirokochi9310 前から一度やってみたいと思っていたこと 青じその塩漬け🍃 青いまま冷凍できて 使うときこのままぺろっと綴がせるとのこと おにぎりやパスタ 何でも使えるらしい とはいえ 作って冷蔵庫に収めれば安心してしまう質 憶えてるうちに使わないと😁

【使用頻度が低い調味料】→新しい使い方に挑戦してみる


・ドレッシング、豆板醤など:そんなに、使わないから。使い方がワンパターン(長野県・50代・女性)

・スイートチリソース、ディップソース、ジャム、キムチ:使い道が分からなくずっと冷蔵庫に入っていて気づいたら腐っている。(北海道・20代・女性)

・使い方のバリエーションが思いつかない(東京都・30代・女性)

・店頭で美味しそうだと思い、近いうちに食べようと買うが、そのまま忘れる(東京都・40代・男性)

これで解決!

決められた使い方にとらわれず、「ドレッシングを炒め物の味付けに」「バルサミコ酢をデザートに」など、新しい使い方を開拓することで、最後まで使い切ることができそう。おいしいチャレンジを楽しみながらフードロスを減らせるといいですね!

丸茄子と豚ひきのゴマドレッシング炒め❤️
丸茄子と豚ひきのゴマドレッシング炒め❤️
eim153 トロトロうまうま❤️
ポイント
簡単でトロトロうまうま❤️

材料
丸茄子(長茄子でもOK)  豚ひき肉  かやのやの煮干出汁(和風だしでOK)  ごま油  ゴマドレッシング  醤油  など
うまうま〜♡焼肉のタレで♡炊き込みご飯
うまうま〜♡焼肉のタレで♡炊き込みご飯
marigappa こんにちは(^^) 来て下さってありがとうございます♡ 1回蓋を開けても全部使いきらずに余りがちな焼肉のタレ( ´ ▽ ` )ノ 炒飯や焼きそばに隠し味としてたまに使いますが、隠し味にせずそれを生かして炊き込みご飯にしてみました♡ コクUPで美味しい〜♡ 具材をいろんなものにかえても楽しめそうです♪ 私は土鍋で炊いていますが、もちろん炊飯器でも美味しく炊けます(^^) ****************** アメブロ 「Mari ごはん エトセトラ」もマイペースにUPしています♡ 良かったらぜひ、遊びに来て下さい♪ http://ameblo.jp/m-a-r-ichan/
材料
米  水  人参  しめじ  牛肉切り落とし  焼肉のタレ  ごま油、鶏がらスープの素、醤油  など
バルサミコベリーソースをかけてシリアルヨーグルト
バルサミコベリーソースをかけてシリアルヨーグルト
takejyo #朝ご飯 フルーツソースが、美味い😋
ポイント
肉のソースにもなります。

材料
苺  冷凍四種ベリー  砂糖  バルサミコ酢  など

【乳製品】→ひと手間でオシャレ保存食に

「よく余らせる食材」で第3位にランクインしているのが「牛乳・乳製品」。ほんのちょっとの手間で市販品に負けない味で、保存もきく食品ができますよ!
生クリームが余ったら♡ミルクジャム♫
生クリームが余ったら♡ミルクジャム♫
ponponyo30 いつまでも冷蔵庫にある生クリーム消費にミルクジャム♡ ひたすらコトコト煮詰めるだけ〜꒰*´∀`*꒱ 手作りの練乳ですね〜⭐️ 苺にかけるのはもちろんパンやシフォンケーキにも♡ これを使ってバター、粉糖と合わせてミルクフランスにしたり、お菓子作りに使ったり♡ 砂糖を黒糖に変えたり╰(✿´⌣`✿)╯♡ もう市販の練乳買えません〜! 美味しくできたから友達にもあげよー♫
ポイント
材料は2対1なので、余った生クリームのに同量の牛乳、半量の砂糖で出来るので半端な生クリーム消費に♫

材料
生クリーム  牛乳  砂糖  など
材料2つ!手作りカッテージチーズ♡牛乳消費
材料2つ!手作りカッテージチーズ♡牛乳消費
arisanatuki 牛乳が沢山余っていたので、久しぶりにカッテージチーズを作りました♡ お好みの具材と一緒にバゲットやクラッカーの上に乗せたり、サラダのトッピングにも使えるのでお勧めです(*´˘`*)♡ いつものサラダが少しお洒落になります♪
材料
牛乳
  レモン汁又はお酢
  など

【缶詰】→メインを張れる料理にして使い切る


もしものために買い置きして、使わない(広島県・40代・女性)

これで解決!

食材がカットされ、火が通って味もついている缶詰は、時短料理の王様!メイン料理になるレシピを知っていれば、余らせるなんてありえない!

缶詰で超簡単おうちバル♡サバ缶のチーズパン粉焼き♡
缶詰で超簡単おうちバル♡サバ缶のチーズパン粉焼き♡
chitako 今日ご紹介するのは 安くて簡単♪ 時短でお洒落な欲張りレシピ♪ おかずにもおつまみにもぴったりで しかも栄養満点で美味しいという貪欲ぶりです♡ (*´人`*)ふふ 相方さんも これンマッ(♡▽♡)!! まるでオイルサーディンの様なコクと旨味♡ 爽やかなミニトマトも良い仕事します♪ 工程①はキャベツがしんなりしてくるまでなので あっという間です♪ あとはパン粉を振りかけてトースターにお任せ (*^^*)v たっぷり野菜と青魚、オリーブオイルで ちょっぴり地中海風なこちらのレシピ♪ 普段の食卓はもちろん パンやワインにも合うので おもてなしにもぴったりです◎ 是非是非♪ お試しあ~れ(≧人≦)♡ *ちなみに* 地中海料理とはダイエットやアルツハイマー がんや心臓病のリスクを減少させるという研究結果も出ている 地中海沿岸国の料理です 気になる方は検索してみても興味深いと思います♡ さらにさらに さば水煮缶はその栄養価をテレビで放送され 一時期スーパーの店頭から消えた程の 優秀食材です♡ 手軽で安価な所も良いですよね♪ 実家はサバ缶大好きファミリーだったので 売ってなくて焦った記憶が…( ´∀`;) こちらも検索してみると面白いと思います♡ *Thank You* ダイスケさん♡ 素敵なお祝いにびっくり♡ とっても嬉しかったです~(≧▽≦)♡ #ホームパーティに食べたいお料理ネタ
材料
さば水煮缶
  にんにく(みじん切り)
  ☆キャベツの葉
  ☆ミニトマト
  ☆コンソメ
  ■パン粉
  ■粉チーズ
  ■あればオレガノ・パセリ・パジル等
  など
魚介類の缶詰の、出汁やうまみ、栄養が凝縮された缶の汁やオイルもとびっきりの調味料に!残さず活用するとワンランク上のお料理に♪
オイルサーディンdeパスタ
オイルサーディンdeパスタ
yuki5children 棚から賞味期限間近のオイルサーディン(レモン風味)缶詰を発見😁 缶詰のオイルはもったいないから野菜炒める際に使っちゃいましたd(^^o) 🎶冷蔵庫にあった筍の穂先,アスパラ,エリンギ,シメジ,トマトを一緒に粗挽き塩コショウで🍝 何だか贅沢な感じのランチになりました(๑✧◡✧๑)v
賞味期限が迫っているフルーツ缶があったら、お手軽スイーツを作るチャンス!
桃のケーキ🍑
桃のケーキ🍑
tomyhayato おはようございます😊 賞味期限が迫った桃の缶詰が2つもあり〜 なんとかせねば勿体無い💦 っと作ったのがこのケーキ。 スライスして沢山のせました🍑🍑🍑 ケーキの生地はフンワリが良かったけど、卵泡立てる気力がなく⤵︎ 混ぜるだけ〜😅 なのでタルトの様な食感になりました。

【パンの耳】→脱!ラスク&フレンチトースト

お弁当にサンドイッチを持参するお宅で、毎日必ず残るのがパンの耳。ラスクやフレンチトーストのアレンジが定番ですが、それだけじゃもったいない!お料理にだって、いろいろ使えるんですよ。
パン耳でカリカリ鶏クルトン揚げ
パン耳でカリカリ鶏クルトン揚げ
POT_W550YUM586 #クルトン揚げ#肉団子#鶏肉#クルトン#運動会#パン耳#残り物#カリカリ #お弁当
パンの耳でチーズオムレツ
パンの耳でチーズオムレツ
mashi1118 ゴーダチーズとモッツァレラチーズがそれぞれ塊で残ってたのと、パン屋さんでパンの耳が30円だったので。 種をラップに包んで保存するともちますよー。
材料
パンの耳  たまご  チーズ  ベーコン  オリーブオイル  塩コショウ  牛乳  など

【野菜の切れはし】→刻めば、いろいろ活用可能

・大根、白菜:大根を1本単位で買ったり、白菜を丸ごと買ってしまうので食べきれない。(千葉県・60代・女性)

・人参、じゃがいも:2人家族なので、量が多くて使いきれないことが多い。(東京都・40代・女性)

これで解決!

少量ずつ残ってしまいがちな野菜は、とりあえず刻んでおきましょう。漬物やあえ物、汁ものにパッと入れたり、卵に混ぜて焼いたりと、使いやすくなります。

大根の皮で酸っぱうま旨炒め。
大根の皮で酸っぱうま旨炒め。
oisii906 うむ。なんて経済的な、ビールに合うおつまみ。ビールが進む。ある意味不経済😂
ポイント
おでん🍢や、ふろふき大根作ったらぶ厚い皮と面取りしたのがでるから、普通にきんぴらにしてたのですが、ある時、思い付きで黒酢で炒めたら旨いの〜びっくり。それから定番。躊躇なく厚く剥きます😁

材料
大根の皮  キビ砂糖  黒酢  酒  味醂  醤油  唐辛子、にんにく、ごま  など
うまく焼けた💦セロリーの葉で作ったチヂミだよん😋🍴あとは小麦粉と卵だけ入れた₍˄·͈༝·͈˄₎◞ ̑̑ෆ⃛
うまく焼けた💦セロリーの葉で作ったチヂミだよん😋🍴あとは小麦粉と卵だけ入れた₍˄·͈༝·͈˄₎◞ ̑̑ෆ⃛
きのこの軸deスープ♪
きのこの軸deスープ♪
TABLE_T842MOGU6 しいたけの軸沢山~ 野菜工場に勤める次男がもらってきた~(((^_^;) えっ軸の部分だけって~ その日は揚げてみた~ (おつまみの20日に登場してます) そして残りは冷凍保存~ 💨💨💨💨💨💨💨💨💨 COOKPADでみかけたスープが気になったのでやっと作ってみた~ いい感じ~σ(*´∀`*) ・・lunchメニュー・・ * 椎茸の軸のスープ * オムキャベツ * 炊き込みご飯のおにぎり (昨晩の残り) 他に何作ろうかな~~?? #あまりものでつくる

みんなが実行している「余らせない工夫」まとめ

▼購入時の工夫
・何パターンかその食材を使ったメニューをイメージしてから買う(東京都・40代・女性)

・買ったらすぐ調理する。使いまわせるもの以外買わない。(東京都・20代・男性)

・考えた献立のために食材を買うのではなく、買った食材を使い切れる献立を考える。(愛知県・40代・女性)

▼保存時の工夫
・加熱した方が長持ちするものは加熱してから小分け冷凍。野菜は鮮度保持効果のある容器で保存しています。(徳島県・50代・女性)

・カット野菜にして、冷凍。土日に下処理して分けておく。(愛知県・30代・女性)
・マリネや漬物にしておく。酢を利用する。(千葉県・40代・女性)

▼調理時の工夫
・余り物でみそ汁をつくる。(栃木県・20代・男性)

・生鮮品は、余ったもので炒め物や鍋にしてしまう。(北海道・40代・女性)

・一気に作り置きをする。時間がある時に、3時間くらい作り置きを作っておく。洗い物もその時だけでいいし、オススメ!(愛知県・50代・女性)
(残り物食材)串盛り&鳥だしスープ
(残り物食材)串盛り&鳥だしスープ
ポイント
冷蔵庫に少量ずつ残っているものを合わせれば、残り物とは気付かれません(*^^*)

材料
カジキマグロ  獅子唐  椎茸  エリンギ  長ネギ  鶏もも  つくね(茹で)  醤油  みりん  酒  砂糖  など
色々野菜の豆乳ポタージュ★サラダ作りのついで
色々野菜の豆乳ポタージュ★サラダ作りのついで
marbure メイソンジャーサラダをまとめて仕込む時に ニンジンやブロッコリーの茎 赤玉ねぎの千切りしにくくなったところ、キャベツの芯 などなど、数種類の 野菜くずを圧力鍋でシュー バーミックスでガー 豆乳と塩麹でしあげると 簡単で栄養満点ポタージュのできあがり ポタージュ作るつもりだから あえて、カットしにくい所は残せるから サラダ作りも楽チンです
ポイント
キャベツ、セロリの葉など 残り物を活用 トマト缶詰を加えると ミネストローネぽくなります

材料
野菜の芯など残り物  豆乳  塩麹  など
鶏手羽元&海老でぎゅうぎゅう焼き🎵
鶏手羽元&海老でぎゅうぎゅう焼き🎵
kurin4515 今日は鶏手羽元と冷蔵庫の残り野菜、バケットの残りで*akane*さんのまねっこぎゅうぎゅう焼き〰♥のまねっこしました。 鶏肉の下味にダシダをつかってクレソルはなかったので、マジックソルトをフリフリ 海老もいれて 残り物とは思えない豪華な感じになりました。 とっても美味しかったです。 #大人数もどんとこい!スピードランチネタ
材料
手羽元、海老
  蓮根、かぼちゃ、ブロッコリー、オクラ、
  ミニトマト(オレンジ、赤、緑)
  バケット
  など
損する人得する人で捨てないおばさんが作ってた捨てるところで作った酢豚風とその他
損する人得する人で捨てないおばさんが作ってた捨てるところで作った酢豚風とその他
noraemon またスナップ溜まってきたのでおまとめで🆙 損する人得する人の番組私よく見てます。 この酢豚お肉の代わりにじゃがいもの皮❗ 驚いて作ってみた❗ 椎茸の軸がなかったので玉ねぎ入れてしまってます。 ブロッコリーの茎は筍風な触感❗ 味も何だか筍になってた 気になるじゃがいもの皮はお肉ではない…😅 けどじゃがいものデンプンと片栗粉が混ざり合い お肉っぽいものになってました。 味は美味しかったです🎵

みんなが実行している「余らせない工夫」

いかがでしたか?「残り物活用法」というとなんだか楽しくなさそうだけど、「食材の新しいおいしさを発見できるマジック」と考えると、ワクワクしてきますよね。フードロスの罪悪感や後悔が消え、お財布にもやさしく、食卓も盛り上がる【脱!フードロス】クッキング、ぜひとりいれてみてくださいね。
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