2019年02月04日 (更新 2019年02月23日)

味噌汁の悩みは、毎日飲んでる「味噌汁ラバー」に聞け!もう「マンネリ」「塩分」「保存」に悩まない

日本古来の“発酵食”への再評価がますます高まるなか、毎日、手軽に発酵パワーをとりいれられる「味噌汁」に、新たな注目が集まっています。

そこでSnapDishでは2019年1月、味噌汁に関する自主アンケート調査を実施。浮かび上がったのが、「味噌汁が大好きで、毎日飲みたい」「家族のために毎日作ってあげたい」という“味噌汁ラバー”たちが抱えている意外なお悩み、そして飽きずに飲み続けるために実践している驚きのアイディアの数々でした。その一部を、ご紹介します!

一番の「味噌汁ラバー」層は、「働くお母さん」だった!

今回の調査では「ほぼ毎日(40%)」「週4~5回程度(30.3%)」を合わせた週4回以上、味噌汁を作る人が約7割に上ることがわかりました。「ほぼ毎日」を回答した比率が特に高かったのは、「有職で子どもと同居」している働くお母さん層(55.4%)。

作る理由の最多は「習慣になっているから」(43.2%)ですが、「健康・栄養のため」(27.3%)「簡単だから」「おかず1品になるから」も多く、忙しいなかで子どもに栄養ある食事を作るために、調理が手軽な味噌汁が活用されていることがうかがえます。

味噌汁ラバーのお悩みNO.1は【具のマンネリ化】

「お味噌汁に対する不満・お悩みを教えてください」という問いでは、「飽きる・マンネリ化する(20.2%)」が最多、次には「味噌の扱い(14.4%)」「塩分が気になる(12.5%)」と続きました。それと関連して、多めに作った時の保存法や温め直した時の味の劣化を気にする声も見られました。

そんな悩みを解消するために、達人たちが実践しているアイディアをご紹介します。

脱!マンネリ作戦① オイルちょい足し

油分をプラスすると、ぐっとリッチな味わいに大変身!以下、味噌汁ラバーたちのアイディア集です。

・「オリーブオイルを少し入れるとコクが出ます。」(北海道・30代・女性)
・「コクが欲しい時に、バターをひとかけ入れたり、揚げ玉を入れたりしています。」(埼玉県・30代・女性)
・「朝ごはんに前日の残りの味噌汁を出す時に、天カスやバターを加えると、変化出るしコクがあって、おむすびと、味噌汁だけで満足な朝食になります☆」(徳島県・40代・女性)
亜麻仁油をひと垂らし。ゲタミンチのお味噌汁
亜麻仁油をひと垂らし。ゲタミンチのお味噌汁
kawachi1225 亜麻仁油を始めてまだまだ半年ちょい。 毎朝のお味噌汁にちょい足しして摂ってます。 亜麻仁油パワーで、今年の冬はお肌が乾燥しない🌟 ふかさんには遠く及びませんが、食べ友お願いいたします(≧∇≦)💕

脱!マンネリ作戦② 「香り」「辛み」プラス

香りや辛みのある食材をプラスすることで、パンチのあるスタミナ味噌汁になります。
・「たまにきな粉を入れて香ばしくします」(神奈川県・40代・女性)
・「酒粕を入れて粕汁にします。より温まるかんじがします。」(茨城県・20代・女性)
・「毎日だとあきないようにキムチの素やコチュジャンや豆板醤など辛味を加えたりしてます」(長崎県・50代・女性)


🍃☀🌶🥣キムあさ味噌汁🥣🌶☀🍃

キムチとあさりの味噌汁です(*>∀<)ノ♪❤️💕🎵🎶
🍃☀🌶🥣キムあさ味噌汁🥣🌶☀🍃 キムチとあさりの味噌汁です(*>∀<)ノ♪❤️💕🎵🎶
CUP_H002MOGU660 ごま油でキムチをよく炒めたら お湯を注ぎ煮たら、あさりを入れて 味噌を溶く(*>∀<)ノ♪

脱!マンネリ作戦③ 切り方や野菜を変えてみる


・「野菜の切り方を変えると食感が変わり、同じ野菜でも違う感じになる」(佐賀県・40代・女性)

例えば、いつもの里芋のおみそ汁も、つぶしてお団子にするとぐっと気分が変わりますよね。サラダ用のトマトやレタスも、意外に味噌汁の具にするとおいしいので、試してみて!
里芋だんご汁
里芋だんご汁
chihru こちらこそコメ&リスナありがとうございます😆 潰した里芋が好きで、思いつきで入れてみました😁 だんごがモチっとねばとろ〜で大成功でした💖
ポイント
普通のだんご汁のだんごに里芋を入れるだけ😆✨

材料
里芋  薄力粉  ぬるま湯  など

【塩分過多対策】には、笑っちゃうほど具だくさん味噌汁

・「塩分の取りすぎが気になるので汁を残してしまう。(静岡県・20代・女性)
・「毎食飲みたいけれど、どうしても塩分が気になるところです。」(埼玉県・30代・女性)
気になる塩分対策には、余分な塩分を排出するカリウムを多く含む野菜をたっぷり入れましょう。お椀に山盛りになるほど入れれば、満腹感アップでダイエットにも役立ちそう♪

また主菜になるように、肉や魚などボリュームのある具材を入れるのも一法。主菜が不要なので、その分、塩分をカットできますし、なにより調理が味噌汁だけで済むのがいいですよね。
具沢山味噌汁❤️雨降りは寒いので 具沢山味噌汁でほっこり😌💕
具沢山味噌汁❤️雨降りは寒いので 具沢山味噌汁でほっこり😌💕
mayumi_0525 雨が降るとやはり寒く感じます。 今日は、風も冷たくて身体も冷えました。そんな時には 具沢山味噌汁でほっこりします😊💕 かわちちゃん、寒くなったけど 元気かなぁ❓具沢山味噌汁の出番到来❣️ 食べ友よろしくね🤗

【温め直し】問題に、「味噌玉」「冷やし」で勝つ!

・「再加熱した時に、美味しさが半減してしまうので、作り置きがしづらい」(滋賀県・30代・女性)
・「家族の食事時間がバラバラになる時、温め直しが頻繁になり、味噌の香りがだんだん弱くなり残念」(神奈川県・40代・女性)
・「日持ちしないので夏はあまり作らなくなる。かといって1杯分作るのも手間で、即席味噌汁を活用してしまう。」(東京都・40代・女性)

温め直さなくてもいいよう1人分ずつ作るのは面倒、でもインスタント味噌汁には抵抗がある、という方におすすめなのが、自家製インスタント味噌汁とでもいうべき、「味噌玉」。生味噌を使っているためインスタント味噌汁より風味がいいですし、お湯を注ぐだけで簡単に、いつでもできたての香り高い味噌汁を出してあげられますね。
みそまる【手作りインスタント味噌汁】
和風:切り干し大根、ワカメ
洋風:ドライトマト、ドライ青菜(高菜)、とろけるチーズ、干し椎茸、オリーブ油
みそまる【手作りインスタント味噌汁】 和風:切り干し大根、ワカメ 洋風:ドライトマト、ドライ青菜(高菜)、とろけるチーズ、干し椎茸、オリーブ油
sayasaya1207 お弁当&自宅でラクしたい時用。約180mlのお湯を注ぐだけ(濃さはお好みで)。 3分ほど待つと具材が柔らかくなる。 和風、洋風、共に具材から出汁がでるので、顆粒だしの素などは加えていませんが、味が物足りないようなら入れて調整する。 【冷蔵1週間、冷凍1ヶ月】 今回のお味噌は 日野屋味噌(天日塩) 1kg 1080円(税込)
ポイント
和風のココナッツ油はあれば代謝があがってよいらしいです。なくても◎ 和風をカレー粉を入れてカレー味にする時にはココナッツ油をぜひ☆

材料
【和風】10個分  味噌  切り干し大根  ワカメ  ココナッツ油(無香)あれば。  【洋風】10個  味噌  ドライトマト  ドライ青菜(今回は高菜)  とろけるチーズ  干し椎茸(細かく砕く)  オリーブ油  など
作る量の難しいお味噌汁、夏の保存におすすめなのが、冷蔵庫で冷やしてそのまま食卓に出せる「コールド味噌汁」。夏場、火を使わずに作れることもうれしいですね💛
暑いときにはこれ♥材料切るだけ🎵冷たいお味噌汁
暑いときにはこれ♥材料切るだけ🎵冷たいお味噌汁
anmitsu0202 暑いとお味噌汁を作るのも億劫ですよね? でも、大丈夫♪ これなら火を使わず作れちゃいます。 夏の暑い時期だけは、この調味料に頼っちゃいます。 普段はちゃんと出汁をとって作っていますが、できるだけ火は使いたくないので…。 そのまま食べられるものなら、具は何でも構いません。 お好みの具でどうぞ。 お返しが貯まっていますが明日伺います。 お返しが追い付かない場合は、明日の投稿はお休みします。 #簡単・スピード #スープ・汁もの
材料
トマト
  きゅうり
  みょうが
  ○液体味噌
  ○水
  すりごま
  など

【味噌汁もっと向上大作戦①】ちょっとのコツで激変する

味噌汁ラバーたちが実践している、「味噌汁をぐっとおいしくするコツ」もたくさん寄せられました。以下はその一部。

・「沸騰させないギリギリの温かい温度で作ること」(千葉県・20代・女性)
・「味付け用に半分の量で味噌を少し煮立たせ、仕上げに半分入れる」(埼玉県・30代・女性)
・「味噌を解くときは、火を止めてやる」(北海道・50代・男性)
特に「味噌を溶いてから絶対に沸騰させない」は重要ポイントですよね。
ヘラガニのお味噌汁!!
(沸騰させてしまったがうまし)
ヘラガニのお味噌汁!! (沸騰させてしまったがうまし)
verharuka 奥にある昨日のヘラガニでトマトクリームパスタの残りソースにトマトと油足したソースのオムレツもまたうまし贅沢 ダメなヘラガニなのか冷蔵したからか 砂袋見つからずはずせません。 せつない。 お味噌汁、沸騰、ダメ絶対。 もうちょっとちゃんとしたい。

【味噌汁向上大作戦②】だしを変えればすべてが変わる!

・「出汁の素を使うときにも、具材と一緒にかつお節をひと握り入れると香りがいい。かつお節はそのまま具材として食べる。」(鳥取県・30代・女性)
・「あご出汁を使うと 美味しいような。」(兵庫県・50代・女性)
・「前の日に煮干しはつけておく」(北海道・50代・女性)
・「冷凍保存したキノコを入れると出汁が出ます。」(千葉県・30代・女性)
どうしてもだしをとるのが面倒、という方は、旨みのつまったおでんの残り汁を使用するアイディアも。また一度に多めにとって、製氷皿などに入れて冷凍しておくのも、おすすめです!
おでんの残り汁で♡旨味たっぷり♪具沢山鶏ごぼう汁
おでんの残り汁で♡旨味たっぷり♪具沢山鶏ごぼう汁
karabee おでんの翌日の我が家の定番! 具沢山鶏ごぼう汁 キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! 皆さん!おでんの汁が余った時 捨てていませんか? 捨てるのはもったいない!! おでんの具の旨味たっぷりな 残り汁のリメイクで作った 鶏ごぼう汁めっちゃ美味しいよ~ (*゚∀゚*)ムッハー 私はリメイクしたいから いつも汁が余るように わざと汁多めにおでんを作ります(笑) (*^艸^)クスクスw おでんの翌日に是非お試しを♡ 今朝、素敵なお弁当投稿で見かけた おでんの汁で炊いた炊き込みご飯♪ 次におでんを作ったら そちらを作ってみよーっと( *´︶`*) 今夜は無性に味噌味のおかずが 食べたい気分(笑) ←みんなはそういう時無いですか?(笑) (*´罒`*)♥ニヒヒ 今夜は八丁味噌炒めにしようかな♪ それでは皆様午後も頑張ろうね♡ p(´▽`o)ノ゙ ファイトォ〜♪ #簡単 #節約 #晩御飯 #おでん #リメイク #鶏もも肉 #大根 #しめじ #人参 #豚汁 #味噌汁 #汁物 #豆腐 #長ネギ #八丁味噌 #味噌味 #朝食 #朝ごはん #ランチ #昼ごはん #お弁当 #スープジャー
ポイント
具材はお好みで♡

材料
おでんの残り汁&水  マルサンアイ香りつづくとろける味噌 あわせ  ◎鶏もも肉  ◎切りごぼう  ◎しめじ  ◎油揚げ  ◎木綿豆腐  ◎人参  ◎長ネギ白い部分  ◎おでんの大根  ネギ  一味唐辛子  など
【基本シリーズ❤】無添加黄金一番だし‼
【基本シリーズ❤】無添加黄金一番だし‼
kaorin_lucky4 みんなの姑 基本シリーズ❤ 日頃?もちろん 顆粒和風だし&市販液体だしだよ 時間がある時に作る 無添加❤基本のかつお昆布黄金一番だし いざと言う時のために覚えるといいね‼ いざ!っていつ?(笑)(๑•́ ₃ •̀๑) ●製氷皿やジップロックなどに入れて冷凍すれば 1か月は保存可能 ●冷蔵保存の場合は2~3日で使ってね(๑•̀ㅂ•́)و✧ 毎回は作れないので製氷皿に冷凍したやつを 普通に市販のだしで作った味噌汁に 1~2個入れて使ってるよ❤ 少し入れるだけでも味が まろやかになる*_ _)ペコリ♡ #見習い #ワザあり!なんちゃって料理ネタ #スープ・汁もの
材料
花がつお(削りぶし)
  だし昆布10cm角程度
  水
  など

味噌汁投稿企画がスタート予定!

味噌汁ラバーたちのアイディア集、いかがでしたか? 
お味噌汁を作る楽しみが増えると、毎日の食卓がより楽しく感じますよね!

2月下旬からお味噌汁の投稿企画もスタート予定です。どんなアイディアが集まるか、今から楽しみですね♪

※ご紹介している投稿は必ずしもアンケート回答者の投稿ではなく、SnapDishユーザーみなさまのご投稿からピックアップさせていただいています!
chiaki3さんの料理 長葱のガーリックマリネ 簡単 美味しい✨
痩せる味噌玉de野菜スティック
柔らかジューシーヘルシー♪鶏むね肉のから揚げマウンテン♪
なんちゃってロールキャベツ
ロールキャベツ・大根と豆腐しめじのお味噌汁・崎陽軒のシウマイ・ネギの豚巻き・めかぶキムチ納豆
食いしん坊からちゃんの炭水化物モリモリ高菜チキン弁当
月見とろろそば
ビーフシチュー(^3^)/
形成不要♡食べればロコモコ丼。
水切りヨーグルトでスフレチーズケーキ風✨ MOOMIN CAFEのキウイジャム🥝 #水切りヨーグルト#ムーミンカフェ
今日の夕飯
Today's Dinner🍴鯵のお刺身アレンジ炒飯・お野菜たっぷり豚骨醤油ラーメン・トマトときゅうりの和え物for kids
もち麦ご飯で湯葉丼
さつまいものレモン煮🍋
ふわふわガトーショコラ💓 #低糖質 #ギルトフリースイーツ
#海苔巻き卵焼き #お弁当 #巻き物グランプリ2019 2019.2.11 息子バイト弁当🍱
りんごのポタージュ♡
春きゃべつと菜の花のクラムチャウダー💗 アボカドと明太子のクリームパスタ💗
Today's Dinner🍴韮味噌奴サラダ・吉野家の牛丼・生卵・鶏手羽元のピリ辛煮込みからのぉコラーゲンたっぷり牛筋カレー・お野菜たっぷりお味噌汁
Dinner 2019/2/6 #みそチーズカツ丼 #これも名古屋めしというのか #わざとみそカツねと言ったのにチーズもねと念押された #ほぼ何にでもチーズ #前世はチーズだったんじゃ
ブロッコリーの森
高尾山 細田屋のなめこ汁 ¥300
steamed chicken
お弁当〜〜🍱 社会人2年目の次女🍱
steamed pork ribs with taro
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