2018年08月03日 (更新 2018年11月19日)

大人気!ごま油を使った台湾料理のレシピまとめ

人気のごま油を使った台湾料理を作りませんか?台湾ごま油鍋などなど、どれも美味しそうですよね。ごま油を使った定番台湾料理をまとめました。ごま油といえば、ドレッシング、ねぎ、豚肉といった料理にもバッチリですね。ごま油関連レシピも最後でご紹介しています!
麻油鶏 マーヨーチー〜台湾の薬膳料理〜
麻油鶏 マーヨーチー〜台湾の薬膳料理〜
rimacoty 台湾人の友人から教えてもらった薬膳料理です。 身体がポカポカ温まり、デトックス効果がある台湾の家庭料理だそうです。 余分なモノが出る効果から、出産後の女性が食べる定番薬膳料理らしく、台湾の産院では必ず出るメニューらしいですヨ💕 カンタンで美味しい💕 そして、今、アタシ、汗かいてる(笑) お酒と水の割合を変えず、量を多くして薬膳スープにもなります‼️ 台湾では、この中に麺を入れて食べるそうです。 ごま油は黒ければ黒いほどよろしいそうです、、、😂
ポイント
薬膳として食べる場合、塩は本場では入れないそうですが、少し入れるとおいしい😅 ただし、塩は最後に!最初から入れると苦くなるそうです。 お酒はできれば日本酒で。料理酒の場合は塩が入っていないもので。 胡椒はお好みで😊 鶏肉は必ず骨つきを。今回は手羽中を使いました。私が頂いたものはブツ切りでした😉

材料
鶏肉 骨つき  生姜のスライス  ごま油  日本酒  水  など
大エビ台湾ジャー🔥
大エビ台湾ジャー🔥
momozail 紹興酒と日本酒をたっぷり吸わせた海老のスープが美味しい簡単料理です🌟😃 料理名は、姉のお店の「あさり台湾」からもらいました(^o^)/❤ 中華麺に絡めても合うんです👲❗
ポイント
海老は固くなるので、あまり長く火を通し過ぎないでね

材料
殻付き大エビ  えのきだけ(ほぐす)  ピーマン(乱切り)  玉ねぎ(みじん切り)  長ネギ(みじん切り)  紹興酒(※あれば)  日本酒  お湯  オイスターソース  塩  鷹の爪(種をとり薄切り)  中華あじ  卵(ときほぐす)  ごま油  など
右から塩、コンソメ、台湾風(^^)
右から塩、コンソメ、台湾風(^^)
inomomoco0111 台湾風はごま油、ニンニク、鷹の爪、塩、胡椒(^^)
台湾ごま油鍋
台湾ごま油鍋
ルーローハン(台湾)
ルーローハン(台湾)
s091607bloom この分量けっこう薄めなので全体的に調味料足しました。
材料
豚バラ  生姜  ごま油  八角粉  砂糖  醤油  酒  酢  水  ゆで卵(お好みで)  など
台湾風きのこそぼろ丼
台湾風きのこそぼろ丼
megupyon 主人が忘年会で夕飯いらないとのことで、五香粉の効いた台湾風飯(♡ˊ艸ˋ)♬* 前日の残りのレンコンの梅マヨサラダとブロッコリーのナムルものせてワンプレート一人飯(♡ˊ艸ˋ)♬* 一人飯楽しい💕
ポイント
なんちゃって台湾料理です。 五香粉が入るとそれだけで台湾風になります😅💦

材料
干ししいたけ  しめじ  エノキ  塩麹そぼろ  ごま油  みじん切りのニンニクと生姜  *豆板醤  *醤油  *みりん  *酒  *五香粉  *干ししいたけの戻し汁  など
台湾でお馴染みの魯肉飯(るうろうはん)
台湾でお馴染みの魯肉飯(るうろうはん)
ritsuxdai 台湾の屋台などでお馴染みの魯肉飯 日本では髭長魯肉飯などの お店などで知られているメニューが 今日の夕飯です*\(^o^)/* 本場では青菜のソテーを添えたりして 食べるのですが、うちのチビどもは どうも、青菜のソテーが苦手なので もやしのナムルを添えて いただきました(・ω・)ノ 五香粉の良い香りとほのかな酸味と がっつり豚バラが食欲をそそります*\(^o^)/*
ポイント
卵が煮汁から顔をだしたり 煮詰まって卵が見えてきたら味をみながら、水と調味料をたしてください。 本場では青菜のソテーと食べたり パーコーをトッピングしたり 色々なバージョンがあるようですが 青菜が1番メジャーみたいです💡

材料
豚バラ(焼肉用)  五香粉  酒、醤油、砂糖、酢  生姜  卵  ごま油  水  など
メンマと春菊炒め☆ラー油味
メンマと春菊炒め☆ラー油味
sumity お正月に台湾で買って来た、ラー油漬けのメンマが残っていたので炒め物にしました♡そのまま、食べても美味しいのですが、春菊と合わせて炒めても美味しかったデスよ( ´艸`)ムププ
ポイント
日本で売ってあるメンマにはラー油って入ったてないですよね⁇ 日本の物を使うのなら、ラー油をお好みで足してみてはどうでしょうかd(⌒o⌒)b

材料
豚肉  メンマ(ラー油漬け)  春菊  ハス  ごま油  塩こしょう  場合によってラー油  など
麻油雞燉飯
麻油雞燉飯
youandme ごま油の香りが食欲そそる、台湾味のリゾット。ハマる。
甜麺醤を使わない麻婆茄子と、台湾で買ってきたフカヒレとアワビ…が入っているらしいスープ
甜麺醤を使わない麻婆茄子と、台湾で買ってきたフカヒレとアワビ…が入っているらしいスープ
ポイント
台湾でお土産で買ってきたスープと合わせて中華にしました。 (写真撮るの忘れて食べちゃったので、写真は麻婆茄子の部分かなり切れちゃってますが…) 豆板醤は…お好みで調整して下さい。 辛いもの苦手な私には辛かったです💦 ちなみに、お土産のスープはまずかった。。。笑

材料
豚ひき肉  ナス  にんじん  玉ねぎ  他、お好きな野菜(今回は小松菜)  ごま油  豆板醤  ⚫味噌  ⚫みりん  ⚫酒  ⚫水  ⚫鶏ガラだし  にんにくチューブ、しょうがチューブ  水溶き片栗粉  など
台湾まぜそば
台湾まぜそば
soracchikun ミンチのレシピはサイトから タレは 醤油、めんつゆ、ごま油を各大さじ1です! トッピングはニラ、ネギ、刻みニンニク、鰹粉、卵! めっちゃうまぁぁぁい!
アレ、アレ食べたい…台湾オムライス
アレ、アレ食べたい…台湾オムライス
tata3 母さん、アレアレ…アレ食べたいって。 息子さん アレ…って…アレですね。 波平さんと舟さんの会話って奇跡なのよ。 よーく聞いたら台湾オム(滑蛋牛肉)でした。 そうそうコレコレ!! アレコレ難問で😣
ポイント
台湾料理【 滑蛋牛肉】あくまで素人版 邪道レシピです 本来の滑蛋牛肉は、卵と牛肉を一緒に炒めてふわトロに仕上げるのでしょうが、卵焼き、卵とじになりがちで。 な・の・で オム仕立てで作り、混ぜながら食べるとふわトロ成功します。 てゅるん卵と牛肉炒め→ なんちゃって🙆滑蛋牛肉 台湾オムライスは、我が家のあだ名で世間では通じません…悪しからず🙇 餡掛けスープは味を見て、お好みで醤油、塩コショーや辛味などを足してくださいね。

材料
牛肉(ロース、ロース細切れなど)  青梗菜か青物、好みの野菜  にんにく、生姜  卵  【牛肉の下味調味料】  ☆紹興酒か日本酒  ☆砂糖  ☆醤油  ☆片栗粉  【餡かけスープ】  ★顆粒かペーストを溶いた中華スープ  ★オイスターソース  ★砂糖  ★紹興酒か日本酒  ★醤油  トロミ付け片栗粉  仕上げのごま油  など
豚肉の台湾茶葉蒸し
豚肉の台湾茶葉蒸し
raycheal 前から作ってみたかった茶葉蒸し。 豚肩ロースの塊肉を酢水に浸けた後、烏龍茶の茶葉を湯でふやかしたものを水気を切ってから豚肉にのせて蒸す。 茶葉で蒸すことで肉の余分な脂が落ちると共に香りもよい。 蒸したものをスライスしてごま油と醤油を合わせたタレで食べました。 今回は台湾烏龍茶の梨山高山茶を使用。 中国薬膳料理のひとつです。
台湾風卵焼き
台湾風卵焼き
ポイント
*切り干し大根はよく水を切る *たくあんは千切り *火を止める直前にしょうゆをまわしかける

材料
など
鹹豆漿#スゴイダイズ#モニター
鹹豆漿#スゴイダイズ#モニター
amiyuno0206 スゴイダイズが届きました(≧∇≦) 豆乳を温めて、黒酢とごま油、ザーサイ、青ネギ、パクチをお好みで入れて、台湾の朝食。鹹豆漿。
9/16 お"便當"
9/16 お"便當"
shirokumayukiko 台湾風に、お便當!第二弾。 ルーロー飯風の角煮 ゆでたまご 菜っぱの花椒ソルトごま油和え プチトマト
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