2018年04月27日 (更新 2018年12月12日)

一度は試したい!えのきたけと鶏ひき肉で作る料理、レシピ25選

今日紹介するのは、えのきたけと鶏ひき肉を使った人気料理です。えのきたけと鶏ひき肉を使った定番料理をまとめました。たまごと鶏ひき肉入り、自家製鶏ひき肉、鶏ひき肉雑炊などなど、どれも美味しそうですよ!えのきたけといえば酒、玉ねぎ、卵、ごま、しめじといった組み合わせでも大活躍。えのきたけに関連するレシピも最後にご紹介しています。ぜひご活用ください。
たっぷりえのきだけの鶏だんご
たっぷりえのきだけの鶏だんご
kozue39 今夜はお鍋〜🎵 久しぶりに、鶏だんごを手づくりしましたよぉ〜😊👍 このおだんごは、えのきだけをたっぷり入れて、かさまししてあるので〜とってもヘルシーなんです💁✨ 食感も楽しい🎵 ポン酢をかけて頂きます😋
ポイント
鶏だんごを煮たおだしをこして〜 お鍋のだし汁に使います♡ みりん、醤油、塩で調味します。 お好きなお野菜と鶏だんごを入れて〜煮えばなをポン酢をかけて頂きます。 〆は… おだしかけご飯に♪ お茶碗に盛ったご飯の上に、みじん切りしたたくわんとごまをのせて、鍋のスープをかけて頂きます。 (鶏の美味しいおだしですよ〜♡) ☆藤井 恵さんのレシピです〜

材料
鶏ひき肉  鶏むね肉(皮なし)  しょうが汁  えのきだけ  酒  塩  など
お豆腐と鶏ひき肉のハンバーグ
お豆腐と鶏ひき肉のハンバーグ
Sakiko ・お豆腐と鶏ひき肉のハンバーグ ・新たまねぎときゅうりとひじきのサラダ ・キャベツとさつま棒のさっと煮 ・納豆 ・えのき茸のお味噌汁 ・ごはん
鶏ひき肉とえのきのオムレツ
鶏ひき肉とえのきのオムレツ
ヘルシーチキンバーグ(えのき、レンコン入り)
ヘルシーチキンバーグ(えのき、レンコン入り)
材料
鶏ひき肉  えのき  レンコン  玉ねぎ  とき卵  片栗粉  生姜汁  しょうゆ  砂糖  塩コショウ  ⚫︎テリヤキソース  砂糖  酒  しょうゆ  みりん  など
母の味☆えのきたっぷり豆腐ハンバーグ
母の味☆えのきたっぷり豆腐ハンバーグ
tomoiha 実家にいるとき母がよく作ってくれた豆腐ハンバーグ 大好きでよくリクエストしてた母の味です( *´ `*) 前にレシピを聞いた時のメモが出てきたので、久しぶりに作りました〜 忘れないように覚え書き♪
ポイント
*タネに入れる片栗粉の量は豆腐の水分によって調節してください *えのきは少し大きめに切った方が食感が残って美味しいです☆

材料
豆腐  鶏ひき肉  えのき  玉ねぎ  卵  片栗粉  塩麹  ♥めんつゆ  ♥砂糖  ♥みりん  ♥片栗粉  など
コスパ抜群👌もやしのつくね中華照り焼き
コスパ抜群👌もやしのつくね中華照り焼き
ikumiki もやしとえのきを使って、量増し⤴︎ 簡単節約、そしてお酒に合う😁
材料
鶏ひき肉  もやし  えのき  生姜  塩  卵白  片栗粉  ごま油  ★オイスターソース  ★酒  ★醤油  卵黄  など
お袋煮(たまごと鶏ひき肉入り)がメインのお弁当
お袋煮(たまごと鶏ひき肉入り)がメインのお弁当
Iwachaki ☆明日のお弁当☆ ・お袋煮(たまご、鶏ひき肉、にんじん、えのき、生姜) ・紫大根の酢漬け ・野菜炒め(白菜、にんじん、えのき、ちくわ) 和風でボリューミーな感じにしてみました!
かぼちゃ好きな人必見(笑)鶏ひき肉をかぼちゃで包んだかぼちゃまんじゅう
かぼちゃ好きな人必見(笑)鶏ひき肉をかぼちゃで包んだかぼちゃまんじゅう
材料
かぼちゃ  ☆そぼろあん  鶏ひき肉  醤油、砂糖  片栗粉 水でとく。  ☆衣  溶き卵  片栗粉  油  ☆あん  きのこ類と人参三つ葉、ゆず  麺つゆ  酒、みりん  砂糖好みで!  水  など
ガパオ(鶏ひき肉のバジル炒め)
ガパオ(鶏ひき肉のバジル炒め)
avy やっぱ定期的に食べたくなるayakoさんのガパオライス〜(⋆ʾ ˙̫̮ ʿ⋆) 今日のブレンダー料理は、えのき茸のポタージュ♥ トゥルトゥルして美味しいー(੭ु´͈ ᐜ `͈)੭ु⁾⁾
もやしとニラのカレー炒め🔥
もやしとニラのカレー炒め🔥
koich 肉野菜炒めで使ったモヤシとニラの残りを冷凍しておいて、カレー炒めにしました。
材料
鶏ひき肉  モヤシ  ニラ  人参  えのき  塩・コショウ  カレーフレーク  ニンニク  など
離乳食!キャベツと鶏ひき肉雑炊
離乳食!キャベツと鶏ひき肉雑炊
hanabisana ちょっと便秘気味なので、とりあえずキャベツとオートミール食わせようと作成。
チンゲン菜の和風あんかけ
チンゲン菜の和風あんかけ
ポイント
主食、主菜、副菜の揃ったバランスの良いメニューの主菜です((o(^∇^)o))

材料
チンゲン菜  鶏ひき肉  えのき  桜えび  酒  生姜汁  千切り生姜  塩  サラダ油  だし汁  醤油  みりん  酒  塩  片栗粉  水5  など
蓮根ナゲットとオンザリッツ(クリチ&かずのこわさび漬け)
蓮根ナゲットとオンザリッツ(クリチ&かずのこわさび漬け)
critters 持ち寄りパーティーに冷めても美味しい鶏ひき肉の蓮根ナゲット。 わさび漬は絶対クリチがオススメなので是非みんなに食べてもらいたくて…😊
豆腐あんかけハンバーグ✨🍴
豆腐あんかけハンバーグ✨🍴
hiroeshiraK8z 簡単、ヘルシーな低カロリー豆腐ハンバーグは、栄養バランス良くお腹を満たし満足な美味しさです✨🍴
材料
木綿豆腐  ニンジン  ネギ  えのき茸  鶏ひき肉  大葉  麺つゆ  片栗粉  すりごま  など
ランチにミートソースピザ
ランチにミートソースピザ
youkuma528 毎日のランチ、悩んでしまいます^^; 幼稚園のお姉ちゃんのオヤツも兼ねて、下の子とのんびりピザランチにしてみました^ ^
ポイント
二次発酵なしで簡単にピザ生地に。ソースも具も好きなもので^_^

材料
強力粉  仕込み水  砂糖  塩  オリーブオイル  トマトミートソース  トマト缶  玉ねぎみじん切り  ニンニクみじん切り  鶏ひき肉  えのき  砂糖  醤油  トマトケチャップ  ウスターソース  赤ワイン  キリクリームチーズ ハーブ&ガーリック  シュレッドチーズ  など
きのこたっぷり炒り豆腐
きのこたっぷり炒り豆腐
YamasaShouyu きのこをたっぷりと使った炒り豆腐です。豆腐を加えたら、火を強めて水分を飛ばすように炒りつけるのがポイントです。「ヤマサ昆布つゆ」のまろやかな味付けでご飯がすすみます。
材料
木綿豆腐  生しいたけ  えのき茸  きくらげ  にんじん  長ねぎ  鶏ひき肉  サラダ油   砂糖   ヤマサ昆布つゆ  など
愛菜トマト鍋
愛菜トマト鍋
KAGOMEketchup 「甘熟トマト鍋」のスープを吸ったお揚げが美味しいお鍋♪ お楽しみきんちゃくの中には、お肉やチーズと一緒に野菜がたっぷり隠れています!
材料
キャベツ  ブロッコリー  ミニトマト  しめじ  にんじん  ウィンナー  カゴメ「甘熟トマト鍋スープ」  ●お楽しみきんちゃく 12個分  油あげ  鶏ひき肉  卵  片栗粉  切りもち  ピザ用チーズ  野菜(A)・・・れんこん・ごぼう・パプリカ・万能ねぎ・ほうれん草など  など
鶏団子ときのこのぽん酢スープ
鶏団子ときのこのぽん酢スープ
YamasaShouyu 鶏団子にごまの香りをプラスします。火の通りやすい食材と組み合わせてさっとできるスープです。
材料
生しいたけ  えのき茸  にら  水  ヤマサ昆布ぽん酢  お好みで一味唐辛子  A  鶏ひき肉  白ごま   ヤマサ昆布ぽん酢  など
豆腐ハンバーグのキノコあんかけ
豆腐ハンバーグのキノコあんかけ
yasukay 軽い糖質制限のメニューに最適
ポイント
ハンバーグの具はお好みで。ひじきも◎。 あんかけのきのこはお好みで。ただ、舞茸を使うと黒っぽくなるので注意。 今回は白だしでやりましたので、ボトルの薄め方を参考にしました。 すりおろしの生姜を入れても美味しいです。 飾りは、今回はしそにしました。 時期になったらミョウガが美味しいです。ちょっと贅沢に九条ねぎを山盛りにしても美味しいです。

材料
ーハンバーグのたねー  豆腐(もめん)  鶏ひき肉  レンコン  人参  ☆塩  ☆コショウ  ☆片栗粉  ☆卵  ーキノコのあんかけー  しいたけ  しめじ  えのき  ★水  ★白だし  ★しょう油  水溶き片栗粉  ー飾りー  しそ  など
野菜たっぷり春巻き
野菜たっぷり春巻き
fb6980646150494 白菜、玉ねぎ、水菜、人参、えのきに鶏ひき肉♪ 冷蔵庫の余り野菜で(n´v`n)
新玉ねぎのそぼろあん
新玉ねぎのそぼろあん
smilek 新玉ねぎを出汁でコトコト煮込んで、鶏ひき肉とえのきの餡をかけました 新玉ねぎ、甘くて美味しい〜
6/17 お弁当☆
6/17 お弁当☆
tomoiha 豆腐と鶏ひき肉の油揚げ巻き かぼちゃのそぼろ煮 ちくわとえのきのバター醤油 ピーマンの塩昆布炒め
メカジキのガーリックシーズニングソテー・ワカメとえのきの和え物・鶏ひき肉とナスの炒め煮
メカジキのガーリックシーズニングソテー・ワカメとえのきの和え物・鶏ひき肉とナスの炒め煮
tama64 コストコの大容量ガーリックシーズニングがあるので、とにかく使わなきゃ💦
今晩は、白菜のひき肉巻き、白和え、漬物 、豚汁、ご飯

夕方時間が取れたのでお台所に立ったついでに、来週のためのお弁当や常備菜、漬物の準備をしました(^^)v
白菜のひき肉巻きには、自家製鶏ひき肉に人参 牛蒡 椎茸 えのき ネギなどの野菜をたっぷり。
半分をハンバーグに焼いて冷凍し、後日照り焼きにしてお弁当に。
白和え
今晩は、白菜のひき肉巻き、白和え、漬物 、豚汁、ご飯 夕方時間が取れたのでお台所に立ったついでに、来週のためのお弁当や常備菜、漬物の準備をしました(^^)v 白菜のひき肉巻きには、自家製鶏ひき肉に人参 牛蒡 椎茸 えのき ネギなどの野菜をたっぷり。 半分をハンバーグに焼いて冷凍し、後日照り焼きにしてお弁当に。 白和え
akazawa3 白和えには、ほうれん草と人参、ひじき、干し椎茸、油揚げ、枝豆などで炊いた信田煮を入れて。 ほうれん草と信田煮を1食分ずつ冷凍したので、お弁当や晩御飯に使えます。 漬物はかぶ、紅大根、日野菜、白菜など。イタリアンピクルスもたくさん漬けました。 季節の野菜を美味しく頂きます。 豚汁には人参 牛蒡 大根 白菜 こんにゃく えのき ネギ、そして酒粕も。 酒粕は白味噌とみりんで伸ばして明日の晩御飯用に準備OK。 あとは来週どんなお魚に出会うか!?です(*^^*) 今日も美味しかった!
里芋となめこのあっさりカリー
えのきと鶏ひき肉、レンズ豆のカリー
スパイシーキーマカレー
人参クミンマリネ
大根のアチャール
塩麹ドレッシングサラダ(コリアンダーナッツがけ)
里芋となめこのあっさりカリー えのきと鶏ひき肉、レンズ豆のカリー スパイシーキーマカレー 人参クミンマリネ 大根のアチャール 塩麹ドレッシングサラダ(コリアンダーナッツがけ)
bemfeito 明日のプレートメニューです!
もやしと青梗菜の甘酢あんかけの晩ご飯
もやしと青梗菜の甘酢あんかけの晩ご飯
yasugram ・ご飯 ・お味噌汁(白菜、えのき、豆腐、ワカメ) ・もやしと青梗菜の甘酢あんかけ(もやし、青梗菜、椎茸、玉ねぎ、人参、鶏ひき肉、生姜) ・サラダ(レタス、サニーレタス、ピーマン、キュウリ、トマト)
鮪の漬け丼、中華風茶碗蒸し、水菜と豚肉のニンニク塩麹炒め、冷奴、トマト、キャベツとえのきの味噌汁
鮪の漬け丼、中華風茶碗蒸し、水菜と豚肉のニンニク塩麹炒め、冷奴、トマト、キャベツとえのきの味噌汁
gohandaisuki トマト→冷奴→茶碗蒸し→炒め物→丼と味噌汁…と、一品ずつ出したのでこのような写真になりました。 でも…最大のミスをおかしました…わさびがなかった!食べる直前に気がつきました(´Д` )💦 今日の人気は茶碗蒸し。鶏ひき肉と椎茸とニラを塩麹で炒めたものと茶碗蒸しの玉子液を器に入れて蒸して、上から醤油とオイスターソースをベースに作ったとろみ餡をかけました。塩麹が活躍した日でした(^.^)
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