2018年03月10日 (更新 2021年11月29日)

フォトジェニック!豆腐としいたけで作る料理、レシピ25選

今回は、豆腐としいたけを組み合わせた人気料理を紹介します。みんな大好きな豆腐、しいたけで作った料理を集めました。和風きのこ豆腐ステーキ、ヘルシー豆腐ハンバーグ、鶏ささみ豆腐ハンバーグ、豆腐ひじきハンバーグ、ふわとろあんかけ豆腐などなど、どれも美味しそうですよ!豆腐といえば卵、玉ねぎ、ごま、酒、人参ともよく合いますよ。豆腐に関連するレシピも最後にご紹介しています。ぜひご活用ください。
豆腐としいたけのポン酢あんかけ
豆腐としいたけのポン酢あんかけ
ポイント
ポン酢なのでさっぱりとした味です。 ヘルシーなおかずにしたかったので、油は使いませんでした。 ボリュームが欲しい方は、しいたけの代わりに豚肉をいれても美味しいと思います

材料
豆腐  しいたけ  ●ポン酢  ●片栗粉  ●砂糖  ●鶏ガラスープの素  ●水  塩コショウ  ネギ  など
赤ガレイの煮物🐟豆腐もね💕
赤ガレイの煮物🐟豆腐もね💕
mayumi0525 子持ち赤ガレイを煮ました。何時ものように豆腐を入れて、甘みと旨味が出るようにしいたけも入れました。 卵がフワフワしてて美味しかったです。
ポイント
直ぐに食べる時は煮詰めて、煮汁に付けて食べますが、後で食べる時は煮詰めないで食べる時に火を入れると良いです。

材料
赤ガレイ  出し  酒  味醂  砂糖  豆腐  玉ねぎ  しいたけ  など
600投稿目は、肉なし麻婆豆腐
600投稿目は、肉なし麻婆豆腐
morinnorin 夕べ たまたま TVでやってた トマト・しいたけ・豆腐で麻婆↗ 調味料は、我が家version めちゃウマでした〜
ポイント
分量は、ご家庭の好みの味で。 簡単レシピで すみません

材料
豆腐  トマト  しいたけ  しょうが  ニンニク  オイスター  ダシダ  豆板醤  醤油  味噌  水溶き片栗粉  お水  ごま油  など
豆腐ハンバーグ。もやしとニラのナムル。
豆腐ハンバーグ。もやしとニラのナムル。
coco11ane14w0a 豆腐のふわふわハンバーグ☺︎
材料
豆腐  鶏ひき肉  長ネギ  玉ねぎ(小)  しいたけ  卵  パン粉  塩コショウ  ナツメグ  粉末だし  など
麻婆マロニー豆腐🍀刻み玉ねぎ入り旨旨〜🎵
麻婆マロニー豆腐🍀刻み玉ねぎ入り旨旨〜🎵
mayumi0525 今日は暑かったですが、麻婆豆腐が食べたかったので作りました。 夜が遅い旦那にもヘルシーです。 私は麻婆大根が好きなのですが、野菜の高価格に大根は見送り💦 マロニーにしました。
ポイント
マロニーを入れるとトロミが付くし、水分も吸うので トロミ加減は調節して下さい。刻み玉ねぎを入れるのが又旨旨です。

材料
豆腐  マロニー  玉ねぎ  しいたけ  刻みネギ  炒りごま  片栗粉  麻婆豆腐のベース(市販でも)  など
鶏ささみ豆腐ハンバーグ
鶏ささみ豆腐ハンバーグ
材料
鶏ささみ  玉ねぎ  豆腐  しいたけ  マヨネーズ  塩.胡椒  オリーブオイル  など
ヘルシー豆腐ハンバーグ*
ヘルシー豆腐ハンバーグ*
材料
鷄ミンチ  豆腐  卵  しいたけ  わかめ(乾燥)  など
トマトとしいたけの麻婆豆腐
トマトとしいたけの麻婆豆腐
材料
トマト  しいたけ or エリンギ  豆腐  ☆ごま油  ☆長ネギ(みじんぎり)  ☆にんにく  ☆しょうが  ☆豆板醤  ★酒  ★みそ  ★水  など
筍たっぷり麻婆豆腐
筍たっぷり麻婆豆腐
acchi37 筍第3弾。たけのこ入り麻婆豆腐。 具を小さめに切って崩し麻婆豆腐風に。 &🍺✨
材料
筍(水煮)  しいたけ  豆腐  豚挽肉  小ねぎ  にんにく  生姜  ごま油  胡椒  紹興酒  甜麺醤  豆鼓醤  豆板醤  砂糖(お好みで)  鶏がらスープ(顆粒+お湯)  花椒  水溶き片栗粉  など
さんまの蒲焼き缶を使った いり豆腐
さんまの蒲焼き缶を使った いり豆腐
december01 いり豆腐を作る時、よく「さんまの蒲焼き缶詰」を利用します。 中に入ってるタレがお豆腐とからんで美味しいんですよね。 あとは、餃子に野菜餡をかけたもの~
ポイント
さんまの他の蒲焼き缶詰でも代用できます 缶詰の中のタレは全て使ってね。 豆腐を入れてから味が薄いようだったら醤油を加えます

材料
豆腐  ごぼう  人参  しいたけ  さんまの蒲焼き缶詰  醤油  だしの素  など
麻婆豆腐、はるさめスープ、大根葉の胡麻和え
麻婆豆腐、はるさめスープ、大根葉の胡麻和え
arika38k 麻婆豆腐はもっと辛くしたいよ」
材料
豆腐  豆板醤  しょうが  にんにく  ねぎ  豚肉  片栗粉  しょうゆ  みそ  さとう  。  はるさめ  ウェイファー  ねぎ  しいたけ  にんじん  もやし  など
豆腐ハンバーグ
豆腐ハンバーグ
smy 久々の豆腐ハンバーグ。寒い日の冷たいポン酢は考えられず、大根おろしとみりんと砂糖としょうゆでテキトーな味をつけました。意外とおとんに好評。
材料
豆腐  豚ミンチ  ひじき  人参  玉ねぎ  しいたけ  たまご  大根  など
豚汁
豚汁
ポイント
隠し味に酒と醤油とケチャップを入れる

材料
水  ほんだし  大根  にんじん  しょうが  こんにゃく  長ねぎ  豆腐  ごぼう  油揚げ  里芋  しいたけ  サラダ油  味噌  豚バラ  など
コロコロ野菜の和風麻婆豆腐💕ホッコリ
コロコロ野菜の和風麻婆豆腐💕ホッコリ
mayumi0525 今日は寒いので和風麻婆豆腐を作りました。トロミを付けて卵も入れてみました。 ホッコリ温まりました。
ポイント
片栗粉でトロミをつけるので濃いめにすると、かなり濃い目になるので、普段の味より気持ち薄めにした方が良いと思います。 片栗粉のトロミをつける事によって、減塩出来るので良いと思います。

材料
豆腐  玉ねぎ  人参  しいたけ  和風ダシ  水溶き片栗粉  卵  刻みネギ  塩、胡椒  など
たくさん野菜のゴーヤチャンプル
たくさん野菜のゴーヤチャンプル
takyoshiya 夏はきっと食べたくなるゴーヤチャンプル作りました。
ポイント
豆腐をカリッと色づくまで焼いてから、他の材料を炒めていくと豆腐が水っぽくならないし崩れにくいです。見た目も良い感じだと思います。

材料
ゴーヤ  スパム  にんじん  しいたけ  キャベツ  深ネギ  ニラ  もやし  豆腐  卵  かつお節  だしの素  薄口しょうゆ  塩  サラダ油  ゴマ油  など
ハラールすき焼き
ハラールすき焼き
shokoarai5nQn 今夜は何年ぶりかのすき焼きです。我が家はムスリムなのでハラールマークのお肉しか食べられません。国産のお肉はなかなか高いのでちょっくら買えません…今日のお肉は宮崎牛のハーブ牛です😋久々のすき焼き美味しかった〜😂
材料
牛肉(すき焼き用)  白菜  えのき  ネギ  しらたき  豆腐  白だし  砂糖  醤油  しいたけ  など
しょうがたっぷり豚しゃぶ
しょうがたっぷり豚しゃぶ
musuinabe しょうがとにんにくをすりおろしてスープに入れるので、旨みたっぷり、身体もぽっかぽかのレシピです。お鍋の最後はラーメンがおすすめ♪
材料
豚ロース薄切り  青梗菜  もやし  しいたけ  エリンギ  豆腐  長ネギ  ラーメン  【A】   昆布だし   酒   塩   しょうが   にんにく  【B】   練りゴマ   ポン酢しょうゆ  など
崩し豆腐のネギ焼きそば
崩し豆腐のネギ焼きそば
nanakoike47 たれを絡めてから、水分を飛ばすと美味しく出来ます(^^)
ポイント
白だしとすき焼きのたれは合わせておく。

材料
蒸し焼きそば  ネギ  もやし  しいたけ  豆腐  卵黄  卵白  白だし、すき焼きのたれ  鰹節  青海苔粉  ごま油  など
酸辣湯、春雨入り。
酸辣湯、春雨入り。
toracom これも初挑戦。結構適当に作ったわりに美味しくできてしまった。春雨の食感大好き♪ 安定した味付けができるように練習したい。
ポイント
※覚えがきなので適当です ごま油も少し入れた気がする・・

材料
にんにく  しいたけ  にんじん  白菜・キャベツ  コショウ  ラー油  醤油  鶏ガラスープの素  はるさめ  豆腐  片栗粉  酢  ニラ  など
鶏ちゃんこ
鶏ちゃんこ
ポイント
小さなお子様がいるご家庭は、材料を小さく。 大人ばかりのご家庭はダイナミックに。 鶏モモ肉が手羽元に代わっても美味しいです。

材料
取りもも肉  鶏レバー  砂肝  白菜  ニンジン  ごぼう  油揚げ  しらたき  しいたけ  青菜  豆腐  ネギ  塩  薄口醤油  鶏ガラスープ  など
炒り豆腐🍀
炒り豆腐🍀
mayumi0525 冷蔵庫のある物で作りました。 ご飯に合います。
ポイント
水分を吸う野菜の時には豆腐の水切りは要りませんが、水気の多い野菜の時には豆腐の水切りをしてください。

材料
豆腐  人参  玉ねぎ  しいたけ  ひじきの煮物など  刻みネギ  卵  少し濃いめの出汁  醤油  砂糖  みりん  醤油、砂糖、みりんは好みの甘辛にする  竹輪やかまぼこ  など
豆腐ときのこの餡かけ
豆腐ときのこの餡かけ
sacma 寒い夜にはあったまる簡単一品料理(σ≧∀≦)σ
ポイント
冬の困った日の一品に、お酒のおつまみに!オススメです(ૢ˃ꌂ˂⁎) 10分以内でできますよ✨

材料
豆腐  しいたけ  しめじ  えのき  片栗粉  めんつゆ  など
一人湯豆腐…>_<…
一人湯豆腐…>_<…
YuCafeHiroshima 彼の帰りが遅いので先に食べましたー!あったまったけどー寂しいねー
材料
こんぶ  豆腐  しいたけ  大根  ネギ  など
豆腐のピリ辛きのこあんかけ
豆腐のピリ辛きのこあんかけ
ポイント
辛いのが苦手な方や小さい子供さんの場合は、鷹の爪なしでもおいしいですよん♪また、辛いのが好きな方は 鷹の爪を増量してください\(^ω^)/

材料
豆腐  えのきだけ  しいたけ  長ネギ  和風だし  水  しょうゆ  みりん  酒  鷹の爪  片栗粉  ごま油  など
子供が食べれる麻婆豆腐とワンタンスープ
子供が食べれる麻婆豆腐とワンタンスープ
fb68123743ABs 大人向けにする時は、甜麺醤と豆板醤を炒める時にお好みで加える。
材料
豆腐  豚牛合挽肉  人参  たけのこ(水煮)  しいたけ  ゴマ油  Aにんにく  A生姜(おろし)  B水  B中華だし  Bしょうゆ  B酒  B赤味噌  水溶き片栗粉  ワンタン中華スープ  市販のワンタン  人参  ネギ  しいたけ  水  中華だし  しょうゆ  塩・胡椒  ゴマ油  など
豆腐ハンバーグと味噌バター炒め
豆腐ハンバーグと味噌バター炒め
knyaa クックパッドを見て作りました。
材料
豆腐  鶏ひき肉  乾燥ひじき  しいたけ  人参  たれ  酒  みりん  砂糖  醤油  など
*バター風味の和風きのこ豆腐ステーキ**
*バター風味の和風きのこ豆腐ステーキ**
chocoaya 簡単!即座おつまみに☻ັ
ポイント
厚揚げにしてもおいしいし、鶏肉、ミンチ。豚肉などたしてもおいしい! とにかく簡単☻

材料
しいたけ  えのき  しめじ  たまねぎ  バター  しお、こしょう  ☻水  ☻ぽん酢  ☻だしの素  水溶きくたくり  豆腐  など
きのこと豆腐の和風あんかけ丼
きのこと豆腐の和風あんかけ丼
shinjiterao きのこが余ってるので今日のお昼は丼!( ̄∀ ̄) だし旨〜(≧艸≦)
材料
ごはん  しいたけ  えのき  しめじ  豆腐  玉ねぎ  ヒガシマルうどんスープ  片栗粉  水  塩コショウ  ねぎ  一味唐辛子  など
具沢山♡ヘルシーしゅうまい
具沢山♡ヘルシーしゅうまい
mihohomi 豆腐も混ぜて具沢山でヘルシーなしゅうまいにしました!!!思った以上においしかったです!!
ポイント
もも肉はミンチにして使いました〜 ひき肉がなかったから仕方なく!

材料
もも肉  豆腐  れんこん  たけのこ  しいたけ  きくらげ  玉ねぎ  しょうが  醤油  酒  塩  こしょう  ゴマ油  シュウマイの皮  など
さんま蒲焼缶で炒り豆腐
さんま蒲焼缶で炒り豆腐
材料
木綿豆腐  にんじん  しいたけ  さんま蒲焼缶  きざみネギ  など
豆腐とわかめのクッパ
豆腐とわかめのクッパ
noraemon 夕食にスープとして作り朝食にご飯を加えてクッパにしたり~な我が家の冬の定番朝ごはんです。
材料
カットわかめ  絹豆腐  しいたけ  長ネギ  白炒りごま  冷やご飯  塩麹  醤油  胡麻油  水  鶏ガラスープの素  など
ふわとろあんかけ豆腐
ふわとろあんかけ豆腐
ポイント
※白だしを薄める倍数は、だいたい5-6倍だと思います。なので、だし40cc水200ccくらいかと…。 味の濃さは、白だしの量と塩で調整して下さい。 ※ゆずの皮は、千切りにして水にさらすと良いそうです。余ったら冷凍してます。 ※卵を入れる前に水溶き片栗粉を入れたほうが、卵がふわふわになります。

材料
絹豆腐  桜えび  しいたけ  ゆずの皮  万能ねぎ  卵  出汁(白だしを薄めたもの)  酒  みりん  塩  片栗粉  水  など
豆腐ハンバーグ*
豆腐ハンバーグ*
ポイント
豆腐はだまにならないようにしっかりほぐす!!

材料
あいびき肉  木綿豆腐  玉ねぎ  めんつゆ  しいたけ  エリンギ  砂糖  ほんだし  お酒  片栗粉  大根おろし  など
タマネギたっぷり豚汁
タマネギたっぷり豚汁
nnaassuu 今回、豆腐は木綿を使ってみました。 あんまり崩れなくていいかも。 自家製味噌を使ったせいでお汁の色が濃いですが、発酵して色が濃くなってるだけなので味は濃くないです。念の為。
ポイント
タマネギの水分で甘みを出すのがポイントなので、タマネギとはじっくり時間をかけて付き合うと美味しくできます。

材料
タマネギ  豚ひき肉  大根  人参  しめじ  しいたけ  ごぼう  じゃがいも or さといも  豆腐  味噌  ガラスープの素  など
お豆腐ハンバーグ たっぷり野菜ソースで♪
お豆腐ハンバーグ たっぷり野菜ソースで♪
gourmand ヘルシーハンバーグ♡ 素揚げ野菜が ソースのコクを増して、美味しくなりまぁす♪
材料
鶏ひき肉  木綿豆腐  おから  ひじき  しいたけ  玉ねぎ  塩胡椒  お好きな野菜  *カツオ出汁  *醤油  *みりん  *トマトケチャップ  *水溶き片栗粉  など
野菜たっぷり揚げ出し豆腐のあんかけ💕
野菜たっぷり揚げ出し豆腐のあんかけ💕
ポイント
豆腐に味がしてないので 餡をしっかり目にした方がつけて食べれるし、冷めにくいですよ。

材料
絹豆腐  片栗粉  えのき  にんじん  しいたけ  刻みネギ  お好みのダシ  水溶き片栗粉  など
スンドゥブチゲ鍋
スンドゥブチゲ鍋
mms26mr 今日はバレーの試合で疲れていたのでチゲ鍋のみ(・ω・)ノ チビ達は雑炊!❤手抜きでごめんね(°_°) でもママ つーかーれーたー!!
ポイント
今日は鶏肉がなくてウインナーで代用❤ウインナーでもイケるw

材料
ネギ  モヤシ  しいたけ  ウインナー  卵  豆腐  ⚫︎鶏ガラスープの素  ⚫︎にんにく  ⚫︎しょうが  ⚫︎塩  ⚫︎水  ☆コチュジャン  ☆砂糖  など
白和え
白和え
YamasaShouyu 白ごまとさっぱりした「ヤマサ昆布ぽん酢」が豆腐と野菜にしっかりとからみます。
材料
木綿豆腐  鶏ささみ  イオ  にんじん  しいたけ  ぎんなん  ほうれん草  A  だし汁  ヤマサ昆布ぽん酢  B  白ごまペースト  砂糖  ヤマサ昆布ぽん酢  など
えびしんじょうとみつばのあっさり鍋
えびしんじょうとみつばのあっさり鍋
fooza だしが香る、とっても上品な鍋です(^-^) こだわりのポン酢と薬味を添えると、まるで料亭の味!
材料
えびしんじょう(市販)  みつば  長ねぎ  しいたけ  豆腐  だし汁  塩  酒  ポン酢しょうゆ  あさつき  もみじおろし  など
♡豆腐ひじきハンバーグ〜しそ風味〜💕💕
♡豆腐ひじきハンバーグ〜しそ風味〜💕💕
cherry12 お肉を使わずお豆腐だけのヘルシーなハンバーグです♡ (ㅅ˘︶˘)♡(˘︶˘ㅅ)
ポイント
水切りするのがめんどうで、周りを切り落とした厚揚げを使いましたが もちろん水切りした豆腐でもOKです レシピで写真の大きさのものが6個出来ました

材料
厚揚げ  ひじき  人参  しそ  しいたけ  ひじきの戻し汁  塩  卵  パン粉   ☆醤油  ☆みりん  ☆酒  ☆だし汁  ☆しょうが  ☆片栗粉+水でとろみ  など
小松菜しいたけ豆腐炒め
小松菜しいたけ豆腐炒め
夏に激辛‼️麻婆豆腐
夏に激辛‼️麻婆豆腐
fb8170412141931 冷蔵庫に、 豆腐、玉ねぎ、しいたけ、えのき、豚のミンチ、ハバネロがあったので、 これは麻婆豆腐を作るしかないと…
高野豆腐入り*卯の花
高野豆腐入り*卯の花
shinchia259 今回は高野豆腐を入れてみました。だし汁がしみてて美味しかったです♪めんつゆは万能アイテムなので重宝してます。
ポイント
甘めが好きな方は砂糖を足すなど、砂糖、しょうゆ、めんつゆの量は調節してください(*^^*) 325Kcal(一人あたり81Kcal)

材料
おから  高野豆腐  にんじん  長ネギ  しいたけ  ごま油  砂糖  しょうゆ  めんつゆ  など
ひじき入りハンバーグ
ひじき入りハンバーグ
foolspark ロールキャベツのタネの残りにひじきとお豆腐をたしてハンバーグにしました! ハンバーグソースもロールキャベツのスープのリメイクです 味の決め手はバルサミコ酢です
ポイント
お肉は良くこねる事とバルサミコ酢の甘味と酸味がかなり大人のお味に仕上がりますのでお子様にはバルサミコ酢は使わずチーズをかけると喜ぶかよね

材料
合挽肉  玉ねぎ  しいたけ  にんじん  絹ごし豆腐   ひじき  おろしにんにく  など
冬のあったか鍋
冬のあったか鍋
材料
白菜  しいたけ  長ネギ  人参  マロニー  鶏モモ肉  つくね  豆腐  えのき  ヤマキ 軍鶏系塩鍋のもと  など
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