2017年11月03日 (更新 2022年05月20日)

大人気!ゴーヤとかつお節で作る料理、レシピ25選

今回は、ゴーヤとかつお節を組み合わせた人気料理を紹介します。ゴーヤとかつお節の人気料理をまとめました。ゴーヤチャンプル風ぶっかけうどん、ゴーヤーチャンプルー焼きそば、ゴーヤそうめんチャンプルー、塩麹ゴーヤチャンプルー、ゴーヤーチャンプルーなどなど、どれも美味しそうですよ!ゴーヤといえば卵、玉ねぎ、ごま、豆腐、酒などにも相性ぴったりです。ゴーヤ関連のレシピも最後に掲載しています。ぜひチェックしてみてくださいね。
ゴーヤと卵のそうめんチャンプルー
ゴーヤと卵のそうめんチャンプルー
yamaki ゴーヤをそうめんと一緒に炒めれば、沖縄の定番料理“そうみんチャンプルー”の出来上がり。味付けはめんつゆだけでOK!かつお節がゴーヤの苦味をマイルドに仕上げます(*^_^*)
ポイント
ゴーヤの苦みが気になる場合は塩でもんで水にさらすと苦みがやわらぎます。

材料
ゴーヤ  そうめん(乾)  卵  ヤマキめんつゆ  サラダ油  かつお節  など
ゴーヤとソーセージのポン酢あえ
ゴーヤとソーセージのポン酢あえ
ultrayossy とても簡単で美味しいので、ゴーヤが出始めたらよく作ります。たくさん食べられますよ(^^)
材料
ゴーヤ  ソーセージ  ポン酢  白ごま  コブ茶  かつお節  ごま油  など
豚肉とモヤシとゴーヤの炒め物
豚肉とモヤシとゴーヤの炒め物
lottarosie ゴーヤの苦味が苦手なので塩と砂糖をほんの少し振りかけています。苦いのが大丈夫な人は塩のみでも可
材料
豚肉  モヤシ  ゴーヤ  塩  胡椒  ごま油  かつお節  など
ゴーヤサラダ
ゴーヤサラダ
ポイント
肝臓強化

材料
ゴーヤ  紫玉ねぎ  ツナ缶  レモン  かつお節  など
簡単ポン酢ゴーヤ和え
簡単ポン酢ゴーヤ和え
kiyota レシピ公開中
材料
ゴーヤ  ポン酢  かつお節  ゴマ  など
ゴーヤとスパムのそーめんちゃんぷる
ゴーヤとスパムのそーめんちゃんぷる
yurie616 あたしがあんまり素麺が好きじゃない為、我が家は素麺むっちゃ余る😂 ゴーヤもスパムも入れてボリューミーにちゃんぷるにしました٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و 昨夜ホロ酔いで帰宅したおっさんに言われた一言。 『ゆりちゃん後ろ姿ロボコンみたいやね😆』 ‥‥‥殺したろか思いましたヽ(*`д´*)ノ
材料
そうめん  にんじん  ゴーヤ  スパム  玉ねぎ  ツナ  ごま油  めんつゆ  かつお節  など
苦くない‼︎ゴーヤと玉ねぎとツナのポン酢サラダ
苦くない‼︎ゴーヤと玉ねぎとツナのポン酢サラダ
材料
ゴーヤ  玉ねぎ  ツナ缶  ポン酢  かつお節  など
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤチャンプルー
acchi37 夏だ❗️ゴーヤだ❗️ゴーヤチャンプル〜 久しぶりの沖縄料理です😋 青ゴーヤと白ゴーヤの2色で、カツオを効かせてちゃんぷる〜🌺 ビタミンCね、ビタミンC🌞この時季😓 GWに沖縄で買ったお皿で😄✨
ポイント
スパムに塩気があるのでゴーヤを炒める時の塩は軽く。 ゴーヤはシャキッとタイプが好きなので炒め時間は短くしてます。 ほんだしを使う場合は、塩の加減を👍

材料
ゴーヤ  島豆腐(又は木綿豆腐)  スパム  たまご  塩無添加かつおだし粉(又はほんだし)  塩、こしょう  サラダ油  かつお節  など
めんつゆで♪♪ゴーヤそうめんチャンプルー(*^^*)
めんつゆで♪♪ゴーヤそうめんチャンプルー(*^^*)
koume615 今日の朝ごはんです(*^^*) ご近所のママ友から ゴーヤとパッションフルーツを 頂いたので朝ごはんにいただきましたo(^o^)o♪ 沖縄からお取り寄せした もので、近所のスーパーで 買うより見た目も身も しっかりしてて 美味しかったぁ~o(≧▽≦)o 今日は1日中天気が 悪いから、気分だけでも 夏まっさかりなわが家です(笑)
ポイント
ツナ缶入れると美味しいけど、今日は家にツナがありませんでした(笑)

材料
ゴーヤ  そうめん  卵  かつお節  めんつゆ(3倍濃縮)  塩コショウ  ごま油  など
いただきもののゴーヤはサラダ♪
いただきもののゴーヤはサラダ♪
naturalpani06 他の方のレシピを参考にさせてもらって、あり合わせで作りました( ^ω^ ) ニガテだった苦みがマイルドで食べやすい‼︎驚き!
ポイント
ゴーヤのアク抜きが間違いなくポイントだわ〜

材料
ゴーヤ  塩(アク抜き用)  玉ねぎ  コンビーフ  かつお節  など
ゴーヤ⭐チャンプル  (。uωu)♪
ゴーヤ⭐チャンプル (。uωu)♪
maorin78 夏にはゴーヤチャンプルですね👍
ポイント
スパムの塩気があるので味を見て下さいね!

材料
スパム  ゴーヤ  人参  玉ねぎ  ごま油  □本だし  □醤油  塩、コショウ  玉子  かつお節  豆腐  など
ゴーヤチャンプル で丼💥
ゴーヤチャンプル で丼💥
gourmand スーパーで 安くなってきた ゴーヤ発見✨ 無性に食べたくなって、ランチは簡単に丼にしました〜(≧∇≦)
材料
豚肉  ゴーヤ  玉ねぎ  人参  もやし  木綿豆腐  玉子  粉末中華だし  塩・胡椒  醤油  胡麻油  かつお節  など
トマトとゴーヤのチャンプルー
トマトとゴーヤのチャンプルー
yuichiiii スーパーに並んだゴーヤを見て 食べたくなりました! 初めて作りましたがとても美味しく 作れました! トマトを入れみましたがとても 合いますね! お好みでかつお節をかけても 相性バツグンですよ(´∀`●)
ポイント
水気を飛ばす!

材料
トマト大  ゴーヤ  木綿豆腐  鶏ひき肉  たまご  中華味の素  塩胡椒  にんにく  ごま油  など
ゴーヤチャンプルなどの晩ごはん〜☆
ゴーヤチャンプルなどの晩ごはん〜☆
wankonyankomama 先日、職場の方が手塩をかけて育てた大切なゴーヤをいただきました♡ 今日はゴーヤチャンプルにして 美味しくいただきましたପ(⑅ˊᵕˋ⑅)ଓ ごちそうさま♡♡♡
材料
豚肉  豆腐  卵  ゴーヤ  玉ねぎ  にんじん  もやし  かつお節  塩  コショウ  醤油  ごま油  など
お昼ごはん。愛媛から届いたゴーヤ、ピーマン、なすとにんじん、豚肉の和風パスタ。味付けは焼肉のたれだけ😛
お昼ごはん。愛媛から届いたゴーヤ、ピーマン、なすとにんじん、豚肉の和風パスタ。味付けは焼肉のたれだけ😛
yuko710 簡単で美味しいのでオススメ。
材料
パスタ  塩  ごま油  豚肉  にんじん  ゴーヤ  ピーマン  なす  焼肉のたれ  かつお節  バター  など
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤチャンプルー
材料
ゴーヤ  もやし  木綿豆腐  卵  水  白だし  こしょう  かつお節  豚肉  など
シャケのゴーヤチャンプルー♡
シャケのゴーヤチャンプルー♡
hayu13 豚肉の代わりに塩ジャケでゴーヤチャンプルーを作りました!
ポイント
豚肉の代わりにシャケでゴーヤチャンプルー♪野菜はもやし、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、きのこなどなどいろいろ加えてOKです!今回は余り物のナスとキャベツを使いました。塩ジャケは焼いて冷凍しておいたものを解凍して使っても大丈夫です。

材料
ゴーヤ  塩ジャケ  お好きな野菜や豆腐  めんつゆ  ごま油  かつお節  など
ゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプル
kiyota 今日のはかなり美味しかった!
ポイント
厚揚げを使うと、豆腐の水切りが不要。

材料
ゴーヤ  スパム  厚揚げ豆腐  かつお節  たまご  塩  など
我が家流!ゴーヤチャンプルー!!
我が家流!ゴーヤチャンプルー!!
OitanDayo ぱっと思いついたので夜ご飯に作りました! 簡単なので是非試してみてください♪
材料
ゴーヤ  豆腐  豚肉  ウェイパー  醤油  かつお節  など
たくさん野菜のゴーヤチャンプル
たくさん野菜のゴーヤチャンプル
takyoshiya 夏はきっと食べたくなるゴーヤチャンプル作りました。
ポイント
豆腐をカリッと色づくまで焼いてから、他の材料を炒めていくと豆腐が水っぽくならないし崩れにくいです。見た目も良い感じだと思います。

材料
ゴーヤ  スパム  にんじん  しいたけ  キャベツ  深ネギ  ニラ  もやし  豆腐  卵  かつお節  だしの素  薄口しょうゆ  塩  サラダ油  ゴマ油  など
ごーやちゃんぷる*
ごーやちゃんぷる*
ポイント
ゴーヤの苦味を抜くため、出来るだけ薄く切る。しっかり塩もみし、そのまま塩水に10分以上ひたす。

材料
ゴーヤ  木綿豆腐  玉ねぎ  卵  豚バラ(しゃぶしゃぶ用)  ☆酒  ☆醤油  ☆オイスターソース  ☆ほんだし  ★小麦粉  ★塩こしょう  かつお節  など
ゴーヤチャンプルー。今年初。
ゴーヤチャンプルー。今年初。
材料
ゴーヤ  卵  ニンジン  キャベツ  鰹だし  甜菜糖  かつお節  えのきだけ  醤油  など
今日の晩ご飯**
今日の晩ご飯**
kanade0212 *おからとゴーヤチャンプル *鶏の照り焼きサラダ 今日は台所がとーーーっても暑くて、頭クラクラしながら作りました(´-ω-`)
ポイント
おからはすべて炒めきってから入れないと、汁を吸いすぎて炒められなくなります◟꒰◍´Д‵◍꒱◞ 私は早めに入れてしまったので、炒めるというより、蒸す感じになってしまいました•́ε•̀٥

材料
おから  ゴーヤ  玉ねぎ  白ネギ  シーフードミックス  パプリカ  白だし  塩コショウ  オイスターソース  かつお節  溶き卵  など
朝チャン
朝チャン
ポイント
野菜から水がでずシャキシャキ美味しい炒め方

材料
とうふ  ゴーヤ  にんじん  しょうゆ  マキシマム  みりん  コショウ  かつお節  ごま油  たまご  お肉など  など
沖縄風ソース焼きそば
沖縄風ソース焼きそば
KAGOMEketchup 夏にピッタリの麺メニュー!スパムを使うのが、沖縄風☆ 卵を加えたり、かつお節をかけるとゴーヤの苦味がおさえられます。
材料
蒸し中華そば  スパム(ランチョンミート)  ゴーヤ  塩  玉ねぎ  サラダ油  カゴメ醸熟ソースウスター  カゴメトマトケチャップ  塩・こしょう  酒   など
ゴーヤめんたいチヂミ
ゴーヤめんたいチヂミ
riechang トマトソースと一緒に食べました(^ν^)
材料
ゴーヤ  明太子  エリンギ  卵  小麦粉  水  コンソメ顆粒  オリーブオイル(または、胡麻油)  カツオ節  溶けるチーズ  など
ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーチャンプルー
padella 収穫したゴーヤーを2本使いました♪ 今回はスパムではなくウインナーで :) かつお節をたっぷり入れるのが大好きです♡
ゴーヤとトマトのおかかあえ
ゴーヤとトマトのおかかあえ
Whitecat 軽く茹でたゴーヤとプチトマトをあえ物に。 カンタン酢と鎌田のだし醤油でさっとあえて、かつお節をたっぷりまぶしました。 ゴーヤがちょっと苦手な主人でも美味しく食べられるゴーヤメニューです。
ゴーヤ炒め (*Ü*)ノ
ゴーヤ炒め (*Ü*)ノ
waka1211 油代わりにマヨネーズでゴーヤを炒め、醤油を入れた卵をからめ、火を止める前にかつお節を投入で、出来上がり ♪
ゴーヤのおかか昆布煮
ゴーヤのおかか昆布煮
nikolai 出汁をとった昆布とかつお節でゴーヤを炒め煮しました。
☻ ゴーヤちゃんぷる ⋆˚✩     3.7
☻ ゴーヤちゃんぷる ⋆˚✩ 3.7
serin 昨夜のごはん。 ゴーヤちゃんぷる だけ作りました。 ビールで乾杯 (๑˃ٮ˂๑)❀(ू•‧̫•ू⑅)
ゴーヤーのサラダ
ゴーヤーのサラダ
Emmmy 薄切りしたゴーヤーと玉ねぎを少しだけ塩もみして食べやすくしました(o^^o)かつお節とパルメザンチーズでトッピング☆カリカリベーコンやじゃこを乗せても!きゅうりもいれるとさらに食べやすいです( ´ ▽ ` )ノゴーヤーだいすきー(*^^*)
昨日の晩ご飯はゴーヤ三昧😁
昨日の晩ご飯はゴーヤ三昧😁
ikumiki 昨日は日曜日に安売りしてた大きいゴーヤを使って、ゴーヤ料理メインに作りました🍳 ⭐やっぱりゴーヤと言えば、ゴーヤチャンプル! ⭐彼から教えて貰ったゴーヤのお浸し😆 ⭐椎茸と高野豆腐の煮物 ゴーヤのお浸しは、薄切りにして塩揉みして苦味を抑えたゴーヤにかつお節と麺つゆを混ぜただけという手軽さな上、 アッサリしてて美味しかった〜😆 ハマりそう😁
塩麹ゴーヤチャンプルー
塩麹ゴーヤチャンプルー
Kusukus 今夜のもうひと品は、豆腐・豚肉の下味・ゴーヤの苦味取り・炒り卵に塩麹を使い、それをそのまま味付けに利用した‥ゴーヤチャンプルーです♪ 塩麹豆腐を使うアイデアは、かずさんに教えていただいたので食べ友よろしくお願いしますね♡( ´ ▽ ` )ノ シンプルな味付けで素材のお味を存分に楽しめますよ♥
材料
ゴーヤ  木綿豆腐  人参  玉葱  もやし  豚ももスライス  卵  ニンニク微塵切り  胡麻油・塩麹・酒・胡椒  三つ葉・かつお節  など
ゴーヤちゃん(^^)
ゴーヤちゃん(^^)
hiroohigucG4N 胡麻とかつお節が香ります♬
子供も大好きゴーヤチャンプル
子供も大好きゴーヤチャンプル
ポイント
塩もみと茹でることで 苦味がある程度なくなります。 卵と豆腐が多めなので 子供も意外と 食べやすいと思います!

材料
ゴーヤ  豚肉  豆腐  卵  塩  塩コショウ  醤油  油  など
ゴーヤーチャンプルー焼きそば
ゴーヤーチャンプルー焼きそば
ポイント
ゴーヤーはしっとり目に炒めた方が麺との食感が食べやすいと思います

材料
焼きそば麺  ゴーヤー  ランチョンミート  豆腐  魔法の粉  醤油  玉子  かつお節  など
家庭菜園の野菜で天ぷら二種
家庭菜園の野菜で天ぷら二種
magnolia0403 家庭菜園で採れたゴーヤとかぼちゃで天ぷら二種(*^_^*) ゴーヤは肉詰め天ぷら、かぼちゃは天ぷら衣にかつお節を混ぜました*\(^o^)/*
夏休みの自由研究(4)観察日記のシメはゴーヤーチャンプルー
夏休みの自由研究(4)観察日記のシメはゴーヤーチャンプルー
tsukiji 植物の観察日記をつけているお友達も多いよね。 もしかして、ゴーヤー!?だったら、最後のページはとびきり美味しいチャンプルーで、美味しくしめくくらない?
ポイント
[ゴーヤーくんの育て方] 夏の時期、グリーンカーテンによく使われるゴーヤーくん☆ おうちで作るゴーヤーくんは、お店で売っているものに比べるとサイズは小さいけれど、育てるのはとても簡単!だし、愛情込めて育てたゴーヤーなら多少苦くても美味しく食べれると思うよ! グリーンカーテンは暑さ対策にもなるし、ママのお財布にも優しいよね☆

材料
島豆腐  ※なければ木綿豆腐を皿に出し重石を乗せて水分を十分に搾り出す  ゴーヤー(タテに半分に切り、中綿と種を取り除いたら、半月切りにする)    ポーク缶(拍子木切り) ※なければ豚バラ肉などでもOK   モヤシ    卵   ごま油、 かつお節  コーレーグース(調味料。別名「島とうがらし」)   など
ゴーヤチャンプル風ぶっかけうどん
ゴーヤチャンプル風ぶっかけうどん
yosiko891 冷やしうどんに、冷しゃぶとボイルしたゴーヤ、温泉卵、かつお節をのせました。 混ぜて食べると、ゴーヤチャンプルに❗️
ごーやのあえもん。
ごーやのあえもん。
tkkhsunada1017 夏野菜の定番 ゴーヤちゃん。 苦味を取ってかつお節白、じゃこ、ごまポン酢でいただきます🎵
丸ごとゴーヤと豚バラの煮物🌿     ほんのり苦味🌿 夏の味
丸ごとゴーヤと豚バラの煮物🌿 ほんのり苦味🌿 夏の味
PIPIKOMESI ゴーヤ🌿🌿お好きですか? 私は大好き☆で夏はほとんど毎日 ‼︎‼︎ Go!Go! GOYA !!! な勢い. 笑。 好きなので今年も丸ごとで(*^^*) なんとワタは緑のとこよりビタミンCが多いんですって‼︎ 多いんですってよよよ〜っ ‼︎ ( 他の栄養素も実はバツグン ) 厚めの輪切りをごくざっとごま油で炒めたら、豚バラ( 厚切りが旨し) とお砂糖とヒタヒタのお水で強火で5分。お醤油いれて中火で10分。仕上げにかつお節をかけてもグーです。 ワタ、全然イケます(=゚ω゚)ノ もぉ. むしろなかったらヤだ。 豚バラは塊をカットして使うのが好き。 種も香ばしく食べれます。 気になるなら除いても。 土井善晴先生のレシピです😊
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