2017年11月03日 (更新 2020年11月25日)

【作ってみた】ゴーヤとかつおで作る料理、レシピ51本

今回紹介するのは、ゴーヤとかつおで作る絶品料理です。ゴーヤとかつおの人気料理をまとめました。ゴーヤそうめんチャンプルー、スパムdeゴーヤチャンプル、ゴーヤーチャンプルー弁当、塩麹ゴーヤチャンプルー、ゴーヤーチャンプルーなどなど、どれも美味しそうですよ!ゴーヤといえば卵、玉ねぎ、ごま、豆腐、酒などの相性も抜群。ゴーヤ関連のレシピも最後に掲載しています。ぜひチェックしてみてくださいね。
⁂常備菜⁂ゴーヤ炒め かつおぶしまみれ
⁂常備菜⁂ゴーヤ炒め かつおぶしまみれ
材料
ゴーヤ  醤油  砂糖  かつおぶし  ごま油  など
ゴーヤと卵のそうめんチャンプルー
ゴーヤと卵のそうめんチャンプルー
yamaki ゴーヤをそうめんと一緒に炒めれば、沖縄の定番料理“そうみんチャンプルー”の出来上がり。味付けはめんつゆだけでOK!かつお節がゴーヤの苦味をマイルドに仕上げます(*^_^*)
ポイント
ゴーヤの苦みが気になる場合は塩でもんで水にさらすと苦みがやわらぎます。

材料
ゴーヤ  そうめん(乾)  卵  ヤマキめんつゆ  サラダ油  かつお節  など
豚肉とモヤシとゴーヤの炒め物
豚肉とモヤシとゴーヤの炒め物
lottarosie ゴーヤの苦味が苦手なので塩と砂糖をほんの少し振りかけています。苦いのが大丈夫な人は塩のみでも可
材料
豚肉  モヤシ  ゴーヤ  塩  胡椒  ごま油  かつお節  など
トマトとゴーヤのチャンプルー
トマトとゴーヤのチャンプルー
yuichiiii スーパーに並んだゴーヤを見て 食べたくなりました! 初めて作りましたがとても美味しく 作れました! トマトを入れみましたがとても 合いますね! お好みでかつお節をかけても 相性バツグンですよ(´∀`●)
ポイント
水気を飛ばす!

材料
トマト大  ゴーヤ  木綿豆腐  鶏ひき肉  たまご  中華味の素  塩胡椒  にんにく  ごま油  など
ゴーヤサラダ
ゴーヤサラダ
ポイント
肝臓強化

材料
ゴーヤ  紫玉ねぎ  ツナ缶  レモン  かつお節  など
🍷アテに🍶ぴったり🍺
💚ゴーヤ&クリチおかか
💚ゴーヤ&クリチこんぶ
🍷アテに🍶ぴったり🍺 💚ゴーヤ&クリチおかか 💚ゴーヤ&クリチこんぶ
材料
クリームチーズ  ゴーヤ  かつおぶし  醤油  塩昆布(昆布の佃煮でもOK)  ごま油  など
ゴーヤ茄子パプリカの味噌炒め
ゴーヤ茄子パプリカの味噌炒め
TAREMEGUMA お腹が空かなかったので夕飯抜いたら変な時間にお腹が減った…(そりゃそうだ😥) 野菜料理でちょっとコッテリしたものが食べたくなったので…こんな時間に作っちゃいました(๑¯ω¯๑) 実家から送られてきたゴーヤ&茄子、彩りに冷凍しておいたパプリカで味噌炒め。適当に作ったけど、美味しかった(*´▽`*) これをおつまみに缶チューハイ飲んで…おやすみなさいヾ(。・ω・。) ✨身体にワルイ!
材料
ゴーヤ  茄子  パプリカ  ★味噌  ★砂糖  ★酒  ★かつおだし  ★みりん  ★すりおろし生姜  ★すりおろしニンニク  ★鷹の爪  醤油  すりごま  など
簡単ポン酢ゴーヤ和え
簡単ポン酢ゴーヤ和え
kiyota レシピ公開中
材料
ゴーヤ  ポン酢  かつお節  ゴマ  など
ゴーヤとスパムのそーめんちゃんぷる
ゴーヤとスパムのそーめんちゃんぷる
yurie616 あたしがあんまり素麺が好きじゃない為、我が家は素麺むっちゃ余る😂 ゴーヤもスパムも入れてボリューミーにちゃんぷるにしました٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و 昨夜ホロ酔いで帰宅したおっさんに言われた一言。 『ゆりちゃん後ろ姿ロボコンみたいやね😆』 ‥‥‥殺したろか思いましたヽ(*`д´*)ノ
材料
そうめん  にんじん  ゴーヤ  スパム  玉ねぎ  ツナ  ごま油  めんつゆ  かつお節  など
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤチャンプルー
acchi37 夏だ❗️ゴーヤだ❗️ゴーヤチャンプル〜 久しぶりの沖縄料理です😋 青ゴーヤと白ゴーヤの2色で、カツオを効かせてちゃんぷる〜🌺 ビタミンCね、ビタミンC🌞この時季😓 GWに沖縄で買ったお皿で😄✨
ポイント
スパムに塩気があるのでゴーヤを炒める時の塩は軽く。 ゴーヤはシャキッとタイプが好きなので炒め時間は短くしてます。 ほんだしを使う場合は、塩の加減を👍

材料
ゴーヤ  島豆腐(又は木綿豆腐)  スパム  たまご  塩無添加かつおだし粉(又はほんだし)  塩、こしょう  ごま油  かつお節  など
めんつゆで♪♪ゴーヤそうめんチャンプルー(*^^*)
めんつゆで♪♪ゴーヤそうめんチャンプルー(*^^*)
koume615 今日の朝ごはんです(*^^*) ご近所のママ友から ゴーヤとパッションフルーツを 頂いたので朝ごはんにいただきましたo(^o^)o♪ 沖縄からお取り寄せした もので、近所のスーパーで 買うより見た目も身も しっかりしてて 美味しかったぁ~o(≧▽≦)o 今日は1日中天気が 悪いから、気分だけでも 夏まっさかりなわが家です(笑)
ポイント
ツナ缶入れると美味しいけど、今日は家にツナがありませんでした(笑)

材料
ゴーヤ  そうめん  卵  かつお節  めんつゆ(3倍濃縮)  塩コショウ  ごま油  など
苦くない‼︎ゴーヤと玉ねぎとツナのポン酢サラダ
苦くない‼︎ゴーヤと玉ねぎとツナのポン酢サラダ
材料
ゴーヤ  玉ねぎ  ツナ缶  ポン酢  かつお節  など
いただきもののゴーヤはサラダ♪
いただきもののゴーヤはサラダ♪
naturalpani06 他の方のレシピを参考にさせてもらって、あり合わせで作りました( ^ω^ ) ニガテだった苦みがマイルドで食べやすい‼︎驚き!
ポイント
ゴーヤのアク抜きが間違いなくポイントだわ〜

材料
ゴーヤ  塩(アク抜き用)  玉ねぎ  コンビーフ  かつお節  など
ゴーヤ⭐チャンプル  (。uωu)♪
ゴーヤ⭐チャンプル (。uωu)♪
maorin78 夏にはゴーヤチャンプルですね👍
ポイント
スパムの塩気があるので味を見て下さいね!

材料
スパム  ゴーヤ  人参  玉ねぎ  ごま油  □本だし  □醤油  塩、コショウ  玉子  かつお節  豆腐  など
ゴーヤの…なんか…炒め物
ゴーヤの…なんか…炒め物
dentyuugaku ゴーヤが安かったので、炒め物に。 材料は、ゴーヤ、玉ねぎ、にんじん、ニラ、ナス、もやし、ツナ、豆腐(木綿がなかったので絹ごし)、花かつお。 味付けは、めんつゆと仕上げの塩だけ。 夏はゴーヤが美味しいですね。
ゴーヤチャンプル で丼💥
ゴーヤチャンプル で丼💥
gourmand スーパーで 安くなってきた ゴーヤ発見✨ 無性に食べたくなって、ランチは簡単に丼にしました〜(≧∇≦)
材料
豚肉  ゴーヤ  玉ねぎ  人参  もやし  木綿豆腐  玉子  粉末中華だし  塩・胡椒  醤油  胡麻油  かつお節  など
お昼ごはん。愛媛から届いたゴーヤ、ピーマン、なすとにんじん、豚肉の和風パスタ。味付けは焼肉のたれだけ😛
お昼ごはん。愛媛から届いたゴーヤ、ピーマン、なすとにんじん、豚肉の和風パスタ。味付けは焼肉のたれだけ😛
yuko710 簡単で美味しいのでオススメ。
材料
パスタ  塩  ごま油  豚肉  にんじん  ゴーヤ  ピーマン  なす  焼肉のたれ  かつお節  バター  など
昨日の晩ご飯はゴーヤ三昧😁
昨日の晩ご飯はゴーヤ三昧😁
ikumiki 昨日は日曜日に安売りしてた大きいゴーヤを使って、ゴーヤ料理メインに作りました🍳 ⭐やっぱりゴーヤと言えば、ゴーヤチャンプル! ⭐彼から教えて貰ったゴーヤのお浸し😆 ⭐椎茸と高野豆腐の煮物 ゴーヤのお浸しは、薄切りにして塩揉みして苦味を抑えたゴーヤにかつお節と麺つゆを混ぜただけという手軽さな上、 アッサリしてて美味しかった〜😆 ハマりそう😁
スパムdeゴーヤチャンプル
スパムdeゴーヤチャンプル
yurie616 友人から沖縄土産でもらった【チャンプルの素】と書かれたスパイスを振りましたヾ(๑´∀`)ノシ 美味しくできました♡
ポイント
2の工程でゴーヤの苦味を取り除きます(`・ω・´)ハイ!

材料
ゴーヤ  はんぺん  スパム  卵  オイスターソース  マヨネーズ  酒  かつおぶし  ごま油  塩コショウ  など
我が家流!ゴーヤチャンプルー!!
我が家流!ゴーヤチャンプルー!!
OitanDayo ぱっと思いついたので夜ご飯に作りました! 簡単なので是非試してみてください♪
材料
ゴーヤ  豆腐  豚肉  ウェイパー  醤油  かつお節  など
ゴーヤ炒め (*Ü*)ノ
ゴーヤ炒め (*Ü*)ノ
waka1211 油代わりにマヨネーズでゴーヤを炒め、醤油を入れた卵をからめ、火を止める前にかつお節を投入で、出来上がり ♪
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤチャンプルー
YamasaShouyu 夏バテにもピッタリ!だしのうまみがたっぷりきいた、風味豊かなチャンプルー。
材料
ゴーヤ  ランチョンミート  木綿豆腐  卵  サラダ油  みりん  ヤマサ昆布ぽん酢  かつおぶし  など
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤチャンプルー
材料
ゴーヤ  木綿とうふ  豚肉  卵  かつおぶし  ●オイスターソース、酒  ●しょうゆ  ●本だし  ごま油  小麦粉  など
ゴーヤーのサラダ
ゴーヤーのサラダ
Emmmy 薄切りしたゴーヤーと玉ねぎを少しだけ塩もみして食べやすくしました(o^^o)かつお節とパルメザンチーズでトッピング☆カリカリベーコンやじゃこを乗せても!きゅうりもいれるとさらに食べやすいです( ´ ▽ ` )ノゴーヤーだいすきー(*^^*)
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤチャンプルー
材料
ゴーヤ  もやし  木綿豆腐  卵  水  白だし  こしょう  かつお節  豚肉  など
シャケのゴーヤチャンプルー♡
シャケのゴーヤチャンプルー♡
hayu13 豚肉の代わりに塩ジャケでゴーヤチャンプルーを作りました!
ポイント
豚肉の代わりにシャケでゴーヤチャンプルー♪野菜はもやし、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、きのこなどなどいろいろ加えてOKです!今回は余り物のナスとキャベツを使いました。塩ジャケは焼いて冷凍しておいたものを解凍して使っても大丈夫です。

材料
ゴーヤ  塩ジャケ  お好きな野菜や豆腐  めんつゆ  ごま油  かつお節  など
ゴーヤチャンプル
ゴーヤチャンプル
kiyota 今日のはかなり美味しかった!
ポイント
厚揚げを使うと、豆腐の水切りが不要。

材料
ゴーヤ  スパム  厚揚げ豆腐  かつお節  たまご  塩  など
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤチャンプルー
maimuto 夏らしく、ゴーヤチャンプルーを始めました(笑)。 簡単で美味しくできます(^-^)
ポイント
※ゴーヤは出来るだけ薄く切って塩もみをする。塩もみした後は水でよ〜く洗い流すこと。 ※豆腐は包丁で切らないで、手でちぎりること。その方が味がしみて美味しくできます。 ※豆腐にきれいな焼き色がつくよう、あまり動かさないで1面ずつじっくりと焼く。 ※ごま油の香りとほんだしの味付け、スパムの旨味が美味しさのポイントです!

材料
ゴーヤ  スパム  木綿豆腐  卵  ほんだし  醤油  かつお節  ごま油  など
ソーキそばとスパムのゴーヤーチャンプルー😍
ソーキそばとスパムのゴーヤーチャンプルー😍
machiruda11 沖縄のお店で買ったソーキそば、ラフテーを使い、晩御飯😊 ソーキそばはさっぱりかつおだしでスープも美味しかった♬ラフテーも柔らかくていい味でした。 ゴーヤーチャンプルーは、中華調味料とオイスターソース、ガーリックソルトなどで味つけしたら、ちょうど良い味になりました♬ごちそう様でした🙏
ごーやちゃんぷる*
ごーやちゃんぷる*
ポイント
ゴーヤの苦味を抜くため、出来るだけ薄く切る。しっかり塩もみし、そのまま塩水に10分以上ひたす。

材料
ゴーヤ  木綿豆腐  玉ねぎ  卵  豚バラ(しゃぶしゃぶ用)  ☆酒  ☆醤油  ☆オイスターソース  ☆ほんだし  ★小麦粉  ★塩こしょう  かつお節  など
たくさん野菜のゴーヤチャンプル
たくさん野菜のゴーヤチャンプル
takyoshiya 夏はきっと食べたくなるゴーヤチャンプル作りました。
ポイント
豆腐をカリッと色づくまで焼いてから、他の材料を炒めていくと豆腐が水っぽくならないし崩れにくいです。見た目も良い感じだと思います。

材料
ゴーヤ  スパム  にんじん  しいたけ  キャベツ  深ネギ  ニラ  もやし  豆腐  卵  かつお節  だしの素  薄口しょうゆ  塩  サラダ油  ゴマ油  など
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