2017年07月15日 (更新 2018年09月20日)

クセになる!きゅうりとなすで作る料理、レシピ51本

今回紹介するのは、きゅうりとなすで作った人気料理です。きゅうりとなすの組み合わせなら外せない鉄板料理を集めました。なすの梅照り焼き丼べんとう、なすジャージャー麺、なすのスタミナ漬、きゅうり漬け、なすのトマトなどなど、どれも美味しそうですよ!きゅうりといえばトマト、玉ねぎ、ごま、人参、卵といった組み合わせも人気です。きゅうりに関連するレシピも最後にまとめました。お見逃しなく!
なすときゅうりの浅漬け
なすときゅうりの浅漬け
材料
なす  きゅうり  みょうが  しょうが  など
《夏野菜尽くし☆さっぱり晩ご飯》 #夏野菜 #なす #ピーマン #焼く/炒め物 #ゴーヤ #オクラ #豆腐 #サラダ #きゅうり #簡単料理 #麦ご飯
《夏野菜尽くし☆さっぱり晩ご飯》 #夏野菜 #なす #ピーマン #焼く/炒め物 #ゴーヤ #オクラ #豆腐 #サラダ #きゅうり #簡単料理 #麦ご飯
erichiiiii 日本人の夏!的な質素ながらも旬が詰まった晩ご飯(^^) 実家から野菜をたくさんもらったので、ふんだんに使ってみました。食欲も作る気もない暑い日にもパパッとできて満足(^^)◎ 炒めはコチュジャンをチョイ足しした甘辛味噌炒め♪野菜だけでもご飯が進みます! お豆腐には、ゴーヤとオクラと鰹節を乗っけてポン酢☆苦味と粘りが夏バテした身体に良さそうなさっぱりメニューです! ちなみに塩辛はセブンのもので、無着色(多分)で美味しかったです~! 今年もお盆に実家へ帰り、たらふく食べてきたので、、東京に戻ってからは野菜生活を心掛けております(^^; 夏は買うお野菜も安いし、家計にもオイシイですよね~笑
きゅうりとナスのしそ和え
きゅうりとナスのしそ和え
ポイント
白いりごまがあったら、盛り付けたあとに散らすといいと思う

材料
きゅうり  なす  しそ  塩  めんつゆ  青じそドレッシング  など
なすジャージャー麺
なすジャージャー麺
mikikobayav8S これからの季節、ご近所さんから、お野菜をたくさんいただきます。 もぎたてのお野菜は、とーっても美味しくて、なによりです✨😊 いただいた、なす、きゅうり、トマトでジャージャー麺🎵 いつものジャージャー麺になすを入れただけなんですけどね〜😅
ポイント
麺に乗せるので、濃いめでちょうどいいです。

材料
なす  にんにく、生姜  長ネギ  豚ひき肉  ⭕️豆板醤  ⭕️甜麺醤  ⭕️オイスターソース  ⭕️醤油  ⭕️酒  ⭕️塩胡椒  ⭕️砂糖  水溶き片栗粉  ごま油  など
もみ柴漬け
もみ柴漬け
kedent17 なすときゅうり、みょうが、大葉、梅干しを混ぜたもみ柴漬け。 ちびちびモードにチェンジ😋 次の相棒は山形の酒、東光の純米吟醸 出羽燦々😆 カンパーイ🍶
材料
なす  きゅうり  みょうが  大葉  梅干し  塩  など
ラタトゥイユ風⁉️                       なすとトマトのサラダ                 えきしおで味の馴染みがいいんです✨
ラタトゥイユ風⁉️ なすとトマトのサラダ えきしおで味の馴染みがいいんです✨
mikikobayav8S えきしお広め隊、任務を遂行しています🙋✨ 白ワインでラタトゥイユ風のさっぱりサラダです。 味付けは、もちろんえきしお✨ 普通にお塩よりも、味の馴染みが断然いいんです。酸っぱさもマイルドになりますよ〜
ポイント
野菜は、お好きなもので 作りたても美味しいけれど、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

材料
なす  オリーブオイル  にんにく  白ワイン  えきしお  酢  トマト  きゅうり  ハーブソルト  黒胡椒  パセリ  オリーブオイル  など
干し野菜の和風マリネ
干し野菜の和風マリネ
ポイント
野菜は、茄子は必須ですが、あとはなんでもいいかも。冷蔵庫で寝かしてね。

材料
なす  ピーマン  にんじん  しめじ  エリンギ  きゅうり  ☆しょうゆ  ☆みりん  ☆酢  胡麻油  など
焼肉ナムルサラダ
焼肉ナムルサラダ
ポイント
一日分の77%の野菜がとれます

材料
ミニトマト  サニーレタス  きゅうり  なす  塩  いりごま  牛肉  オイスターソース  はちみつ  ごま油  豆板醤  片栗粉  サラダ油  など
山形"だし"
山形"だし"
noromama 今日の夜は夏野菜で"だし"! ごはんにぶっかけたらずるずるーっと..♡♡ たくさん作ったのでいろんなものにのっけちゃおう⍢
ポイント
おいしくな〜れと空気をいれながらよく混ぜること⚘

材料
きゅうり  おくら  茗荷  なす  とろろ昆布  だし汁  めんつゆ  など
我が家の「だしっ」です♪
我が家の「だしっ」です♪
yyuummii ご飯にかけたり、冷やっこにかけたり、麺類のつけ汁に入れたりと色々楽しめます♪ 暑い日には毎日作って食べています!
ポイント
ミョウガを刻んで入れるともっと美味しい♪

材料
なす  きゅうり  玉ねぎ  長ねぎ  シソの葉  納豆こんぶ  めんつゆ  など
ぶっかけそうめん
ぶっかけそうめん
ポイント
熱々のナスを冷たい出し汁に一気に投入するのがポイント。 薬味はお好みで変えると美味しいです。

材料
なす  ⭐そうめん  ⭐しょうが  ⭐大葉  麺つゆ濃縮タイプ  きゅうり  ⭐みょうが  など
だしじょうゆ常備菜
だしじょうゆ常備菜
naohacchi 切って漬けるだけでーす!
ポイント
冷蔵保存の目安は2〜3日。 今回はお豆腐にかけましたが、ゴハンにかけたり、そばやそうめんにもよく合って絶品! 昆布を一緒に漬け込むことで、うまみととろみが付きます。

材料
なす  きゅうり  みょうが  青じそ  しょうが  ☆だし  ☆しょうゆ  ☆みりん  昆布  など
蒸しナスのぶっかけうどん
蒸しナスのぶっかけうどん
hisa1015 今日は、お昼に蒸しナスのぶっかけうどんを作った(^o^;暑くて食欲が無くても食べれたぁ。
材料
うどん  鶏ささみ  なす  きゅうり  細ネギ  揚げ玉  卵のキミ  A めんつゆ3倍濃縮タイプ  A 水  など
余熱でゆでる!冷麺(5種盛り)和風ゴマだれドレッシング
余熱でゆでる!冷麺(5種盛り)和風ゴマだれドレッシング
VitaCraftJapan 全面多層構造鍋「ビタクラフト」で作る冷麺(5種盛り)和風ゴマだれドレッシング
ポイント
【調理時間】35分 【カロリー】721kcal 【野菜摂取量】117.5g ※カロリー、野菜摂取量は1人分です。 ※余熱でゆであげるので省エネにもなり、暑い夏に嬉しい1品です。

材料
生中華麺  鶏もも肉  長ねぎ  しょうが  干し椎茸  しょうゆ  砂糖  卵  なす  きゅうり  トマト  サラダ油  みりん  レモン  【ゴマだれドレッシング】  すりゴマ  しょうゆ  みりん  酢  砂糖  マヨネーズ  しょうがの搾り汁  和辛子  など
Caterpillar roll of eggplant♡with balsamic sauce
Caterpillar roll of eggplant♡with balsamic sauce
happylife0606 とうとう300投稿目に突入しました! と、ゆーことで、お祝いにちなんでお寿司に♡ 鰻は高くて買えないので茄子でなんちゃってキャタピラロールです˄̻ ̊(˃̴͈ॢ᷄◡ुමੈॆ 写真はまた、山椒かけるの忘れてます・・(T▽T)アハハ! みなさまこれからもよろしくお願いします♪
ポイント
うちは鰻のタレ2:バルサミコ酢1です タレの甘さにもよるので味見をしてお好みに!

材料
大葉  クリームチーズ  きゅうり  なす  ○鰻のタレ  ○バルサミコ酢  山椒  など
なすときゅうりの常備菜
なすときゅうりの常備菜
akubi_chel ナス、きゅうり、ナス、きゅうり、ピーマン、プチトマ…꒰๑꒪ɷ꒪꒱ ご近所の皆さま、ありがとうございます。夏野菜、大集合です。きゅうりは、1kgをキューちゃん漬けに。ナスは甘辛に煮てみました。
きゅうり祭り
きゅうり祭り
maipopi きゅうりとなすのピクルス きゅうりの中華風煮物 きゅうりとのりのごま油和え🎶
ひとあし早く夏カレー
ひとあし早く夏カレー
lal919 赤ワインが少し残った翌日の最高気温は26℃。 冷蔵庫には茄子。 一足早く夏カレーモードに(^^)
材料
なす  しめじ  冷凍ほうれん草  きゅうり  赤ワイン  など
山形のだし風漬物
山形のだし風漬物
lavender3 山形で食べられている"だし"を再現。 夏野菜と地元で売られている磯納豆という乾物のとろろ昆布を混ぜて旨味と粘りを出すのがミソ。麺つゆと塩麹で味付けしてあります。青唐辛子を刻んで入れると香りも辛さもいい感じになるのですが、今日は手に入らず一味唐辛子で代用。
材料
きゅうり  なす  にんじん  ミョウガ  磯納豆  麺つゆ  塩麹  など
埼玉県川島町の すったてでざるそば
埼玉県川島町の すったてでざるそば
ポイント
本来はなすではなくて、玉ねぎを入れるようですが、うちではなすが好評です。あまっている野菜を使うのもいいと思います。

材料
きゅうり  なす  白すりごま  しそ  みょうが  ねぎ  万能ねぎ  味噌  白だし  水  など
🍚山形のだしと大粒梅干し
🍚山形のだしと大粒梅干し
hnaf 😵夏が苦手で暑さに弱い私にぴったりな、あっさり簡単に食べられる逸品です。
材料
なす  きゅうり  みょうが  オクラ  めかぶ  しそ  白だし  梅干し  十五穀米  など
塩麹漬け盛り合わせ
塩麹漬け盛り合わせ
材料
きゅうり  なす  大根  塩麹  など
山形 だし
山形 だし
材料
きゅうり  なす  玉ねぎ  醤油  など
5分で浅漬け、カリポリ止まらないお漬け物サラダ(*^^*)
5分で浅漬け、カリポリ止まらないお漬け物サラダ(*^^*)
sakurakoaya31 畑の夏野菜がどんどん採れ出し、茄子も初収穫! 数が少ないので、我が家お気に入りの浅漬けサラダに~(*´∇`*) カリポリ止まりません!
ポイント
10分ほど放置する時間があれば、塩は不要かもしれません。 減塩の方も調節下さいね。 ただし、余計な添加物を加えないため、茄子の色はすぐ悪くなってきます。 食べる前にさっと作って、さっと食べるのがおすすめ! きゅうりだけなら問題ないので、早めに作っても大丈夫! ミョウガを加えても美味しいです。 あと、切ったお野菜を塩素の含まれる水道水にさらしたり、浸けてしまうと、ビタミンは破壊されてしまうので、出来れば浄水器などを通した水の使用をおすすめします(^-^)

材料
なす  きゅうり  昆布茶  酢  塩  浄水  など
冷しゃぶに山形のだし
冷しゃぶに山形のだし
tura1202 山形のだしを作りました。この季節にちょうど良いです (^-^)
ポイント
山形のだしの作り方です。いろんなものにのせて食べましょう。 きゅうり以外の野菜はいろんなバリエーションを試してみてください。

材料
いりこだし  水  醤油  酢  干しいたけ  なす  辛子味噌  塩  きゅうり  など
山形のだし
山形のだし
材料
なす  おくら  きゅうり  めんつゆ  だし  しょうが  など
「だし」でさっぱりごはん
「だし」でさっぱりごはん
材料
きゅうり  なす  ミョウガ  長芋  モロヘイヤ  生姜  ミョウガの甘酢漬け  昆布茶  しょうゆ  など
鶏胸肉と野菜のゴマだれかけ
鶏胸肉と野菜のゴマだれかけ
yukagorilla 何だか、歳とったなぁ と思う様なメニューになっちまったぜ❗ いや 確かに歳なんだけどさ😅
材料
鶏胸肉  酒  塩  なす  きゅうり  ミョウガ  ごま油  白すりごま  砂糖  醤油  マヨネーズ  レモン果汁  など
自家製南蛮漬け\(>_<)/
自家製南蛮漬け\(>_<)/
mahitisa 夏の定番常備菜 青唐辛子が出回ると どうしても食べたくなっちゃう! 熱々御飯にかけたり 冷奴にかけたり 勿論このままでも 辛さがたまりません(^o^)/
ポイント
南蛮を扱う時は気を付けて下さいね(⌒‐⌒)

材料
きゅうり  大根  人参  ごぼう  なす  南蛮(青唐辛子)  青じそ  など
なすの甘辛ひき肉炒め
なすの甘辛ひき肉炒め
haruharu2929 ★なすの甘辛ひき肉炒め ★きゅうり納豆 ★バナナのヨーグルトがけ
なすの生姜炒め
なすの生姜炒め
chuudanhaha なすの生姜炒め弁当 ソーセージ ちくわインきゅうり
水なすの肉みそがけ
水なすの肉みそがけ
ポイント
肉みそは多めに作って、ジップロックで冷凍しておくと便利です。 余談ですがコーンは缶詰でもいいですが、生のものがあればぜひ。皮をむいて洗い、ラップで包んでレンジで4分。しばらくふきんで包んで蒸らして下さい。冷めたら包丁で芯から外して、粒をバラして使って下さいね。これも冷凍しておくと便利!

材料
水なす  玉ねぎ  合挽き肉  みそ  みりん  きゅうり  とうもろこし  など
なすの梅照り焼き丼べんとう
なすの梅照り焼き丼べんとう
m1amnos 夏の定番入り決定、なすの梅照り焼き丼。あとはトマトときゅうりと千キャベツ、スナップえんどう、ぱりぱりきゅうり漬け。きゅうり漬けはCOOKPADから、なすはあさこ食堂さんレシピ。
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