2017年01月11日

香りのクイーン!ひとかけの魔法〜♪

香りのクイーン!!ゆずの季節です!!
この季節にフレッシュなゆずを使ってお料理やお菓子を作って楽しまれていますよね〜
今のうちに常備用にゆずストックを作りませんか?果物の採れにくいヨーロッパでは採れる時にたくさんお酒に漬け込んでクリスマスまで大切に保管し、シュトーレンなどを焼きます!
ゆずはさながら日本の漬け込みフルーツでしょうか?
長く楽しめる色々なお料理やお菓子の展開までまとめてみました!

今だけの柚子から1年分のゆずへ〜

お料理のアイテムに!
key♪さんの料理 万能レモン酢♪ゆす酢♪仕込みました😊
key♪さんの料理 万能レモン酢♪ゆす酢♪仕込みました😊
hayoggyuka 柚子があるうちに〜、デッカいレモン🍋もできたので、レモン酢、ゆず酢を仕込みました😊 1週間後が、楽しみです💕💕 Keyさん、レシピありがとうございました*\(^o^)/* cocoaちゃん、食べともお願いします🙇💕
ゆず酢を使って!
柚子釜蒸し寿司 仕込み完了
蒸籠で蒸し上げて食卓に。
柚子釜蒸し寿司 仕込み完了 蒸籠で蒸し上げて食卓に。
シャキシャキ大根サラダ🍃自家製柚子ドレッシング🍊
シャキシャキ大根サラダ🍃自家製柚子ドレッシング🍊
puffdaisy 冬の大根は瑞々しくて美味しいのでサラダにしました😊🍃(千切りがかなり雑なのは置いといて 笑) ドレッシングは、柚子の絞り汁に麺つゆ、胡麻油、亜麻仁油、鰹節、擦り胡麻を混ぜてサッパリ和風味🌿 シャキシャキの食感が美味しい😋 ご馳走様でした✨
ラディッシュの柚子酢
ラディッシュの柚子酢
柚子ポン酢♪
柚子ポン酢♪
tewkesbakery なんだか食品工場じみてきましたが、柚子で今度はポン酢です(◍ ´꒳` ◍)b 旨いっす。調味料というジャンルが欲しいです(^^;; 作り方はいくつか見て、好きそうなやつにしました。味醂と醤油は煮切りの人ととそのままの人といるようですが、違いは⁇ よく分からないけど、とりあえずおいしー😆
柚子味噌
柚子味噌
hirokochi9310 少し前NHKお料理番組でみた柚子味噌 作ってみたくなり作成 ゆるめに作ったつもりが 出来上がりはやや固め 実は私白味噌は苦手 関西地方のお雑煮は 白味噌のお味噌汁に丸餅 が定番ですが 実はそれもちょっと苦手💧 長崎出身のお母さんに育てられたお義母さんの 具だくさんの長崎雑煮が一番、一番好きです💕 おいしいよーーーーーー✨ と、それは置いといて これはクリスマスのお義母さん用の一品 お肉なんかよりもあっさりがいいかなと思って お義母さんは柚子味噌が大好きなので😊 余ったらまた使い道を考えなければ…
💛ゆずみそ💛

ゆず救出大作戦❗その1😁☝
💛ゆずみそ💛 ゆず救出大作戦❗その1😁☝
hinatanmama ゆずを、たくさんいただいたので、ずいぶん前に、一気に色々作ってみました🎵 子供の頃は、ゆずみそなんて💦おえーーー😫💦な感じやったのに、大人になった今は、美味し過ぎる❤ゆずLOVE💕💕💕 初めてにしては、うまくでけた🙌🙌 ちまちま、ずっと舐めてたい❗😂😂😂
ゆず味噌使った料理!
ゆず味噌大根
ゆず味噌大根
nnnov20 おいしい #無農薬 #ゆず が手に入りました🙆 #旬 の味を #子ども にも味わってほしいけど、食べにくいかなーと思い、 #みりん を使って #甘め の味付けにしてみました。 でも普段からごくシンプルな薄味が多いので、 #みりん #味噌 #ゆず の味が #刺激的 すぎた様子(笑) 結局、少し残ったゆずをそのまま食べる方がよく食べました(笑) 素材が良ければ余計なことしない方がおいしい(笑)
里芋のゆず味噌煮🍊
里芋のゆず味噌煮🍊
kumikooh19910f お正月に作ったゆず味噌がジャム瓶にまだ残っていたので。ゆずの香りがしっかり残っていて美味しい😋
ゆっこさんの 手作り柚子胡椒
ゆっこさんの 手作り柚子胡椒
hirokochi9310 きみちんの柚子胡椒を見て あーーー、柚子胡椒 無いと冬が越せない😱 と思い そう思うとうずうずして シュトーレンの合間にガーーーしました💮 これで一安心☝ いい香り~✨ いい色~✨ 見た目にも香りにも癒やされる~✨ これでいつでもお鍋ができる(笑) パンにも使っちゃおうかな🎵 ゆっこさん そしてお先に作ってたきみちーん 食べともお願いしまーす🙋💕 さっ! シュトーレンの追い込みよー! いや、追い込まれよ-! クリスマス前の最後の土日🎄 頑張りまっす👊
柚子胡椒を作ってみたよ
柚子胡椒を作ってみたよ
ポイント
準備する物! 🔴サングラスorゴーグル🔴 🔴マスク🔴 🔴ゴムの手袋🔴 作る時はお外がおすすめです。 私はフードプロセッサーが無かったので、すり鉢でやりましたが、心が折れそうでした。1日のエネルギーを使い果たしました。。

材料
今回の分量  青柚子  青唐辛子  ミネラル塩  柚子の絞り汁  フードプロセッサー or ミル  保存瓶  など
柚子胡椒使って!
桜央里さんの料理 和風ローストビーフ 柚子胡椒で…🤗
桜央里さんの料理 和風ローストビーフ 柚子胡椒で…🤗
mikio64 今日から仕事初めって私だけひと足早くレセ出しのため午前中出勤してきました。明日から通常運転💦 年末年始はあっという間に終わってしまいました😅 2日の夜ご飯にさおりちゃんの和風ローストビーフを作りました。奮発して買った黒毛和牛😁 簡単に出来てとっても美味しかったよ~💕 ゆづ胡椒は前にあゆちゃんに頂いた物です。優しい和風タレに漬け込んだロービーにピリっとゆづ胡椒がたまりません😋 さおりちゃん♪ 美味しいレシピ✨ ありがと~💕 ゆづ友にあゆちゃん呼んでもいい? お2人とも お忙しかったらスルーしてね🙏💦
巧亭オリジナル:柚子胡椒&ジェノベーゼソース
巧亭オリジナル:柚子胡椒&ジェノベーゼソース
takuchan9 このシーズン、福岡の道の駅は秋の味覚が沢山(^ν^) バジルが激安でドッサリ→ジェノベーゼソース!・・・油少なめなんで、パスタの茹で汁で伸ばして和えるんダス 青柚子と青唐辛子、安ぅ〜っ!→柚子胡椒を一年分作成(^ν^)・・・フルーティ&減塩&ソフトなのよん
ゆずオイルに、ゆず酒など!
柚子仕事第2弾✌️
cocoさんの料理 レモンオイル🍋
を、柚子で😊
柚子仕事第2弾✌️ cocoさんの料理 レモンオイル🍋 を、柚子で😊
hayoggyuka こちらも、仕込みました😊 柚子の風味がオイルに移って、ドレッシングに、炒め物にも、、とっても美味しく使ってます😊 cocoちゃん💕 お元気ですか? 今年も作りました❣️ またまた、cocoaちゃん🙏💦、きみちゃん、食べともお願いします🙏 おやすみなので、スルーで😊
柚子チェッロ仕込みました。
柚子チェッロ仕込みました。
tewkesbakery 保存容器が大きすぎて少なそうに見えますが(^^;; これじゃダメだったでしょうか? 空気に触れないほうがいいとかありますか? 作ったことある方教えて下さい🙂 ともかく皮を薄ーく剥いてスピリタスに漬けたところです。
ゆずの皮と種でゆず酵母
ゆずの皮と種でゆず酵母
hirokochi9310 柚子胡椒を作った後 捨てるつもりだった種と薄皮達 確か酵母ねーさんが 廃棄するものから十分酵母が起こせるよ って言ってたよね 確かbtnonちゃん? と思って ダメ元で 瓶にゆずの薄皮と種、水、砂糖を入れて ストーブ前で放置 朝晩ふりふり🎵 気長にやってたら 何日目だろう フタを緩めたら シュッッ✨ 続いてブクブクブクーーーー.。oOO うひょーーーーー🙌 ほんとにできたーーーー🙌 こんなエコなことできるなんて✨ 何に使おう! 何に使ったらいい?
蜂蜜とゆずベストマッチ!このままゆず茶にも〜
黒糖ジンジャーシロップからの〜黒糖ジンジャー柚子  完成!
黒糖ジンジャーシロップからの〜黒糖ジンジャー柚子 完成!
kazu0904 心も体も温まる、ぽかぽかジンジャードリンク😋 かかりつけの病院の薬局にいつも置いてある、『薬局の健康情報誌』に載っていたので、作ってみました😊 黒糖ジンジャーシロップは、甘さ控えめなので、もっと甘くしたい人は、黒糖やハチミツを増やしてもいいかも。 黒糖ジンジャー柚子は、本当はレモンだったのですが、レモンの代わりに柚子にしてみました。香りが良くて飲みやすかったです。 紅茶とか、もしかしたらホットミルクにも合うかな⁉️
柚子蜂蜜漬け(柚子茶)
柚子蜂蜜漬け(柚子茶)
arisanaka314 皮の裏や房についている白いフワフワのやつをできるだけ除いておくと、苦味が出ないようです。
ゆず蜂蜜を使って!
♯392 柑橘類のゼリー♪
♯392 柑橘類のゼリー♪
asuuw0122 レモン、グレープフルーツ、みかん、柚子などでヽ(・∀・)ノ
ポイント
みかんやグレープフルーツなら果肉も一緒に入れると可愛い♪ レモンなどはスライスして一枚だけ飾りに使っても可愛い♪

材料
好みの果物の果汁  水  きび砂糖orハチミツ  ★ゼラチン  ★お湯  など
そのままでも美味しいピール!長持ちしていろんなお菓子になります!
さやかうたさんの柚子ピール #楽天レシピ
さやかうたさんの柚子ピール #楽天レシピ
rakutenrecipe 柚子皮が余っていたら、美味しいピールに変身させることができます。きらきら光ってそのままつまんだり、お菓子やパン作りにつかったり色々。
自家製★ゆずピール レシピ・作り方 by うらでん|楽天レシピ
自家製★ゆずピール レシピ・作り方 by うらでん|楽天レシピ
hayoggyuka 柚子ピール作りました😊 お砂糖は、ラカント、甜菜糖にしたから色が茶色くなってしまった😅
柚子ピール
柚子ピール
blueapplec5 また柚子を大量に貰ったので、ボンズを作り、皮はピールに。 オレンジ、レモンの替わりに、シュトーレンに使用予定。 柚子味噌、柚子茶も。 お風呂にも。
iihi009さんのべとべとしない柚子ピール♪柚子の香りを閉じ込めて #楽天レシピ
iihi009さんのべとべとしない柚子ピール♪柚子の香りを閉じ込めて #楽天レシピ
rakutenrecipe 砂糖菓子おやつに♪おせちに♪
ゆずピールを使って!
ウィークエンド柚子
ウィークエンド柚子
柚子マカロン
柚子マカロン
saddan 柚子ジャム入りヴァローナチョコガナッシュに柚子ピールをサンド!
柚子ヨーグルトアイス
柚子ヨーグルトアイス
range06 いちごヨーグルトアイスに続くアイスシリーズ第2弾です😊 柚子の時期に大量に仕込んでおいた柚子茶を使いました。柚子のピールが入りすぎ?ってぐらい入っていますが、爽やかに美味しくできました😋
柚子ピールのオランジェット
柚子ピールのオランジェット
hibiape 柚子をたくさんいただきまして*
シフォンケーキ
シフォンケーキ
tomo1106 柚子ピール入り 爽やかな味になっていいかも〜(≧∇≦)
ジャムやカードで食卓が華やぎます!
柚子カード
柚子カード
MakiHiro レモンカードの作り方を柚子で。 柚子バージョンも美味しい〜✨
ほんとうにおいしい★柚子ジャム★ レシピ・作り方 by alinaアリーナ|楽天レシピ
ほんとうにおいしい★柚子ジャム★ レシピ・作り方 by alinaアリーナ|楽天レシピ
hayoggyuka そして、ゆず仕事第4弾✌️✌️ 柚子ジャム。 今回は、こちらのレシピで😊 茹でこぼして、白い皮をある程度削りました。 皮の半量を柚子ピールに。 実家にもお裾分け🙌
柚子マーマレード
柚子マーマレード
ikuko138 初めてしたけど、美味しい~!
ポイント
煮あがりは、スプーンですくって、緩くポタポタする感じです。 ゆでこぼししなくても、えぐみが少なく美味しいですよ!☺

材料
皮のキレイな柚子  グラニュー糖  水  など
そのまま冷凍してフレッシュ感残ります!
2727椿さんの柚子の冷凍保存~①~丸ごと冷凍~ #楽天レシピ
2727椿さんの柚子の冷凍保存~①~丸ごと冷凍~ #楽天レシピ
rakutenrecipe 我家で毎年、柚子を冷凍保存する方法です。丸ごと冷凍します。簡単で、便利です。是非、お試しください。
皮は冷凍保存して残りははちみつ漬け💓
皮は冷凍保存して残りははちみつ漬け💓
hirorin555581 プレスンシールで柚子の皮を小分け保存すると霜もつかなくて使いやすい!

ゆずがあるうちに冬仕事したいですね♪

パンプキンジンジャータルト
大活躍の餃子と鼎泰豊の豆もやし和え風🌖 昨日の晩ご飯✨ #オーガニック味噌パウダー #鼎泰豊風豆もやしの和え物 #干し椎茸入り我が家の餃子
#手羽先 と #海老 で #タンドリーチキン& #タンドリープラウン
ロータコスランチ #ローフード#ロータコス#タコス
生鮭のニンニク醤油照り焼き
Rellenong Bangus🇵🇭 〜レリエノン・バングース〜
#1歳10カ月息子の朝ごはん
ボンバーさんの キャラメルさつまいもネェ~ちゃん💪😚✨
沢の鶴さんの米だけの酒でプルマンブレッド
モンブランタルト🌰🍠
COLD STONE. 🍦 #アイス #フルーツ
ハロウィンアイシングクッキー#ハロウィン#アイシングクッキー
日曜日の昼ごはん‼︎ #お昼ごはん #昼ごはん #lunch #ランチ #スパゲティ #スパゲッティ #パスタ #トマトソース #ふたりごはん #ふたりぐらし #日曜日
9/29収穫スイカ 10/10昼食のデザート🍉
❃ ゆみさんの料理 お母様のローストチキン♡ メリーXmas🎄🥂
スモークサーモンの和風マリネサラダ
娘、応援弁当(*´꒳`*) 一日部活頑張れぇ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
生マロニーでゴーヤチャンプル
🍺がススムくん💕タラスパソース救済チーズ焼き🧀
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