2016年10月12日 更新

ほのかな塩味「岩塩ピスタチオベーグル」+甘~い●●に、編集部スイーツ男子 もめっちゃハマった!

今回、編集部にクール便で届いたのは、ベーグル好きの間では知らない者はいない人気ベーグル専門店「AFFIDAMENTO BAGEL」の、「岩塩ピスタチオ」!編集部の女性スタッフから歓声が起こりました!

ところでベーグルって、女性には大人気だけど、男性人気はいまひとつ…という感じがしませんか?ところが、「なにか面白いサンドを提案してみたい」とチャレンジのつもりである甘~いものをはさんだら、編集部のスイーツ好き男子たちにまさかの大ウケ。おやつタイムのたびにおねだりされるように。今では「ベーグルっておいしいね♪」だって。

もしかしたら、これは「岩塩」と「ピスタチオ」のマジックなのかも!?そこで「岩塩ピスタチオ」にマッチしそうないろいろな甘いものをはさんでみました。結果をご報告します!

小麦粉は「北海道産ゆめちから」、天然酵母は「秋田県の白神こだま」!

一般的なパンは、しっとりした食感を出すために卵・牛乳・バターなどの動物性たんぱく質を使います。ところがベーグルは、小麦粉・イースト菌(AFFIDAMENTO BAGELさんでは天然酵母)・塩・水だけでふっくらもちもち、香ばしいおいしさを作り出す、ヘルシーで不思議なパン。

秘密は、リング状にしたパン種を一度茹でてから焼くという、ほかにないユニークな工程にあります。だけど原料がシンプルな分、ごまかしがきかず、素材のよしあしがストレートに出るパンなんです。

AFFIDAMENTO BAGELさんのベーグルは、「北海道産ゆめちから」という小麦粉を使用。そしてイースト菌ではなく、秋田県の白神こだまび天然酵母を使用しています。保存料や、着色料などの食品添加物も不使用と、とことん体にいい素材にこだわって作っています。

“ベーグル通”に大人気の「岩塩ピスタチオ」!

AFFIDAMENTO BAGELさんの約20種類あるラインナップの中でも、特にベーグルにうるさい通の人に人気なのが「岩塩ピスタチオ」。生地には、カルシウムを多く含むドイツの岩塩(Steinsalz)、トッピングには大粒のプレッツェルザルツ(Brezeln Salz)を使用。
トーストすると、北海道産ゆめちから、秋田県の白神こだまの天然酵母のパワーが炸裂!どこのベーグルとも違う、小麦ならではの甘い香りがふわ~っと広がります。熱々にバターを塗ってかみしめると、やわらかいのにもっちりと力強い噛みごたえ♡♡♡そして、ドイツの岩塩とプレッエェルザルツの、自然のうまみを含んだほのかな塩味。ピスタチオの香ばしさ。もうたまりません!
個人的には、ドライフルーツを刻み込んだ「ドライフルーツバター」が、ピスタチオとすごくいい相性だと思います!岩塩ピスタチオの塩味を味わいたいから、バターは無塩がいいですね。

まさかと思うでしょうが、豆大福をサンドしてみて!

きっかけは、ネットで見つけた情報。「横にカットしたベーグルに大福をのせて3分間焼き、サンドして食べるとおいしい」…危険な香りもしますが、おいしそうな予感もします。やってみたい。
やってみました。焼いて柔らかくなったお餅が、溶けたマシュマロみたい♪

コンビニには豆大福しかなかったのですが、これが大正解!豆大福の豆と、岩塩ピスタチオの生地のほのかな塩味が響き合う♡ピスタチオのカリッとした食感、豆大福の豆のホロッとした食感の変化。生地のほのかな塩味によって、あんこの甘味がさらに引き立つんですよ!

そしてあんこの甘さで、岩塩ピスタチオの生地のうまみたっぷりの塩味が引き立つ!編集部の男性スタッフたちがはまった気持ちがわかりました。

「きなこ&はちみつ」、「板チョコ」、「秋のフルーツ&アイス」も◎

ヘルシーなベーグルをよりヘルシーに食べる甘いものは?と考え、焼き立ての岩塩ピスタチオにバターを塗って、きなことはちみつをプラス。素朴な甘みがまた、合うんです。
ちょっぴり残っていた板チョコをのせて、焼いてみました。とろとろになったら薄くのばして。
チョコがちょっと足りなかったので、チョコレートシロップを追加。ピスタチオとチョコ、相性が悪いはずがありません。
今が旬の、柿とイチジクをスライスし、グラニュー糖をかけて焼きました。
フルーツの水分でベーグル生地がちょっと柔らかくなり、ソフトな食感に。アイスクリームをのせたら、立派なスイーツとしてお客様にも出せそう。
いろいろな甘味をのせて感じたのは、岩塩ピスタチオの塩味のおいしさは、甘いものと組み合わせるとより引き立つ、ということでした(もちろん、クリームチーズやスモークサーモンといった塩味系と組み合わせても、それはそれでまた格別においしかったのですが)。

圧倒的に塩系の多い投稿の中に、キラリと光るスイーツサンドが!

「ベーグル」「サンド」で投稿を検索すると、やはり多いのは、サラダやお肉、チーズ、オムレツなどをはさんだ「塩系」。ところが中に、岩塩ピスタチオにはさんだら絶対合いそうな、きらりと光るスイーツサンドのアイディアを発見しました!
くるみベーグルのクリームチーズ&メープルシロップ掛けとクリームチーズ&金時豆の甘煮のせ🍞
karie0127 最近はまっているベーグル作り。この前はくるみベーグルを焼いたので、次の日の朝ご飯に。半分に切った片方にはクリームチーズ&メープルシロップをかけて。もう片方はクリームチーズの上に甘く炊いた金時豆を乗っけてみました💓 本当は金時豆ではなく小豆を煮て乗せたかったのですが…家には金時豆しかなかったので、それを炊いてみました✨ やっぱり小豆の方がクリームチーズには合うような…王道のクリームチーズ&メープルシロップは間違いなく美味しかったです😍✨ 次はあんこでリベンジしよう♫
◆黒胡麻クリームと胡桃のベーグルサンド◆
cyokotan08 トーストしたベーグルに 黒胡麻クリームと ローストした胡桃を 挟んだだけですが これが本当美味しいんです๑╹◡╹)ノ"
手作りベーグルでアンバタサンド

ほかで見たことのない、個性豊かなベーグルがたくさん!

AFFIDAMENTO BAGELさんのベーグルの最大の魅力は、素材にこだわりぬいた生地そのもののおいしさですが、バリエーションの豊富さも大きな魅力。「ナッツ系」「チョコ系」「ドライフルーツ系」(特に素材にこだわった)「ビーガン系」など常時約20種類あります。

中には、コールドプレスジュース専門店「Why Juice?」さんとコラボレーションした「Veggie Bagel(ベジーベーグル」というユニークなベーグルも。例えば「ケール・パセリ・レモンピール-Dr. Green-」は、コールドプレスジュース「Dr.Green」(セロリ、きゅうり、ケール、パセリ)を使用し、ケールとパセリのパルプ、レモンピールを練りこんだベーグル。たっぷりのグリーン野菜にレモンの爽やかな甘みが人気です。
嬉しいことに、9月からECサイトがオープンし、遠方の方も買い求めやすくなりました!ベーグルは冷凍すれば1か月くらいは保存できるので、まとめ買いしてストックしておくと便利。スタッフが「自分たちが食べたいと思う味を形にしている」という個性豊かなベーグルのラインナップ、ぜひチェックしてみて!
※この記事は、編集部が気になった食品メーカー様にお願いしてサンプル品をお送りいただき、自発的に掲載している記事となります。とりあげてもらいたい商品、気になる商品がある方は、ぜひお問い合わせよりご連絡ください。なお、記事化の保証はいたしておりませんので、あらかじめご了承ください。