2016年09月15日

ピリ辛が美味しい【ガンボスープ】アメリカ南部料理のご紹介☆

アメリカ南部のルイジアナ地方の料理【ガンボスープ】初めて耳にするという方も多いのではないでしょうか。

【ガンボ】というのは"オクラ"のことで、オクラ=英語・ガンボ=フランス語なんです!
オクラって日本語だと思っていたので驚きました…(・д・oノ)ノ

簡単に言うと野菜とお肉や魚介たっぷり、スパイスが効いてピリ辛のオクラ入りスープのこと☆

パプリカ、オレガノ、胡椒などをミックスした"ケイジャンスパイス"が味の決め手!
市販されているのでぜひお店でチェックしてみてくださいね(^^)

ガンボスープは日本でいうカレーのような料理で、各家庭で作り方も味も様々です。
小麦粉とバターのルーでトロトロに仕上げたものや、オクラのとろみだけでサラサラ系も。
そのままスープとして食べるもよし、カレーのようにごはんにかけてもよし!

日本ではまだあまりなじみのない、アメリカ南部料理をご紹介します♪

◆シーフードガンボ◆

海老やイカ、貝類のダシを効かせたシーフードガンボ。
魚介の旨みと野菜の旨みで美味しいスープに♡
ガンボ(オクラ)スープ
ガンボ(オクラ)スープ
1015ayako ガンボスープは、アメリカの家庭料理で、本来ならご飯にかけて頂きます。ちょっぴりスパイシーで、これからの季節にピッタリのスープです♪
ポイント
具材は、ソーセージ、鶏肉、魚介類、カボチャ、豆類など、何を入れてもOKです。 カイエンペッパーがなければ、チリペッパーでも代用可。

材料
オクラ  海老  ブロックベーコン  A 玉ねぎ(みじん切り)  A セロリ(みじん切り)  A にんにく(みじん切り)  ホールトマト缶  B 水  B スイートコーン  B コンソメ(固形)  B ローリエ  B 塩  B 胡椒  B カイエンペッパー  サラダ油  など
シーフード🍤ガンボ✨Seafood  Gambo ✨
シーフード🍤ガンボ✨Seafood Gambo ✨
yokko0605 ケイジャン ファンにはお待ちかね( ´ ▽ ` )ノ ガンボでーす✨🌟✨
ポイント
ケイジャンスパイス別UPしています。

材料
A ベーコン  玉ねぎ  ピーマン  セロリ  ニンニク  トマト缶  オクラ  エビ  ご飯(あれば長粒米)  スープストック  ケイジャン スパイス(別UP)  タバスコ  など
シーフードガンボスープ
シーフードガンボスープ
tetsu0225 ニューオーリンズ行ったことないけど、雰囲気味わおう〜(=゚ω゚)ノ

◆チキンガンボ◆

お肉は鶏肉を使うことが多いようです☆
さっぱりがお好みなら胸肉、旨み重視ならモモ肉など使い分けてくださいね。

ベーコンやソーセージを入れるのも、独特の旨みが出るのでおすすめ(^^)
ガンボスープ
ガンボスープ
psukepchan タバスコ、粉チーズも…(^^)
材料
玉ねぎ 粗みじん切り  オクラ 10本 輪切り  ピーマン、パプリカ  セロリ  鶏胸肉  トマト缶  水  コンソメ  S&P  クミン、ガーリックパウダー  ニンニクみじん切り  オリーブオイル  など
ガンボスープ
ガンボスープ
Yumikoos ガンボスープはアメリカ南部の定番家庭料理。オクラと野菜、手羽元をトマトで煮込んだコクのあるスープです❤

◆ごはんやパンと合わせてどうぞ◆

スパイスが効いたスープはごはんとの相性もばっちり♡
とろみを強めにしてルーカレー風、サラサラでスープカレー風どちらも◎
ごはんにかけるだけじゃなく、スープとごはんを煮込んでおじやみたいに食べても美味しそう(^^)

ガンボスープ
ガンボスープ
同じアメリカ南部の料理"ジャンバラヤ"と合わせて♡
どちらもスパイシーで食欲UP(^^)
Today's Louisiana cuisine Dinner🍴ケイジャンサラダ・ガンボスープ・ジャンバラヤ
Today's Louisiana cuisine Dinner🍴ケイジャンサラダ・ガンボスープ・ジャンバラヤ
honeybunny23 スープをかけてもいいように少し薄めに味付けしたからかジャンバラヤ風炊き込み御飯...改良がまだ必要そうです😂
パンと一緒に食べてももちろん美味しい☆
野菜もたっぷりなので栄養のバランスもとれていいですね。
ブランチ、ザワークラウト、ガンボスープ、パンコントマテ、目玉焼き、カマンベール入手作りベーグル
ブランチ、ザワークラウト、ガンボスープ、パンコントマテ、目玉焼き、カマンベール入手作りベーグル

◆アメリカ南部の代表的な料理 ジャンバラヤ◆

パエリアのように、大鍋で作りみんなで食べるジャンバラヤ☆
お肉や魚介の旨みがお米に染み込んでいます( *´艸`)
ガンボスープと同じようにケイジャンスパイスを効かせてピリ辛に!
ケイジャン☆クレオール風ジャンバラヤ
ケイジャン☆クレオール風ジャンバラヤ
creamespresso アメリカ南部、ルイジアナのケイジャン/クレオール料理の代表「ジャンバラヤ」です お肉と海老の旨みがしみたライスが最高です この一品でお野菜とお肉、シーフードとお米がいっぺんにとれる立派なメインディッシュです♪
ポイント
オーブンや適当なお鍋が用意できない方は、炊飯器でもできますよ♪ その場合は、フライパンで☆の材料を炒めてから取り出し、次に少量の油をしき、お米を投入して透き通る程度に炒めます それから炒めた☆の材料と米、海老、トマト缶、チキンストックをすべて炊飯器に入れてスイッチオン ジャンバラヤピラフの出来上がり♪ 使用する米は、日本のお米や、タイ米などの長めのものでも作れます ソーセージは、チョリソーやその他お好みの種類のもので♪シャウエッセンなどのウインナーでもOK 海老はだいたいの目安です ハーブの量はお好みで調節してください カイエンペッパーは辛いのがお好きな方用 チキンストックは、ブイヨンでもOK パセリは、パクチーでも♪

材料
チキンもも肉  ☆ソーセージ  ☆玉ねぎ  ☆セロリ  ☆ピーマン  ☆赤ピーマン(パプリカ)  ☆タイム  ☆オレガノ  ☆スイートパプリカ  ☆塩  ☆※カイエンペッパー  ★米(手順1参照)  ★トマト缶  ★チキンストック  海老  パセリ  など
Jambalaya✨ジャンバラヤ
Jambalaya✨ジャンバラヤ
honeybunny23 結婚して初めてパエリア鍋使った... 何年振りだろぉ💦超ドキドキ💓 エスニックだしオーブンぶち込みだから、今度作ってあげよぉかな?! チビーズ使用でカイエンペッパー&マスタードは取り分け時に👍 Mmmmm Nice flavor( ຶཽ ˙̫̮ ຶཽ )✧キラッ 土鍋でも出来るらしい...
ポイント
ストックスープは今回コンソメで辛い調味料抜きで作りました。 パエリア鍋で40分、土鍋は2時間が目安だそうです。 サフランは弱火にかけたフライパンにオーブンペーパーなどを乗せてからっとなるまで乾かし、紙に包んで砕いて使うと一層香りが良い。 らしいw今回は水戻し💡

材料
インディカ米  鶏肉  薄力粉、サラダ油  あさりor蛤  海老  白ワインor酒  玉ねぎ、セロリ、ピーマン  ニンニク  トマトの水煮  スモークハム  牛のストックスープ  ☆ベイリーフ  ☆マスタード、カイエンペッパー  ☆クミン・タイム・サフラン  ☆塩、胡椒  サラダ油  など
スパイスの刺激と野菜の甘味が相まって、スプーンが止まらない!
カレーが好きな日本人は、きっと好きなお味だと思いますよ☆

野菜もたっぷり摂れるので子どもにもおすすめ!
子どもがいる家庭はスパイスを入れずに作って、食べる時に好みの辛さに調節してくださいね。

材料は簡単に手に入るものばかり、作り方も簡単なので、ぜひ一度お試しください☆
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