2016年08月01日 更新

【集めてみた】薬になる食材「葛粉」を使った最強レシピ

葛粉(くずこ)というものをご存知ですか?葛餅、葛切りなど、和菓子で良く使われている材料だということは認されていますが、果たして葛(くず)って何でしょう?

葛は貴重な植物というわけではありません。
葛の木は空き地や河原に生えてるおり、その根から作ったものが葛粉です。

葛は昔から薬にも使われていたのだとか。
そんな葛粉を使ったレシピをSnapDishの投稿からピックアップ!
美味しくとりいれたいですね。

日本の葛がマクロビオティックに!?

葛の歴史は古く、中国では今からなんと2200年も前!日本では1300年前にはもう既に薬用として使われていた事がわかっています。
さらに良く食べられるようになったのは明治時代、軍医であった石塚左玄が食から健康を維持する食物養生法(食養)を説き、葛が積極的に取り入れるようになったそうです。

その後、日本よりこの食養はマクロビオティックと名前を変え世界中に普及されたと言うのだから驚きですね。
マクロビ、横文字なところから海外から始まったものとばかり思っていたら日本発祥でした。

大昔からの薬としての効果

葛の効能ですが書ききれないほどあります。
血液浄化/血行促進/身体をあたためる/免疫機能を助ける/自律神経の安定/沈痛/老化防止/炎症を抑える・・・などなどなど。
薬の裏書きを読んでいるようですが、これらは全て葛から得ることができるそうです。

やっぱり和菓子!葛を使った和菓子レシピ

葛と言えば和菓子。
和菓子屋さんで見るようなプロ顔負けの和菓子のレシピ集めてみました。
ほっこりかわいい和菓子たちです。
葛饅頭
kumako3939 茶道部なので抹茶のお供になるものということでつくりました。 夏休みに作ってたので結構前ですが…💦 涼しくて美味しかったです✨
梅の葛餅
rioayumi 梅の酸味が心地良いです꒰*´∀`*꒱ 暑気払いに是非どうぞ♪꒰ღˇڡˇற꒱✯*
葛まんじゅう
keichobi 夏にぴったりの和菓子(((o(*゚▽゚*)o)))
黒糖豆乳葛まんじゅう
Kusukus 今日のおやつは涼し気な和菓子です。 透明な本葛餅に比べるとややお上品さは欠けますが、その分少し雑に作っても粗は目立ちません(笑)♪ 雑味もまた味わいという事で♬

カジュアルに食べる葛のお菓子

プリンライクな葛粉のお菓子。これなら簡単に真似出来そう!
抹茶の葛寄せ
mitamaman 新緑の季節にピッタリの和スウィーツ。とろりとした食感がお気に入りです。小豆あんも手作りです(^_^)v
伊予柑の葛ゼリー Iyo orange jelly
misumisu0722 無農薬伊予柑を使って葛煮のゼリーです。 みかんよりかなり酸味がありますが、お砂糖無しで息子はバクバク(*^^*) お好みでお砂糖を加えてください。
【本日のおやつ】お豆腐プリン
yuccabell お弁当の豆腐クリームが余ったので(*^_^*)
豆乳葛ブラマンジェ♪♪

お料理にも葛!とろみや餡などに

お料理にだって葛は使えます。
葛きりをスープに入れるテクニックは見習いたい!
どこかお上品で綺麗なお料理たちを葛で作ってみましょう。
二日酔いにも効果あり、ですよ。
新物生あおさ茶漬け
atsuizm0726 新物生あおさ入荷しましたのでお茶漬けにしてみました。天ぷらも美味しですよ。磯の香りとわさびの相性最高です!
胡麻豆腐🌿
Yuring 完璧 呑むモード(笑) 胡麻豆腐 市販の物のゼラチンで固めた様なプルプル感が嫌で...(^^;; ね〜っとりしてます✩(•'ε'• ۶)۶*✲゚*。⋆
二日酔いスープ 毎週日曜日の朝はだいたい旦那も私も二日酔いなので、これが定番化してます^_^;
目にも涼しげなお料理多いですね。
美味しく食べて楽しく健康を意識したいものです。
葛、注目食材であります!

ダイエットに関連するレシピ・料理投稿

もやしとコリコリ木耳で生姜酢和え
sakichan63 こんばんは!今日はお休みだったのですが、またもや一歩もお家から出ませんでした😅あるもので調理デーにして5品作りました。そこで、もやしを使ったおつまみを考えてみました👍キクラゲはビタミンDや食物繊維、鉄分など女性に嬉しい栄養もたっぷりみたいですね。袋に入れて漬けることで味がしみて、食感もキクラゲのコリコリした食感もありで美味しかったです✨酢を使ってるのでこれからの季節、お弁当にもいいですね😊 それでは今日もお疲れ様でした✨
鶏胸肉1枚ぺろりいけちゃうダイエットつまみ♥鶏胸肉のしっとり旨いサラダチキン風♪
hikari622 こんばんは☺️ さっき娘と2人で、胸肉約2~3枚分くらいペロっと食べちゃったくらい美味しかったサラダチキン♥ 味付けや塩加減はもう好みでOK! ポイントの片栗粉さえ忘れなければ♪( 'ω' و(و " ジップロック湯煎とレンジで過熱どっちもやったけど、断然湯煎! しっとりして美味しかった~♪ 割いてサラダやサンドイッチにもgood♥ ダイエットに最適だから追加で仕込んでます😂
アサリの酒蒸しエキスをたっぷり吸った春雨 !
jazzwine アサリを酒蒸し風にして、茹で上がった春雨を加えてみました。 アサリの濃厚な旨味を春雨が吸い込み、絶妙の旨さです(^-^)/ これは、つまみにもご飯のおかずにも最高です🍁🍻
新玉と海藻と長芋のネバしゃきサラダ〜蒸し雑穀がけ〜
sakichan63 こんばんは。ちょっと久しぶりのアップです。 熊本の地震が収まる様子も見られない中、投稿のアップをするのを躊躇ってました。ですが今日、スーパーに買い物に行ったら熊本産の新玉ねぎが売っており、少しでもと思い購入した次第です。 どうか早く収束しますように。。 そしてこれはうちでよく作るサラダなのですが、今回ドレッシングがうまくいったのでアップします✨具を変えて楽しめるのもいいですね! では今日もお疲れ様です✨
酢玉生姜 万能薬味 煮物の隠し味 ドレッシングなどにも
sanomikijp 酢生姜が流行っているので デブなおばさんは考えた🐽 生姜で代謝 玉ねぎでコレステロールを狙い痩せてやる😁どこまでも貪欲 しかし かなりな万能選手に仕上がり 痩せるどころか食欲増進だわ😂 ちなみに只今 発酵も兼ね (私は試しに酒粕発酵液を足してます。 ない人は足さなくていいよ) 作ってから5日常温放置してますが 傷んでおりません。 さて いつ腐るか経過観察中です。 咲きちゃんのナスの薬味 刺身のツケダレ 即席サラダピクルスの隠し味 煮物の隠し味 ドレッシングの隠し味などなど 主役を引き立てる いぶし銀の如き名脇役を演じきる品です。
お空の写真じゃないよ(^◇^;)食べ物です。 酒粕酵母液 お肉を柔らかにしてくれます。下味調味料としてお使いください。かなりリーズナブル😁
sanomikijp 出来上がりは絶対に容器の蓋をユルくして冷蔵庫保管にしてください。 1週間から10日程度の消費を目安に (冷蔵庫に入れても発酵は進んでいます 用途は、液体塩麹と同じく肉を柔らかにして魚の臭みなどをとってくれます。 酒粕の香りが苦でなければドレッシングの隠し味 粕汁の素にも 安価な材料費で化学調味料(うまみ調味料)よりいい味を出します。 塩麹よりリーズナブル😁 わかりやすいのは 安価な豚こまに揉み込み 翌朝 そのまま調味しないで焼いてみてください。 作ってくれた あまねこ🌿ちゃん リクエストしてくれた 咲きちゃん 食べ友させていただきます。
ノンオイル✨切り干し大根のレモン香るマリネサラダ
sakichan63 こんばんは!今日は切り干し大根を浅漬けのように出来ないかと思いレシピを考えてみました😊めっちゃ簡単で時間もかからないし、ヘルシーなので既にリピしております。レモンの酸味と香りが効いていて美味しい⤴︎隠し味程度に入れた蜂蜜が全体をまろやかにまとめてくれて、いつもあっという間に食べてしまいます💦 キャベツの代わりに白菜の千切りでも美味しいですよ✨ 今日は札幌も10度くらいまで上がってようやく春コートを着れました⤴︎✨ テンション上がりますね💪 では今日もお疲れ様でした✨
野菜カナッペ
motopan 見たら分かる材料ばかりですので、説明は不要ですね😆 大きな口を開けて、一気に ぱくっと食べるのが美味しい食べ方です👍 野菜の厚みは歯の丈夫さで加減して下さい❗️😁 あ!ツネオ(リンゴチャツネの別名)も どこかにいます🍎分かるかな〜
鶏肉と野菜のオーロラソース煮♪
yukikimu0721 先日、中川シェフの投稿を見て、思い出したように作りました。 結婚前に、母から習ったこのお料理!家族大好きで、困ったらこのメニューを出していました。( ̄∇ ̄*)ゞ ナポリ民謡「オー・ソレ・ミオ」を歌いながら作る実母の料理、鳥のオーロラソース煮♪ 懐かしい料理です。Ψ( ̄∇ ̄)Ψ シェフが言うように、うちの母はイタリア育ちかも♪笑笑 シェフの味付けとは違うかもしれませんが、食べ友お願いします。(*´∇`*)
ひじきの和風サラダ💗
tomokeeta おはよー💗 めっちゃヘルシーで栄養たっぷりサラダ〜もりもり食べられるよー♪