2016年06月15日

《スモーク》燻製(くんせい)の魅力。こんなものも?いぶしてみました。《煙》

最近流行の燻製(くんせい)
家庭用の気軽に燻製が出来るキットもたくさん発売されていますね!

魚や肉を燻製にするのはもちろん、あんなものやこんなものまで燻製にしてしまった

snapdishユーザーさんたちの おいしいスモークライフのぞいてみましょ!

煙という調味料はどんなものにもかなわない!

まずはスモーク、燻製の基本で定番肉!

脂の多めのお肉をスモークすればとっても上質な出来立てのハムやベーコンが!

塩豚の燻製
塩豚の燻製
hahanejira コストコで買った大きな豚バラブロックを、半分は角煮に、半分は塩豚の燻製にしました。
ポイント
うちは、ホームセンターで買ったアウトドア用の燻製器を使ってます。 部屋中匂いが充満しますが…σ^_^;

材料
豚バラブロック  塩  など
スモーク
スモーク
suzuoyo 自家製スモークです。

冷凍の牡蠣もスモークすればとっても豪華に!

冷凍の牡蠣もスモークしたらこんなに良い色でぷりぷりの見た目。
はぁ〜写真からも良い香りがしてきそう!
牡蛎スモークのオイル漬け
(GOICHI PIZZA)
牡蛎スモークのオイル漬け (GOICHI PIZZA)
lovedelic1982 レシピ公開してま~す(^.^)/ ぜひ作ってみて下さい。
ポイント
牡蛎をボイルしたお湯は牡蛎のだしがよく出ているので他の料理に普通のだしがわりに使うと普段とは一味違った料理が作れますので、捨てずに再利用して下さい。 (塩が入っているので塩分濃度には気を付けて下さい) オイルはオリーブオイルだと冷蔵庫で冷したときに固まるので、冷えても固まらないひまわりオイルやサラダ油などを使って下さい。

材料
牡蛎(冷凍)  燻製塩  燻製チップ(桜など)  オイル(ひまわりオイルなど)  など

チーズを燻製。お酒のおともに。

とりあえず、冷蔵庫に入っているチーズ。
燻(いぶ)してみませんか?
表面がつやっつやになったり少しサイズが小さくなったり。
発見がたくさん。お味は??そりゃあ、もちろん・・・♡
カマンベールとクリームチーズの燻製 #登志子のキッチン
カマンベールとクリームチーズの燻製 #登志子のキッチン
hcmoto パパもよろこぶ♪チーズdeおつまみレシピ「イオンおすすめチーズ5種セット」レシピモニタープレゼント・・・・当たりました      カマンベールとクリームチーズをスモークしてみました         <材料> 4人分 雪印北海道カマンベールチーズ  1パック kiriクリームチーズ  1箱(6個入り) スモークチップ(桜)  30g<作り方> 1 スモーク鍋(フライパンも可)にアルミホイルを敷き、スモークチップをのせる。 2 鍋にふたをして中火にかける。   ふたの縁から煙が出てきたら、網の上にチーズをのせる。   再びふたをして、8~10分スモークする。   (常に、縁から煙が見えるくらいの火加減を保つ) *わたしは、しっかりとした燻製が好きなので10分スモークしましたけれど  軽めの燻製がお好きな方は、もっと短い時間で十分です。
余ってたスモークチップと土鍋でチーズを台所スモーク♪超簡単でうまー(*´д`*)
余ってたスモークチップと土鍋でチーズを台所スモーク♪超簡単でうまー(*´д`*)
スモーク卵とチーズ♪
スモーク卵とチーズ♪
chiesweethome 今年お初にスモークしました(^O^☆♪我が家はクルミのウッド使います!

魚介類だって!スモーク&スモーーク!

ししゃもや鯖、鮭などもおいしい!
生のたらこもおいしそう〜〜!!
ししゃもと鶏ささみの燻製
ししゃもと鶏ささみの燻製
簡単スモーク シシャモ
簡単スモーク シシャモ
タラコの燻製
タラコの燻製

珍味?!こんなものもスモークしちゃいました。

かまぼこやミミガー!なんでもかんでもどんとこい!
お豆腐もおいしいらしいですね。
はあ、スモークのキットが欲しくなっちゃった。
笹かまの燻製
笹かまの燻製
自家製燻製 ミミガー(^ ^) Smoked Pig' s ear Okinawan cuisine style.
自家製燻製 ミミガー(^ ^) Smoked Pig' s ear Okinawan cuisine style.
材料
豚耳  (下煮用)ニンニク・ネギ・塩  (燻製用)ザラメ・紅茶  など

スモークしたものをお料理に。

スモークしたものをお料理に使えばふわっと燻製の香りが広がる美味しいお料理になります。
燻製タマゴでタルタルソース チキンカツと一緒に
燻製タマゴでタルタルソース チキンカツと一緒に

オイルをスモーク??新しい最高の調味油に!

黄金色のオリーブオイルをもくもくと煙の中に入れるとスモークの良い香りをまとった油が出来るのでしょうか?
うーん、試してみたいですね!!
これがあればどんなお料理もワンラックアップしそう!
女子力上がっちゃうかもー  自家製 燻製オイル  スモーキな彼女 #金魚の肴 #うちバル
女子力上がっちゃうかもー 自家製 燻製オイル スモーキな彼女 #金魚の肴 #うちバル
ポイント
作り方の詳細画像がhttp://lovinryu.exblog.jp/21219268/ にありますので、参考にしてみてくださーい

材料
燻製オイル  EXVオリーブオイル  ローズマリースモークオイル  EXVオリーブオイル  ローズマリー  モーキーペペロンオイル  EXVオリーブオイル  鷹の爪  粗挽きガーリック(ボトルスパイス)  ピンクペパー  など
燻製スモークお料理いかがでしたか?
庭がなくてもガスコンロで出来るので今まで以上にずっと簡単に本格燻製が食べられるようになりました。
あれもこれもスモークして試してみたいものです!
週末は燻製パーティ開きませんか??

燻製に関連するレシピ・料理投稿

セロリ嫌いも食べられる不思議ないかくんセロリ
セロリ嫌いも食べられる不思議ないかくんセロリ
mirumon 苦手だったセロリが食べれるようになった、ありがた〜い母のレシピ( ´ ▽ ` ) 息子も食べてくれました( ̄+ー ̄)
ポイント
和えてから15分ぐらい冷蔵庫に入れて、味が馴染んだ方が美味しいです( ´ ▽ ` ) お酢の量はお好みで調整してくださいね。

材料
セロリ  いかくん(いかの燻製)  ★サラダ油  ★酢  ★粗挽きコショウ  ★砂糖  など
『燻製ー薫ーで☆スモークサーモン仕立てのカルパッチョ』
『燻製ー薫ーで☆スモークサーモン仕立てのカルパッチョ』
marron80 モニター企画の 日の出みりんさんの『燻製ー薫ー』が届きましたので早速ぽくぽくちーん♪ 冷凍してあった サーモンのお刺身のさくで 一品考えてみました^ ^ しっかりスモークサーモンでしたよ! まだまだ活用術考えてみます👀
ポイント
思っていた以上に 早く味が染みました。何も言われなかったらスモークサーモンでした! 家族が味に物足りなかった時のために カルパッチョ液を添えました❤️

材料
塩麹  燻製ー薫ー  サーモンのお刺身  オリーブオイル  レモン  燻製ー薫ー  ハーブソルト  など
キャベツと鮭のみそバター煮
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houzantei 毎週木曜日は「ベジたべる」\(^^)/
ポイント
一日分の93%の野菜がとれます

材料
ブロッコリー  春キャベツ(芯をつけたまま1/4)  玉ねぎ(薄切り)  鮭(骨を除き一口大)  コンソメ  水  味噌  バター  粗挽き黒胡椒  など
ワンプレート「ピーマン肉詰め、ホワイトアスパラソテー」
ワンプレート「ピーマン肉詰め、ホワイトアスパラソテー」
tm1981 ちゅっちゅ焦げちゃったね( Д ) ゚ ゚
ポイント
ピーマン嫌いだから作ってみたよ。 ありあわせで豪華に(^m^)

材料
ピーマン  豚ミンチ  白アスパラ  鴨ロース燻製  ポテトサラダ  レタス  など
ゆで卵とベーコンの燻製
ゆで卵とベーコンの燻製
fujinonaog 魚を燻製した時に、ついでにゆで卵とベーコン(市販のもの)も燻製にしました。
ポイント
ゆで卵そのままでも、周りがクンクンと匂いがして香ばしい香りがよいですが、煮卵にすると、より深い味わいになります。今回は砂糖は入れませんでした。

材料
ゆで卵  醤油  みりん  お酒  など
スモークドチキン・ベーコンとほうれん草のクリームパスタ
スモークドチキン・ベーコンとほうれん草のクリームパスタ
sohfuku ソミュール液に漬け込んでじっくり燻製にしたチキンは最高に旨し。
ポイント
ソミュール液の塩分や 漬け込む時間はお好みで。

材料
など
セロリとイカ燻の浅漬け
セロリとイカ燻の浅漬け
tomoetaisyun 実家の母は、塩・鰹だしを使わずに昆布茶を入れてます。
ポイント
セロリとイカの燻製は同じ位の方が好きです

材料
セロリ  イカの燻製  塩  鰹だし(粉末)  など
燻製 薫  使用 簡単 燻製ベーコンとアボカドのポテト焼き  #金魚の肴
燻製 薫 使用 簡単 燻製ベーコンとアボカドのポテト焼き #金魚の肴
balgoldfish66 レシピお待ちをー
ポイント
焼いていると、燻製の香りがしてきて倖せ気分になります♪ 燻製たらこ入りマッシュポテトをよくつくるのですが、これなら燻製しなくとも手軽に楽しめると思いましたよーっ♪

材料
アボカド  じゃがいも(粗刻み)  ベーコン(粗刻み)  うずらの卵  燻製 薫  マヨネーズ  塩、胡椒  など
鶏ハム
鶏ハム
onlyonepastel 燻製してないのにまるでハム!美味しいですよ。めちゃくちゃ簡単!
ポイント
こんなに簡単なのに、燻製していないのにハムなんですw 美味しいのでお酒(ワイン、ビール)のおつまみや子供のおやつにも。 塩は基本大さじ1ですが、ちょっとしょっぱいので加減しても良いかと。

材料
鶏胸肉1枚  塩、砂糖各大さじ1  など
スモークチキン
スモークチキン
sakurakoaya31 サンドイッチやピザに載せても美味しいです! 勿論、ワインにも~♪
ポイント
毎年クリスマス前に20本ほど作って、お友達やお世話になった方に配ってます(*^^*) スモークせず、75℃で一時間放置すると、これも美味しい鳥ハム。 無添加で子どもにも安心して食べさせられます!

材料
鶏肉(胸肉orもも肉)  砂糖  塩  燻製チップ(※)  ざらめ糖  など
おからナゲットとお土産色々
青パパイヤと豚しゃぶのサラダ🎶ピリ辛ピーナツドレッシングにピーナツ粉ON
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ぷりぷり海老入り鶏むね #つくね
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