2016年06月24日

とびっ子ってなんの卵だっけ?みんなが意外と知らないトビウオ(アゴ)の生態と料理

■トビウオって?
ダツ目 トビウオ科 の回遊魚、一般にトビウオといっても種類は数十に及びます。
魚卵のとびっ子は寿司ネタとしてもポピュラーですね。

最大の特徴は名前からもわかるように羽のようなヒレで滑空すること。
なんと50km以上の速度で100m以上滑空するぐらいのことは日常茶飯事なのだとか。

ダツ目の仲間であるダツは光に向かって勢い良く飛んで来る習性から、人間に刺さるような事故も多く「海で最も危険な魚」とすら言われていますが、こちらのトビウオにはそれほどの殺傷能力はない模様。とはいえ時速50km以上ですからぶつかれば相当痛いですね・・・

> トール・ヘイエルダール著、コンチキ号漂流記にトビウオに関しての記述がある。昼夜別なく、イカダの上の乗組員にぶつかって来るので辟易したが、食べると美味なので怒りを忘れてしまうという話であった。

「トビウオ」『フリー百科事典 ウィキペディア日本語版』。2016年6月14日 (火) 12:00 UTC、URL:http://ja.wikipedia.org

■トビウオはどうやって食べるとおいしいの?
刺し身やたたきでも食べられるほか、おいしいダシがでるということでスープや炊き込みご飯でと幅広い調理法でおいしくいただけます!

トビウオのお刺身

先ずはそのままのお味で!アジに少し似ているかも?
飛び魚の刺身
飛び魚の刺身
材料
新鮮な飛び魚  など
トビウオの捌き方(youtube) ↓
ヅケにして中華風。こちらもご飯がすすむ♪ ↓
トビウオの漬けごはん 中華風
トビウオの漬けごはん 中華風

トビウオのたたき

薬味たっぷりで!こちらも白いごはんによく合う♪
トビウオの叩き、トビコとんぶり薬味こぼし。
トビウオの叩き、トビコとんぶり薬味こぼし。
tata3 お暑うございます。 こぼしまくって山盛りに🌋 混ぜます、食べます、旨いです!! で、食べる時もこぼします💧
洋風にカルパッチョでもおいしい♪やすいと1匹70円ぐらいで買えるそう。
旬!トビウオのカルパッチョ!また裁いちゃった~
旬!トビウオのカルパッチョ!また裁いちゃった~
comocomo8676 裁くの好きなんです…(笑)朝獲れ1匹70円!惹かれた~💕ピョンピョン跳ねるやつだよピョンピョン(笑) トビウオはアジみたい感じかな~レッドオニオンは祖父の育てたもの✨おいし~ ごま油だけだと風味が強すぎる…オリーブオイルだけもいいけど…ってことで優しいごま油な感じで!
材料
トビウオ3匹、玉ねぎ、かいわれ大根、小ねぎ
●ごま油小1、オリーブオイル小2、ワサビ・塩・レモン汁 各少々  など

トビウオの塩焼き

ダツ目の仲間のサンマがおいしいのだからトビウオだっておいしい!
さらに嬉しいことに、トビウオは内臓がすくない♪
飛び魚の塩焼き
飛び魚の塩焼き
バルサミコでソテーしてももちろんおいしい♪ ↓
トビウオのバルサミコソテー
トビウオのバルサミコソテー
材料
トビウオ  小麦粉  バルサミコ酢  醤油  など

トビウオのスープ

よくダシがでるのでスープもびっくりするほどおいしい!
トビウオくんの和スープ
トビウオくんの和スープ
tsukiji トビウオくんは、ビックリするほどおいしいスープが出る魚なんだ!
ポイント
魚は刺身で食べたり、煮たり、焼いたりするだけでなく、スープにすると優れもの! 和風ならお吸い物、洋風ならブイヤベースになるね。

材料
トビウオ  昆布だし  ショウガ  大葉  日本酒、塩、しょうゆ  など
ダシがでるということは炊き込みごはんも・・・♪ ↓
飛魚の炊き込みご飯
飛魚の炊き込みご飯
材料
ご飯  水  飛魚  しょうが  酒  醤油  あごだし(粉末)  など

とびっこももちろんうまうま♪

ぷちぷちとした食感がたのしい♪
おぼろ豆腐とびっこ混ぜ( ´ ▽ ` )ノ
おぼろ豆腐とびっこ混ぜ( ´ ▽ ` )ノ
naw0ko 木綿豆腐と卵白を混ぜ混ぜしてチン、とびっこと卵黄と佃煮をのせて、だし醤油を回しかけ。 ぐっちゃぐちゃにして食べます! プチプチ美味しいよ〜‼︎o(^▽^)o
とびっこ納豆冷奴
とびっこ納豆冷奴
いかがでしたか?
基本的なトビウオ料理のご紹介でしたが、使い勝手もよく味もいいトビウオの料理はまだまだたくさんあります!よかったらSnapDishで探してみてくださいね♪
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