2016年06月13日

《干し野菜》干すと味がぐんと濃くなる。保存用にも干し野菜のススメ干し野菜のお料理&レシピ

話題の干し野菜。
もともと保存のために野菜を干していたのが始まりですが、おなじみの食材を干してみると野菜の味がぐんと濃くなったり、違った味わいになったりととっても興味深いものなのです。

野菜を干している風景や、干し野菜を使ったレシピを集めてみました。
ちょっとマンネリの野菜は干して見ると表情が変わって新しい発見があるかもしれません!
滋味に深いお料理、干し野菜をつかったお料理たちです。

どうやって干す?野菜を干す風景。

ちょっと多めに買ってしまったあの野菜。
旬だからすごく安かったけど少し飽きてしまったな、と言うあの野菜。
天気の良い日に干してみませんか?
カットした野菜をネットやざるに設置して風通し&日当りの良い場所に置くと干し野菜の出来上がりです。
干し野菜に凝ってます(笑) 今週末の戦果がこれ。山芋系の芋は直射日光によってフリーズドライの宇宙食的な感触になること、キャベツやナスは水分飛ばすのに時間がかかることなどがわかりました(笑)こんな干からびた野菜見て可愛い〜なんて思う日が来るとは思わなかった(笑) Homemade sun-dried vedge.
干し野菜に凝ってます(笑) 今週末の戦果がこれ。山芋系の芋は直射日光によってフリーズドライの宇宙食的な感触になること、キャベツやナスは水分飛ばすのに時間がかかることなどがわかりました(笑)こんな干からびた野菜見て可愛い〜なんて思う日が来るとは思わなかった(笑) Homemade sun-dried vedge.
自宅で干し野菜に挑戦してみました♪
自宅で干し野菜に挑戦してみました♪
danceyuki 干しがちょっと甘かったから、明日も挑戦しようと思います^_^
干し野菜ネットが届いたので早速干しまくりました☆
干し野菜ネットが届いたので早速干しまくりました☆
干し野菜
干し野菜
ekianti 今日はかぼちゃとゴボウを。

干した野菜をつかった美味しいお料理たち

美味しそうに干された野菜は色もとっても綺麗。
そんなお野菜をどうやってつかいましょうか?
煮物や炒め物、マリネやカレー。
使い方は無限大。
苦手な野菜ももしかしたら克服出来るかも?
干し野菜のたっぷり入った玄米ごはん
干し野菜のたっぷり入った玄米ごはん
purechildjunko ☆Good evening☆ブログに「玄米の地獄炊き♪」 http://junjun.eshizuoka.jp/e1007351.html をUPしました。 何だか恐ろしい名前ですが、お米を浸水させなくても直ぐに炊く事が出来る 便利な方法です。機会があれば あなたも Let's try!
野菜は全て干し野菜♡ トロトロチキンカレー
野菜は全て干し野菜♡ トロトロチキンカレー
yuucha セミドライの野菜で旨味凝縮カレーです♬
海の七草汁と日田産干し野菜に溶き卵の味噌汁+玄米飯
海の七草汁と日田産干し野菜に溶き卵の味噌汁+玄米飯

干し野菜をつかったレシピ。

干し野菜は生のお野菜と扱いが違うのかな?
どんなお料理につかえるのだろう?
snapdishユーザーさんの干し野菜ライフ。
レシピ付きでのぞいてみましょう!
自家製干し野菜をつかったお料理の参考にしてみて下さいね!
どれもこれも美味しそう!
干し野菜の揚げ浸し Frying and dipping of dried vegetables
干し野菜の揚げ浸し Frying and dipping of dried vegetables
misumisu0722 半日干した人参、大根、蓮根を揚げて出汁醤油に漬けました。 ニンニクも一緒に揚げて、ほんのりニンニク風味。 息子がオヤツ感覚で食べてます。
干し野菜利用ご飯
干し野菜利用ご飯
ポイント
干し野菜は、水分も飛び、炊き込みご飯に良いみたいですよ。

材料
お米、もち米 合わせて1.5合  鯖缶  干し野菜 カブ、椎茸  ささがきごぼう  めんつゆ  など
干し野菜のマリネ
干し野菜のマリネ
nishimakigohan 野菜が甘くなります😊
ポイント
調味料は、野菜がひたひたに浸かるくらいの量で。

材料
なす、にんじん、ピーマン等  ※しょうゆ  ※みりん  ※酢  ※酒  胡麻油  かつおぶし  など
半干し野菜の和風麹ピクルス
半干し野菜の和風麹ピクルス
Kusukus 麹のお陰でまろやかなご飯に合うピクルスに仕上がりました。 半干しにして水分を抜いているので、味がよく入ります。 夕食で甘酢生姜の代わりに、母特製の恵方巻のお伴としていただきます。
ポイント
仕上がったものは、冷蔵庫で10日程保存可能です。

材料
(ピクルス液)  レモン汁  蜜柑果汁  柿酢・穀物酢・酒  塩麹  醤油麹  蜂蜜  七味  だし昆布  など
どれもこれも美味しそう!
野菜をいつもよりたっぷりと食べたい!
疲れてるから野菜で栄養をたっぷりと摂りたい!という時におすすめです。
天日干しだけではなくレンジやオーブンを使っても簡単に出来るところも良いですね!
それに干してぎゅーっと味や栄養素が濃縮された干し野菜はとっても美味しいお出汁が出るのも魅力のひとつ。
中には干す事で栄養価があがる野菜もあるそうです!
次のお天気の日には干し野菜、挑戦してみよう。

オーガニックに関連するレシピ・料理投稿

自家製♡ホットケーキミックスさん。
自家製♡ホットケーキミックスさん。
momoririrennon わが家での定番ホットケーキミックスさん♡ いつもお世話になってまーす(ㅅ´ ˘ `)♡ ありがとう♪(⁼̴̀ૢ꒳​⁼̴́ૢ๑)
ポイント
しっかり計ってきちんと混ぜる事♡ お砂糖の量はお好みで調整してね♡

材料
お砂糖  お塩  ベーキングパウダー  スキムミルク  コーンスターチ  薄力粉(出来れば製菓用)  など
大好きっ❤筍の竜田揚げ😍❤❤
大好きっ❤筍の竜田揚げ😍❤❤
botty これが食べたいが為に筍をせっせと掘りに行くと行っても過言でないですっ👍✨✨笑 家族全員だーい好き(p萌q♡ω♡+*)・+❤💓 今週既に二回目😋🎵✨めっちゃ簡単だしっっ(๑>◡<๑)❤ 春限定🌸🌸 あぁ〜あと何回今年は食べれるかなぁ〜(人´∀`*)
ポイント
カノウユミコさんのレシピを少し自分好みにしてあります☆

材料
茹でタケノコ  ○醤油  ○酒  ○しょうが汁  片栗粉  菜種油  など
♪マクロビ♪豆豆朝ごはん
♪マクロビ♪豆豆朝ごはん
koumei19 圧力鍋で炊いた、玄米と黒豆ご飯。 厚揚げの味噌焼き。 お揚げたっぷりひじき煮。 ワカメと玉ねぎの麦味噌汁。 玄米黒酢沢庵。 厚揚げの味噌焼きは、長年のお気に入りメニューです。 簡単、ヘルシー、ボリューミー♡(作り方あり)
ポイント
大きめの厚揚げだと、ネギがたっぷり乗せられて良いと思います。 焼いているうちに、ネギが萎んでしまうので、山盛りたっぷり乗せて下さい。 水分がなくなった厚揚げが周りパリパリで弾力があるので、ヘルシーでボリュームのおかずになりますよ♪ 簡単で、リーズナブル、お魚グリルで作れるので、あと一品欲しい時に☆

材料
厚揚げ  味噌  みりん  ネギ  など
もつ鍋風な豚ロースのしゃぶしゃぶ風鍋
もつ鍋風な豚ロースのしゃぶしゃぶ風鍋
makooo 我が家の韮、今年最後の収穫。 今年もよく頑張ってくれました! 秋口に株分けしたので、春が楽しみ。 それまでおやすみなさい韮ちゃん。
ポイント
鶏ガラスープ的なものは、塩味が強いものなども様々だから、小さじ1〜2位かな。醤油入れる前にスープの味を確認! こちらお子様仕様にて、鷹の爪は入れてませんがお好みでどうぞ。 豚なら韮と合うだろうと思ってテキトーにやったら〆のラーも旨かったです(笑) ちなみに写真撮った後、肉はちょいとばらしてと言うかほぐしてから煮ました(笑)

材料
豚ロース  白葱  キャベツ  韮  にんにく  *スープ  水  和風だしを味噌汁の時位の  鶏ガラスープ等(注  醤油  ★すり胡麻 最後に  など
だぁ〜い好き♡熊本名物いきなり団子٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)💕💕
だぁ〜い好き♡熊本名物いきなり団子٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)💕💕
botty 大好きな熊本名物♡ あたしの大好きなさつま芋とあんこのコラボレーションっっ‧˚*(¤̴̶̷́ॢω¤̴̶̷̀ॢ๑)₊.💕💕 初めて出会った時は衝撃でした❤️❤️笑♡ お家で作る時は売ってるのよりもあんこたぁ〜っっぷり♡乗せちゃいますっっˉ̞̭̭̩(ૃˊ͕◡ु꒩ͩ ृ)❤ でも、欲張ってあんこ入れすぎてなかなか上手く皮で包めない〜っっ😭💦笑 あぁ〜〜♡お芋さんのホクホクさと、あんこの甘さに癒されますぅ** +゚:。*.꒰ʃƪ˘▿˘꒱♡꒰˘▿˘ʃƪ꒱*。:゚+
ポイント
皮を伸ばして餡を包む時は破かないよーに丁寧に扱って下さいね\(^o^)/

材料
☆小麦粉  ☆白玉粉  ☆甜菜糖  ☆塩  さつまいも  あんこ  ぬるま湯  など
根菜のピリ辛ナッツ炒め😋🎶🎶
根菜のピリ辛ナッツ炒め😋🎶🎶
botty ベジカフェで食べてあまりに美味しかったので、作り方教えてもらっちゃったぁー😋🎵🎵
ポイント
多めの油でじっくり炒める事で、野菜自体の旨味がジワぁ〜って💓💓 ナッツとピリ辛でご飯が進むくんっ😋❤🎶 味付けゎお好みで濃さを調節してねぇ(*´˘`*)♡

材料
ごぼう  れんこん  ナッツ  生姜  ☆醤油  ☆豆板醤  ☆塩  油(菜種油+ごま油)  など
ただ今熟成中~(*≧∀≦*)
ヴァニラエクストラクト。
ただ今熟成中~(*≧∀≦*) ヴァニラエクストラクト。
kewpiesato ロースィーツで良く使われるヴァニラエクストラクト🍰 買うと高いんだよね(´д`|||) でもって作ってみました。 だけど、最短2ヶ月。お奨めは6ヶ月から😱 まだまだ熟成しなければ!Σ( ̄□ ̄;) とりあえず、途中経過として記録😅💦
ポイント
ラム酒やブランデー等でもいいみたい。 小さじ1がエッセンスの1滴とだいたい同じみたい。 参考……えりの食の世界より

材料
ヴァニラ  ウォッカ  など
チーズみたぁ〜い❤️濃厚♡お豆腐の味噌漬けonクラッカー🍷✨✨
チーズみたぁ〜い❤️濃厚♡お豆腐の味噌漬けonクラッカー🍷✨✨
botty お店で食べた堅豆腐の味噌漬けがめっちゃ美味しかったので、お家で早速チャレンジっっ\(^o^)/ 漬かるのが待ちきれずに2日目で食べちゃいましたˉ̞̭⋆›◡ु‹⋆˄̻ ̊ この時点でも十分美味しかったけど、もう一日待てばもっと濃厚なんだろーなぁ😋💕💕 次回は3日我慢するぞーっっ(゜ω)ノヽ(∀*)
ポイント
水切りをしっかりしてくださいね♡ 塩麹はあったら入れて下さいね(o^^o) 食べる時はお味噌を水で軽く洗い流してから使って下さいね\(^o^)/♡

材料
木綿豆腐  ☆味噌:本みりん  ☆塩麹  など
“ お 豆 腐 と  時 間 旅 行  ”
“ お 豆 腐 と 時 間 旅 行 ”
KINUKE .. 只 今 妄 想 中 。
ポイント
○今回絹のお豆腐を使いました。 木綿だとちょっとしっかりめに なると思います。 ○お豆腐から水分が出るので 珈琲液をかけすぎると びしゃびしゃになります。 【追記】 ビスケットの準備をしておく間 お豆腐をザルとかで水切りすると いい感じになります。 ○ビスケット又はクッキーを 二段にしても。 ○キリ(クリームチーズ)は ないに等しい量を入れたので 多分なくてもうまうまかと。^^ ○

材料
ちょっと いい お豆腐  きび糖  クリームチーズとバニラエッセンス  濃いめの珈琲液  純 ココア  ビスケット 又は クッキー  など
ひじきの蕎麦ペペロンチーノ😯これも鉄板!
ひじきの蕎麦ペペロンチーノ😯これも鉄板!
bronzebee ヒジキのポテンシャルに驚きます😊 家に眠っていたら是非作ってみたください〜 キノコは何でもオッケー!
ポイント
もちろんパスタでも出来ます むしろ本当はパスタです😝 蕎麦はヘルシーかなと私のアレンジです

材料
ひじき  玉ねぎ  えのき  にんにく  鷹の爪  オリーブオイル  そば  赤パプリカ  海苔  塩・こしょう  醤油  など
★☆休日に作る常備菜☆★①蓮根の塩昆布和え②茄子アスパラの旨辛炒め③ソーセージのマスタード炒め④秋鮭の南蛮漬け⑤ソーセージとコーンのカレー炒め⑥ピーマンの塩昆布和え♪
常備菜作り置き
つやよく柔らかい、栗の甘露煮 #AllAbout
味噌パウダーで味噌チーズポテト😊
7/16 夜ごはん🍴
大根とエノキのはちみつ醤油炒め/Stir-fried White Radish🍃
⭐Tomato and tuna somen noodles 🍅トマトツナ素麺。夏休みの昼ごはん #うちごはん #おうちごはん #ランチ#スナックパイン
お赤飯。。
さしす梅干し レシピ 横山 タカ子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
キャベツと鳥ひき肉重ね蒸し
🍉すいかゼリー🍉 #スイカ #スイカの日(7月27日) #ゼリー #しましまゼリー
茄子のせ冷やし中華😋🍆
コチュジャン唐揚げ
🍙花ふわりむすび~(バター・醤油味)…(ヤマキさん❣SDさん!ありがとう御座いました^^/)~
旦那ママごはん
焦がし醤油で焼きトウモロコシご飯🌽
焼きサンマ🐟
実家にて 食後のフルーツ&デザート 虎屋 水羊羹 小倉 2017.8.15
渡り蟹のうまうまパスタ
三色だんご
おちゃわんちゃんの料理 💕バターナッツではないけど、かぼちゃの冷製ポタージュ🎃😅
#キムチとカッテージチーズのパスタ #和食パスタ100 #速攻パスタ
生春巻き
絹揚げのとろ~りチーズのはさみ焼き♡
#ムール貝の白ワイン蒸し🐚🐚🐚 #ドライトマト 入り🍅
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