2016年06月10日

《6月旬食材》野菜編《絹さや スナップえんどう つるむらさき おかひじき ルバーブ じゅんさい》

6月。
紫陽花の花が咲いて雨が多くなるこの時期。
雨の中、夏の香りがだんだん近づいてくるこの時期。
何が美味しくなるのかな?

旬の食材を毎日の食事に取り入れて季節を美味しくいただきましょう。

1:絹さや
2:スナップえんどう
3:つるむらさき
4:おかひじき
5:ルバーブ
6:じゅんさい

1:絹さや

茹でてぱりっと独特の香りが口一杯に広がる絹さや。
綺麗な緑を生かしてどんなお料理にしましょうか。
卵と合わせれば目にも嬉しい!
絹さやの玉子とじ
絹さやの玉子とじ
ponpoko0718 ※さっと煮て、食感を楽しめ一品❗️
ポイント
•卵は半熟ぐらいがベストです。 •濃いめの味付けなんで、ご飯に乗せて「絹さや丼」も美味しいです。 •5分もかからず、美味しい一品❗️

材料
絹さや  ちくわ  油揚げ  出し汁  砂糖  白だし  卵  など
絹さやとマッシュルームのソテー
絹さやとマッシュルームのソテー
lottarosie お弁当のおかずに。
材料
絹さや  マッシュルーム  グレープシードオイル  塩胡椒  など
筍と絹さやのエッグサラダ(#^.^#)🍺😁👍
筍と絹さやのエッグサラダ(#^.^#)🍺😁👍
whalersvill48 今夜の副菜に😁💦 筍と和える絹さや、卵も春が旬で😁☝️ まさに、お皿のうえは春爛漫だよ〜〜ん😜😜👅💦😁(笑) 春ならではの取り合わせで主菜がチト足りなさそうな時に副菜として食卓へ👅😁(笑) なんて(^^;;👅 酢とマスタード入りで爽やかなツマミとしてもイケちゃうよ〜〜Σ( ̄。 ̄ノ)ノ👍
ポイント
ピリッと感が欲しければマスタードを少々多めに入れ混ぜると良いかと😁👍 卵が入ってるのと筍は据えるのが早いから😰💧 なるべくその日のうちに食べてしまってね〜😥☝️

材料
新茹で筍  絹さや  茹で卵  塩  ★マヨネーズソース★  ♦️マスタード  ♦️マヨネーズ  ♦️塩  ♦️米酢  など
絹さやポタージュ
絹さやポタージュ
材料
ジャガイモ  玉ねぎ  絹さや  水  コンソメ  牛乳  塩こしょう  マーガリン  など
絹さやサラダ
絹さやサラダ
材料
絹さや  カニ風味かまぼこ  コーン  ★マヨネーズ  ★すし酢  ★塩  ★あらびきこしょう  など
あさりと春野菜のサッと蒸し
あさりと春野菜のサッと蒸し
mkyounoryouri あさりと色とりどりの野菜に、白ワインをふって蒸し煮にします。短時間で火を通し、あさりはふっくら、野菜は歯ごたえよく仕上げます。 放送日: 2014/3/10(月)  講師:高城 順子  撮影: 鈴木 雅也
ポイント
あさりの下処理 1 あさりはボウルやバットに入れ、海水程度の塩水(約3%。水カップ1に対し、塩小さじ1の割合が目安)に浸し、静かなところに半日~1日おいて砂や汚れをはかせる。 2 塩水をきり、水の中で殻と殻をこすり合わせて丁寧に洗い、ざるに上げて水けをきる。砂抜きをしてある場合は、洗うだけでよい。

材料
・あさり  *砂抜きしてよく洗ったもの。  ・春キャベツ   ・絹さや   ・ミニトマト  ・にんにく   ・白ワイン  ・塩  ・こしょう  ・オリーブ油  など
マグロオリーブ油缶詰ごはん
マグロオリーブ油缶詰ごはん
morimi32 この間の仕入れであった絹さやを活用して何か作ろうと思って適当に作ったら美味しかった〜"((∩´︶`∩))"
ポイント
オイル缶詰のオイルは入れても入れなくても美味しいです。私は美味しいので入れちゃう派!

材料
米  マグロ油缶  絹さや  塩  昆布  など

2:スナップえんどう

絹さやと似ているけどしっかり肉厚でぷちっとはじける水分がまるで果物!なスナップえんどうです。どうやって食べましょうか。
スナップえんどうのかき揚げ
スナップえんどうのかき揚げ
1015ayako 我が家の庭で育てているスナップえんどうが、沢山収穫出来たので、今日は、かき揚げに(*^^*) 甘みが増して、更に美味しくなりました〜😋💕
材料
スナップえんどう  〈衣〉  小麦粉  溶き卵1/2個分と水  紅生姜のみじん切り  揚げ油  塩  など
ハムと卵のバラ寿司弁当🌹
ハムと卵のバラ寿司弁当🌹
72Yu18 タイマー間違えお米が炊けてなくて焦りました😆お鍋で急遽炊いてなんとかセーフ💦
材料
卵  ハム  大葉  スナップエンドウ  海苔  寿司飯  胡麻  など
春のおかずサラダ
春のおかずサラダ
yokoki ホタルイカ、イワシを竹の子とあわせておかずサラダにしました。 中華っぽいドレッシングとあわせて食べました。 鰹とかも合いそう(*^^*)
ポイント
和風カルパッチョみたいなのです。

材料
お好みの魚介類  竹の子の水煮  スプラウト  スナップエンドウ  白いりごま  ★醤油  ★砂糖  ★ごま油  ★酢  ★わさび  など
春のスナップえんどうのバルサミコ ゴマからし和え🎵
春のスナップえんどうのバルサミコ ゴマからし和え🎵
yblueadidas103 スナップえんどうは茹で過ぎに注意。 練りからしは好きなだけ。 バルサミコは小1くらい使って作りました。 ちょっと酸味があり 練りからしの辛味が ピリッとしておいしぃョ‼ 子どもさんには 練りからしは控えめに。 🍺のおつまみにどうぞ~❤
材料
スナップえんどう  ☆練りからし  ☆白いりごま  ☆バルサミコ酢  ☆オリーブオイル  など
包丁いらずぅめっちゃ簡単のレタスアーリオオーリオ?!
包丁いらずぅめっちゃ簡単のレタスアーリオオーリオ?!
prettywitcy99 レタスがなんと20円╰(*´︶`*)╯♡ って事で レタスたっぷりパスタ🍝
ポイント
☆ツナ缶と粉チーズ 黒胡椒を利かすので味付けは入りませんょ

材料
スパゲッティー  レタス  スナップエンドウ  ツナ缶  マヨネーズ  おろしニンニク  粉チーズと黒胡椒  など
お豆のサラダ♡
お豆のサラダ♡
Mayutak スナップエンドウの季節になると、必ず作るサラダです♡ その時々でお豆は色々。枝豆入れるのが好きなんですが、今回はなしで。
ポイント
ドレッシングのお酢で緑の色が変わってしまうので、食べる直前に和えること。 色が変わっちゃうけど、ドレッシングに和えて置いておくと味が染みて美味しいですけどね( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛ EVオリーブオイルじゃない油を使う場合は大さじ5位入れます。

材料
ソラマメ  スナップエンドウ  ミックスビーンズ  その他枝豆、グリンピースなど  アスパラガス  ☆玉ねぎみじん  ☆マスタード  ☆ワインビネガー  ☆EVオリーブオイル  ☆塩麹  パルメザンチーズ  など
いろいろ青豆のアンチョビソテー
いろいろ青豆のアンチョビソテー
musuinabe 色よく下ゆでしたお豆たちをさっと炒めていただく、シンプルなお料理です。
ポイント
手順3で粗熱を取ったグリンピースは、ゆで汁につけたまま冷まします。こうするとグリンピースにしわが寄らず、ふっくらした仕上がりになります。

材料
グリーンピース(実)  いんげん  スナップえんどう  アンチョビフィレ  にんにく  オリーブ油  イタリアンパセリ  など
2種のチーズと緑豆のローマ風サラダ
2種のチーズと緑豆のローマ風サラダ
Reciple 【レシピ有】緑の綺麗な豆サラダ。2種のチーズを混ぜ込み簡単おつまみに。
ポイント
見た目も鮮やかな、緑いっぱいの体にうれしいサラダに仕上がります。

材料
パルミジャーノレジャーノ36ヶ月熟成  ペコリーノ・ロマーノ  ノンオイルドレッシングハーブ  ソラマメ  グリンピース  スナップエンドウ  インゲン  など

3:つるむらさき

独特のぬめりと風味がおいしいつるむらさきは暖かいアジアの国でも良く食べられます。
これも今が旬!
ツヤツヤつるむらさきでお一人様おつまみ(`_´)ゞ
ツヤツヤつるむらさきでお一人様おつまみ(`_´)ゞ
cedro ツヤツヤのツルムラサキ、栄養価たかいんですよねー✨ 牛肉盛ってみました。 旦那シャン韓国出張なんでお一人様です。
材料
ツルムラサキ  牛肉  白ネギ  糸唐辛子  炒りごま  ⭐︎オリーブオイル  ⭐︎ゆずボン  ⭐︎胡椒  ⭐︎柚子胡椒  レモン薄切り  など
ツルムラサキと搾菜炒め
ツルムラサキと搾菜炒め
pepi3104 ビールに!おかずに。 超簡単、夏しか食べられない。
材料
ツルムラサキ  ザーサイ(味付け瓶詰め)  中華スープの素顆粒  コショウ、醤油  など
ツルムラサキとしめじのお浸し
ツルムラサキとしめじのお浸し
norikoniwakP3 今が旬で、栄養価の高いツルムラサキ。ちょっとヌルッとするところも大好き❤️
材料
ツルムラサキ  しめじ(今回はブナピー。エノキでも)  だし醤油や麺つゆ  など
おくらと蔓紫のナムル
おくらと蔓紫のナムル
材料
おくら つるむらさき  ごま油  塩  にんにくチップ  など
モロヘイヤとツルムラサキと温玉とカマンベールチーズのパスタ~オリーブオイルとめんつゆで~
モロヘイヤとツルムラサキと温玉とカマンベールチーズのパスタ~オリーブオイルとめんつゆで~
koemi0407 実家に帰ったときにもらってきたツルムラサキとモロヘイヤで。ツルムラサキとモロヘイヤを食べると夏って感じがします⊂((・×・))⊃ カマンベールチーズをのせてみました
材料
モロヘイヤ  ツルムラサキ  卵  パスタ  オリーブオイル  こしょう  めんつゆ  カマンベールチーズ  など
ツルムラサキとベーコンのペペロン
ツルムラサキとベーコンのペペロン
okanakirom ツルムラサキ大好き〜♡ ちょっと粘り気があって、なにより栄養満点♪ 今日は、大好きなパスタにしました♪ 素材の味を味わいたかったので、シンプルなペペロンチーノ〜 ビタミンとって、風邪予防…♪
材料
ツルムラサキ  ブロックベーコン  しめじ  にんにく  ドライバジル  鷹の爪の輪切り  塩、胡椒  パスタ  など

4:おかひじき

ひじきと言っても海の中にはないのがオカヒジキ。海藻のようなシャキシャキ感はくせになります。
おかひじきの豆腐マヨクリーミィサラダ✨
おかひじきの豆腐マヨクリーミィサラダ✨
yurinenohana シャキシャキのおかひじき大好き〜😂 和え物とかナムルにする事が多いけど 今日はサラダに💖 にんじんやコーンも入れて 彩りが綺麗なサラダにしました✨✨ 豆腐マヨクリームは 今わたしの大大大ブーム😍😍😍 茹でたほうれん草を和えたり アボカドや豆苗と和えたり😋 マヨだけやとカロリー高くなるけど 豆腐マヨなら…罪悪感も少ない😁
材料
おかひじき  にんじん  ツナ  コーン  絹豆腐  マヨネーズ  麺つゆ(濃縮3倍)  など
オカヒジキとタコのレモンサラダ!
オカヒジキとタコのレモンサラダ!
ポイント
和えるだけ(^O^)

材料
タコ  オカヒジキ  レモン  玉ねぎ  ミョウガ  マヨネーズ  ポン酢  酢  コショウ  醤油  など
オカヒジキのジャッ!と炒め
オカヒジキのジャッ!と炒め
tsukiji ふつう、野菜をいためるときはフライパンに油をひいて、炒めてから塩コショーするでしょ。 今回、市場の福島店さんに教わったのは、フライパンを火にかけ、油をしいたら、そこに塩をパラッと振ってから野菜を投入する方法。 順番が逆でしょ! でも、塩がまんべんなく回って、短時間で炒めるのにはいい方法で“目からウロコ”でした。 油に塩を加えたら、ちょっとはねるから、気をつけてやってみてね。
ポイント
オカヒジキは見た目が海藻みたい。名前も海藻みたい。しゃきっとした歯ざわりが大好き!

材料
オカヒジキ   ごま油  塩  など
おかひじき&芽ヒジキアボカドと炒りごまマヨネーズ
おかひじき&芽ヒジキアボカドと炒りごまマヨネーズ
ポイント
水気を切って和えてください! 癖になりますヾ(°∇°*)

材料
芽ヒジキ(出汁で煮たもの)  おかひじき(湯通し)  アボカド  カリカリ梅  マヨネーズ  炒りごま  など
おかひじき肉巻き
おかひじき肉巻き
ultimate16 おかひじき消費メニュー♡ シャキシャキで美味しいですー♡
ポイント
無♡w

材料
豚肉薄切り  おかひじき  しお、コショウ  ポン酢  など
鶏ササミの春巻き〜塩レモンとおかひじきで
鶏ササミの春巻き〜塩レモンとおかひじきで
ポイント
分からないところは、聞いてください(〃∀〃)ゞ

材料
鶏ササミ  春巻きの皮  おかひじき  塩レモン  *マヨネーズ  *ヨーグルト  *オリーブオイル  *塩コショウ  など
活タコとおかひじきのバルサミコ炒め
活タコとおかひじきのバルサミコ炒め
1125shino バルサミコって、発酵食品としては醤油と似ていると思います。 おかひじき、もっと入れたらよかったーー
ポイント
◉タコは火を通しすぎると、固くなるので、短時間で勝負です!! ◉季節感を出すために、レモンか、ライム、またはプチトマトなど、 あるといいですね〜

材料
たこ  おかひじき  ニンニク(みじん切り)  オリーブオイル  バルサミコ  レモン  など
おかひじき
おかひじき
材料
おかひじき  揚げ  煎り酒  など
おかひじきと梅しそご飯
おかひじきと梅しそご飯
材料
炊いたご飯  梅干し  大葉  胡麻  おかひじき  など
松前漬け数の子パスタ♪
松前漬け数の子パスタ♪
yukikimu0721 長男は数の子が大好き♪一人前だけ残った松前漬けでパスタを作ってみました。 松前漬けは旨味が濃厚なので、味付けは日本酒を少しとだし醤油を少々です。 おかヒジキのボイルとさっと混ぜました。
材料
松前漬け数の子  おかヒジキ(パスタと一緒にボイル)  日本酒  だし醤油  スパゲティ  オリーブ油  など

5:ルバーブ

西洋のふき、ルバーブ。
日本では北海道や長野県で栽培されてます。真っ赤な色が特徴!
野菜だけれど海外ではジャムにしたりして食べるそう。
ルバーブ焼豚
ルバーブ焼豚
naoperron ルバーブジャムって、そのまま焼豚のタレになるんじゃないかと思って。正解😆 ジャムとはいえ酸味が強いので、ハチミツ加えます。ハチミツは肉を柔らかくする効果があるし。 付け合わせに、もやしと空芯菜をニンニクと手作りサルサソースとルバーブジャムで炒め、サルサソースをかけました。 koichさん、ルバーブ仲間で食べ友〜(^-^)/
水曜日のネコとしじみとエダマメとルバーブにヨーグルトキュウリの冷製パスタ
水曜日のネコとしじみとエダマメとルバーブにヨーグルトキュウリの冷製パスタ
naoperron お盆でも忙しかった!💦 とりあえず年末まで頑張ればいいみたいなので、もう数ヶ月頑張んべえ😊 なわけで、なかなか料理をアップできないけど、ヨナヨナさんのビールに合う料理というテーマが気に入ったので、今月中に4つのビールで投稿しようと、自分にノルマを課してみました。
材料
パスタ(カッペリーニ)  しじみの煮汁  ルバーブ(煮たの)  キュウリ(すりおろし)  ヨーグルト  塩  枝豆  しじみの身(好みで殻)  など
緑のルバーブ&ヨーグルトで白いビーフストロガノフ with ココナッツターメリックライス
緑のルバーブ&ヨーグルトで白いビーフストロガノフ with ココナッツターメリックライス
naoperron ルバーブは、これからが旬! 最近の長野県では、信州野菜として、あちこちの店に並んでます。 酸味があって、煮崩れ易いので、トマトの代わりになると思い、このメニューを考案。赤いルバーブは、赤く染まっちゃうので、緑のルバーブを使います。
ポイント
ルバーブは、完全に煮崩れなくても、おいしくいただけます。

材料
牛肉(安いのでOK)  ヨーグルト  パプリカ  ルバーブ  塩コショウ  砂糖  オリーブオイル  水  パセリ  ★ライス  ★ターメリック  ★ココナッツパウダー  ★バター  など
ルバーブのタルト
ルバーブのタルト
ポイント
写真は、あらかじめ鍋で煮詰めたルバーブを焼いたタルト生地にのせたのですが、なんだかジャム感が強かったので、やはり生ルバーブを一緒に焼き上げた方が酸味や独特の繊維の食感が残って美味しいと思います。

材料
ルバーブ  砂糖  薄力粉(全粒粉と半々にしても美味しい)  アーモンドプードル  サラダ油  バター  牛乳  メープルシロップか蜂蜜  など
ルバーブジャム
ルバーブジャム
miebo 塩レモンで作りました❤️水分は使用しませんよ^_−☆
ポイント
大人のジャムの完成です❤️カンパーニュやライ麦パン、胡桃やイチジク入りのハード系のパンにも良く合いますよ🎵

材料
ルバーブ  砂糖  赤ワイン  塩レモン  レモン汁  など
ルバーブジャム
ルバーブジャム
hinaharumama 長野富士見町の道の駅で、真っ赤なルバーブをゲット。この町は、上のほうまでルバーブが赤くなるように 研究したそうです。
ポイント
まな板が赤くなるので、ルバーブはキッチンばさみで切るといいですよ!

材料
ルバーブ  砂糖  レモン  など
緑のルバーブジャム
緑のルバーブジャム
shirona 甘酸っぱくて、大人がはまる味です
材料
ルバーブ  砂糖  レモン汁  など
スィーツスープ131001
スィーツスープ131001
SoupStockShoko ルバーブのひんやりスィーツスープ。 季節限定、ルバーブが手に入った時だけ作ります。今年はこれが最後になるでしょう。 見た目が超地味でごめんなさい、でも超オススメです。 ふだん冷たいものはなるべく控えるようにしていますが、これだけは例外。 酷暑もこのスープで乗りきれたと思ってます(^-^)
ポイント
■氷砂糖 私はビートの氷砂糖を使っています。甘さはお好みで調整して下さい。グラニュー糖でもいいと思います。

材料
ルバーブ  氷砂糖  水  シナモンスティック  葛粉  塩  など

6:じゅんさい

豚バラかぼちゃ🎃甘辛あんかけ🎵 レンチン7分( ◠‿◠ )簡単旨旨〜😋
皮なしシュウマイ
野菜の天婦羅  #零余子のかき揚げ(零余子・刻み島オクラ・桜えび) #ダビデの星  #紫ししとう  #伏見とうがらし  #坊っちゃんかぼちゃ  #四角豆
居酒屋メニュー🏮オクラチーズおかか✨
トマトとアボカドとコルビージャックチーズのサラダ
vegan グルテンフリー シュガーフリー ビーフンで素麺風 蕎麦粉天ぷら ゴーヤとセロリのポテトサラダ 切り干し大根サラダ
ざぶとん揚げおろし
ミラノ風ポークカツレツと簡単新ジャガフライ🌸
ハヤシライス✨
モッツァレラチーズの生ハム巻きフライとささみのバジルパン粉焼き
液体塩こうじで鮭と大葉の炊き込みご飯
🐷おしくらまんじゅう🐷
春のリラックマプレート🌸♡
とうもろこしのバター醤油焼き
朝めし
Sachichi♪さんの料理 簡単💕濃厚とろけるカボチャプリン🎃
バジル オムライス🐤
MARBLE OREO ROLLS 🌀
本日の幼稚園お弁当!
麻婆冬瓜春雨
野菜たっぷり具沢山✨オープンオムレツ
コチュジャン唐揚げ
今日の私のお弁当🍱♪#ORGAICみそパウダーで豆乳フレンチトースト油麩です&サラダ🥗
クマパン
二次会 2017.8.30
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