2016年05月18日 (更新 2016年06月01日)

「熟成肉」で作る簡単人気リピ確定料理レシピ集

今日は、熟成肉の料理アイデアをご紹介します。熟成肉を使った定番料理をまとめました。
熟成肉に関連する料理レシピもご紹介しています。

熟成肉とカレーに関連するレシピ

熟成カレー4度目は野菜カレー
熟成カレー4度目は野菜カレー
marbure みほままこさんの熟成カレーにチャレンジ4回目の 追いたしです 今まではお肉たっぷりのカレーだったんで 今回は 中川シェフの野菜から出汁をとる方法を頂いて 野菜カレーにしました 冷蔵庫のセロリやニンジン玉ねぎをじっくり炒めて 旨味を引き出してトマト缶詰、赤ワインで煮込んで ポタージュに そこに、熟成カレーを追いたしして スパイス色々いれて カレーは出来上がり 夏野菜と豚バラ炒めて カレーと絡めていただきまーす
ポイント
カレーが冷めたら また、ジップロックにこのカレーを 取り分けて冷凍して 次のカレーに追いたしします ふふふ、次は5回目になるよ 今までの食材やスパイスなどの 旨みがつまっているから 今回みたいに 野菜だけのカレーでも 凄くリッチな味わいです

材料
玉ねぎ~たくさん  セロリ  ニンジン  残り物野菜  トマト缶詰  赤ワイン(あれば)  冷凍しておいた前回のカレー  カレー粉  ガラムマサラ  クミンなどスパイス  醤油  など

熟成肉と自家製に関連するレシピ

自家製パンチェッタ
自家製パンチェッタ
kucyane 熟成3週間目の豚バラ肉。 パンチェッタになりました。 熟成香(ハム香)もいい感じ。
ポイント
脱水シートは、はじめは1日おきに、一週間くらいしてからは様子をみながら2、3日おきに交換する。 ※結構、水分を吸着してたぷたぷになる。 3週間くらいからが食べごろか。 #一週間:ほぼ肉 #二週間:しまった感じ #三週間:熟成肉

材料
豚バラ肉  岩塩  タイム  胡椒  脱水シート(ピチット)  など

熟成肉とグローブに関連するレシピ

グローブみたいなジャークポークでレゲエXmas🎄🎅
グローブみたいなジャークポークでレゲエXmas🎄🎅
naoperron miccoさんのジャークチキンを見て、レゲエに憧れジャマイカに行った時のことを思い出したので、miccoさんのアドバイス&ネット情報から、自分なりのシーズニングを作ってみました。 ふうてんちゃんの元祖トンテキを思い出したので、豚肩ロースをグローブ型に切って漬け込んでやったよ。
ポイント
ピリ辛のチャーシューみたいなものなので、残れば後日でも美味しいですよ。

材料
◎シーズニング(漬けダレ)  オールスパイス  ハバネロソース  玉ねぎの皮パウダー  チリパウダー  シナモン  ナツメグ  ニンニク(すりおろし)  塩  砂糖  酢  長葱の青い部分  など