2016年01月14日

「甘酒」で作る簡単時短テク料理セレクト

甘酒で人気の料理を作りませんか?甘酒の作り方、甘酒を使ったケーキ、パン、クッキー、甘酒豆乳のレシピをピックアップ、ご紹介しています。

炊飯器でつくる手作り甘酒レシピ

甘酒でほっこり〜♥︎
甘酒でほっこり〜♥︎
kawachi1225 炊飯器で甘酒を作りました。 もち米と米麹のみ。 ノンシュガー・ノンアルコールなので、子どもと一緒にと飲める♥︎ 甘くてあったまる〜( ´ ▽ ` )
ポイント
麹は50〜60℃でよく働くそうです。 でも、あまり厳密にしなくても、炊飯器任せで大丈夫! 最後に加熱することで麹の発酵を止め、日持ちを長くします。

材料
※もち米  ※水  湯冷まし  米麹  など

甘酒でつくる甘酒ゼリーのレシピ

甘酒ゼリー
甘酒ゼリー
urasimataro16 西宮市に蔵開きを見に行き、 「雛人形飾り」も拝見させて いただきました。 白鷹 禄水苑 北辰馬家に伝わる雛壇を 鑑賞させていただきました。 ひな祭りにちなんで「甘酒ゼリー」 を菱形に盛って見ました。 時間が無く、固まり憎くかった、 形も乗せたので、イマイチかな? とにかく味はまろやかで美味〜い。
ポイント
ピンクの場合は固まり憎いので 甘酒を調整して下さい 森永製菓レシピをアレンジ

材料
☆甘酒  ☆ゼラチン  ☆湯(80°)  緑の場合 抹茶  ピンクの場合 苺ジャム  など

甘酒を使った高野豆腐のカツ豆腐とじ丼のレシピ

高野豆腐のカツ豆腐とじ丼
高野豆腐のカツ豆腐とじ丼
madokamorita マクロビごはん ◆高野豆腐のカツ豆腐とじ丼 ◆長いものすりながし汁 ◆菜の花とあらめの和え物 ◆蒸し野菜 です。 なんとなく、ガツンとたべたくなって、玄米に高野豆腐の豆腐とじをon!!
ポイント
サクサクの食感を残した方が好きな方は、高野豆腐を加える前に、お豆腐を入れて、豆腐とじを仕上げてから、高野豆腐をくわえてね。

材料
炊いた玄米  玉ねぎ  高野豆腐(お出汁かお水で戻しておく)  地粉(小麦粉あるいは米粉)  パン粉  豆腐  昆布  玄米甘酒  醤油  青ネギ  など

甘酒を使った自家製酵母のシンプルパンのレシピ

自家製酵母と甘酒のシンプルパン Simple bread of the homemade yeast and sweet alcoholic drink made from sake lees
自家製酵母と甘酒のシンプルパン Simple bread of the homemade yeast and sweet alcoholic drink made from sake lees
misumisu0722 作った玄米酵母で早速パン作り… 自家製酵母の場合、ゆっくり1日くらい発酵させた方がいいですね。 横にダレちゃって、失敗。でも味はとっても良い。何故かチーズ味(≧∇≦) チーズの入らないチーズパンになりました。 また挑戦します(^o^)/
ポイント
初めての自家製酵母でのパン作りでしたが、こんなにフワフワ、かわいい触り心地の生地だとは知りませんでした。 酵母の香りは完全にチーズ!

材料
国産強力粉  国産薄力粉  玄米甘酒  玄米酵母水+水  塩  など

甘酒を使った林檎の蒸しケーキのレシピ

林檎と甘酒の蒸しケーキ
林檎と甘酒の蒸しケーキ
kimidori153 今日のおやつ用。 卵、牛乳、バターを使わない ビーガンスイーツです。 只今、砂糖に頼らず しっとりしたケーキを 研究中(๑• .̫ •๑)
ポイント
ベーキングパウダーは アルミの入っていないものを 使っています。 甘さと豆乳の量は 林檎によって調整。 しっとりフルーティな 蒸しケーキです🍎

材料
≪小さいパウンド型2本分≫  ◦薄力粉  ◦全粒薄力粉  ◦ベーキングパウダー  * * * * *  ●林檎のすりおろし  ●豆乳  ●玄米甘酒  ●メイプルシロップ  ●菜種油  *****  ◇林檎(小さい銀杏切り)  ◇レーズン  ◇天日塩  など

甘酒を使ったマクロビクッキーのレシピ

マクロビクッキー第二弾
マクロビクッキー第二弾
madokamorita 魔女パンひじき
ポイント
少し厚みがある方がおいしいです!!

材料
全粒粉  強力粉  ベーキングパウダー  豆乳  菜種油  玄米甘酒  ひじきの煮汁  ひじき  人参  玉ねぎ  ひまわりのタネ  ローズマリー  満月の塩  など

甘酒を使った焼き芋入りマフィンのレシピ

焼き芋入り 甘酒マフィン🍠
焼き芋入り 甘酒マフィン🍠
gurimoco またまた 久しぶりの投稿です💦 昨日焼いた 焼き芋が残ったので マフィンにいれて焼いてみました‼ ホットケーキミックスの簡単マフィンだよ💕
ポイント
市販の濃縮タイプの甘酒 使用。 豆乳と半々に割って 使ったよ‼ 卵や油分をいれるともっと美味しくなるよ‼ 私は面倒なので…💦ハハハ〜

材料
ホットケーキミックス  甘酒豆乳  など

甘酒を使ったバナナの豆腐ムースのレシピ

バナナの豆腐ムース
バナナの豆腐ムース
kimidori153 むすこ の おやつ。
ポイント
豆腐は 納豆パックくらいのサイズの 小さいのを使いました。 バナナだけで食べるより 豆腐+葛粉で、火を入れて 少し穏やかなオヤツに◯

材料
バナナ  豆腐(小さいパック)  甘酒  豆乳  葛粉 (↑豆乳に溶いておく)  天日塩  など

薩摩芋麹のレシピ

薩摩芋麹✱
薩摩芋麹✱
Kusukus ごはんではなく薩摩芋を使って甘麹を作りました。 もちろん薄めて甘酒として飲めますが、ペーストとしてパンやお菓子作りに使える様にややもったりとした餡っぽく仕上げました。 そのまま舐めても美味しかったので、取り敢えずお餅と絡めて試食しました♪ 夜に芋甘酒も飲んでみよう!(*^^*)
ポイント
保温方法はとにかく60℃を保てるよう工夫してみて下さい。 普通の甘麹と同じく冷蔵庫で2週間程保存可です。もし冷凍保存される時は、冷蔵庫で2日程熟成をすすめた後小分けにして行なって下さい。

材料
薩摩芋(皮をむいた状態で)  乾燥米麹  水  など

甘酒のその他のおすすめレシピ

甘酒に関連するレシピ・料理投稿

【大根と豚ももの甘酒煮】甘酒でコトコト煮込んだほんのり柚子香る優しい味~☆
【大根と豚ももの甘酒煮】甘酒でコトコト煮込んだほんのり柚子香る優しい味~☆
joyfulmari68 今日は朝から寒~! こんな日は煮物でほっこりあったまりましょ😃 甘酒で煮込んだ優しい味のアッツアツのお大根。 「おかわり~😉」 美味しい週末を~( ´∀`)/~~❤
ポイント
時短で圧力鍋を使用。圧力鍋だと水っぽくなりがちなので仕上げに蓋をあけ煮詰めるととろみがでて更に美味しくいただけます^^ 砂糖は使わず、甘酒の自然な甘味で煮込みます。 甘さなどは各ご家庭の味加減で!

材料
★大根  ★豚モモブロック  柚子  ☆醤油  ☆料理酒  ☆甘酒  ☆水  塩 少々  など
家でねかせた米麹で作った甘酒~(*´∇`*)
家でねかせた米麹で作った甘酒~(*´∇`*)
sakurakoaya31 今年で味噌作りも10年目。 そろそろ米麹から作ってみようかと、少しだけお試しで麹をねかせてみました。 温度管理をすること48時間、米麹ちゃんの完成~(^o^)/ 48時間かけて菌を育てたせいか、とても麹がいとおしい(^-^; 早速、自家製米麹で甘酒作り。お粥に麹を混ぜて一晩保温。 朝起きたら、甘~い甘酒に変身! とっても嬉しい一杯でした(*^^*)
ポイント
もち米を使わなくても、うるち米で十分ですが、もち米の方が糖化が進むのか甘味の強い甘酒になります。ちなみに私は大概うるち米です。 エコキュートなら、朝にできてるよう夜に炊飯器か電調に仕込むと安い電力で作れちゃう(^з^)-☆ お粥の濃度を濃くしておけば、甘麹として保存可能。これを薄めて甘酒にする方が保存には場所もとらずいいかも。 甘麹、甘酒が出来上がったら、冷蔵庫などに入れて下さい。そのまま放置すると発酵が進み酸っぱくなっちゃいます~(>_<)

材料
もち米(うるち米)  米麹(生麹してます)  しょうが  など
切り干し大根のヤンニョム漬け(カクテキ風)🎵
切り干し大根のヤンニョム漬け(カクテキ風)🎵
MUNI3 短冊切りタイプの切り干し大根があったのでヤンニョムソースで漬けてキムチ風にしてみた🎵 ポリポリ美味しいよ( 〃▽〃)
ポイント
切り干し大根は短冊切りのタイプが美味しいです。

材料
厚めの切り干し大根(水で戻す)  ☆人参  ☆ニラ(なければ青ネギでもOK)  🎵調味料  ダシダ  コチュジャン  甘酒(なければ塩麹でもOK)  みりん  砂糖  醤油  おろしニンニク  おろし生姜  酒  すりごま  炒りごま  (あればアミエビか干しエビかスルメ)  など
蒸し野菜&ディップ4種
蒸し野菜&ディップ4種
madokamorita 新月〜上弦オススメメニューは、 蒸し野菜!! 季節のお野菜を入れれば、年中楽しめる一品。 今日はディップをたくさん用意して手間をかけましたが、 •エゴマオイル&お塩 •酢醤油 •大根おろし •レモン醤油 などなど、簡単なドレッシングがあれば、すぐできちゃう、そしてお野菜の切り方などを工夫すれば豪華に見える一品です。 今日は •甘酒&お醤油&ゴマ •フレンチドレッシング風 •豆腐マヨ •ネギ味噌ドレッシング です。
ポイント
ねぎ味噌ドレッシング青いねぎや、フレンチドレッシング風の玉ねぎは、優しく優しくすると、苦味よりも甘みが出てきて、美味しく仕上がります!!

材料
お好みの野菜  A 玄米甘酒  A 醤油  A 金煉ごま  A 金ごま  B お豆腐(水切りしておく)  B 味噌  B レモン汁  B エゴマオイル(あるいはオリーブオイル)  C 玉ねぎ  C オリーブオイル  C 塩  C 胡椒  C 酢  D 青ネギ  D はと麦味噌(熟成期間の短い甘めのお味噌がオススメです。)  D 酢  など
塩麹鍋~野菜もしゃぶしゃぶ
塩麹鍋~野菜もしゃぶしゃぶ
marbure 鰹と昆布のダシを取り自家製塩麹のみで味付けした簡単お鍋 大根、ニンジンを山盛りピーラーでスライスしたものをしゃぶしゃぶしてしゃっきり感があるくらいでいただきます。麺類のかわりね
ポイント
ダシが美味しかったら失敗なしです 私は香味野菜も好きなので、大根とニンジン以外に春菊やミツバをしゃぶしゃぶして食べます

材料
ダシ汁  白菜など季節の野菜  ブダしゃぶしゃぶ肉  とうふやキノコお好みで  大根  ニンジン  塩麹  など
Cafe 香豆 〜  いちご甘麹🍓
Cafe 香豆 〜 いちご甘麹🍓
peacefulriver 先日は、出来あがった甘麹とフレッシュな苺をミキサーにかけて混ぜ合わせた、いちご甘酒を投稿しました。 今回は、甘麹を作る過程で苺を加えて一緒に発酵させる方法を取りました。 どちらも同じような味ですが、今回のいちご甘麹は、苺の酸味が落ち着いて、よりまろやか。いちご甘酒の方は、苺の酸味が引き立って、甘酸っぱいフルーティさがより味わえます。 麹から作った甘麹、甘酒は、アルコール分がほとんどないのでこどもでも飲めます。 ひな祭りも近いので、桜餅と一緒に家族でいただきました。 真希さん、りえぞーさん、食べ友よろしくお願いします✨
ポイント
麹菌は、70度以下で保ってください。70度以上になると、菌が死んでしまって発酵しません。

材料
400ml以上入るスープジャー使用  乾燥米麹  炊きたてごはん、もち米なら尚良し  水、お湯  いちご  など
こら7さんの豆しとぎを黒豆で♪Mameshitogi in a black soybean
こら7さんの豆しとぎを黒豆で♪Mameshitogi in a black soybean
misumisu0722 こら7さんのところで見た豆しとぎ。 黒大豆で作ってみました。 甘酒入りでほんのり甘いオヤツになりました☻ Cake of a black soybean and unpolished rice powder and the sweet alcoholic drink made from sake lees
ポイント
玄米甘酒のレシピは http://snapdish.co/d/KX5Dqa

材料
黒大豆  玄米粉  玄米甘酒  塩  など
自家製玄米甘酒 レシピ付き
自家製玄米甘酒 レシピ付き
yuccabell この甘酒をベースにクッキーや蒸しパンなどを作ったり、料理の調味料にも使えます。
ポイント
温度を60度くらいにキープすること。80度くらいになっちゃうと、麹菌が活動しなくなるそうです(確か…)

材料
炊いた玄米  水  米麹  など
甘酒LIFE☆蒸し豚🐷
甘酒LIFE☆蒸し豚🐷
coco7476 昨日から仕込んだ豚塊が完成。 蒸したので余分な脂落ちたはず。 自家製甘酒を朝晩各50ccづつ飲むこと四カ月。家族で風邪知らずの冬を越せました。恐るべし甘酒様々✨ 生米糀を使ってるのでその甘酒で中にレーズン挟んだ大分の豚さんを一晩寝かし柔らかブブブ🐷 レーズンには貧血、むくみ、目の疲れに適応。 蒸すことでさらに薬効増し期待。 ディップには黒ねり胡麻と山芋豆腐と白だしでコクと風味。
ポイント
豚肉には体力を増強させ、元気や気力を補い、疲れやすい人にも効果的✨蒸し蒸しして余分な脂落としてしっかり栄養補給しましょ🎵

材料
豚塊(今回は肩ロース)400g  干しブドウ大さじ2  甘酒100cc  など
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