2016年01月13日

「かつおだし」を使った定番から創作料理の厳選レシピ集

今日は、かつおだしの厳選レシピをご紹介します。
そして、お吸い物、だしがら、雑炊、すまし汁のレシピや料理写真をピックアップを紹介してます。
かつおだしに関連する料理レシピもご紹介しています。

かつおだしを使ったつけ麺のレシピ

つけ麺  自家製つけダレであつ盛り! 蒸し鶏付き
つけ麺 自家製つけダレであつ盛り! 蒸し鶏付き
jazzwine 極太中華麺を自家製のつけダレであつ盛りに! 出汁が効いて美味しい🍜
ポイント
出汁をしっかり効かせながらも ウェイパーが隠し味に!

材料
極太中華麺  鶏胸肉  刻みネギ  刻みのり  ☆つけダレ  醤油  水  味醂  生姜  かつおぶし、いわしぶし  煮干し  ウェイパー  昆布だし  赤唐辛子の輪切り  ごま油  砂糖  など

かつおだしを使った照り焼きのレシピ

照り焼きアボカド丼
照り焼きアボカド丼
fumisena0706 時間がない時のパパっとレシピです♪♪♪
ポイント
七味をかけても美味しいです☆

材料
鳥もも肉  アボカド  レタス  醤油  みりん  酒  カツオダシ  マヨネーズ  など

かつおだしを使った塩麹のレシピ

【3分でクッキング!】                     塩麹・白だしで山形のだし〜
【3分でクッキング!】 塩麹・白だしで山形のだし〜
1125shino この間、黄な粉ちゃんと「山形のだしって野菜切るの大変だよね〜(笑)。フードプロセッサーでできないのかな?」と、なったので実験してみましたヽ(*^∇^*)ノ ついでにタレも時短クッキング! ✨✨✨✨✨✨ でかい野菜がでてきた人は 「おめでとう!🎯当たり!!」ってことで⁈😂😂(笑)
ポイント
◉野菜はなんでもいいです。 仕上がりは計量カップ、1と1/2くらいです。 ◉シソだけは、フードプロセッサーの熱にも弱いので、包丁で切りましょう ◉ダシの味が足りないと思う方は、昆布茶や、だしの素足してください〜

材料
茄子  きゅうり  オクラ  みょうが  しそ(包丁でみじん切り)  ◉塩麹  ◉白だし  ◉酢  など

かつおだしを使った作り方のレシピ

鮭ちゃんちゃんパエリヤ。
鮭ちゃんちゃんパエリヤ。
cocoatea ちゃんちゃん焼き+米✌️ レシピはちゃんちゃん焼き×パエリヤ😁 ちゃんちゃん焼きの味付けで、パエリヤの作り方😊😊
ポイント
☆最後火を止めてからバター10gを乗せると尚良し! ☆味噌は白か合わせ。 ☆パエリヤ鍋の代用でアルミパンで作ってます。なのでテフロンや弱火推奨フライパンなどだと米の火の通り具合に注意しながらがオススメm(_ _)m

材料
米  キャベツ  玉ねぎ  しめじ  鮭  ☆水  ☆顆粒カツオだし  ☆だし入り味噌  ☆みりん  ☆酒  サラダ油  ごま油  日本酒  レモン  黒胡椒  青葱とか  塩胡椒  など

かつおだしを使ったお吸い物のレシピ

夏休みの自由研究(11)昆布だしをとってみる
夏休みの自由研究(11)昆布だしをとってみる
tsukiji 築地の市場には昆布の専門店があります。このレシピは、「吹田商店」に教わりました。
ポイント
築地の夏休み企画、親子でだし体験を開催!します。 【日時】第一回8/20(水) 第二回8/21(木) 両日10:00~11:30 【会場】 築地食まちスタジオ (中央区築地4-16-2千社額2階) 【対象】小中学生+保護者 【定員】各15組30名 先着 【費用】2,000円(3人目から一人追加ごとに+500円 当日受付で支払い) 昆布・鰹節のお土産付き 【申込方法】必要事項を記入して下記メールへお申込みください。 tsukijistudio@gmail.com 【申込締切】8/18(月) 【必要記載事項】 タイトル「親子出汁セミナー」係 ①参加希望日 ②参加者全員の氏名 ③ご住所 ④当日連絡が取れる電話番号 ⑤ご年齢 お問い合わせ NPO築地食のまちづくり協議会 TEL03-3541-9444

材料
昆布   水   など

かつおだしを使っただしがらのレシピ

塩豚ゆで汁とだしがら昆布で炊き込みご飯
塩豚ゆで汁とだしがら昆布で炊き込みご飯
nonkone 昆布と豚の旨みがある炊き込みご飯です。具無しでも美味しい(笑)
ポイント
お好みで、人参やゴボウ、油揚げ、きのこ、刻んだ塩豚などの具材を入れても。 塩豚のゆで汁については、1つ前の投稿に書いてあります。

材料
お米  塩豚のゆで汁  塩豚に使用した昆布  みりん  醤油  など

かつおだしを使った雑炊のレシピ

豚肉と白菜のミルフィーユ鍋+α
豚肉と白菜のミルフィーユ鍋+α
palico 豚肉と白菜のミルフィーユ鍋をめんつゆだけで作ってるのをTVで見たので、真似しました。 それ以外の具も色々入れたけど(^_^;)
ポイント
めんつゆだけ入れちゃいましたが、 酒も入れた方がよかったかな? 豚肉、油揚げの旨味が出て 美味しかったです♪ 〆は雑炊でもうどんでも!

材料
豚肉  白菜  長ねぎ  油揚げ  舞茸  しょうが  かつおだし  めんつゆ  七味とうがらし  など

かつおだしを使ったすまし汁のレシピ

白だしで簡単すまし汁
白だしで簡単すまし汁
ポイント
簡単で美味しいからママりんが気に入って毎日飲んでます(*´∇`*) 濃さはお好みで調整してねん♪

材料
わかめ、とろろ昆布、ねぎ、あおさなど好きな具  白だし  お湯  など

かつおだしのその他のおすすめレシピ

かつおだしに関連するレシピ・料理投稿

新玉と海藻と長芋のネバしゃきサラダ〜蒸し雑穀がけ〜
新玉と海藻と長芋のネバしゃきサラダ〜蒸し雑穀がけ〜
sakichan63 こんばんは。ちょっと久しぶりのアップです。 熊本の地震が収まる様子も見られない中、投稿のアップをするのを躊躇ってました。ですが今日、スーパーに買い物に行ったら熊本産の新玉ねぎが売っており、少しでもと思い購入した次第です。 どうか早く収束しますように。。 そしてこれはうちでよく作るサラダなのですが、今回ドレッシングがうまくいったのでアップします✨具を変えて楽しめるのもいいですね! では今日もお疲れ様です✨
ポイント
お好みで大葉や雑穀足しても。わたしはパウチになってる蒸し雑穀使用しました。 玉ねぎは水に晒さない方が有効成分が水に溶け出さずいいそうです😱

材料
【レモンドレッシング】  太白ごま油(もしくはサラダ油)  レモン汁  酢  醤油  砂糖  顆粒かつおだし  【野菜】  海藻サラダの素(乾燥)  新玉ねぎ  ひじき  長芋  かつおぶし、ゴマ  など
鮭の南蛮漬け
鮭の南蛮漬け
sakichan63 大好物の南蛮漬け。味がなじむ翌日がさらに美味しい😋
ポイント
クックの428473の味付けをごま油抜きをベースに、さらに少し酢を足して自分好みに微調整してます。具材が多く南蛮酢が足りなければ倍量で。2の野菜を載せる前に、玉ねぎ人参を玉ねぎの辛みが気になるのでレンチン30秒程度してから載せてます。 気にならない人はそのままで。

材料
鮭(軽く塩コショウ)  片栗粉  玉ねぎ  人参  赤唐辛子(輪切り)  砂糖  酢  だし汁(水+かつお顆粒だし)  醤油  など
鰹薫る冷やし茄子🍆
鰹薫る冷やし茄子🍆
sakichan63 おはようございます。昨日は仕事で帰りが遅く、クタクタだったので皆さんのところにまだ伺えてない中のアップすみません💦 今日は先日のお休みに作った冷やし茄子です。時間を置いてもしょっぱくならない優しいお味です。出汁って、あると便利だけど、このためだけに出汁を取るのは面倒だったりしますよね。この時はたくさん取ったので、この出汁でひじき煮ときゅうりと長芋の浅漬けを作りましたよ✨ 今日は札幌も26度まで上がるみたいです。1日頑張りましょうー💪 ゆっくりながら、皆さんのところに後ほどまわらせていただきまーす😊
ポイント
フライパンで煮ると茄子が煮やすいです。 塩気はお好みで調整してね。 えぇと、色を綺麗に出すには皮目を下にしてなるべく空気に触れさせないといいみたいです👍あとは冷やす時も皮目を下にして汁に漬けておくとダブルでバッチリ👍

材料
茄子  濃いめにとった鰹だし  酒  みりん  醤油  砂糖  生姜(仕上げ)  など
だしじょうゆ常備菜
だしじょうゆ常備菜
naohacchi 切って漬けるだけでーす!
ポイント
冷蔵保存の目安は2〜3日。 今回はお豆腐にかけましたが、ゴハンにかけたり、そばやそうめんにもよく合って絶品! 昆布を一緒に漬け込むことで、うまみととろみが付きます。

材料
なす  きゅうり  みょうが  青じそ  しょうが  ☆だし  ☆しょうゆ  ☆みりん  昆布  など
たこ焼き🍙弁当
たこ焼き🍙弁当
jun47 幼稚園のお弁当も、あと残りわずか…… 今日のお弁当を外すと、あと5回しかお弁当の日がありません💦💦 本日のお弁当は、たこ焼きみたいな🍙弁当 🐙の姿に変装したソー星人が、はじっこにまぎれこんでました😅💦
ポイント
細かければきざんた紅しょうがをごはんに混ぜると、たこ焼き感がアップします💕

材料
ごはん  好みのだし醤油  揚げ玉  海苔  市販の照り焼きのたれ  青のり&かつおぶし  など
~地鶏だしと漁節香る~台湾まぜそば
~地鶏だしと漁節香る~台湾まぜそば
houzantei 第4回宝山亭CUP~イケ麺グランプリ~ エントリーNo.17ヤマキ ~地鶏だしと漁節香る~台湾まぜそば(^-^)v
ポイント
スタミナ食として元気モリモリ

材料
中華麺  ニラ(粗みじん切り)  削り粉末  刻みのり  半熟たまご  豚ひき肉  焼き肉のたれ  一味  ヤマキ 八方だし地鶏かつお  ごま油  黒胡椒  など
山形の『だし』
山形の『だし』
fb15784440Yj9 山形の 『だし』
ポイント
今回は私は冷蔵庫で一晩寝かせました。 オクラから物凄い粘り、他の野菜からは水分が出ていて丁度いい味でした。 茹でたうどんや冷麦、素麺などにそのまま掛けてもよし、冷奴にかけてもよし、温かいご飯に山芋すりおろし、その上にダシをかけてもよし、冷たいご飯の冷飯茶漬にのせてもよし。 兎に角何にでもあいます。本当に美味くて早く次作りたいと思います

材料
など
だし巻き玉子です。だし汁をたっぷり含ませて☆ちょっと甘めです☆
だし巻き玉子です。だし汁をたっぷり含ませて☆ちょっと甘めです☆
yumyumy1 ふっくらジューシーな玉子に、おろし醤油がぴったり☆ 甘塩っぱい、しあわせ味♪です。 http://maruta.be/yumyumy1/155
ポイント
*お箸だけでなく、フライ返しも駆使してね。 *途中もし崩れても、常に端っこで四角く集めるようにして頑張ります。 *水の量を減らすと、焼き易く、しっかりした玉子焼きになります。

材料
【厚いの4切れ】  卵  水  醤油 だしの素   みりん 酒   砂糖  塩   大根おろし 醤油   など
レモン酢豚定食☆
レモン酢豚定食☆
momozail 🐽酢の代わりにレモンたっぷり酢豚、レタスと海苔のサラダ、ひじき煮、栗ご飯、すり身となめこの味噌汁。
ポイント
水溶き片栗粉を加えたら、トロミがでてもすぐに火を止めないでね🌼 トロミが緩んでしまうそうです。 中華のシェフから聞きました👂

材料
【レモンたれ】  ポッカレモン  豆板醤  コチュジャン  めんつゆ  かつおだし  ウェイパー  ケチャップ  はちみつ  コショウ  リンゴジュース  ごま油  など
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