2016年01月13日

「発酵バター」を使った話題の料理やレシピまとめ

今回は、発酵バターを使った料理レシピをご紹介します。発酵バターを使った定番料理をまとめました。発酵バターとケーキ、クッキー、自家製に関連する情報もまとめてみました。発酵バターを使った関連料理レシピもご紹介しています!

発酵バターを使ったミルクロールパンのレシピ

醗酵バター使用でリッチなミルクロールパン&オプストヨーグルト✨
醗酵バター使用でリッチなミルクロールパン&オプストヨーグルト✨
waterrizriz 発酵バターをつかってミルクロールパンを✨ 風味がいいね〰ฅ(>ω<*ฅ)♥ ちと、成型の様子のせてみたけど小さくて見えにくいかも😅 ・2回に分けて伸ばす ・細い方を上にして持って、まん中から下へ、まん中から上へ麺棒をあてる ・下から巻いて、完成形は3段 です(o^-^o)⤴ +オプストヨーグルトも!長めの発酵です(笑) こよ粘りがある感じの開き方が好き!焼き色こんがりが見た目もおいしそうにみえますね! オプストヨーグルト大絶賛してくれた、さわこん、ふうさん食べ友お願いしますね✨ この子たちと、酵母パン4種、焼き菓子6種のセットで今日遠くに旅立ちます(*^o^*)ワッハハ~♪
ポイント
今回は発酵バター使用

材料
7個~8個分  強力粉  薄力粉  塩  砂糖  スキムミルク  イースト  牛乳  バター  など

発酵バターを使ったチーズナンのレシピ

チーズナン。
チーズナン。
mayumi213 ブロックのチーズがあったので、チーズナンにしました✨昨日のカレーをたっぷりつけて召し上がれ😆🍀 ちなみにゴールデンカレー中口です。最近ゴールデンカレーが好きです。
ポイント
熱いうちに召し上がれ。 今回のチーズは、ブロックのを使ったので、平たくならなかった💦 ピザ生地失敗して😱、えい✨焼いちゃえ✨✨からナンぽいなと✨✨✨

材料
水  強力粉  砂糖  塩  グレープシードオイル(サラダ油でも)  インスタントドライイースト  など

発酵バターを使ったバターロールのレシピ

発酵バターのレーズンバターロール
発酵バターのレーズンバターロール
材料
強力粉  きび砂糖  塩  *サフインスタントドライイースト  *ぬるま湯  砂糖  スキムミルク  発酵バター  レーズン  ぬるま湯  卵  卵(塗る用)  など

発酵バターを使った無花果マフィンのレシピ

焼き立て٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑) 無花果マフィン
焼き立て٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑) 無花果マフィン
15chan ワタシは絶対、焼きたてを食べるのがスキ〜٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑) 無花果をいただいたので、マフィン作ったよ( ›◡ु‹ ) マフィン生地とアーモンドクリーム生地とを層にして(ॢ˘⌣˘ ॢ⑅) 早く帰っておいな〜🎶 冷めちゃうよ〜、チビたち〜♡
ポイント
甘さは15んち用にしています( •ॢ◡-ॢ)-♡ うちの型だと、この材料でマフィン8コ作れたよ🎶

材料
マフィン生地  発酵バター  お砂糖  たまご  薄力粉  ベーキングパウダー  塩  牛乳  アーモンドクリーム生地  発酵バター  お砂糖  卵黄  薄力粉  アーモンドパウダー  いちじく  グラニュー糖  など

発酵バターを使ったクッキーのレシピ

発酵バタークッキー
発酵バタークッキー
myumaco ×おうちでお菓子屋さん× http://s.ameblo.jp/myumaco ブログでレシピ公開中!

発酵バターのその他のおすすめレシピ

発酵バターに関連するレシピ・料理投稿

旬のとうもろこしで❤コーンパン
旬のとうもろこしで❤コーンパン
amopao 今が旬のとうもろこし購入!コーンは何に入ってても好きだけど、1番はやっぱりコーンパン💕ということで実は初めてコーン缶以外でコーンパン作りました😺
ポイント
今回はオーバーナイトのためイースト小さじ1/4でやりましたが、分量は普通の醗酵の場合にしてあります。 缶のコーンを使うときは、よーーーく水気を切ってください。

材料
強力粉(春よ恋ブレンド)  砂糖  塩  インスタントドライイースト  牛乳  ぬるま湯  バター  茹でとうもろこし(実の部分を取ったもの)  仕上げ用強力粉  クープに挟むバター  など
ブリオッシュ風角食パン🍞
ブリオッシュ風角食パン🍞
Kusukus 前々から何度かチャレンジしている、アーモンドプードルを配合したリッチ生地の食パン焼き。 今日ようやく納得のいく仕上がりになったのでレシピアップしておきます! 耳はサクッと香ばしく、中はしっとりフワフワ、食べると優しい甘さがお口いっぱいに広がります♡
ポイント
HBで途中まで、若しくは焼成まで行っても構いません。

材料
〈1斤型使用〉  強力粉  薄力粉  アーモンドプードル  砂糖  塩  ドライイースト(金サフ使用)  スキムミルク  練乳  卵1個+生クリーム60㌘+水  無塩バター  など
濃い茶ふらんすあんぱん💚
濃い茶ふらんすあんぱん💚
Kusukus 昨日焼いたパンです。 緑茶の葉の在庫がたくさんあったので、水分に淹れた緑茶を使い、生地にも細かくした茶葉を混ぜ込んだ、フランスあんぱんを焼いてみました💚 色も自然な感じに仕上がり、お茶の風味もしっかり感じられます🍵 生地は外ハード中ソフトな食感です✨ 美味です❤
材料
〈6個分〉リスドォル  塩  砂糖  ドライイースト  緑茶の葉  無塩バター  濃い目に淹れた緑茶(40度に冷ます)  牛乳  粒あん  ポピーシード  など
Pain viennois
Pain viennois
waterrizriz 娘のお気に入りヴィエノワをイーストで! お仕事おわって15時ごろからいそいそと…💨 前よりロングのを2本と、エンゼル型で、チョコとくるみをいれてリングパンにしました! またまたX'mas仕様に🎄✨(*´∇`)❤ 今日は習い事があるのでハムサンドにしたのを半分だけ食べていきました! おいしー!と言ってもらえてうれしかったなぁ(*´∇`)❤
ポイント
今回は 25㌢のロング型=120㌘×2本 18㌢のエンゼル型=300㌘×1個

材料
準強力粉  薄力粉  砂糖  塩  イースト  卵  牛乳  🌟『(卵+牛乳)  バター  など
ディアマン
ディアマン
723CAFE クッキーのまわりにグラニュー糖をたっぷりまぶすのがディアマン♡ あたしは分厚目が好きです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ु⁾⁾ 発酵バターを使ったから⁇ めっちゃいい匂いー‼‼ 粒子の細かいグラニュー糖を使ったから⁇ サクッとほろっとほどける感じー‼‼ ちょっぴりグラニュー糖つけ過ぎた感あるけどwww ひとつ味見したら、妹がキッチンに行っておやつ専用のお弁当箱を持って来て… ねぇねぇ、なっちゃーん‼‼ これ、明日あたしがおやつに持って行く分やけん食べたらいかんよー‼‼ …と、注意されたwww
ポイント
グラニュー糖が付きにくい時は 濡れ布巾の上で生地をころころしてからまぶすといいかも~♡ 焼き上がりは柔らかいから、天板のまま冷ましてね♡ 湿気ないように、密封容器にシリカゲルを一緒に入れて保存するとずっとサクサク(•⚗ั౪⚗ั•)

材料
バター  グラニュー糖  塩  バニラオイル  卵黄  薄力粉  など
私の定番!翌日もふわふわ生地deツナマヨパン
私の定番!翌日もふわふわ生地deツナマヨパン
yurie616 手土産第3弾はこちら〜♡ みんな大好きツナマヨパン! バターをたっぷり練り込んだリッチな生地で作ったので、翌日もフワフワでした*:゚*。⋆ฺ(*´◡`)ノ どんくさいあたくちですが、失敗せず良かったです…笑 ところで、皆さんはどこのオーブン使ってますか? うちのオーブンレンジ小さくて、300gのパン生地が一気に焼けない… 新しいの買おうと思うので、良かったら教えてくださいお願いします(*・ω・)*_ _)ペコリ
ポイント
翌日もフワフワな生地です゚+.(◕∀◕)゚+. 前日の夜に作っておくとGOOD。゚✶ฺ.ヽ(*´∀`*)ノ✶゚ฺ

材料
強力粉  薄力粉  砂糖  塩  バター  卵1個+牛乳  ドライイースト  〈トッピング〉  ツナ缶  マヨネーズ  パセリ  など
チーズクリームスイートブールのちぎりパン
チーズクリームスイートブールのちぎりパン
yurie616 余ったクリームチーズでスイートブールのちぎりパン*:゚*。⋆ฺ(*´◡`)ノ しっとりふわ〜ん♡おいちっ♡ でもチーズクリームにL玉の卵を使ったので、柔らかくなっちゃって線が流れた…次回はM玉でリベンジしなきゃ!
ポイント
チーズクリームのかたさは絞り出した線が残るように少しかために。 21×21の耐熱皿で作りましたヾ(◍'౪`◍)ノ゙

材料
強力粉  砂糖  ドライイースト  塩  バター  牛乳  〈チーズクリーム〉  クリームチーズ  砂糖  卵黄  薄力粉  など
MARBLE OREO ROLLS 🌀
MARBLE OREO ROLLS 🌀
Kusukus 朝食用に焼いたパンです♪ 作り方の基本は自分の塩チョコロールパンレシピを参考にしていますが、バニラクリームをサンドしたオレオを生地に練りこむため、分量や工程を見直しました。 断面が綺麗な?マーブル模様に仕上がります♡ 食感も面白いです(*^^*)
ポイント
牛乳+卵の分量は、使う粉やHB使用などに応じて、扱いやすい範囲で調整して下さい。 オレオの枚数は増やすと捏ねるのも巻き込むのも少し大変になりますが、たくさん入れると美味しいです(笑)♡

材料
〈8個分〉準強力粉  オレオビスケット  砂糖  塩  ドライイースト(金サフ使用)  牛乳+卵1個  ※上記の卵から焼成前に塗る分を少し取っておく  無塩バター  など
プルマン、再び👊
プルマン、再び👊
hirokochi9310 前回のカックカクプルマン💧 けっこうガックリ来ました(x_x;) 追加の発酵5分をどれだけ悔やんだことか… でも、週末で家族がそろっていたこともあり 思いのほか、けっこうなスピードで消費🎵 あら、これじゃ翌日のパン無くなる と思い リベンジプルマン敢行👊(大層な💧) 20分で型の7分目程まで上がってきたので 予熱を入れて蓋っ! 210℃35分焼成🍞 うーーーーーーーん ホワイトライン?ではないけれど 角はまだまるんとしてる方かな😅 まぁ、よしとしよーーーー🙋 プルマンで食べ友呼んでいただいた koichiさん、りずむちゃん 食べ友返し、よろしくです🙋 koichiさんのプルマンで、今朝焼こうと思ったし りずむちゃんのプルマンで、今日焼いてよかったと思ったの ありがとう💮
ポイント
小ぶりの角食です 元のレシピはこのパンでクロックムッシュにしてます それがたまらなくおいしい🎵

材料
強力粉 100%  イースト 1.5%  砂糖 5%  塩 5%  無塩バター 10%   牛乳 35%  水 35%  など
オプストヨーグルトブロート
オプストヨーグルトブロート
waterrizriz 山崎豊シェフのオプストヨーグルトブロート✨ オプスト=フルーツ ブロート=大型パン です。 ただでかすぎても焼くに手間かかるので2分割しました。 イースト1.2%、低温発酵。 ヨーグルト練り込み生地なのでクラムしっとり、クラストがサクッ❕❕サクッてのがおいしい✨ 大人の甘めのパンです(*´罒`*)♥
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