2016年01月13日

「ゴーヤ」に注目!素材のおいしさを楽しむ料理レシピ集

ゴーヤといえばこの料理!ゴーヤを使った定番料理をまとめました。ゴーヤとサラダ、おひたし、ケークサレ、肉詰め、ツナ、佃煮、チャンプルーに関連する情報もまとめてみました。ゴーヤに関連する料理レシピもご紹介しています。

ゴーヤを使ったユーグレナのレシピ

いただいたゴーヤとユーグレナ・ファームの緑汁を入れたケークサレ。断面写真は明日です。
いただいたゴーヤとユーグレナ・ファームの緑汁を入れたケークサレ。断面写真は明日です。
yuko710 ゴーヤ、パプリカ、玉ねぎ、クリームチーズ、自家製のパンチェッタを入れました。パンチェッタ作りに使用したローズマリーとゴーヤはジム友さん家の家庭菜園からいただいたもの。ユーグレナ・ファームの緑汁が綺麗な緑色でかわいくできました😊
ポイント
ハーブやカレー粉を入れてもおいしいです。ぼんやりした味になりがちなのでウインナーとかベーコン、アンチョビなどでアクセントをつけるとおいしいです。 今回はパンチェッタ、ゴーヤ、パプリカ、クリームチーズ、たまねぎを入れました。 トッピングにピザ用とろけるチーズとピンクペッパー

材料
18cm×8cm×H6cmのパウンド型  もしくは22cm×5cm×H5cmのスリムパウンド型  卵(Mサイズ)  オリーブオイル(サラダ油でも可)  牛乳  粉チーズ  小麦粉(薄力粉と強力粉半分ずつでも可)  ユーグレナファームの緑汁  ベーキングパウダー  塩、コショウ  好きな具材  トッピングにピザ用チーズとか(あれば)  など

ゴーヤを使ったりんごジュースのレシピ

ゴーヤーりんごジュース
ゴーヤーりんごジュース
mayuwo 一押しします!レシピは、後ほど。 今週も頑張りましょう💪
ポイント
甘みは、好みで加減してください。 クラッシュするだけだと、飲みにくい場合は、濾してジュース分だけ召し上がってね

材料
ゴーヤー  りんご  レモン酢  ハチミツ  水  氷  など

ゴーヤを使ったサラダのレシピ

ゴーヤと豆腐とツナのサラダ
ゴーヤと豆腐とツナのサラダ
kuisinboupig3 ゴーヤのビタミンCと豆腐とツナのたんぱく質でコラーゲンの生成を促す一品です。
ポイント
ゴマ油をラー油に変えるのもアリです。ビールが進みます。

材料
ゴーヤ  木綿豆腐  ツナ缶(ノンオイル)  塩・胡椒  ゴマ油  など

ゴーヤを使ったサラダのレシピ

ゴーヤとツナのサラダ
ゴーヤとツナのサラダ
morimi32 私の中の定番、ゴーヤのスイートチリソース+マヨ味のサラダです
ポイント
・あんまり茹でると食感が悪くなるので茹でるのは少しだけ。 ・さっぱりしたい人はツナ缶の脂は切って下さい。切らないとコクがあります。 ・マヨとスイートチリソースは1:1くらいの割合で(=^ェ^=)

材料
ゴーヤ  玉ねぎ  ツナ缶  マヨネーズ  スイートチリソース  塩・こしょう  など

ゴーヤを使ったおひたしのレシピ

今年初ごーやー🎶
今年初ごーやー🎶
m00m00 ゴーヤーちゃんぷるー フーちゃんぷるー ゴーヤーおひたし なんちゃってマーボー 昨日は実家で食べ過ぎたので今日は野菜メインで꒰•̫͡•ོ꒱ゴーヤー嫌いな旦那用はフーちゃん。何だか今日は疲れちゃったんで作る気せずこれだけ!
ポイント
1:味付けを強めにするとご飯がススム君でゴーヤーが苦手な人にも食べやすい 2:ゴーヤーの苦みが苦手な人やお子さんには、緑色ができるだけ薄い物を選ぶと苦みが弱い 3:溶き卵はキレイにほぐさず投入すると仕上がりが卵白と卵黄がまばらに出て、沖縄らしいテキトーさを演出できる

材料
ゴーヤー  ポーク(スパム)  卵  など

ゴーヤを使った肉詰めのレシピ

ゴーヤの肉詰め2015
ゴーヤの肉詰め2015
satoht トマト甘酢漬を使って2015年版 ゴーヤ肉詰めを作りました。 煮詰めた甘酢がゴーヤの苦味を消してくれます(*^^*) #トマトソース
ポイント
肉種に入れる顆粒鰹出汁は 鰹ぶしでもOKです。 鰹の風味がゴーヤをまろやかにしてくれます!

材料
ゴーヤ  ☆合挽き肉・顆粒鰹出汁・みじん切り玉ねぎ・塩・胡椒・卵・カレー粉・片栗粉  トマト甘酢漬  など

ゴーヤを使ったツナのレシピ

ゴーヤーのサラダ
ゴーヤーのサラダ
merrymerry 晩酌^_^
ポイント
作り方2のタイミングでドレッシング入れちゃっても大丈夫です^_^

材料
ゴーヤー  ツナ缶  ごま油  ごまドレッシング  など

ゴーヤを使った佃煮のレシピ

家庭菜園でたくさん採れたゴーヤでうまうま佃煮~
家庭菜園でたくさん採れたゴーヤでうまうま佃煮~
rietantan 我が家でゴーヤの白色が始まりました。 旦那は嫌いなのに2本も植えて、出来始めるとすごい採れるんです。 そこで、佃煮~。私は酢づけ、サラダと何でも大丈夫だけど、これ、やばいーー!食べ過ぎちゃう位、食べやすいよ。。 苦手な旦那が食べてます。 明日はご飯と一緒にたべよーっ(^_-)
ポイント
煮詰めるので、苦味は弱くなります。 嫌いな人もびっくり!食べれちゃいます。身体にいいんだから、この季節はたくさん食べよー(^-^)

材料
ゴーヤ  *酒  *砂糖  *めんつゆ  *みりん  *本だし  ごま油  ごま  など

ゴーヤチャンプルーレシピ

ゴーヤと卵のそうめんチャンプルー
ゴーヤと卵のそうめんチャンプルー
yamaki ゴーヤをそうめんと一緒に炒めれば、沖縄の定番料理“そうみんチャンプルー”の出来上がり。味付けはめんつゆだけでOK!かつお節がゴーヤの苦味をマイルドに仕上げます(*^_^*)
ポイント
ゴーヤの苦みが気になる場合は塩でもんで水にさらすと苦みがやわらぎます。

材料
ゴーヤ  そうめん(乾)  卵  ヤマキめんつゆ  サラダ油  かつお節  など

ゴーヤのその他のおすすめレシピ

ゴーヤに関連するレシピ・料理投稿

コチュ味噌ミートソーススパゲッティ♡
コチュ味噌ミートソーススパゲッティ♡
Mayutak 久々にのんびり過ごせる日曜日。 買い物にも行く気になれず、あるものでランチを食べました。 先日作った白ゴーヤの肉詰めで残ったお肉を冷凍してあったので、それを使ってパスタを作りました。 肉詰め自体にコチュジャンの味付けがしてあったので、それを活かしてコチュ味噌ミートソースに。 適当に作ったのに、意外にも大好評でした💕しめじでカサ増ししてるので、気持ちヘルシーかな? 早いもので、もう8月も終わりですね。 9月はお祭り2日間と着物ショーに連休と、なんだかイベント続きなので、頑張らないと〜(๑•̀ㅂ•́)و✧
ポイント
写真は赤ピーマンのみじん切りも入れてます。 辛いのが好きなら唐辛子を入れてもいいと思います。 このレシピはピリ辛です。

材料
パスタ  豚挽肉  しめじ  長ネギみじん  ニンニクみじん  コチュジャン  味噌  トマト  塩コショウ  ごま油  など
旦那サマのお弁当
旦那サマのお弁当
k3happy 梅だれチキン*チーかま*赤ウインナー*ゴマ入り卵焼き*プチトマト*黒豆*ゴーヤの漬け物*白米
ポイント
鶏肉ゎ薄くカットした方が火が通りやすくていいです♡ 梅干しによって酸味が違うと思うので、砂糖は調整して下さいね!

材料
鶏肉(モモでも胸でも♡)  ※醤油  ※酒  片栗粉  ☆梅干し  ☆砂糖  ☆みりん  ☆醤油  ☆水  お好みで炒りごま  など
ゴーヤの漬け物♡
ゴーヤの漬け物♡
k3happy 庭のゴーヤ♡初収穫♡ 毎年この時期になると3日に一回ゎ漬けるコレ! ご飯のおともにㄜ⇂Ⅰ こ~٩̋꒰๑ٛ˃̶ꈊ ॢ˂̶॔๑꒱໊
ポイント
苦いのが苦手ならワタはキレイに取りましょう! 辛いのが苦手なら唐辛子なしか控えめで!

材料
ゴーヤ  *麺つゆ  *醤油  *みりん  *ごま油  *にんにく  *輪切り唐辛子  *炒りごま  など
野菜たっぷりゴーヤちゃんぷる
野菜たっぷりゴーヤちゃんぷる
houzantei 毎週木曜日は「ベジたべる」(^^)v
ポイント
一日分の90%の野菜がとれます

材料
にら(3cm)  にんじん(短冊切り)  ゴーヤ(縦半分のスライス)  もやし  キャベツ(ざく切り)  まいたけ  サラダ油  ポークランチョミート(棒状にカット)  たまご  がらスープ  めんつゆ(3倍濃縮)  木綿豆腐  など
ゴーヤのツナ詰めピカタ❤
ゴーヤのツナ詰めピカタ❤
monmon59 ゴーヤは今日収穫したやつー(=゚ω゚) 簡単で美味しかったーー! ツナいい仕事してるわー😋
ポイント
(=゚ω゚)ちょー簡単!

材料
ゴーヤ  卵  ツナ  ケチャップ  など
120日目の100投稿目はチャンプルー風ゴーヤーと豆腐の玉子サラダ【沖縄は慰霊の日】
120日目の100投稿目はチャンプルー風ゴーヤーと豆腐の玉子サラダ【沖縄は慰霊の日】
naoperron 思えば、初めて沖縄に行ったのは、復帰してまだ10年くらいしか経っていない頃。ゴーヤーは、まだ沖縄を出ることが禁止されていました。 今は、ゴーヤーカーテンで、たくさん消費しなきゃいけない人も、多いでしょうね。 偶然、今日は、慰霊の日でした。
ポイント
生のゴーヤーが好きになる一品。 チャンプルーによく使うキャベツの食感をレタスで再現。スパム的なものを入れてもいいですね😊

材料
ゴーヤー  玉子  豆腐  マヨネーズ  塩  サニーレタス  など
ゴーヤーチャンプル
ゴーヤーチャンプル
itomaki82 最近は冬でも時々見かけるけど、やっぱり夏のゴーヤーが1番美味しい☆
ポイント
ゴーヤーの苦味が苦手なら炒める前に軽く湯通しすると、苦味が緩和されます。 シャキシャキが美味しいので、火は通し過ぎない様に。

材料
ゴーヤー  ポーク缶  卵  めんつゆ  塩 ごま油   など
ギョニソのゴーヤチャンプル
ギョニソのゴーヤチャンプル
Josei 魚肉ソーセージとゴーヤとたまごだけのシンプルなチャンプルです。
ポイント
食べる前には、コーレーグースふるといいよ!

材料
ゴーヤ  たまご  魚肉ソーセージ  塩胡椒  醤油  泡盛  サラダ油  鰹節  など
ゴーヤツナ和え
ゴーヤツナ和え
prettywitcy99 クララさんの苦くないゴーヤツナサラダを参考にさせていただきました 参考にした料理!の登録の仕方がわからなくてコメント欄に書きました すみません^^;
ポイント
※盛り付けにトマトや錦糸卵を添えると彩りもよく 混ぜて食べれば味に変化があり楽しめます ※食べる時 レモン汁或いはポン酢を少しかける事でサッパリいくらでも食べられます

材料
ゴーヤ 大一本  玉ねぎ 半個  ツナ缶 小一個  粗塩  塩コショウ  マヨネーズ  レモン汁orポン酢  トマト  錦糸卵  など
ゴーヤ⭐チャンプル  (。uωu)♪
ゴーヤ⭐チャンプル (。uωu)♪
maorin78 夏にはゴーヤチャンプルですね👍
ポイント
スパムの塩気があるので味を見て下さいね!

材料
スパム  ゴーヤ  人参  玉ねぎ  ごま油  □本だし  □醤油  塩、コショウ  玉子  かつお節  豆腐  など
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