2016年01月10日

「酒粕」の食材を使った簡単おすすめ使える料理レシピセレクト

今日は、酒粕の料理アイデアをご紹介します。酒粕を使った今話題の料理をまとめました。酒粕とチーズケーキ、粕汁、甘酒、クラッカー、スープ、酒粕漬けのレシピや料理写真をピックアップしてます。酒粕に関連する料理レシピもあわせてご紹介します。

酒粕を使った釧路のレシピ

釧路の地酒【福司】の酒粕入り石狩汁
釧路の地酒【福司】の酒粕入り石狩汁
yokoki 懐かしい故郷の味。 寒い日は、あったまる(*^_^*) ビールも飲んでいるので相乗効果♡
ポイント
塩抜きした塩鮭も塩分があるので、お味噌は加えていません。味見をして必要なら追加してください。

材料
馬鈴薯  人参  玉ねぎ  大根  モヤシ  塩鮭  酒粕  青ネギ  七味or山椒  など

酒粕を使ったチーズケーキのレシピ

酒粕濃厚💗ミキサーで簡単!チーズケーキ風
酒粕濃厚💗ミキサーで簡単!チーズケーキ風
marigappa チーズは使っていません! 酒粕とホワイトチョコで、濃厚なチーズケーキ風が出来ました🎁 とっても簡単😊💕
ポイント
※仕上げにアプリコットジャムを水で溶いたものをハケで塗っています ※4人分=16㎝丸型1台分

材料
生クリーム  板チョコ  酒粕  砂糖  薄力粉  卵  バニラエッセンス  など

酒粕を使った粕汁のレシピ

和風クリームスープなどの晩ごはん☆
和風クリームスープなどの晩ごはん☆
tellcky 今日の晩ごはんψ(`∇´)ψ ☆十六穀米ごはん ☆冷しゃぶサラダ仕立て 柚子胡椒風味のドレッシングで! (豚ローススライス・もやし・ 胡瓜・茗荷・プチトマト・レモン) ☆和風クリームスープ (油揚げ・蒲鉾・じゃが芋・白葱・ 人参・舞茸・青葱) 和風クリームスープって言ってるけど、ただの牛乳入り粕汁のようなものです(^ ^) ギョギョギョって!!思うかもですが、けっこー美味しい♡
ポイント
白菜や大根、かぼちゃなど…、お好きな具材で良いです。

材料
油揚げ  蒲鉾  じゃが芋orさつま芋  人参  お好きなキノコ  白葱or玉葱  白味噌or合わせ味噌  酒粕  牛乳or豆乳  出汁  青葱  など

酒粕を使った甘酒のレシピ

酒粕を使ったクラッカーのレシピ

おから入り❤酒粕クラッカー😋🎵🎵
おから入り❤酒粕クラッカー😋🎵🎵
botty 酒粕をクラッカーみたいに焼くとチーズ風味になるって聞いて、おから入りで焼いてみましたぁ꒰*✪௰✪ૢ꒱🎶🎶 これ、手が止まらなぁ~いっっ(๑>◡<๑)❤ 酒粕苦手な人でもパクパクいけちゃうよーっ😋💓✨
ポイント
焼き時間ゎオーブンによって違うので、調整してくださいね(๑>◡<๑)❤ 豆乳の量も、おからの水分量によって違うので、少しづつ入れて調整してくださぁ~い😄💓✨

材料
地粉(小麦粉)  おから  酒粕  菜種油  塩麹  黒ごま  豆乳  など

酒粕を使ったスープのレシピ

粕汁白味噌仕立て~酒粕は最初にちぎって具材の上に乗っけて煮ると勝手に溶けるよ
粕汁白味噌仕立て~酒粕は最初にちぎって具材の上に乗っけて煮ると勝手に溶けるよ
marbure 私は粕汁の酒粕溶かすのがめんどくさいので 野菜とか煮込むときに 酒粕をちぎって適当に薄くして上にのっけてます 煮えた頃にはちゃんと綺麗に溶けています お酒飲は苦手だけど 粕汁は大好きなまーぶる家です
ポイント
出しパックは生協のを使っています 具材はありもので 豚肉は出し程度に入れるだけです

材料
大根  人参  白菜  その他ある野菜  豚肉ちょっとだけ  酒粕  白味噌  だしパック  など

酒粕を使った酒粕漬けのレシピ

たこの酒粕漬け炙り
たこの酒粕漬け炙り
sumity おつまみに、もってこい\(^o^)/
材料
茹でたこ(そぎ切り)  酒粕  砂糖  みりん  醤油  柚子胡椒  など

酒粕のその他のおすすめレシピ

酒粕に関連するレシピ・料理投稿

酢玉生姜 万能薬味 煮物の隠し味 ドレッシングなどにも
酢玉生姜 万能薬味 煮物の隠し味 ドレッシングなどにも
sanomikijp 酢生姜が流行っているので デブなおばさんは考えた🐽 生姜で代謝 玉ねぎでコレステロールを狙い痩せてやる😁どこまでも貪欲 しかし かなりな万能選手に仕上がり 痩せるどころか食欲増進だわ😂 ちなみに只今 発酵も兼ね (私は試しに酒粕発酵液を足してます。 ない人は足さなくていいよ) 作ってから5日常温放置してますが 傷んでおりません。 さて いつ腐るか経過観察中です。 咲きちゃんのナスの薬味 刺身のツケダレ 即席サラダピクルスの隠し味 煮物の隠し味 ドレッシングの隠し味などなど 主役を引き立てる いぶし銀の如き名脇役を演じきる品です。
ポイント
私は、酒粕発酵液を使用しました。 なくても平気だよ😉 子供がいる家庭は、生姜の辛味があるのでフープロ前に、生姜をスライスして塩もみして湯通しをお勧めします。 ただし生姜の薬効は減ります。

材料
新たまねぎ  生姜  砂糖  塩  酢  あれば酒粕(なくても可  など
お空の写真じゃないよ(^◇^;)食べ物です。 酒粕酵母液 お肉を柔らかにしてくれます。下味調味料としてお使いください。かなりリーズナブル😁
お空の写真じゃないよ(^◇^;)食べ物です。 酒粕酵母液 お肉を柔らかにしてくれます。下味調味料としてお使いください。かなりリーズナブル😁
sanomikijp 出来上がりは絶対に容器の蓋をユルくして冷蔵庫保管にしてください。 1週間から10日程度の消費を目安に (冷蔵庫に入れても発酵は進んでいます 用途は、液体塩麹と同じく肉を柔らかにして魚の臭みなどをとってくれます。 酒粕の香りが苦でなければドレッシングの隠し味 粕汁の素にも 安価な材料費で化学調味料(うまみ調味料)よりいい味を出します。 塩麹よりリーズナブル😁 わかりやすいのは 安価な豚こまに揉み込み 翌朝 そのまま調味しないで焼いてみてください。 作ってくれた あまねこ🌿ちゃん リクエストしてくれた 咲きちゃん 食べ友させていただきます。
ポイント
砂糖は酒粕の麹菌を起こすエサの想定で入れています。 発酵して入れる塩は発酵を緩やかにする作用なので先に入れないでね 発酵後は必ず 冷蔵庫保管して 蓋をユルくしたり ペットボトルに移し替えて保管する時はも蓋をユルくしてね (発酵が進んでいますので 蓋をキッチリしてしまうと気体が膨張して開封する時に飛び散り危険🚨です。)

材料
湯ざまし  酒粕  砂糖  塩  など
レーズンバター風に、貧血防止に水切りヨーグルトレーズン  酒粕豆乳ヨーグルトの水切りヨーグルトで作りました。
レーズンバター風に、貧血防止に水切りヨーグルトレーズン 酒粕豆乳ヨーグルトの水切りヨーグルトで作りました。
sanomikijp ダイエットで陥りがちな貧血予防に作りました。 水切りヨーグルトを作る際にフルーツ酢を使っていますので薄い甘さが出ました。 出たホエーは、再び酒粕が足され 天然酵母になります。
ポイント
水切りヨーグルトを作る時にフルーツ酢を使うと香りと甘さが出ます。

材料
水切りヨーグルト  レーズン  砂糖(好み  ⭐︎酒粕ヨーグルト  酒粕  ヨーグルト  牛乳(豆乳  砂糖  など
酒粕で簡単チーズケーキ
酒粕で簡単チーズケーキ
macaronT 投稿たまってて連投ごめんなさい~ SD始めた頃から気になってた酒粕スイーツ。ついにデビューしました♪ 酒粕は焼くとチーズみたいな味になると聞いてたので まずはお手軽なチーズケーキ風に♪ 以前友達に聞いたのを参考にしました♪ほんとめちゃ簡単なのにチーズケーキみたいで濃厚美味しいσ(*´∀`*)ハマりそうです♪ラム酒漬けレーズン入れました♪大人味のスイーツたまにはいい感じでした♪(*^.^*)
ポイント
一晩冷やして食べるとより美味しいです♪ ⭐️表面焼き色つき過ぎることがあるので、途中アルミホイルかぶせて下さい😌

材料
酒粕  牛乳  HM  砂糖  卵  サラダ油  レモン汁  など
土曜日の夕ご飯♪春キャベツとエビと卵のあんかけごはん
土曜日の夕ご飯♪春キャベツとエビと卵のあんかけごはん
nonko1130ke05 土曜日の夕ご飯♪ ☆春キャベツとエビと卵のあんかけごはん ☆酒粕入りきのことわかめのお味噌汁 ☆3種盛り *蕗味噌と豆腐 *じゅんけちゃんのお料理♡タコと春菊の中華和え *わかめの酢の物 ☆ブロッコリーとトマトと長芋のサラダ ☆長芋と納豆ねばねば和え 次男の卒業式も終わりました♪ ♬ ヾ(´︶`♡)ノ ♬ ♪ 今日は家族揃っての夕ご飯♪ の予定が…頭痛でごはん食べれない~泣 と帰宅した次男でした(;´Д`A 今日から塾に通う事になって、勉強した反動でしょうか?? 自己管理が出来る中学生になってもらいたいと願っています(〃ω〃)
ポイント
野菜がたっぷり食べれて優しい味です♡

材料
にんにく、しょうが、人参、玉ねぎ、キャベツ、椎茸、長ネギ  豚肉、むきエビ  など
半日天日干し根菜で生姜山盛りいれた粕汁
半日天日干し根菜で生姜山盛りいれた粕汁
marbure 大根や人参をカットして ザルに並べて天日干ししました 私の粕汁の作り方はめっちゃズボラです 1度煮たったら 酒粕を千切って鍋に沈めて 余熱調理している間に酒粕がふにゃふにゃユルユル それをもう一度加熱すると 味噌を溶くときにザット混ぜるだけで 酒粕は綺麗に溶けていますよ 溶かそうとしたら大変な作業を ほったらかしでできるんです お試しあれ
ポイント
朝御飯を作るついでに野菜をカットして ちょっと干しておくだけです わざわざ、さー干し野菜を作るわよー ってお道具だしたりするのは 面倒でやらなくなるのは 私だけ?

材料
大根、人参、シイタケなど  白菜など葉野菜  だし汁  生姜すりおろし大さじ5  酒粕  白味噌  など
極悪任侠メロンパンダ  まさかこんな結果になるとは(−_−;)敗因は酵母💦素直にメロンパンにすれば良かった
極悪任侠メロンパンダ まさかこんな結果になるとは(−_−;)敗因は酵母💦素直にメロンパンにすれば良かった
sanomikijp 良かれで入れた酵母液が仇になりました。 作る方は 水 豆乳 牛乳に置き換え 400gの粉を使っていますから半量で 造形し易い生地に仕上がりましたが 酵母パワーで膨れ メロンパンダが任侠パンダになりました。(−_−;)人相が悪いし そのままメロンパンを形成すれば割れ口からカットして生クリームを入れればフォローになったかも 後の祭りだわさぁ(^◇^;)
ポイント
私は面白半分に昨夜作った酵母液を入れ生地が割れたので 作る方は水か牛乳 豆乳などに置き換えて下さい。 固さが軽量紙粘土の様に扱い易い生地で手につきません。

材料
薄力粉  強力粉  卵  甘いマーガリン(冷蔵庫掃除  ホエー酒粕酵母液(水 豆乳 牛乳に置き換え  BP  砂糖  ★ココア  ★抹茶  ★チョコチップ  など
焼いた鰆に酒粕ヨーグルトソース
焼いた鰆に酒粕ヨーグルトソース
naoperron 日本酒🍶おいしー( ̄▽ ̄) 添えてあるのは、わさび菜の浅漬け(醤油風味)
ポイント
酒粕により、味や濃度が違うので、あくまで参考の分量だと思ってください🍶

材料
清酒  酒粕  ヨーグルト  水溶き片栗粉  塩コショウ  など
試作 水切りヨーグルトでメイプルムース
試作 水切りヨーグルトでメイプルムース
sanomikijp 悩ましい問題である。 私は美容健康に水切りヨーグルトのホエーに酒粕を溶き毎日飲んでいます。 子供の水切りヨーグルトの消費が悪いのである。 数々の品を作りましたが娘に『匂いがね』と指摘される。 苦肉の策でメイプルシロップ シュガーの力を借りた品です。 これならokがでました。😋
ポイント
試作なので市販のクッキーで挟んでます。

材料
水切りヨーグルト  メイプルシロップ(砂糖ok  メイプルシュガー(香料として  牛乳  ゼラチン  など
鶏胸肉を酒粕 炊飯器調理で ふわふわのチャーシューにしてみました。
鶏胸肉を酒粕 炊飯器調理で ふわふわのチャーシューにしてみました。
sanomikijp 材料と道具が揃わないと思う😂だからレシピはいらないかも💦 私の知る限りの胸肉をふわふわにする術を全て施してみました。 胸肉とは思えない食感です。😋 相変わらず面倒な女です。(−_−;)
ポイント
私の使った粕は、ライスミルクと酒粕の天然酵母液を濾した酒粕の緩くなったもの経過1週間のもので シュワシュワしてました。

材料
鶏胸肉  塩胡椒  発酵させた酒粕(酒粕でも可  蒲焼のタレ  生姜  ラップ  ジップ  炊飯器  など
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