2016年01月08日

「塩麹」の食材で作る鉄板簡単お手軽料理レシピセレクト

今日は、塩麹の料理アイデアをご紹介します。塩麹の人気料理をまとめました。塩麹とお弁当、塩麹漬け、トマト、豚肉、野菜、鶏、焼きの情報も掲載しています。塩麹に関連する料理レシピもご紹介しています。

塩麹を使った塩麴のレシピ

塩麴で簡単鶏ハム
塩麴で簡単鶏ハム
nuutarou 塩麴で漬け込んで鶏ハムを作りました。 子どもでも作れて美味しいです。
ポイント
簡単で失敗しない鶏ハムです。 塩麴の効果で柔らかくしっとりとした仕上がりで美味しいです。 お好みでドレッシングを掛けてお召し上がりください。

材料
鶏モモ肉  塩麴  コショウ  など

塩麹を使ったお弁当のレシピ

長芋のかつお塩麹梅漬け
長芋のかつお塩麹梅漬け
m2chibi 紫蘇と塩麹が余っていたので。とっても美味しい好きな新メニュー
ポイント
しばらく置いて味を馴染ませる

材料
長芋  梅干しL  かつおぶし  塩麹  紫蘇  など

塩麹を使った塩麹漬けのレシピ

マグロと豆腐の塩麹漬けカプレーゼ風
マグロと豆腐の塩麹漬けカプレーゼ風
minami2012 塩麹に漬けておくだけなので簡単ですよ。
ポイント
豆腐は三日くらい長めに漬けたほうが、チーズっぽくなります。

材料
マグロ  木綿豆腐  塩麹  バジルソース(オリーブ油、バジル粉、粉チーズ)  など

塩麹を使ったトマトのレシピ

ロールキャベツ
ロールキャベツ
foolspark 栄養もボリュームも満点‼︎
ポイント
タネに下味を付けて良く混ぜる事‼︎ やっぱり塩昆布の力‼︎

材料
合挽き肉  ベーコン  キャベツ  玉ねぎ  しいたけ  塩昆布  塩麹  卵  トマト缶  ドライトマト  ケチャップ  クレソル  コンソメ  鶏がらスープの素  コショウ  など

塩麹を使った豚肉のレシピ

塩麹でほうれん草炒め
塩麹でほうれん草炒め
ekianti 生協で注文していた冷凍物の蓋があいていて解凍されていた…ので、まとめて一袋使い炒めものに(°_°)
ポイント
塩麹は焦げやすいので注意!

材料
ほうれん草( 冷凍 )  豚肉  塩麹  ごま油  醤油  など

塩麹を使った野菜のレシピ

しっとり鶏ハムサラダ
しっとり鶏ハムサラダ
0106tomoemoe 本日、野菜たっぷりメニュー
ポイント
塩麹の風味が苦手な人は、カレー粉や生姜等を塩麹と一緒に揉み込むといいですよ( *´艸`)

材料
鶏胸肉  塩麹  など

塩麹を使った鶏のレシピ

鶏ももあっさり焼きポン
鶏ももあっさり焼きポン
tanuko 昨日次女のサロンのイベントで血液さらさらチェックをしてんて。ほんなら次女の結果ヤバイことになってたらしいねん😱食事は気を付けてるつもりやったんやけどなー。ストレスとかも関係はあるらしいけど、次女はトマト以外は好んで食べへんから😓けど本人もマズイって思ったらしく、「お母さん、鶏肉と野菜やわ⤴️」って。結局はバランスなんやろうけど今夜はお望みの献立で(笑) 唐揚げ大好き次女やけど唐揚げにせずに少量の油で揚げ焼きに。たっぷりの玉ねぎと大根おろしとポン酢でさっぱり。下味にはアキのあれがお役立ち⤴️⤴️ 珍しく玉ねぎ多めに食べとった😁 アキ、おかえり〜😊 今日もアキのあれでオカズできたよ👍 食べ友よろしくね💕💕 明日は父の入院の為に次女と2人で大阪へ。入院と言っても定期的な検査入院やから心配ないし、父を病院に送ったら次女とショッピング〜🎶🎶🎶
ポイント
辛いの好きな人は一味をたっぷりぶっかけて😁

材料
鶏もも  塩麹  アキのあれ  生姜  薬味野菜  片栗粉  油  ポン酢  など

塩麹に関連するレシピ・料理投稿

カレー春雨👳
カレー春雨👳
Kusukus 少し前に作った奥薗壽子さんレシピのお菜です。 見た目地味ですが、家族うけが抜群だったのでアップさせていただきました✨ カレー味で食をそそって、ごはん🍚にもビール🍺にもよく合うボリュームおかずです❤
ポイント
雑誌『サンキュ!』5月号の別冊付録に掲載されている奥薗壽子さんのレシピです。 私は豚肉の下味を塩麹でつけました。

材料
豚薄切り肉  春雨  もやし  ニラ  おろしにんにく  ごま油  ☆カレー粉  ☆ウスターソース  ☆みりん  醤油  塩麹  など
お空の写真じゃないよ(^◇^;)食べ物です。 酒粕酵母液 お肉を柔らかにしてくれます。下味調味料としてお使いください。かなりリーズナブル😁
お空の写真じゃないよ(^◇^;)食べ物です。 酒粕酵母液 お肉を柔らかにしてくれます。下味調味料としてお使いください。かなりリーズナブル😁
sanomikijp 出来上がりは絶対に容器の蓋をユルくして冷蔵庫保管にしてください。 1週間から10日程度の消費を目安に (冷蔵庫に入れても発酵は進んでいます 用途は、液体塩麹と同じく肉を柔らかにして魚の臭みなどをとってくれます。 酒粕の香りが苦でなければドレッシングの隠し味 粕汁の素にも 安価な材料費で化学調味料(うまみ調味料)よりいい味を出します。 塩麹よりリーズナブル😁 わかりやすいのは 安価な豚こまに揉み込み 翌朝 そのまま調味しないで焼いてみてください。 作ってくれた あまねこ🌿ちゃん リクエストしてくれた 咲きちゃん 食べ友させていただきます。
ポイント
砂糖は酒粕の麹菌を起こすエサの想定で入れています。 発酵して入れる塩は発酵を緩やかにする作用なので先に入れないでね 発酵後は必ず 冷蔵庫保管して 蓋をユルくしたり ペットボトルに移し替えて保管する時はも蓋をユルくしてね (発酵が進んでいますので 蓋をキッチリしてしまうと気体が膨張して開封する時に飛び散り危険🚨です。)

材料
湯ざまし  酒粕  砂糖  塩  など
新玉ねぎとささみのハニーマスタードサラダ♪
新玉ねぎとささみのハニーマスタードサラダ♪
macaronT blog かめ代のおうちdeごはん から お気に入りのサラダです♪今年初の新玉ねぎで♪ まだまだ食欲は完全には戻りませんが、これなら食べれます(*^^*)
ポイント
ささみは、火を通し過ぎず余熱で調理するとしっとりします 私は最初の塩を塩麹にしています

材料
ささみ  新玉ねぎ  はちみつ  粒マスタード  醤油  オリーブオイル  レモン汁  塩胡椒  白ワイン  クルミ  など
鶏胸肉のピリ辛ケチャップ炒め♪
鶏胸肉のピリ辛ケチャップ炒め♪
macaronT 1200投稿目は、最近のヒット(^^)/ 反応薄い長男がこれ旨っ!って言った一品で 今日の弁当にも入れました♪お肉も柔らかくなり、味もしっかり、豆板醤少し入れるとちょいピリで美味しかったです。
ポイント
○をもみ込んで、出来ればしばらく置いておく。。

材料
皮取った胸肉  ◯にんにく生姜すりおろし  ◯塩麹  片栗粉  ●ケチャップ  ●酒  ●みりん  ●砂糖  ●はちみつ  ●醤油  ●オイスターソース  ●豆板醤  ●水  など
生かつお、塩麹で漬けマリネ  
💓オイルマリネしてないのに 
このねっとり感💓
生かつお、塩麹で漬けマリネ 💓オイルマリネしてないのに このねっとり感💓
cedro 生かつおのマリネを塩麹で。 液体塩麹効果で、切り身がねっとり濃厚✨ まるでオイルマリネしたみたいに仕上がります。 調味料は塩麹とみりんがベース、醤油は香りづけ程度です。 あまり漬け置き過ぎるとトロントロンになりますので注意😁
ポイント
かつおを漬けすぎるとねっとりトロントロンになりすぎますので注意😁

材料
生かつおサク  ◎液体塩麹  ◎みりん  ◎おろし生姜  ◎おろしニンニク  ◎醤油  いりごま  三つ葉  など
スキレットで塩麹ミニハンバーグ
スキレットで塩麹ミニハンバーグ
cedro 塩麹で下ごしらえすると、肉汁ジュワーンの柔らかハンバーグになります。 つなぎも少なめで🆗✨ スキレットで焼いてそのままテーブルへ。 凝ったソースは作らず、スキレットがジュウジュウしている間に、柚子ポンをジャジャっ‼️の和風です😊😊😊
材料
合挽き肉  玉ねぎみじん切り  すりおろしニンニク  液体塩麹  ナツメグ  胡椒  生パン粉  卵  豆乳  など
びんながマグロ液体塩麹漬けタタキ
びんながマグロ液体塩麹漬けタタキ
nonnamamma 液塩広め隊に参加したら、たくさんの液体塩麹が届き、嬉しい悲鳴をあげています。 わが家は以前から液体塩麹を愛用していますが、わが家のレシピをどのようにお伝えしたら良いのか不安でいっぱいです。 いつものとおり、ありのままですが、 【えきしお広め隊】頑張ります(^^) タタキの切り方が大きすぎて雑な感じになり反省(-_-)
ポイント
液体塩麹を塗すことで、マグロの身がグッとしまります。マグロの冊の大きさで塩麹の量を調節してください

材料
びんながマグロ  液体塩麹  レモン  など
もちもち!じゃがいも餅♦海鮮おろし蕎麦
もちもち!じゃがいも餅♦海鮮おろし蕎麦
Kusukus 今夜はまたまたくみさんからの戴き者での夕食です♡ まずはくみさん農園直送の大じゃがいもを、山本ゆりさんレシピで甘辛ダレのじゃがいも餅にしました♪ メインは福井の名物おろし蕎麦を、マグロブツ・もずく・イクラをプラスして、ちょっぴり豪華にいただきました♬ くみさん、とっても美味しかったでーす♥本当にありがとうございますヽ(=´▽`=)ノ 食べ友ヨロシクです( ´ ▽ ` )ノ
ポイント
オレンジページ2014年7月2日号特別付録「syunkonカフェ×オレペの人気おかずばっかり!」に掲載されている山本ゆりさんのレシピを参考にして作りました。

材料
〈じゃがいも餅〉  じゃがいも(大)  片栗粉  塩麹・胡椒  ☆砂糖・みりん・醤油  バター・サラダ油  大葉  など
ノンバターノン生クリーム⭐モッツァレラたっぷり明太パングラタン❤
ノンバターノン生クリーム⭐モッツァレラたっぷり明太パングラタン❤
klala もはや明太子見えてませんけどもw カンパーニュ使い切り~💨 ホワイトソースはノンバターノン生クリーム❤ 今回も塩麹にお手伝い頂いてます😆
ポイント
豆乳でもでるけど、とろみが強くなるかもなので、分量は加減してね。 ズボラホワイトソース❤

材料
小麦粉  牛乳  ブイヨンorコンソメ  塩麹  コショウ  など
ささみ肉のトマト麹漬け(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
ささみ肉のトマト麹漬け(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
byjsahi0204 トマト麹に漬けて焼いたヘルシーなささみ肉です!おネギもたっぷりと!! トマト麹を使ったりお料理をアップしてるみなさーん✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺食べ友お願いします!!ららさんは、トマト麹に興味を持って先日麹を買ってきていたので是非食べ友になってください♥(ˆ⌣ˆԅ)
ポイント
ヤマト醤油味噌さんのホームページレシピより!! お肉やお魚に漬けて一晩置いて焼くとしっとり柔らかでほんのりトマト味で美味しい〜(〃艸〃) 焦げないように気をつけて下さい。

材料
乾燥 米麹  天日塩  食塩無添加トマトジュース  など
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