2016年01月08日

「発酵調味料」の食材を使った簡単おすすめ使える料理レシピ集

発酵調味料といえばこの料理!発酵調味料の人気料理をまとめました。発酵調味料とピザ、お刺身、そぼろ、エビチリ、キムチ、ジャムに関連する情報もまとめてみました。発酵調味料を使った関連料理レシピもご紹介しています!

発酵調味料を使ったミートソースピザのレシピ

ランチにミートソースピザ
ランチにミートソースピザ
youkuma528 毎日のランチ、悩んでしまいます^^; 幼稚園のお姉ちゃんのオヤツも兼ねて、下の子とのんびりピザランチにしてみました^ ^
ポイント
二次発酵なしで簡単にピザ生地に。ソースも具も好きなもので^_^

材料
強力粉  仕込み水  砂糖  塩  オリーブオイル  トマトミートソース  トマト缶  玉ねぎみじん切り  ニンニクみじん切り  鶏ひき肉  えのき  砂糖  醤油  トマトケチャップ  ウスターソース  赤ワイン  キリクリームチーズ ハーブ&ガーリック  シュレッドチーズ  など

発酵調味料を使ったピザのレシピ

ホワイトソースのピザ
ホワイトソースのピザ
ポイント
生地を一度焼く段階で焼き過ぎると固いかもしれないよ❎ ホワイトソースは何度か混ぜた方が滑らかなソースになりますね👍

材料
Mサイズ2枚分  🍕ピザ生地🍕  強力粉  薄力粉  砂糖  マーガリンorバター  塩  イースト  水  🍴ホワイトソース  薄力粉  マーガリンorバター  牛乳  塩  顆粒コンソメ  ナツメグ  具材はお好みで❤  など

発酵調味料を使ったお刺身のレシピ

アボカドとお刺身でサラダ
アボカドとお刺身でサラダ
hirorainbow1007 アボカドがとっても美味しくなる季節到来。お値段もお安くなってきました。しかし、あのアボカド選びを失敗した凹みは未だに経験する度、悔しいけど💦 アボカド保証金制度つけて欲しいです(笑) 東京への夜行バスに乗る前に簡単なご飯。下には菊菜を敷いています。 にんにく酢と和えた菊菜の上にアボカド+お刺身+『よっちゃんなんばん』っという発酵調味料。使い方をのせてます。無添加調味料。イイですね🎵

発酵調味料を使ったそぼろのレシピ

発酵調味料を使ったエビチリのレシピ

旨辛エビチリピザ♡HBなしでも簡単に出来るピザ生地で♩
旨辛エビチリピザ♡HBなしでも簡単に出来るピザ生地で♩
材料
ピザ生地  ★強力粉  ★薄力粉  ★塩  ★砂糖  ★ドライイースト  ぬるま湯(40℃位)  オリーブオイル  冷凍むき海老  ⭐️スイートチリソース  ⭐️ケチャップ  ⭐️ウスターソース  ⭐️レッドペッパーか一味唐辛子  小ネギ  糸唐辛子  チーズ  など

発酵調味料を使ったキムチのレシピ

ちょい辛めの赤かぶキムチ!
ちょい辛めの赤かぶキムチ!
saranghezyumi 自家栽培無農薬の赤かぶで作った簡単キムチです。
材料
赤かぶ 6本  粉唐辛子 大さじ2  粗い唐辛子 大さじ2  おろしニンニク 大さじ1  カナリエッチョ 大さじ2  粗塩 適量  味塩 適量  砂糖 少々  など

発酵調味料を使ったジャムのレシピ

あやさんの料理 にん玉ジャム
  体質改善、免疫力アップ、冷え症改善  だと❗を味つけに牛肉を焼いてみた😋
あやさんの料理 にん玉ジャム 体質改善、免疫力アップ、冷え症改善 だと❗を味つけに牛肉を焼いてみた😋
sanomikijp 朝一で見て 即作る😁 塩麹とスパイス を足して発酵系調味料にしました。 はちみつの甘さがあるので お肉が柔らかになります。 ニンニクは 思うほどきつく出ないから 気軽に使えます。

発酵調味料に関連するレシピ・料理投稿

お空の写真じゃないよ(^◇^;)食べ物です。 酒粕酵母液 お肉を柔らかにしてくれます。下味調味料としてお使いください。かなりリーズナブル😁
お空の写真じゃないよ(^◇^;)食べ物です。 酒粕酵母液 お肉を柔らかにしてくれます。下味調味料としてお使いください。かなりリーズナブル😁
sanomikijp 出来上がりは絶対に容器の蓋をユルくして冷蔵庫保管にしてください。 1週間から10日程度の消費を目安に (冷蔵庫に入れても発酵は進んでいます 用途は、液体塩麹と同じく肉を柔らかにして魚の臭みなどをとってくれます。 酒粕の香りが苦でなければドレッシングの隠し味 粕汁の素にも 安価な材料費で化学調味料(うまみ調味料)よりいい味を出します。 塩麹よりリーズナブル😁 わかりやすいのは 安価な豚こまに揉み込み 翌朝 そのまま調味しないで焼いてみてください。 作ってくれた あまねこ🌿ちゃん リクエストしてくれた 咲きちゃん 食べ友させていただきます。
ポイント
砂糖は酒粕の麹菌を起こすエサの想定で入れています。 発酵して入れる塩は発酵を緩やかにする作用なので先に入れないでね 発酵後は必ず 冷蔵庫保管して 蓋をユルくしたり ペットボトルに移し替えて保管する時はも蓋をユルくしてね (発酵が進んでいますので 蓋をキッチリしてしまうと気体が膨張して開封する時に飛び散り危険🚨です。)

材料
湯ざまし  酒粕  砂糖  塩  など
手作り♡自家製豚まん〜♪肉汁じゅわわ〜ん♡551の豚まんを目指して。。しかし壁は高すぎたw
手作り♡自家製豚まん〜♪肉汁じゅわわ〜ん♡551の豚まんを目指して。。しかし壁は高すぎたw
momoririrennon 一昨日の夜ご飯で、餃子鍋と豚まんを作った時のスナップでーす♡ 大好きな551の豚まんに少しでも近付けたくてあれこれ施策を繰り返しましたが、、 やはり551の壁は高すぎたーww でーもー!! むっちゃ美味しいので満足、満足♡ 興味ある方は一度お試しあれー♡♪ 絶対にラードが必須なハズやけどいっつも突発的に今日作るぞー!ってなるからラードを買い忘れちゃうアポなあたし(^^;; どなたかラード入りでのレポよろしくです(笑)←他力本願www お姐ーたま、そろそろ限界っす(笑) これでご勘弁をー(^^;; めぐぴょんも食べ友よろしくねん♡
ポイント
大好きな551の豚まんを目指して♡ きっとラードが必須なハズ。。 どなたかラード入りで作ってみてね(*≧∀≦*)♪

材料
〜豚まんの生地〜  強力粉  薄力粉  ベーキングパウダー  三温糖  粗塩  太白ごま油  お水  ドライイースト  〜中身の材料〜  豚ミンチ  玉ねぎのみじん切り  丸鶏がらスープの素  塩こしょう  お醤油  砂糖  酒  オイスターソース  太香ごま油  〜改良版〜  丸鶏がらスープor味覇  砂糖  醤油  酒  しょうがすりおろしorチューブ  塩こしょう  ラード  など
肉まん
肉まん
Hiroty 皮から作りました(^ー^)いっぱい作って冷凍もします(^○^)
ポイント
蒸すときは、膨らむ分を計算して、肉まんどおしをはなして配置してください。

材料
a.薄力粉  a.強力粉  a.砂糖  a.塩  a.サラダ油  b.ドライイースト  b.水  豚肉  たまねぎ  干ししいたけ  しょうが汁  しょうゆ、酒、豆板醤  片栗粉  玉子  など
塩レモン🍋(1日目)
塩レモン🍋(1日目)
sinamama 夏にピッタリの発酵調味料☆塩レモン 仕込んでみました!常温放置でいいみたいです。
ポイント
一ヶ月ほど常温保存で完成だそうです。 10日くらいしたらレモン汁と塩を足すといいそうです。

材料
レモン(無農薬、ノーワックス)  塩(自然塩、海塩など)  後入れレモン汁  後入れ塩  など
酒粕ホエー実験は続くよ何処迄も!新たなる調味料を求めて 水切りヨーグルトのホエー
酒粕ホエー実験は続くよ何処迄も!新たなる調味料を求めて 水切りヨーグルトのホエー
sanomikijp 毎日 水切りヨーグルトを作っている様な(−_−;) 写真上 水切りヨーグルトのホエーと酒粕を濾すと酒粕と麹粒が残る。 その粕を醤油に入れて発酵中! 写真下 私のアナログホエー器(爆笑) 今回はエンゼルクリームのリベンジに脱水兼ねてリンゴ酸をヨーグルトに混ぜ込み漉しました。 その粕を醤油に入れ込み 醤油の塩味 酒粕の甘み リンゴ酸とヨーグルトの酸味が生きる調味料が出来たらいいなぁ
材料
ホエー  酒粕  など
うまっ(ૢ˃ꌂ˂⁎)✩⃛白菜でかさ増し手作り肉まん♬
うまっ(ૢ˃ꌂ˂⁎)✩⃛白菜でかさ増し手作り肉まん♬
nonoh やっぱり手作りはアツアツ美味いな〜(≧∇≦)
材料
〈肉まんの皮〉  クックパッド81084参考  〈具〉  ★豚ひき肉  椎茸やエリンギ  白菜  長ネギ  ★すりおろし生姜  ★酒  ★砂糖  ★塩  ★コショウ  ★ごま油  ★オイスターソース  ★片栗粉  など
W sweet potato bread
W sweet potato bread
happylife0606 秋ですね〜 さつまいもだらけです(๑ ̄∀ ̄)。* 安納芋をペーストにして 生地にも中にも入れてみました❁ ねじねじしてからオーブンへ→ 黒ごま練りこむの忘れて 無理矢理つけたƪ(‾ε‾“)ʃƪ(‾ε‾“)ʃ‎ƪ(‾ε‾“)ʃ イマイチなので…リベンジです!!
材料
強力粉  ドライイースト  砂糖  牛乳  塩  さつまいも  <さつまいもペースト>  さつまいも  牛乳  砂糖  塩  バター  黒ごま  など
豚シャブと蒸しキャベツの胡麻ポン酢と三升漬添え
豚シャブと蒸しキャベツの胡麻ポン酢と三升漬添え
matatabi0420 三升漬は青唐辛子と米麹と醤油を1:1:1で漬けた発酵食品。 野菜と和えたり、麺類の薬味にしたり、熱々ご飯にのせても美味しい万能調味料です。
ポイント
この時期の春キャベツは甘みがあって美味しいく、火を通すと生食の時よりタップリ食べられます。

材料
豚シャブ肉  キャベツ  胡麻ドレッシング  ポン酢  三升漬  など
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